沈腾有些诧异：“我说杰哥你不至于吧？我记得你之前生意不挺好的吗？”
杰哥叹气道：“那不是以前吗？你看看现在？这放以前门口早就排上队了，现在都没什么人。”
沈腾小声道：“你调配方了？还是用了什么不干净的肉？”
杰哥呸了一声：“你个混小子说啥呢？我是那种人吗？我配方和食材都没有变过，主要就是现在这突然流行起来什么网红店，食客都被他们吸引走了，我这里除了像你这种的老顾客之外，都已经很久没有生面孔了。”
沈腾嘿嘿一笑：“这叫什么？这就叫打瞌睡了有送枕头的，杰哥我告诉你，你待会就把最高水平的炸五香拿出来，然后就厚着脸皮让我王哥指导指导，只要他发了话，我保准你这店里的生意比之前还要好很多。”
杰哥狐疑道：“你这朋友什么来头啊？听你这意思好像还会做饭？”
沈腾得意的说道：“你别管他什么身份，你就听我的没错，一会儿我再帮你说说话。”
杰哥满脑袋疑惑，看着沈腾那一副神秘兮兮的样子就气不打一处来，但是现在还真是有求于人，只得先把疑惑都压到肚子里去。
他这家店的位置很好，在以前是真的就没愁过客人，但是最近半年随着网红店越来越多，他这里的生意就每况愈下，一天到晚的光想着怎么重新盘活自己店，这半年连上网摸鱼的时间都没有，所以也压根就不知道王凡是谁。
不过沈腾帮杰哥倒也不单单是因为这里是他从小吃到大的地方，主要还是看重杰哥的品性，这是个非常善良的人，哪家小孩子囊中羞涩了他就请人家吃，后边补不补的也无所谓，这么多年用料也一直都很扎实，他估计这一点也跟他生意越来越差有关系。
因为你用料扎实，你卖的就得比别人贵，你不卖的贵你就得亏钱，一样的东西那我凭啥不买便宜的？
但偏偏王凡也是个对食材很讲究的人，他可不相信王哥对这种诚信经营的小店会见死不救。
两人把炸五香做出来的时候，王凡也溜溜达达的走了回来，看那脸色就知道是买到好东西了。
王凡手里拎着袋子，里面装着几个瓶瓶罐罐的东西，都是他挑出来的厦门特有的调味料。
不过他也发现厦门对香料的使用并不多，主要就是胡椒粉、咖喱以及八角、小茴香、花椒、山奈、桂皮这五香，而且基本都是买现成的五香粉，自家做饭很少会配备香料的比重。
沈腾招呼道：“王哥回来了，正好这炸五香刚出锅，你尝尝看，顺便给杰哥提提意见。”
第544章 我也试试炸五香
炸五香是福建地方传统小吃，主要用猪里脊肉和猪肥膘肉以及豆腐皮，采用炸氽法制作。成品色泽呈赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，趁热吃味道尤佳，而之所以叫炸五香，那就是因为调味品里用了五香粉。
王凡以前还真没见过这个炸五香，不过对于特色地方小吃他向来都是很感兴趣的，接过沈腾递过来的炸五香盒子，夹起一个吹了吹就放进了嘴里。
“咔嚓……”
杰哥20多年的功力，早已经把“炸”这个步骤练的炉火纯青，王凡的牙齿刚一发力，酥脆的外皮就开始在王凡的齿间发出阵阵清脆的响声。
咬破外皮，一股浓郁的肉香味就从断口处喷涌而出，鲜甜的口感很有厦门这边的口味特点。
也许是真应了那句话高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，厦门三面临海，海产资源既丰富又新鲜，这一类食材根本就不需要特别多的调料，白灼一下都是顶级美味。
这就导致厦门这里的人口味都很清淡，清香、甜香是他们比较喜欢的口味，对盐和辣椒都是非常敏感。
吃在嘴里的炸五香口味略微有些清淡，但鲜甜的味道却较为明显，而且吃的出来，这个用的猪肉是非常新鲜的，那股鲜肉的味道别的东西替代不了。
王凡舌尖上的味蕾在快速分析着这道小吃的组成，鲜猪肉、荸荠、葱白、五香粉、糖、盐、豆腐皮……
