此时桌子上已经摆了大半桌子的菜，还有穿着崭新厨师服的厨师在上菜，看那架势不把桌子摆满是绝对不会罢休的。
起初两人都还比较拘谨，就捡着自己面前的东西吃，臊的脸红头都不敢抬起来。
桌子上的其他人显然注意到了他们两只鹌鹑，互相笑眯眯的使了使眼色，就都默契的帮着他们两个转菜。
当食材足够新鲜，菜的温度足够高，且厨师不是纯小白的时候，这道菜的下限就绝对不至于太低，这一桌子菜虽然达不到老梁小馆的口味，却绝对比他吃的那家大饭店要强。
尤其这个东坡肘子，扒一块肘子皮软糯酥烂，夹一块肘子肉也是滋味十足，单单这一点就已经吊打了100多块钱一份的那个。
只是王凡总感觉心里过意不去，于是小声对身旁的卓倩倩说道：“你先吃，我去包点礼金。”
在北方礼金都是在开宴前给，吃完再给他心里实在是有些不踏实，感觉跟白吃人家的一样。
可等他起身找写账的时候就懵了。
只因放眼望去，除了那几个穿梭在人群中的厨师外，竟然全是头发花白的老人家！
啥情况？夕阳红啊？
左右扫视一眼，还没看到明显的主家，这一下就让王凡更懵了。
好不容易看见一个像是管事的，王凡连忙走了过去。
耿主任看上去五十多岁，头发卷卷的梳在脑后，听完王凡的话哈哈大笑说道：“乖乖，你就安心吃嘛，不用礼金。”
王凡这高高的个子干净的长相，在老人的眼里特别有市场，老人跟他说话一般都很是亲切。
王凡非常不好意思：“那多不合适？多少给点吧，也是我和我女朋友的一点心意。”
耿主任哈哈一笑说道：“今天没主家你给谁啊？这是我们街道办组织的，这不马上国庆了吗？我们街道办就组织给老人理理发，顺便请老人们吃顿坝坝宴。”
王凡有些尴尬：“那你们这个坝坝宴谁都能参加吗？”
耿主任摇摇头：“当然不是，我们这里只给60岁以上的老哥老姐们准备饭菜。”
！
现在要是有条地缝，王凡绝对会毫不犹豫的钻进去，这也忒尴尬了！
耿主任看出了王凡的窘态，连忙笑着宽慰道：“没事没事，你这一看就是来旅游的，我们四川人可是很热情的，请你们吃顿饭而已，你就放心大胆的吃。”
王凡连连摇头：“不能吃白食，我要不还是交饭费吧？”
耿主任假装生气道：“你这乖乖还是个犟拐拐嗦？再这样就不乖了哦。”
她这完全就是把王凡当自家小辈了，说话间都显得非常亲切。
王凡还是受不了吃白食，看到灶台热火朝天的样子倒是想到一个主意，眼前一亮的说道：“要不这样，我也是个厨师，而且我北方菜做的还不错，要不我为这些爷爷做几道菜吧？”
耿主任道：“可以呀，这些老哥哥老姐姐还真没怎么吃过北方菜，不过你也别做几道了，就捡着拿手的做一道吧，我们准备的菜不少，你做多了也浪费。”
王凡顿时大喜过望，一道就一道，不吃白食就行。
耿主任一边领着王凡朝灶台那走一边叮嘱道：“虽然我答应了你可也得师傅们答应才行，他们要是不答应你就踏实的回去吃饭。”
王凡连忙点头：“好的。”
厨师有三位，一人一个灶台，第一位师傅正在炒菜，听明来意后就是眉头一皱，这不就是来添乱的吗？当即就想拒绝。
只是拒绝的话还没开口呢，他身边的另一位师傅就兴奋的说道：“王老板来我这来我这，我的菜已经做的差不多了。”
“咦？”
耿主任诧异的看向第中间那位师傅：“小亮你们认识？”
其他两位厨师也很诧异的看向那位叫小亮的师傅，不明白他为什么会愿意让别人用自己的灶台。
灶台和厨具对厨师来说就相当于侠客的兵器，轻易是绝对不会给别人用的。
每个厨师灶台上摆放的调料都是固定的，不懂行的很容易打乱顺序。
小亮师傅哈哈笑道：“我认识他他不认识我，这位可是非常有名的厨师，大爷们今天有口福喽。”
第578章 王凡秘制四喜丸子
自己这还有点天下谁人不识君的意思了？
王凡上前一步伸出右手：“谢谢小亮师傅。”
