“我也是我也是，想不到第一次见面就被王老板请了好吃的，真是太幸福了嘿嘿嘿。”
王凡挥挥手回到摊位，佛跳墙只是礼物，今天这最后一班岗还是要站到最后的。
“人文，这就是人文建设啊！”
远远看着菜市场里面情况的荆川，忍不住发出一声惊叹。
如果人与人之间都能维持这种关系，那这座城市就是充满活力的，就是能够不停创造奇迹的城市！
咦？这好像就是我们雾都啊！
想到这里荆川大喜过望，连忙吩咐坐在前面副驾驶的秘书道：“拍下来拍下来，今天中午我就要在我们的市报上看到这条消息、这个画面！”
吩咐完就非常得意的看向王凡，自己找他代言防空洞菜市场实在是太明智了，这个人简直就是为我们雾都量身打造出来的代言人！
嗯，按照菜单今天中午机关食堂的饭菜有些油腻，不如继续视察一下这里，同时跟王老弟再唠唠明天的细节，再顺便蹭一顿便饭。
“你们先回去吧，别忘了上报的事情。”
秘书连忙应了一声，接着又一脸讪笑的对荆川说道：“领导，那个……如果可以的话，您帮我带一份王老板的饭菜呗？我可是他的老粉了，却一次都没吃过呢，我这就回去盯着稿子，中午饭不吃也得让稿子尽快见报！”
荆川哈哈一笑：“行，我给你带。”
秘书大喜过望，连忙说道：“谢谢领导！”
就在荆川准备下车时，司机刘师傅不好意思的声音也响了起来：“领导也帮我带一份呗？”
……
佛跳墙的味道固然香浓，但这种食材的鲜美在大量调料的香味下还是有些相形见绌。
毕竟术业有专攻，除了韭菜很难有食材的味道可以干过花椒和辣椒。
肉炒香菇、夫妻肺片、西红柿炒鸡蛋、溜肉段以及让食客回魂的终极大菜渝北水煮鱼！
草鱼是刚哥提供的，这位肌肉男最近一段时间到处包鱼塘抓鱼，底裤都赔掉了还乐此不疲的。
不过他找的鱼塘抓出来的鱼品质还不错，王凡对于鱼肉的肉质很是满意。
草鱼的肉质足够好时，在腌制的时候就可以减少腌料的使用，这样可以更多的保留鱼肉本身的鲜味。
把草鱼肉去骨片出大肉片，再斜刀切成半个巴掌大的薄薄的厚片，这样既不影响入味，也不影响鲜嫩的口感，还保证了适口性。
因为鱼肉的质地很好，在腌鱼的时候王凡甚至连葱姜都没放，就只加了一点盐和味精，就连料酒都用矿泉水稀释以后才加，最大可能的保留了鱼肉的鲜美。
王凡撸起袖子，伸出白皙的手臂，在装满鱼肉的盆子里快速的搅拌抓揉起来。
这一步看在别人眼里就很有意思。
如果操作这一步的人长得帅，显得干净，那他这么做在别人看来就毫无问题，甚至还充满荷尔蒙的味道。
但是操作这一步的人如果长得不够精神，那即便是他的手洗得再干净，甚至带上手套在别人看来都显得非常之脏，难以接受。
王凡无疑是前者。
本身个子就高，胳膊长腿长，两条胳膊还有明显的肌肉痕迹，这一番操作看的众多食客就觉得赏心悦目，压根都不会往卫生不卫生上面想。
鱼肉片经过抓揉很快就起了胶质，让鱼片变得黏糊糊的，一大袋子绿豆面粉倒进盆里，再次搅拌均匀，抓起一把鱼片松手，鱼片自由的落到盆中，没有结块没有成坨，一看这浆子上的就非常到位。
锅里的开水此刻早已沸腾，汆烫蔬菜这一步必须用宽水，水不能少否则容易焖熟影响脆口，王凡自然不会犯这种低级错误。
洗好的豆芽倒进锅里，颜色刚刚变深后就直接捞出，在滤水盆里的豆芽上撒一把盐用长筷拌开，也不换水，直接就将鱼片均匀的倒进了开水锅里。
一片一片的鱼片经右手下锅，左手则手拿漏勺，等鱼片外的生粉被烫熟后轻推几下就捞出，此时的鱼片刚刚变色，显然属于没有完全成熟的阶段。
刚哥有些诧异：“这个时候捞出来是不是有点太早了？草鱼吃生的不太好吧？”
王凡解释道：“这个时候刚好六成熟，不过别担心，一会还有二次加热。”
刚哥恍然，心里默默记下了这关键的一步。
在王凡身边待着他可没有白待，一有机会就会努力从王凡身上刨点干货出来，他可还是一位美食博主呢！
