梁思雨气道：“老汉儿，那有个歪果仁嫌弃你做的菜不够辣。”
梁波抬头一看，朴国昌还微笑着跟梁波挥了挥手。
梁波笑了一笑，扭头就一脸阴沉的对自家闺女问道：“小日子？”
梁思雨摇摇头：“小棒子。”
梁波又问：“他还说啥了？”
“还说咱们四川的辣椒没有他们国家的辣。”
梁波顿时怒道：“锤子，让他给老子等起！”
说完拿起一口锅就开始操作起来。
炸裂的火焰发出“呼呼”的声音，加上锅铲不停碰撞产生的声音，都无法掩盖住梁波那一嘴的碎碎念。
“辣死你个龟儿子！辣死你个龟儿子！辣死你个龟儿子！”
“噗……“
王凡在的位置把老板的碎碎念听的一清二楚，忍不住就笑了起来，心道这四川老哥还真是脾气火爆。
不过王凡对这位大厨的厨艺却是非常期待。
虽然他的菜还没上，但是他鼻子灵，其他桌上菜肴散发出的香味他都能闻见，是非常正宗的炒法。
而且这种小店因为厨房跟食客离得近，上菜最多也就是走个20步，可以非常清楚的看到菜肴上缓缓飘起的半透明雾气。
很快梁思雨就端着重新炒制的回锅肉到了歪果仁那一桌，王凡饶有兴趣的看着他的反应。
他对辣椒可是专门研究过的，考瑞亚最辣的辣椒应该是大红干椒F1，辣度在12000Scoville，是6级辣度。
真正的川菜取的是辣椒的香、色，味反而是其次，所以泡椒、二荆条、石柱红等辣椒用的多，属于香而不辣，但这可不代表四川就没有特别辣的辣椒。
最辣的七星椒辣度能够达到50000-100000scoville，看老板这个状态和刚刚闻到的飘出来那股辛辣味儿，王凡就知道老板给他加了七星椒。
不过老板也没多加，七星椒的辣味醇厚浓郁，王凡只是闻到了一丝，但他觉得这一丝估计也足以给那个考瑞亚国人上一课，让他以后记住在川菜馆里千万别说好吃不够辣。
因为你不知道这个老板他到底有没有压着七星椒！
“咳……”
菜一上桌，朴国昌就忍不住咳嗽了一声，明显是被辣椒的辣味呛到，可他犹自嘴硬的说道：“最近有些感冒。”
梁思雨心里冷笑没接他话，只是好心提醒道：“这个菜比较辣，您可慢点吃，要不给您拿瓶酸奶？”
“不用，区区辣椒，拿捏。”
朴国昌一脸无所谓，拿起筷子就直接开吃。
王凡的个子比较高，坐直了也能瞄到这盘菜，回锅肉是川菜代表作之一，他好奇的看了看桌子上的菜。
正宗！
看到桌子上的菜品和朴国昌夹起的那一块卷卷的肉片，王凡就眼前一亮。
桌子上的菜色泽红亮，油光润泽，散发着热气，青椒、辣椒、蒜苗的颜色互相映衬，让人一看就垂涎欲滴。
肉片肥瘦相间，连而不断，呈现微微卷曲的样子，看上去极有视觉穿透力。
这才是川菜该有的样子！
不过唯一有些遗憾的就是，这道菜的火候有些炒老，筷子上的蒜苗显得有些软塌塌的。
不过这倒是不能怪厨师手艺不精，主要是因为这道菜回了一次锅，做了二次加热，正宗的都是先煮后炒一锅成菜。
到这时他终于重拾了自己对川菜的期待。
不过此时的朴国昌就无比难受了。
虽然七星椒放的不多，但对于不是那么能吃辣的人来说，也足以辣的他们面红耳赤眼泪直流。
朴国昌觉得自己能吃辣，完全就是因为川菜的特点让他对自己产生了误解。
梁思雨看着辣的直喊妈妈的朴国昌，心里那个爽简直无以复加，不过小姑娘到底比较善良，转身从冰柜里拿出一瓶酸奶放到了桌子。
朴国昌连忙打开包装，大口大口的喝了起来，凉凉的酸奶风味十足，又酸又甜的味道很快中和了辣椒的辣味，他这才感觉自己又活了过来。
