这个时候镜头刚刚对准他，等看到他接下来的动作时，观众的眼珠子都差点没瞪出来。
“我丢雷楼某啊，我要是没看错的话，那锅里的那些东西是他娘油渣吧？”
“这什么鬼？刚刚看着法国厨师的时候，王老板这里到底发生了什么？”
“制作酥点可能会用到猪油我知道，可用的也是凝固好的猪油啊，不用现场熬吧？”
“我敲，刚刚到底发生了什么，王老板到底要做什么，有没有明白人解解惑？”
这个疑问注定无人应答，大家只能挂着一脑袋的问号，静静等待王凡接下来的操作。
第613章 东北甜点颜值代表鸟巢雪绵豆沙
王凡将猪油渣捞出来后便不再管它，而是吹起了一个气球。
接着将一旁的火关掉，用筷子从锅里蘸取了什么东西后，便迅速的涂抹在气球上。
镜头不断拉近，观众终于看清附着在气球上的透明丝线。
张涛看着王凡的操作笑道：“王老板此时正在进行的步骤给我一种似曾相识的感觉，似乎第一场比赛时，费尔南多选手就曾经这样操作过。”
“还真是，那选手的地盘做的还是挺好的，就是有点太看不起人了，竟然光靠一个这东西就想打败王老板。”
“不过王老板做这个干什么？用魔法打败魔法？”
“好像还不太一样，那个法国选手的是成片的，王老板这都是细细的线绕成一圈一圈的。”
“这怕不是做了也一个盘子？应该是摆盘用的吧？”
昨天的五场比赛看下来，观众对甜点里面的讲究多少已经有了一些认知。
王凡的糖线一圈一圈缠绕在气球上，不一会儿就缠的密密麻麻的，半个气球都已经被糖丝包裹在里面。
可他依旧没罢休，而是继续一圈一圈的缠绕，直到足足有了三四公分厚，他才终于罢手。
趁着糖丝还没有那么硬，直接翻转气球轻柔的按在托盘的糖霜上。
微微下压，让糖丝的底部出现一个平面后，他就松开了捏着气球嘴的手。
“噗……”
气球快速的瘪了下去，“咔嚓”“咔嚓”的碎裂声不绝于耳，糖丝底座内部一些糖丝随着气球的干瘪断裂，着实让观众看的听的揪心不已。
“总不能是失败了吧？”
“应该不至于吧？按道理来说这跟拔丝地瓜一个道理，王老板没理由不会的。”
“估计影响不大，毕竟那么厚呢，断一点点丝毫不影响。”
“怕就怕整个裂开。”
观众担心的事情自然没有发生，只是最内层的一些糖丝断掉，不影响整个底座的造型。
做完这一步后他看了看时间，见还有二十分钟，竟然就直接停下了所有动作，就这么干站着等待时间流逝。
他做的这道甜点正是东北名菜雪绵豆沙，这道据说是乾隆皇帝喜欢吃的甜点，随着御厨回东北老家后，就彻底在东北生根发芽。
如果到了东北不知道吃什么，但又怕吃到预制菜，那点一道雪绵豆沙就是不错的选择。
这道菜前期的准备功夫比较长，所以在中午、晚上等饭点儿的时候，基本上每家饭店都不会做，但是南方小公主们除外。
一句娇滴滴的“哥哥”，无论老板还是厨师都得美得屁颠屁颠的安排。
不过饭店做的一般都是基础款，王凡制作的则是至尊升级plus版，一般人吃不起的那种。
中餐绝大多数菜品都要趁热吃，雪衣豆沙热有热的口感，凉有凉的口感，但王凡制作的比较特殊，所以他必须保证这道菜端到评委面前时，还是热乎乎的。
呸，什么热菜，甜点！热甜点！
自己吐槽了自己的用词不准后，王凡估摸着时间就再次打开了炉灶。
淡蓝色的火焰升腾，过滤掉渣滓后的猪油入锅，很快就飘起浓郁的油香味。
很多油都可以做炸东西的底油，但猪油自带的那股醇厚的香味，却是其他油无论如何也比拟不了的。
