“谁要是背上这么一口锅，这辈子算是永无翻身之日了。”
“这才是真正的铁锅炖啊！”
“这一锅出来怕不是够500个人吃的？”
“生怕咱们不够吃，还得是王老板啊。”
锅大对火的要求就比较高，好在这道菜基本上就是小火咕嘟，要求倒是也没有高到离谱的程度。
洗干净锅以后，一大盆猪油就倒进了锅里，独特的油香味一起，刚刚切好的五花肉就全倒了进去。
接着登场的，就是王凡已经很久没用的铁锹大铲子！
原本是个精细活的炒菜，这一下子就直接变成了体力活。
五花肉在猪油的煸炒下，很快释放出更多的猪油，在焦边开始出现的时候，本就浓郁诱人的肉香就悄然发生了质变。
煸生肉的气味，远远没有办法跟已经产生美拉德反应的熟肉相比。
一把大料一盆葱花一桶东北黄豆酱，生抽老抽倒进锅爆香。
“先放茄子后土豆，十碗米饭都不够。”
掰的大小不一的茄子下锅没多久，锅里的油脂就快被吸干，不过等到茄子开始变得软塌塌后，吸收的那些油脂就又再次释放出来一部分。
土豆搞里头，一壶一壶的开始一倒，搅拌搅拌盖子一盖就齐活，主打的就是一个放荡不羁、粗犷豪放。
一口锅自然不是他的极限，两口锅隔开一段时间就可以做到交替炖煮根本停不下来。
绝大多数东北菜都非常硬核，硬核的意思也可以理解为豪放不修边幅，像是锅包肉、雪绵豆沙、拔丝系列这种受卤菜或南方菜系影响较大的东北菜，就经常因为太过精致而被开除硬籍。
这道土豆炖茄子虽然很软，但凭借过硬的下饭能力，依旧属于硬菜代表之一。
茄子和土豆都属于气味不重的食材，但炖煮的时候融入进肉香，那浓郁的小味道就变得不可忽视。
茄子在炖煮过程中，会散发出一种独特的香气，这种独特的清香和肉香混到一起，就可以让肉香的层次变得极为丰富，而且还可以中和掉那一丝油腻感。
而后放进去的那些土豆的气味，却是将整个浓香都进行了升华。
处于北纬42度到53度34分之间的东北，是华夏最冷的自然区，而且本身土地又极为肥沃，在这里生长出的土豆口感更加细腻、质地更加松软、气味也更加浓郁。
浓浓的土豆香气在刺骨的寒风中飘散，那一股清香就如同一缕阳光般温暖而甘甜。
食材真的会说话。
在闻到这股味道的时候，不仅王凡知道土豆已经成熟，其他人也已经闻了出来。
掀开锅盖，锅里的浓香迅速向四周蔓延，每个人再次情不自禁的深深吸了一口满是浓香的水气。
王凡没有着急将锅里的菜盛出来，而是又撒了一大盆葱花到锅里，接着还又撒了小半盆食盐。
拿起铁锹大铲，一边在锅里搅拌，一边用铲头部分将锅里的土豆压碎。
此时的土豆已经变得极为绵软，金黄色的色泽也被汤汁染成了红色，铁锹大铲一压，原本还比较大的块瞬间分崩离析。
茄子此时也早已经炖软炖烂，碎掉的土豆沙悄无声息的与这些茄泥融为一体，土豆中蕴含的淀粉也融入汤汁，让这一锅土豆炖茄子显得有些黏糊糊的。
但也正因为这黏糊糊的感觉，让排队的这些东北人忍不住咽起口水。
这一锅菜真的不能算好看，但所有东北人都知道，好看的土豆炖茄子一定没有灵魂！
饭店做这道菜会顾及摆盘，一般茄子和土豆都会切的比较规整，在炖煮的时候也会刻意压一压火候，不让土豆和茄子太过烂糊，但也正因如此让这道菜丢失了最关键的口感。
“嘶，我的乖乖，烂糊成这样霍霍到米饭里去得多香啊？”
“这样的我至少3碗米饭起步。”
“伙计你饭量不行啊，我至少得5碗。”
“哥们你还差点意思，我得8碗。”
“我10碗下肚刚把牙缝塞好。”
“别吹牛逼，一会咱就在这吃，谁吃的最少谁小狗。”
王凡此时已经把改好价格的牌子摆了上去，15块钱1份30块钱无限畅吃的价格，无论如何都可以说一句物美价廉。
主要是这一碗的量是真的很大！
那大海碗足足有人头那么大，大半碗米饭装进去，一大勺土豆炖茄子往上一盖，大海碗直接都冒了尖。
陈落落有些失望。
自己起了个大早就是为了吃王老板做出来的美食，但摆在面前的这一大碗黏黏糊糊黑不溜丢的饭菜，似乎怎么看都跟美味不沾边。
这不说跟之前的雪绵流沙比，就连昨天的大棒骨也比不上啊！
她的同伴罗甜甜也跟她是一个感觉。
两人看着面前的大海碗，有种无从下口的感觉。
陈落落有些后悔的说道：“咱俩两个买一份都吃不完，买两份实在是有些太浪费了。”
罗甜甜摸了摸自己的肚子：“我觉得半份我都吃不完。”
她不是不饿，只是觉得自己恐怕无福消受。
“不会吃这个？你们就这样，用勺子把上面的土豆和茄子搅和搅和，跟大米饭搅到一起，然后别犹豫，挖一大勺直接塞嘴里。”
刘兆锋刚端着一大盆土豆块走出来，看到这两个一看就是南方来对着大碗发呆，以为她们两个不会吃这种饭，就笑着提醒了一下。
“额……谢谢。”