小亮哈哈一笑也跟王凡握了握手：“握着一次手我一个月都不洗手，这就回去练技术去，指不定这厨艺就能突飞猛进。”
你这多少有点不要脸了吧？
小亮师傅的话让另外两位师傅和耿主任都听懵了。
你这话说的好像这个年轻人厨艺比你好很多？这可能吗？
你可是咱们川菜大师刘大师的徒弟！会不会太舔了一些？
小亮师傅看三人疑惑不解的阳光，连忙介绍道：“这位可是号称最强野外美食boss的王老板，我师父自从从法国回来以后就天天念叨他，直言王老板的厨艺不在他之下，甚至有些方面比他还要强很多。”
说完又对王凡说道：“我师父是刘飞刘大师。”
王凡也没想到这位小亮师傅竟然还是刘大师的弟子，有时候还真是感觉这个世界蛮小的。
听到他的话另外两位师傅立刻收起了轻视之心，这小亮师傅在他们之间都是绝对C位，这位年轻人连刘大师都赞不绝口，自己还敢说啥？
耿主任倒是笑的合不拢嘴了：“想不到这还顺手捡了个能人乖乖嗦？你准备做个撒子菜？”
王凡刚刚就已经想好了做什么，这些都是上了岁数的老人，北方恰恰就有一道菜寓意非常好，口味也柔和，很适合做给这些老人吃。
“，我准备做一道四喜丸子，这四个丸子分别代表“福、禄、寿、喜”，圆形的丸子又寓意团团圆圆，吃起来也比较软糯，我觉得这道菜很适合做给这些爷爷们吃。”
耿主任非常高兴：“就它了就它了，你这说的我都想赶紧尝尝了。”
王凡已经走到了灶台边上，身后还还放着很多食材。
四喜丸子因为寓意美好，味道酥软醇厚，在北方的出场率非常高，几乎任何宴席都能看到它的身影。
淮扬菜中有一道红烧狮子头跟这道菜有一点像，但也仅仅是外形都是圆的，做法用料的差别都是非常大的。
四喜丸子要使用的食材很简单，就是猪肉、马蹄、馒头、鸡蛋、葱姜，马蹄刚刚王凡就看见了，其他食材那都是最普通不过的。
猪肉王凡选了前腿，拿起菜刀用大拇指轻刮刀锋，可以清晰的听到清脆的“咔咔”声，足见锋利的程度。
猪肉平铺，简单修整一下边角后，便快速的将一整块前腿切成了厚片，紧接着又将肉片改刀成肉丝，再将肉丝改刀成小块，整个动作行云流水异常迅捷，看的耿主任都差点拍手叫好。
外行看热闹，内行看门道，就这迅捷的刀工不是常年累月练习，是绝对练不出来的。
小亮师傅虽然认出了王凡，还经常听自家师父夸奖他，心里多少是有点不服气的。
他也很仔细的在看着王凡操作，他很想知道知道这个别人家的孩子到底有多优秀。
刀工方面起码在切这块确实优秀，每一刀不仅准确还非常的稳，切出来的肉片、肉条、肉粒大小几乎一致，这对成菜的影响是非常大的。
王凡数了数桌数，这里的人一共坐了15桌，四喜丸子就至少要做60个以上，四个丸子要用1斤以上的肉，他就要切出来15斤以上的肉粒。
这道菜很多厨师为了方便，直接就用绞肉机来准备肉馅，但这种绞出来的肉和切出来的肉粒在口感上差距非常大，是区分一般和精品的关键因素之一。
切好肉粒后王凡拿出盆子，在盆中接好水后，就将15个馒头全部掰碎放进了水盆里。
三位师傅虽然都是川菜师傅，但是这道寓意良好的菜倒是也接触过，只是王凡这一步一步的做法，跟他们了解的那些步骤出入很大，让三人忍不住面面相觑。
“小亮师傅，这感觉跟我学的不太一样啊？”
“这馒头干啥用的？”
“我也不知道噻，师父没教过呀。”
“那到底是谁的对呀？”
小亮师傅沉思片刻后小声说道：“我师父他毕竟是川菜师傅嘛，这道菜毕竟是北方菜，应该是王老板的才对？”
“哦……那咱们认真看着，没准还能学一手呢，以后在师兄弟面前没准还能露一手嘿嘿嘿……”
“对对对，我刚刚搜了搜这位王老板，好家伙名头那是真大啊，还在米其林餐厅做过菜，好好看看跟咱们有啥不一样的。”
王凡泡好馒头后就把肉馅平铺在了案板上，接着用偶尔用刀锋偶尔用刀背轻柔快速的敲打着肉粒，直到肉粒间产生出一层细细的肉绒才罢休。