而且猪油多是饱和脂肪酸，在高温下会更稳定，不容易生成有害物质，吃起来也会更健康一些。
但猪油炸制也有一个缺点，那就是稍微不注意，雪衣豆沙就会变成金衣豆沙。
王凡一只手努力控制着油温，120度是最理想的温度，温度低了炸不熟容易塌，温度高一点点都会变色。
右手边的盆子里放着他刚刚调好的奶油，一旁的盘子里是裹上了淀粉的豆沙球，夹起豆沙球到奶油中一滚，再稍微在盆边修整一下形状后，就放进了120度的油锅里。
王凡一共就放了六颗到锅里，想要保持最完美的温度，六颗就是极限，反正也就三位评委，一人两颗正好。
“嘶嘶嘶……”
120度的油温不会有油爆声，细密的气泡音传进王凡的耳朵，让他能够清晰的知道此刻雪绵豆沙的状态。
奶油中加有淀粉，此刻在油温的作用下开始变硬定型，一股浓郁的奶香味也开始飘散。
在香味达到一个阈值的时候，王凡手中的笊篱瞬间出击，将三颗雪绵豆沙捞出来后，用筷子夹到了刚刚制作的鸟巢底座中。
这还没完，另一旁的锅里还在小火加热白糖，再次拿起筷子蘸着白糖浆水，在雪绵豆沙上画圈，很快一层层细密的糖丝就将三颗圆鼓鼓的雪绵豆沙包裹起来。
只是比起底座，上面的一层就要薄的多，透过细密的糖丝，依旧可以看到里面雪绵豆沙雪白的身影。
只是这最后的一幕观众没有看到，张涛这个老六早就示意摄像小哥拉远镜头，观众就只能看见王凡在忙活，但忙活成什么样子了他们却一无所知。
“这坑爹的摄像！真是急死我了！”
“巅峰之战啊这可是，能不能赢啊到底？加油啊王老板，我们胶东全体父老都希望你赢！”
“我大致知道王老板做的是什么了，应该就是我们东北的特色菜雪绵豆沙，就是感觉比我们这里的饭店做的要精细很多。“
“啊？饭店里都能吃到的甜点，用来打人家米其林三星厨师的惊世之作？这有点太托大了吧？”
“突然有一种不详的预感。”
甜点师的对决没有刀光剑影，也没有拳拳到肉，有的只有争分夺秒和厨师对自己作品的理解。
随着张涛“时间到”的宣布，王凡和杜兰德同时用餐盘盖盖住了自己的甜点。
直到这时，两人才同时松了一口气。
只要这个餐盘盖没有盖上，那就代表比赛还没有结束，神经就要绷紧，现在就等着听评委的点评，对两人来说就已经没有那么难熬。
反正两人都认为已经把最好的拿了出来，谋事在人成事在天，尽人事听天命就得了。
张涛走到评委席前笑着对王凡问道：“这已经是最后一场对决，这轮过后就将角逐出谁才是本次比赛的最终冠军，那么，就让我来问出最后一次王凡选手作为上一轮的优胜者，这一轮你想让评委先试吃谁的甜品？”
王凡道：“那就请评委老师先吃我的甜点吧。”
话音未落，摄像机的镜头就瞬间对准了王凡那一盘甜点。
艾伦的手放到了餐盘盖上，现场和观看直播的观众都已经鸦雀无声。
商场总经理的手指悬停在鼠标上，在餐盘盖掀起的一瞬间，果断按下了鼠标。
“噔噔噔噔……噔噔噔……”
虽然不知道第一次这个背景音乐是谁放的，但是谁还没有个童年？自己也刚三十多岁，正好就是看着这些动漫长大的。
以前总是幻想现实里面到底有没有能够配得上这个背景音乐的美食，直到这两天的甜点大赛，看到比小当家还小当家的王凡制作出来的各种甜点，他的心里就已经有了答案。
希望这终局之战的作品，不会让自己失望！
随着背景音乐的响起，摄像机的镜头再次拉近，这次没有浓重的烟雾喷涌，但展现在观众面前的情景，却依旧让他们震惊的忘了说话。