只是这盘菜无论如何也再也入不了口，付了钱就直接溜出了门。
梁思雨皱着鼻子得意的“哼”了一声，这才重新跑回后厨去端菜。
王凡终于吃上了心心念念的麻婆豆腐。
在王凡的认知中，如果非要选一道菜来代表川菜，那他觉得一定是麻婆豆腐，当然，这是他个人的理解，别人怎么想他就不得而知。
这道菜的各种要求，都完美契合川菜的风味特点，同时也是传播最广的一道川菜。
至于说什么正宗顶级川菜不辣，一般人吃不起顶级川菜的那些川菜，王凡反而觉得根本就不能代表川菜。
四川就是一个喜欢辣椒爱吃辣椒的省份，这是历史遗传和独特地理结构双重影响的结果，几道所谓的顶级菜都已经脱离群众，又凭什么来代表真正的川菜？
川省是所有四川人的川省，川菜是所有四川人的川菜，群众喜欢的，群众爱吃的菜，才能真正代表一个菜系，代表一个城市和省份。
麻婆豆腐毫无疑问就满足这些要求。
麻、辣、鲜、香、嫩、捆、烫，桌子上这一道麻婆豆腐，也无疑满足了这七字要求。
这一份麻婆豆腐不是用盘装的，而是用的小砂锅，砂锅下面垫着木盘，手指刚刚靠近的时候，就能够感觉到砂锅上那惊人的热量。
再看砂锅内，厚厚的红色芡汁牢牢包裹住白嫩完整的豆腐，袅袅热气散发着香浓的鲜美味道。
一层棕黄色的花椒面铺在最上面，细碎的青蒜苗跟白豆腐紧紧贴合在一起，黄色的泡姜碎也不甘示弱的在展示自己。
再加上棕红色散发着焦香味儿的牛肉臊子和浓厚的豆瓣酱，不用吃王凡都知道，这一定是一道好吃无比的麻婆豆腐。
王凡拿起勺子舀了一勺，这道菜一定要用勺子舀起来，连汤带豆腐的吃，如此才能感受到那股独特的麻辣鲜香。
豆腐入嘴，浓郁的椒麻香气就迅速充满口腔，辣椒的香味也不甘示弱，但味道最浓郁的反而是一股清爽的蒜苗味和泡姜味。
独特的三次勾芡，让豆腐的表面滑腻腻的非常润口，只是轻轻一咬，白嫩的豆腐就整个在嘴中化开。
豆腐当中没有丝毫的豆腥气，牛肉的鲜味、花椒、辣椒的香味口味、泡姜的姜香辛辣以及微微的盐味底口，无一不在证明自己是一道非常地道的麻婆豆腐。
这道菜就该是这个味才对！
“呼！”
呼出一股滚烫的热气，感受着嘴里麻酥酥的味道，王凡忍不住吐出一个字。
“爽！”
第575章 游玩复兴村，燕远村
麻婆豆腐的八字口诀就没有一个字是多余的。
中餐讲究色香味俱全，豆腐烂了影响美观，影响美观就会影响食欲，所以一定要“捆”，也就是整。
而麻、辣、鲜、香这四种味道，又离不开“烫”的加持，这道菜一旦凉了，就是天王老子做出来的也绝对不会好吃。
滚烫的豆腐吃进嘴里“斯哈”“斯哈”吐出热气的同时，嘴中的麻意如同过电，那种酣畅淋漓的快感就是这道菜的精髓所在。
装米饭的碗不算大，米饭最高处与碗口平齐，中间突出一个半圆四边略低，是非常适合将菜放到碗里一起吃的造型。
米饭凑到鼻端，可以清晰的闻到那股大米的清香，一闻就知道绝对是今年的新米。
作为一个鱼米之乡，一个当地的菜馆就需要有这种规格的食材才对！
舀几勺麻婆豆腐到碗里，红润的汁水浸润白皙透亮的米粒，浓郁醇厚的酱香、豆香、肉香包裹住米饭独有的清香。
咀嚼间在唾液的作用下，嘴中的米粒越嚼越甜，给原本就美味无比的麻婆豆腐又增添了不同的味道层次，不知不觉间王凡就已经扒拉完了整碗米饭。
梁思雨看到这种情形，简直开心的都要飞起。