马蹄在清水里泡着，都是已经削过皮的，之前他吃菜的时候就发现有菜用到了马蹄，这倒是省了他削皮的事。
捞出来马蹄同样切成细丁，肉粒是黄豆大小的细丁，马蹄切的就要比肉粒小一些，配菜是一定要比主菜小的，否则口味上就会喧宾夺主，而且这样做出来的在口感上还会有更丰富的层次。
马蹄是好东西，可以清热、理肺、化痰，肉吃多了容易生痰，这也算是中和口味。
小亮师傅忽然鬼鬼祟祟的左右扫视，还任何角落都没有放过，让另外两位师傅看的不明所以。
“小亮师傅你做撒子嘞？”
小亮师傅嘿嘿一笑小声回答道：“我看看周围有没有摄像头、摄像机。”
“？”
两位师傅头顶同时冒出一个大大的问号。
“什么摄像头？你说啥嘞？”
小亮师傅没解释：“没啥没啥，仔细看。”
他只是疑惑这个王老板怎么做的那么仔细，就是普通的一个坝坝宴，还只是一个临时起意的露一手，真的有必要做的那么认真吗？
就切马蹄的那个架势，不知道的还以为参加比赛呢。
切完马蹄把马蹄碎盖到肉粒上后，王凡又开始切葱丝，再将切好的葱丝切成葱丁，一丝不苟的架势是真让小亮师傅看的直挠头。
要不要这么认真啊！
你这么切出来的跟剁出来的能有啥区别？
切完了葱又开始切姜，依旧是姜片改姜丝再改姜丁，这也就是他的手足够稳下刀足够准让他的速度很快，要不然光切这点丁的时间怕是那些大爷都已经吃饱走人了。
姜切的姜丁最小，大概只有米粒大小，金黄色的姜丁放到嫩白的葱碎上，下面压着白嫩的马蹄和红白相间的猪肉丁，看上去倒是非常有层次感。
做完这些后又切了大片的葱姜，接着拿出五香粉抓了一把撒到盆里，打出鸡蛋只留蛋黄，一共用了7个半蛋黄，搅拌均匀后也打到了盆里。
接着从盆中捞出已经吸满水的馒头块一捏，此时的馒头已经被清水彻底泡透，一捏就变得非常之小，还没有任何硬芯，将水分攥出去后掰的很碎后也放到了盆里。
生抽、鸡粉、香油、料酒、一丢丢盐就调好了底口，为了适应四川人的口感，王凡还开创性的加了一些花椒面，最后再加一点点的红薯淀粉后，他就开始搅拌起肉馅。
搅拌肉馅很有意思，不是像包子和饺子馅那样朝着一个方向搅拌，而是如同揣面一般揉打，不时的还捏出一块再摔到盆里，“啪啪啪”的很有意思，引得不远处的大爷们都不时的看上几眼。
卓倩倩正埋头干饭呢，旁边一个笑呵呵的说道：“幺妹，你家男娃在做饭呢，看着还挺像那么回事。”
卓倩倩把一大块肘子皮咽下去后，才抬头笑嘻嘻的说道“、大爷，我跟你们说你们这次可赚了哦，他做的饭特别好吃，你们现在少吃一点，要不然一会好吃的来了就吃不下去了。”
哈哈一笑：“你个小幺妹倒是不谦虚，一会要是做的不好吃怎么办?”
在王凡做的东西好不好吃这件事上，卓倩倩有着比王凡更多的自信，在她看来自家老板的厨艺是绝对不输任何顶级大师的。
“您就安心的等着吃好吃的吧，香掉舌头的那种。”
夹起几片腊肉到卓倩倩碗里：“行行行，等着，倒是你吃的那么多，小心一会东西上来了你没肚子吃。”
卓倩倩甜甜的说了声“谢谢”，惹的老人家脸上的皱纹似乎都已经发了光。
年纪大了就容易孤独，子女都在外面上班，一年也回不来几次家，看见卓倩倩就好像看到了自家小孙女感觉特别亲切。
桌子上的几个不停夹菜到卓倩倩碗里，几个大爷就一直转桌子，把几个硬菜轮番对着她，生怕她吃不到菜似的，可以说是集全桌宠爱于一身了。
四喜丸子不是汆丸子，不能过多上劲，王凡只是微微上劲后就开始烧油，锅里的油放的很多，炸丸子不是煎丸子，是一定要用宽油的，这就不得不提王凡看过的那位黄老师制作的四喜丸子，可以说每一步都能让人出乎意料。
油倒好以后王凡就开始揉丸子，一边往圆里揉，一边在手上摔打，揉圆以后又在外皮上裹了一层干淀粉，这就得到了一个拳头大小的大丸子。