发光料理！
餐盘盖掀起的那一刻，镜头前由暗转明的一瞬间，星星点点的光点就在镜头前不断闪烁。
银色和金色的光点不停变换，让所有人都沉浸在了这梦幻般的美丽景色中。
观众反应过来，不可置信的使劲揉着自己的眼睛。
这是什么？
你不会是给你的甜点上面装氛围灯了吧？
难道是发光料理照进现实？
你跟我现实里玩特效是不是？而且你从一开始就在玩！
你分明就是打着做甜点的名义在玩魔法，我已经忍你很久了！
观众已经不知道自己的槽该从什么地方吐起，实在是王凡这甜点的花活一直在挑战他们的认知极限。
不过这次观众倒还真是错怪王凡了，因为他自己也不知道怎么会发生这种事情。
“是补光灯，摄像机的角度不知道是不是故意找的位置，亦或是凑巧了，摄像机、甜点、补光灯正好形成了一条线，补光灯的灯光本就很亮，甜点上的糖丝又非常的光滑细腻，这就形成了这种星星点点的效果。”
刘教授敏锐的察觉到了问题所在。
为了方便拍摄，评委席后面确实有放补光灯，只是完全没有想到，这反倒成就了王凡这一道甜点的极大助力。
哪怕艾伦已经彻底掀开餐盘盖，呈现在眼前的雪绵豆沙，细密的糖丝一圈圈的缠绕，像是鸟巢一样将几颗雪白色胖嘟嘟的丸子笼罩在内，还有星星点点的亮光不停闪烁。
杜兰德已经把自己的眼睛瞪到了最大，这是他从来没有看见过的场景。
艾伦此刻也服气了，这个神奇的东方人，真的是在不停的给自己制造惊喜，真的很想把他揪到法国，自己就又可以拥有一家三星级餐厅。
艾伦已经准备好好考虑一下，到底什么条件才能诱惑动王凡。
不过眼下还有更重要的事情要做。
拿起勺子，狠心的在如同艺术品般的鸟巢糖丝上一敲，一块缺口就出现在雪绵豆沙上面。
夹起一个放到鼻子底下一闻，浓郁的糖鲜味道中有淡淡的豆沙芳香，似乎还有一股若有若无的肉香在不停刺激着自己的味蕾。
陈国民和Felix也纷纷夹起一块胖嘟嘟的雪绵豆沙，放到嘴边轻柔的咬了一口。
“咔嚓……”
轻柔的脆响没有在耳边响起，而是直接在脑海当中响起，甚至让人怀疑这声音到底存不存在。
完美的火候掌握让这道甜点的外皮刚刚达到酥脆的临界点，一嘴咬上去既能感觉到那股酥脆，却又没有脆皮的那种硬感。
似乎就在一瞬间，酥脆的口感就变成了如云端一般绵软。
“！”
仅仅是一口，甚至连里面的豆沙馅都还没有吃到，三位评委的脑袋上就已经有一个大大的感叹号。
这种口感实在是太独特了，独特到这辈子似乎都根本没有吃过。
那种介于酥脆和绵软中间的口感，简直让人着迷到疯狂。
迫不及待的再咬一口，绵软香甜的豆沙，让三位评委的嘴角忍不住挂上了蜜汁微笑。
人吃东西最先接触到食物的舌头部位往往是舌尖，而舌尖对甜味最是敏感，当一个甜味能够甜到这个人心里的时候，他的笑容就会自然而然的挂到脸上。
王凡调配出来的外皮不算特别甜，但却如同一个飘落到心湖的羽毛，轻柔的搔动着三人脆弱的神经，这笑容已经不受三人控制，那是大脑对这份甜度的肯定。
雪绵豆沙不过鸡蛋大小，三位评委的两口不大，只是吃下去一小半不到，但第三口却是整个将剩下的部分吞进了嘴里。
三位迫不及待的一口咬下，而后顿时瞪大了眼睛。
就在剩余部分进嘴后，三人便忍不住大快朵颐，可牙齿刚刚刺破豆沙的一瞬间，就感觉一股甜蜜的汁水突然喷涌而出，甚至Felix嘴角都有一丝暗红色的痕迹。
顾不得擦拭，Felix连忙使劲咽了一口，将一股甜蜜到极点的糖水咽进了肚子。