陈落落和罗甜甜有些拘谨的笑了一下，对于东北人的自来熟和热情，两人直到现在还有些不适应。
两人对视一眼，无奈的叹了口气。
来都来了，哎。
拿起勺子，无精打采的用勺子在碗里搅拌一番，原本有些发黑的菜肴，在跟米饭搅和到一起后倒是没那么黑了，变得有些红润。
别说，这变红润一些的看上去倒还有了那么一丢丢食欲。
用勺子挖了半勺米饭到鼻子底下闻了闻，浓郁的香味倒是跟它的颜值成反比。
勺子上除了有一块酱红色的五花肉，土豆和茄子基本上已经分不出彼此，附着在米粒上，让米粒显得油润光滑。
不说别的，东北这大米是真的香，两人决定回去的时候一定要抗两袋五斤的大米走。
饭都到嘴边了两人也就不再犹豫，嘴巴一张半勺米饭就送了进去。
“嗯？”
米饭入嘴的一瞬间，两人本就很大的眼睛一下子瞪的更大，似乎有什么不可思议的事情已经发生。
第633章 新手保护期和大鱼大肉
粘稠却又油滑，油滑却不油腻，软糯的茄肉中夹杂着碎土豆沙，在包裹住晶莹剔透、颗粒饱满的米饭。
家人们谁懂这一口的含金量啊！我都已经在怀疑我的嘴巴是不是坏掉了啊！
罗甜甜和陈落落不可思议的对视着。
“不是吧？”
“这也太好吃了吧？”
“这卖相跟这口味完全就是两个极端。”
“再尝尝！”
不可置信的两人再次将勺子伸进碗里，这次勺子上已经是满满一大勺的米饭，中间还夹杂着两块略带焦边的五花肉。
炖菜没有肉的加成香味要少很多，王凡的五花肉下的确实不少。
俩人都已经把嘴巴张到极限，如此才能让这一大勺米饭顺利进嘴。
一个锅里出来的饭菜自然不能有两种味道，但是好吃的味道却是可以惊艳一个人两次。
黏黏糊糊的米饭醇香诱人，软、糯、Q弹的完美口感，再次让两人忍不住开始大嚼特嚼。
入口即化的肥嘎嘎在舌头碰到的时候就已经化为香浓的肉汁，丝丝缕缕的瘦肉丝提供了更多的嚼头，五花肉是连皮放的，也已经炖煮的极为软烂，那薄薄的一层胶质随着咀嚼也融入到米饭里，其威力堪比薯条遇到了番茄酱。
“呜呜呜……太好吃了，虽然卖相不咋好看，但是这个味道真的是无敌！”
“谁说不好看了？这土豆炖茄子可太好看了！我现在再看这一碗菜，就感觉全都是诱惑的味道，它只是好看的比较含蓄而已。”
“别废话了，赶紧吃完再要一碗！”
东北菜给所有人的印象都是比较粗犷的，基本上跟精致这个词就不沾边。
就算是老板刻意摆一下造型，也最多是看上去没那么五大三粗。
但如果因此就质疑它的味道，那可就真要小心被它上一课。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，真正做的好吃的东北菜，一定是可以极其下饭的，平时只能吃一碗的，那面对东北菜怎么也得两碗起步。
王凡做出来的菜自然符合这个条件，虽然他这一碗能顶陈落落和罗甜甜平时三碗的量，但这丝毫不影响两人用勺子将碗里的最后一粒米，都小心翼翼的扒拉到嘴里。
当然，后遗症也很明显，两个人就感觉肚子已经涨大了一圈，连说话都感觉有些要大喘气的意思。
看着面前空空如也的大饭碗，两人就感觉好不真实。
“我这满满一大碗米饭真是我一个人吃下去的？”
“这碗比我脑袋都大，我感觉这一顿我吃了我两天的量。”
“要不咱俩再来一碗？我感觉我还没有吃够。”
“不好吧？会不会撑死啊？”
罗甜甜指了指旁边一个本地姑娘说道：“那个姐姐自己都已经吃了两大碗，咱们最多一人一碗半，不至于撑死吧？”
“那要不……就再来一碗？”
“王老板再来一碗。”
“王哥续碗。”
“今天不扶墙走不算完！”
“不在这撑死都算是亏了。”
王凡用的碗本来就大，他本来以为这些人大部分应该就只能吃一碗，最多能有个二十分之一吃自助就到顶了，没想到竟然有一半都吃的自助。
那一个个狼吞虎咽的样子，着实是有些吓人。
王凡一边盛饭一边哭笑不得的劝他们：“不是怕你们吃穷我啊，大家自己估摸着点量，别真撑坏了，这大过年的再吃伤了就得不偿失了。”
“那你别管，我今天要不吃的仰着头回家，都算是看不起我王哥的手艺。”
“这辈子就好这一口，原本我以为我爸做的已经天下无敌，想不到这世上竟然还有如此高手，没的说，先来三碗表示敬意。”
王凡自己能估摸量，这一碗米饭就是半斤，加上菜里面的汤汤水水，一碗少说一斤起步，这三碗下去那人能受得了吗？
“这一碗是一斤多的量，大家自己注意安全。”
他摊位前排队的人还挺安静的，大家素质都还不错，但也正因如此，这些人往嘴里刨饭的声音就显得格外清晰。
搅拌米饭时黏黏糊糊的声音，碗筷碰撞的声音，大口吞咽的声音，都能够清晰的传进耳朵里。
本地的都知道这一口的含金量，南方来的游客就不免心里嘀咕：“真有这么好吃？看起来也不像啊。”