吴锋也叹气道：“按照原本的计划，我们至少有68%的夺冠希望，杜兰德这个决定和王老板答应他请求的决定，直接让胜负的天平重新倾向了法国队。”
两人说完话，整个阶梯教室都是叹气声。
刘教授轻笑一声说道：“这件事就是告诉你们一个道理，大数据也不是万能的，总有一些人是大数据无法完全测算的，他们的创造性也不是冷冰冰的数字就可以体现的，很显然这位杜兰德就是这样一个人。”
张雅焦急道：“可是这样一来王老板就危险了啊，我们给他的资料在这一刻就已经全部作废，他还能赢吗？”
刘教授努努嘴：“正主都不着急你急什么？”
大家顺着刘教授的视线看去，就看见卓倩倩依旧没事人一样的盯着直播，脸上丝毫看不出担心。
“你不担心你老板？”
卓倩倩头也不抬的说道：“老师她刚刚不是说了嘛，总有一些人是大数据无法推测，数字无法体现的，杜兰德是，老板他也是啊，相信老板一定会自己想到对策赢下比赛的。”
说完挥了挥小拳头：“我有信心。”
“我有信心，我家这小子一定能赢！”
同样的话二叔也在说，远在大疆的卓爸爸也在对着电视剧喃喃自语。
……
米其林店全球一共2500家左右，其中绝大多数都是一星级，获得三星级的门店连整体的百分之10都没有，最多也就只有百分之五左右。
这100多家米其林三星级餐厅的主厨，不一定是全球厨艺最高的人，但第一梯队绝对有他们的一席之地。
杜兰德是这次比赛唯一一位三星级甜点师，而且是一位创造力十足的知名甜点师。
他经过三年沉淀才最终制作出来的甜点，究竟会是什么呢？
摄像小哥的镜头，第一次在法国厨师身上的时间超过了王凡。
杜兰德已经开始忙活起来，王凡却依旧站在那里一动不动。
跟高手厨艺切磋固然值得兴奋，但是输了的感觉可就没那么让人高兴了，虽然不知道杜兰德要做什么，但他知道想赢下杜兰德一定非常非常难。
什么甜点能让一个厨师研究三年才成功？
这三年他又到底是在研究什么？
是食材、口味、造型还是……口感?
脑海中如同划过一道流星，王凡瞬间眼前一亮。
食材的配比和口味，亦或是造型，绝对用不了三年时间，法国惯用的甜点材料就那几种，不会再去研究别的，能让他用三年时间那研究的，那一定就是不同的口感！
想要达到不同的口感，就要通过食材的配比，温度和湿度的控制才行，这些才是所有烹饪里最费时间的。
酥脆、嫩滑一直都是法式甜点的主旋律，究竟又是什么口感能够让他用三年的时间研究？
法国的工作时间可不像国内这么卷，他每天都有很多时间进行研究，就这都能让他研究三年……
皱眉思索的王凡眼角余光一扫，就看见艾伦已经一副胜券在握的样子看着自己，看见自己看向他，还很是得意的冲自己挑了挑眉。
王凡无奈的笑了笑，这好歹也是法国九大厨神之一，竟然一副老小孩的样子。
等等，九大？
脑中灵光一闪，还记得那是在地球上上学的时候，班上有一个同学特别得意的炫耀了一款巧克力蛋糕。
那位同学用勺子一戳蛋糕，浓郁的巧克力香气瞬间弥漫开来，而后丝滑的巧克力流心宛如一条黑色的丝带，在缺口处缓缓流了出来，渐渐在盘子里流成了一片巧克力小溪。
浓郁的巧克力香味弥漫了整个教室，所有同学都盯着那个蛋糕吞咽口水。
“这可是法国厨神米修布拉斯发明的熔岩蛋糕！”
那个同学骄傲的如同一只小凤凰，而这个名字也是他上辈子唯一记住的一个法国厨师。
这个世界是平行世界，有些地方是与地球上不一样的，就比如这里没有十大厨神只有九大，而回想一下卓倩倩给他解释过的那九位，恰恰就没有米修布拉斯！
那么，这个杜兰德沉淀三年制作出来的东西，难道就是本该由米修布拉斯制作的代表作心太软？
哦心太软是外号，他还有一个知名度超级高的大名熔岩蛋糕！
嘶……
王凡忍不住呲了呲牙花，如果是这个的话，那确实有些难办了。
在地球上别说熔岩蛋糕，流心月饼卖的火不火？
这个流心可就是借鉴了人家熔岩蛋糕的制作工艺才做出来的。
可想而知这款蛋糕在问世的时候究竟有多么轰动。
王凡对自己有清晰的认知，甜点这方面他真的只是为了哄卓倩倩才练的，是肯定比不上杜兰德在这方面的造诣的。
毕竟自己的称号只是半步大师，人家米其林三星甜点主厨的水平，绝对已经是大师级。
想要破招就得跳出局内。
这些念头在他脑海中电光火石般的闪过，外界也就刚刚过去三分钟。
可他这一动不动的样子，却是让一众观众和主办方的人紧张的嗓子眼都提了上来。
亚伯拉罕就够精细了，做个甜点还用了好几次温度计，可这个杜兰德更变天，他夹巧克力都已经开始用镊子了！
如此专注、精致的制作，谁会怀疑他制作出来的东西不好吃？
“王老板我们知道对手很强，但是也不至于把你吓傻吧？”
“刚才不还一副斗志昂扬的样子吗？怎么一下子就痿了？”
“痿你妹啊痿，你行你上别逼逼。”
“我说的有错吗？输了不可耻，直接放弃还不让人说了？”
“放弃个锤子放弃，王老板只是在想东西，很快就会开始制作！”