炸五香里的每一道食材每一样调料，在他的舌尖上已经再无秘密，有时候甚至光用鼻子闻一闻，就算是用料比例他都能够准确掌握，堪称人形化验机。
王凡的心里也不自觉的打了打分，炸制的火候非常不错，荸荠和葱白水汽有点大，导致馅料里面的水份有点多，虽然口感上更润了一些，但是在口味上就要差了一点，本身盐就放的少，这一下子就显得更加清淡，把白糖的味道凸出的也有点太过明显。
不过当着人家老板的面他自然不会上来就是一顿嘴炮，就算是关系很好的两个人该留面子都要留，更何况是萍水相逢。
“杰哥这个炸酥皮的水平已经炉火纯青了，这口感是真不错。”
杰哥一听就笑了起来，这可是他非常得意的地方。
平时的时候他是经常琢磨改进自己厨艺的，炸酥皮练了好几年呢。
“听小腾说你也会做饭，有空的时候咱们哥俩交流交流。”
沈腾一听就想翻白眼，这个杰哥是专听好话啊，你没听我王哥就光夸了你酥皮？你最重要的肉馅他可是提都没提！
这代表什么？这就代表还有巨大的提升空间嘛。
你这个时候还要切磋什么厨艺，你就该连忙上杆子问人家自家炸五香的馅料有什么问题，要怎么改进才对！
沈腾知道王凡的性子，也不拐弯墨迹，直接就揭了杰哥的老底：“王哥你给杰哥的馅料提提意见，他这坚持用好肉搞的成本下不来，生意已经快要被别人抢没了。”
杰哥的笑容僵在脸上，有些尴尬的看向王凡：“其实……也没有那么惨……”
王凡心里笑了起来，果然男人的面子在任何时候都是不愿意在陌生人面前丢的。
他也不说破，现在正是早饭的时间，这么好的摊位却没几位食客，准备的食材也不是特点多就已经能够说明问题。
不过他也没点破，沈腾能三番五次的让自己帮他，就说明这个人在沈腾看来是值得帮的，朋友都发话了，那这个忙就必须得帮一下。
“我是个地道的北方人，以前没有吃过炸五香，只是相对于我们北方人的口味来说，这个炸五香稍稍有些太甜，而且味道也稍稍淡了点。”
杰哥点点头，王凡的话他不是第一次听到，以前北方的游客吃了以后偶尔也会说，但是他却不敢贸然改变，他怕当地这些老顾客会不习惯。
“老弟说的对，我最近其实有考虑做两种馅料，一种还按原来的味道做卖给老顾客，一种做的味道稍微重一些，卖给北方的游客。”
沈腾有些不明所以的看着王凡，就这些话他这个门外汉都说的出来，这可完全不像是王哥的水平。
不过转头一想他就明白了，自己跟杰哥熟，王哥他俩可是第一次见面，交浅言深是大忌。
而且自己知道王哥的水平，杰哥可不知道，要是说的多了恐怕杰哥心里也有芥蒂。
不过就这么白白错过王哥指点的机会，那杰哥可就是跟真神失之交臂了，以后指不定怎么后悔呢。
想了想沈腾问道：“王哥，有没有兴试试这个炸五香的制作？反正现在这里的东西也齐。”说完还偷偷做了个拱手的手势。
王凡心里好笑，没想到这个沈腾还挺热心肠，这是变着法子的让自己帮杰哥，而又不让杰哥面子上过不去。
他看向杰哥问道：“杰哥，我这个平时挺喜欢做饭的，这第一次吃到福建特色小吃还挺手痒的，方不方便我自己做两个试试？”
杰哥哈哈一笑：“没问题没问题，正好我要给几位大爷去送饭，你和小腾帮我看一下，我一会儿就回来。”
说完把刚炸好的一些炸五香装好盒子，拎着袋子出了门。
他说的几个大爷都是菜市场里面的老主顾，年纪比较大了动的少，每天订了以后他就会帮着送。
看着杰哥走远，王凡笑着对沈腾说道：“你这说是带我吃特色小吃，倒是把我自己还给搭进去了。”
沈腾嘿嘿一笑：“我其实真没想那么多，真就是想带着你在这个菜市场里吃顿特色早饭，没想到杰哥生意现在这么惨淡，他是个好人，王哥你能帮就帮帮他吧。”
王凡点点头：“行，正好我也想试试，你去帮我买几个新鲜的紫皮洋葱回来，个头小一点的最好，再买一块猪板油。”