王凡将所有的鱼片都汆烫完成后，就将鱼片倒在了豆芽上，接着重新起锅，拎起油桶就倒进了锅里。
这道菜草鱼不算贵，但这些油的成本可是真不低，所以这道菜的价格其实也不算特别便宜，毕竟成本在那卡着呢，如果这道菜吃到了特别便宜的，那最好还是少吃两口。
倒完了油王凡又掀开一个盖子，从里面挖出一勺又一勺的纯白猪油，按2比1的比例混到了油锅里的油中。
猪油一进去这油的香味一下子就变得丰富起来，那股浓郁的肉香味让很多人再次忍不住抽起了鼻子。
“好家伙，想不到这猪大油竟然那么香啊。”
“不过这个猪大油不是不健康吗？放这么多真的合适吗？”
江爷爷听到这话当即就不干了：“哪个憨憨造的谣？我们小时候能吃上这个就不错了！后来生活条件好了我们那边也都是炼猪油吃，香得很呢，而且你看看我们，像是不健康的样子吗？”
江爷爷和一众村里的爷爷，那身体确实是好的没话说，几十斤的菜背十多公里，就现在的年轻人能够做到的恐怕都不会超过两成。
“就是，这东西都传下来几千年了，都是那些卖植物油的造的谣。”
“几年前还说味精致癌不健康要吃鸡精，结果特娘的鸡精的主要成分就是味精，这一听就知道是卖鸡精的造谣呢。”
“猪油的成本可比植物油的高，真要是不健康王老板没道理会用。”
“就是，王老板向来都是只用好东西做饭，一会我就买点猪板油回去炼。”
王凡倒是没想到自己还引起了一波风潮，不过他本身确实很喜欢用猪油，这东西炼好了放一年都不会过期，炒菜又香，绝对是必不可少的好东西。
油温6.5成热，一大盆花椒、藤椒就倒进了油锅里，浓郁的椒麻香气一出，子弹头加灯笼椒就放进了锅里。
浓郁的辣椒花椒香气一出，刚刚佛跳墙造成的震撼就减轻不少。
周围的食客闻到这股熟悉的香味，一个个就又支棱了起来。
论香味我们雾都可不虚啊！
相较于之前的控制油温，王凡这次温度的控制明显更高一些，辣椒花椒的香味中已经有了一丝淡淡的糊香气。
这必然不是王凡的功力出了问题，而是这道菜本身就需要这一丝糊香。
但是这一步实在是有些太考验功力，糊过头可就要发苦了。
“嗤……滋滋滋……”
超大铁勺舀出一勺七成热的热油，瞬间淋在已经装盆的鱼片和豆芽上，随着一声无比诱人的油炸声后，一股浓郁至极的鲜香气就被瞬间激发。
混合了超级浓郁的辣椒、花椒浓香后，再激发出草鱼肉那特有的水产香气，再加上豆芽提供的那一丝清爽。
这香味可一点不比佛跳墙差！
所有雾都人都自豪的想道。
再看大盆里，红红的辣椒，绿色的藤椒铺了满满一层，白里透着一丝淡淡红意的鱼肉若隐若现，多露出一些的部分却又显得晶莹剔透，被油脂包裹后更是如同水晶一般诱人。
嘶……口水要控制不住了！
现场的所有人都不可抑制的再次吞咽起口水。
第570章 顿悟金色传说级渝北水煮鱼！
这是王凡第一次制作渝北水煮鱼，他也有些担心这样做鱼肉是否熟了，虽然鱼肉的鲜香气味告诉自己，这是只有熟了的鱼肉才会散发出的气味，但总得尝尝咸淡不是？
用一次性筷子从辣椒花椒堆里翻出一片鱼肉，晶莹剔透的鱼片被筷子夹起，鱼肉上还沾染了一些佐料的碎渣，但非但没有影响它的外观，反而更加能够勾起人的食欲。
这时众人的视线已经全都集中到了王凡身上。
大家看着他夹起鱼片，看着鱼片被夹起时，包裹在上面的油脂滴落，淡黄色的油脂呈水滴状滴下，被王凡用碗接住。
看着他张开血盆大口，吃了本应该属于自己这些食客的鱼片！
“混蛋啊，放下那片鱼片，即使你是王老板也不能抢我们的吃的！”
“想吃回家自己做去！你多吃一片我们就有一个人要少吃一口，这是犯罪！”
“放下那片鱼肉，有种冲我来啊混蛋！”
很多食客在心里大声咆哮，脸上一副乐呵呵的表情，嘴里却在滴口水，心里更是直接开始滴血。
不敢想象这个肉片得多好吃啊！