“开始制作也没戏啊，人家三星米其林大厨用了3年时间研究出来的甜点，王老板拿什么赢？”
因为王凡一动不动，着急的观众很快就你一言我一语的吵了起来，直播间里的甚至已经直接出现了骂战。
原本待在那里一动不动的王凡忽然动了，但让所有人大跌眼镜的是，他竟然再次跑向了食材区！
比赛没有开始以后也不能再次拿食材的规则，毕竟有些食材用完了肯定要去补充，但王凡现在都还没开始制作就跑向了食材区，那只能说明他要么刚才紧张的忘记拿某种食材，要么是临阵更换了自己的作品。
虽然情况不一样，但这两种无论哪一种，基本上都预示着王凡这场比赛凶多吉少。
“这个时候补充食材，我有一种不详的预感。”
“王老板还是太自负了，如果不答应评委，就算他输了后面的选手也可以用车轮战把法国队比下去。”
“哎，一开始还一副自信的样子，现在却这么慌张，我的偶像滤镜要碎掉了。”
“碎个锤子碎，你们是不是忘了王老板他不是甜点师而是厨师？有种让这个法国歪果仁跟王老板比炒菜啊！”
杜兰德此刻已经完全沉浸在了自己的世界里。
一口小锅里装有热水，玻璃碗中是他用镊子夹的克重丝毫不差的160克黑巧克力。
放入55克无盐黄油，用巧克力拌勺轻轻推动底层的巧克力。
有热水的加热，底层的巧克力碎已经渐渐液化，随着他的推动，液化的巧克力越来越多，且渐渐与黄油融为一体。
屏幕中细碎的巧克力慢慢变得粘稠，再慢慢变得柔滑，在拌勺的推动下显得丝滑而又油润。
75克细砂糖像是细碎的雪花落到黑土地上，搅拌以后让刚刚显得丝滑无比的巧克力有了难看的颗粒感。
在观众来不及惋惜时，50克牛奶的加入，再次让巧克力变得丝滑且更加油润。
将混合好的巧克力酱放到一旁，杜兰德熟练的用蛋壳将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，而后出人意料的，在装有蛋黄的碗里又打入了两个完整的鸡蛋。
接着拿出手动打蛋器，开始迅速将蛋液打散。
这一步无论是华夏队这边，还是法国队那边，都直接看懵了。
他这是要干什么？
虽然说蛋清、蛋黄都可以打发成奶油，但是你不加白糖也不加果糖等东西，你要如何打发？
就算你天赋异禀能够打发，可打发后的状态可会非常不稳定吧？
然而更让他们没想到的是，杜兰德不仅没有将蛋液打发成奶油，还在彻底将蛋液打散成金黄色后，直接倒进了刚刚的巧克力酱里！
“我的天，他这是在制作什么？”
“老师以前也没有教过我这招啊？这是谁的部将，怎能如此勇猛？”
“鬼知道啊，从没见过这招啊。”
“好好看，指不定能偷学一招，这可是米其林三星大厨现场制作！”
“啊对对对！”
别说观众不知道杜兰德在干什么，就连坐在评委席上的艾伦和Felix都不清楚杜兰德要制作什么甜点。
巧克力加鸡蛋液，这是什么奇怪的组合？
将蛋液和巧克力酱搅拌均匀后，杜兰德将625毫克的盐，30克中筋面粉，25克可可粉全部倒了进去再次搅拌均匀。
其认真的态度和对克重的细微要求，简直变态到让人头皮发麻。
接着2.5克泡打粉，5克香草精倒入，再次搅拌均匀。
说起来快，其实杜兰德的速度并不快甚至有些慢，因为他对克重的极致要求，在称重环节都浪费了很多时间。
不过如此细致入微的操作，让大家看的目不转睛，根本就没有注意到时间的流逝。
杜兰德将烤箱预热，而后便将最后的成品倒入了一个小小的模具中。
圆形方形这种常规模具是可以直接用的，特殊形状的要自己制作，杜兰德选的就是一个圆形模具。
巧克力液体丝滑的从壶嘴流入模具，在装满七成的时候杜兰德就停了下来，端着盘子在桌子上轻轻一震后，便将盘子放入了已经预热完成的烤箱内。
200摄氏度9分钟，设置完成后杜兰德就像是泄了气的皮球一样瘫坐在了椅子上。
正常去做的话他不至于这么累，但这是比赛，他不允许自己输，为此他已经调动起了自己百分之一百二的专注力。
杜兰德没有看王凡，他要保持自己的心态和专注力，他不能让外力影响自己。
也幸亏他没看，他如果看了高低得抱着头大喊几声“安不理微保”！
因为与其说王凡在制作甜点，倒不如他在做菜！
甜点，按照广义上的理解就是一种以甜味为主要特征的食品，在下午茶文化中扮演着重要角色。
那王凡觉得自己中餐里面的一些菜式，其实理解成甜点也完全没有问题。
比如说雪衣红沙，也就是他东北老家的雪绵豆沙。
味道是甜的，一般都是下午吃，这很符合甜点的定义嘛！
要不然你大中午的去东北饭店跟老板说要两盘雪绵豆沙试试？
除了南方小公主，其他人怕是不可能享受到这个甜点。
就是王凡此时的画风，多少与杜兰德那边显得格格不入。
杜兰德的整个制作过程是精致而宁静的，王凡这边恰恰相反，是狂野而暴躁的。
手持两根竹筷，在盆子里疯狂搅拌，其转速之快，已经让手转出了圆形残影。
也不知道过了多久，直到盆里的奶油立筷不倒，倒扣不掉，王凡才停止了打发的动作。