这可是美食大boss王老板！在自家饭馆里吃的酣畅淋漓，是不是就代表自家老爹的手艺其实很好？
虽然他以前总吹牛自己的厨艺多么多么厉害，可没有一个厉害的人点评谁知道他说的是不是真的？
“王老板，这饭菜吃的还合胃口吗？”
梁思雨小心翼翼的问道。
王凡擦了擦嘴上的油脂后夸赞道：“非常好吃，老板的厨艺非常好，说实话我刚从街头那家眉州过来，同样的麻婆豆腐根本没法比。”
王凡实话实说道。
麻婆豆腐这道菜是有商标的，属于陈麻婆豆腐，理论上来说只有陈麻婆豆腐家可以叫麻婆豆腐，即便是做法一样，你也只能叫麻辣豆腐或者其他豆腐，用麻婆豆腐就是侵权。
但是陈麻婆豆腐的传人，却将这个名字免费授权给所有人使用，格局不可谓不大。
但是你既然用了人家的名字，那最起码就要保证自己做的东西对得起人家的大度授权吧？
那么大一家店做出来的东西却如此糊弄，着实是让王凡气的不行。
听到王凡的夸奖梁思雨简直不敢相信自己的耳朵：“您说真的？”
王凡道：“真的，不过米饭再帮我来两碗吧，或者来一大份也行。”
梁思雨连忙指着不远处说道：“我们这就第一碗米饭收钱，后面的您想吃直接去桶里盛就行都是免费加饭，我去给您端菜。”
说着就欢快的跑回后厨，一脸兴奋的对梁波说道：“老汉儿你这手艺可以噻！王老板夸你做的比前面眉州做的好吃的多！”
梁波翻翻白眼：“那不废话吗？那的主厨看见我都得叫师叔！而且叫我我都不认，不学无术的龟儿子，糟蹋东西！”
梁思雨皱皱鼻子不再听自家老爹的抱怨，端着回锅肉就朝着王凡走去。
梁波却是透过窗户仔细打量起了王凡。
个子挺高长得不错，有一股阳刚气，就是怎么看怎么不像是厨师。
这身上看起来一点油烟气都没有，这能是什么特别厉害的厨师？
估计又是个靠着皮相玩探店吃播的，闺女年纪小容易被骗，自己可不吃这一套！
王凡不知道自己已经收获了一个老父亲的敌意，他已经准备开始幸福的炫第三碗饭，正宗滚烫的麻婆豆腐绝对是下饭利器。
等到回锅肉上桌，他的食欲竟然又被二次激发。
眼前这盘就很明显是一锅出来的，色泽红润，香气扑鼻，蒜苗似熟非熟翠绿翠绿的，跟肉和其他配菜显得异常融洽。
每一片肉都非常薄，卷起来像是一个个的灯盏窝，这是火候拿捏到位才会自然形成的形状。
猪肉一看用的就是二刀肉，肥瘦相间、连而不断，做那么多份还能保证食材的品质，这一份回锅肉和这一家小店，实在是没有什么可以挑剔的地方。
最主要的是价格还很实惠。
那一份麻婆豆腐两人吃绝对没问题，20块钱一份，一份回锅肉30块钱，一碗米饭2块钱还能无限续碗，用物美价廉物超所值来形容绝不为过。
深吸一口气，浓浓的豆豉、蒜苗、豆瓣酱、肉香味就被吸入了鼻子，肉香味中夹杂的锅气最是醇厚，也是最让人忍不住流口水的味道。
王凡从没想到自己就着两盘菜竟然能吃下去五碗饭，这两道菜下饭实在是太香，他确实有点控制不住自己。
这才是真正的川菜，麻、辣、鲜、香让你根本就管不住自己的嘴！
……
刘飞那里接了一个团餐，今天要很晚才有时间，王凡也没有打扰人家，就约了明天晚上到三苏祠店聚聚，回了房车洗漱完后，就美美的睡了一觉，准备明天在眉山周围逛逛。
眉山有很多景点，王凡逛了一天，三苏祠、彭祖山、柳江古镇都去看了，但最让他印象深刻的反而不这些是景区，而是一个开发还没有那么完善的附近小县城-洪雅县。
尤其是复兴村茶山和燕远村瀑布。