说来也真是丢人，这可是我们雾都的名菜之一，竟然被一个第一次来雾都的外地人做的那么好，这品质看着就比自己经常吃的那些要好的多！
你说原材料差距很大吗？不可能，王老板用的就是刚哥之前盘鱼塘里捞出来的草鱼。
网红自带滤镜？确实有一部分是王老板的粉丝，却绝对不可能全部都是，但不会有一个人会认为这个水煮鱼不好吃。
还是态度！
就从王老板摸到菜刀的一瞬间，你就会感觉这个厨师跟别的厨师不一样，别的厨师拿做菜当工作，而王老板那是一种发自内心的热爱。
他的动作其实很慢而且非常认真，只是因为每一个步骤都太过精准太过一步到位，才会给人一种他很快的假象。
华夏十大名厨之一的林大师曾经说过：“一个工作型的厨师想要进步，就需要让自己慢下来，要慢慢去读懂食材的原料学，慢慢的去读懂烹饪学，慢慢的去了解华夏的美学，色香味形，每道菜的讲究，要慢慢的去吸收，不怕你不学习，就怕你没有学习的动力。”
王凡没有见过林大师，也没有听说过这句话，但是他却已经在这条路上越走越远。
还是那句话，兴趣是人生最好的导师，当一个人痴迷一件事情的时候，当一个人为这件事情忙的脚不沾地都依旧乐此不疲的时候，他就具备了在这件事这个行业里成为大师的潜质，缺的可能只是一次顿悟。
顿悟不是一蹴而就，更不会毫无根据的出现，那是真正的量变积累到一定程度，在一个契机下形成的质变。
王凡从未停止过学习和实践，很多时候就连做梦都在炒菜，先有3天时间制作出一坛对火候和认真程度都要求极高的佛跳墙，又紧接着制作了一道看似简单，却对火候、腌料、配比都极为苛刻的水煮鱼，这让他一下子就碰到了顿悟的契机。
吃进嘴里的鱼片软嫩鲜香，卡在完美成熟点上的鱼肉不带一丝柴意，更不会形成蒜瓣肉，薄厚程度趋于完美的状态，吃起来既保留了那股滑嫩，又给人一种正在吃肉的厚重感。
倒油时宽油加上那满满的花椒、辣椒，给人一种飞流直下三千尺的豪爽感，泡在油里的鱼肉捞出吃到嘴里，却又完全没有油腻感，是绝对的油而不腻。
薄薄的一层豆粉，起到的却是画龙点睛的作用。
相比于鱼肉，豆粉在吸收味道的作用上要比鱼肉强大很多，恰恰是这一层薄薄的豆粉，完美吸收了辣椒、花椒和盐味，又因为跟鱼肉紧密贴合不分彼此，甚至根本都尝不出有这么一层浆在，就给人一种鱼肉完全吃进了味道的错觉。
最主要的是因为腌料的简单化，草鱼本身的鲜美没有一丝一毫的丢失，略带糊香的辣椒、花椒香气，将鱼肉的鲜美完美的衬托出来。
这道菜别看油那么多，辣椒和花椒更是多到数不清，但这道菜做到完美做到极致，吃的反而就是鱼肉的鲜美鱼肉的本味，如果配料抢戏，那无论如何也不能称之为成功。
“叮，恭喜宿主用普通食谱制作出金色传说级菜肴。”
“恭喜宿主迈入新的境界半步大师。”
“本次成就完成没有任何奖励，希望宿主可以保持本心，继续追寻厨艺的顶点并享受这个过程，在厨艺晋升的旅途中，沿途也尽是风景。”
对于没有任何奖励王凡一笑置之，倒是对自己半步大师的称号非常满意。
他自己觉得跟那些大师比起来确实还有差距，但是也不会妄自菲薄认为自己稀松平常，那样的话就是否定自己一直以来的努力。
以前的lv此时已经不见，只剩下半步大师的名头熠熠生辉。
不过这个名头自己知道就好，是肯定不会说出去的，就像小当家当年也没有到处说自己是特级厨师，都是小跟们说的。
而且“特级厨师”小当家说出去很起范，“半步大师”王凡就有点……
“王老板别发愣了，我的胃已经掐住了我的脖子，再有5秒钟吃不到，它就扬言要弄死我。”
一声惨嚎将王凡拉回现实，听到话里的内容让他哭笑不得。
也不知道是不是异性相吸，他的食客里面大多数都是社交悍匪，各种段子张口就来。
“开饭开饭。”
水煮鱼也是一道趁热吃的菜，如果温度降下来了猪油就会凝固，到时候就没法吃了。
本地人显然也是了解这一点的，打完了饭根本就没走，而是直接找地方吃了起来。