沈腾高兴的跑出摊子：“得嘞，马上就去。”
王凡走进小店，用手在馅料上空扇了扇，探出鼻子闻了闻味道，心底就有了一个改进方法。
第545章 震惊的杰哥
“我走了阿伯，下次想吃再告诉我。”
杰哥对着一位老人挥挥手，骑上自己的小电驴朝着自家店铺走去。
对于沈腾和王凡帮他看店铺，他心里是没有丝毫担心的，那么多年的情谊，不是店里那几万块钱可以衡量的。
就是没想到刚一到门口他就听见沈腾神秘兮兮的对他说道：“杰哥你尝尝我们刚做的这个。”
“这么快？”
杰哥有些诧异于两人的速度，不过想想可能是直接用的自己现成的东西，只不过多放了点盐而已。
“我来尝尝看跟我做的有什么不一样。”
嘴上这么说，心里却多少有些不以为然。
如果放一点点盐就能让一个小吃的味道提升很大，那岂不是所有人都是食神？
“咔嚓……”
炸五香外皮那酥脆的口感毫无问题，就事论事的说，这个王凡炸东西的功力恐怕不在自己之下。
“嗯？”
等牙齿咬破脆皮吃到里面肉馅的时候，杰哥就猛然瞪大了眼睛。
嘴里的这是什么？
一股滚烫的汁水在牙齿刺破脆皮的时候猛的涌入嘴中。
“呼……呼……”
张开嘴巴猛地吐出几口热气，并大口的吸了两口凉气以后才让嘴里的温度降低一些，但也因此，刚刚光感觉到烫的味蕾终于品味到了那些汁水的鲜美。
猪肉特有的醇厚香味加上荸荠独特的鲜甜，一丝淡淡的却很清晰的咸味将这两种鲜味彻底凝结在一起。
那股独特的鲜甜味道跟自己放的糖那种甜也不一样，有一股说不清道不明的自然清爽。
牙齿终于咬合到了一起，而就在这时，他竟然感觉到齿间像是有好几个Q弹软嫩的东西爆开，那几种口感非常独特，明明同样是小颗粒，但是爆开的味道和口感竟然截然不同。
这什么情况？
杰哥彻底傻眼了。
这股流到嘴里的鲜香浓郁的汁水是什么鬼？没听说过谁家的炸五香可以爆汁啊？
还有这怎么吃了一口而已，就感觉到牙齿间那么多不同的口感？
就好像不同的食材同时爆开，那丰富的口感简直让他爽到头皮发麻。
沈腾一看杰哥的样子就知道这老哥也被他王哥的厨艺拿捏住了。
就这一点他是一点都不会惊讶的，自家老爷们那么牛逼哄哄的一个人，到现在都还在怀念昨天那顿午饭呢。
自己眼瞅着王哥做出来这改良的炸五香，其中最重要的那两种食材还是自己买的，就这自己都有点不相信自己吃新炸五香时的感觉，更何况是杰哥呢？
“怎么样杰哥，好不好吃？”
杰哥嘴唇有些哆嗦，但张了半天嘴也不知道该说点什么。
这太扯了！
自己就出去一趟，左右不过二十几分钟，你就给我搞出一个如此神奇的炸五香？
“怎么可能？这还是炸五香？这个味道怎么可能是炸五香呢？这没有道理啊！”
杰哥傻眼的喃喃自语，想破脑袋也想不明白王凡到底是怎么做到的。
味蕾传达的味道还是炸五香的味道，但那一丝独特的咸味却异常明显。
照理说自己吃惯了清淡的，对于那么咸的东西应该本能的抗拒才对，可反而那一丝咸味成了压死自己的最后一根稻草。让自己非常想不停的将这些炸五香塞进嘴里。
还有……还有……
杰哥只感觉自己想了解的太多太多，让自己的大脑直接陷入了宕机状态。
“是洋葱，我加了洋葱。”
看着杰哥的样子王凡有些于心不忍，再让他想下去怕不是CPU都要直接烧掉，连忙开口解释道：“我将肉馅中的糖换成了洋葱，那种紫色的小洋葱切成丁，干煸一下再放进肉馅里，就可以给肉馅提供一股独特的甜味。
然后我又在肉馅的比例中减少了一点里脊肉，增加了一些板油碎，这样就会让炸五香里有更多的汁水。
哦对了，荸荠我也切成丁干煸了一下，这样把多余的水分挤出来以后味道会更加的纯正。”
杰哥人都傻了。
这听了怎么感觉还不如不听呢？
加洋葱？你是不是以为我没有看过星爷的电影？
但是刚刚那些小颗粒里似乎口感还真有点像是洋葱？