王凡摇了摇头：“都不是，我要做的是一道川菜。”
这道菜还是王凡跟随行的川菜刘大师请教学习的，模拟了很多次，这次也终于有机会实战一番。
艾伦有些迷茫：“川菜是什么菜？是这道菜的名字吗？”
王凡解释道：“川菜是我们华夏四大菜系之一，而我今天要做的这道菜就是川菜的代表作之一，同时也是川菜的绝对颜值代表开水白菜。”
第446章 川菜颜值之巅，开水白菜！
川菜在以前是被很多其他菜系大厨瞧不起的，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，但当时川菜里面确实没有特别能打的招牌菜，让很多川菜师傅非常苦恼。
而一位叫黄敬临的师傅为了给川菜正名，冥思苦想并百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品。
此菜一出的威力堪比055D的问世，从此再无人敢说川菜土气。
这也是刘大师的拿手之作。
面对王凡的请教，刘大师毫不藏私，把里面的细节、技巧、注意事项全都毫无保留的教给了王凡，尽显大家风范。
在他看来，现在已经远远不是闭门造车的时代，只有让更多的人传承下去，川菜才会越来越好。
事实上川菜现在多少有点尴尬，而且造成川菜尴尬的罪魁祸首，还正是他们川省本身。
川菜、川省火锅，那是他们川省的两大招牌，造成川菜困扰的还就是这另一个招牌火锅。
没办法，川菜制作难度高利润小，火锅既简单利润还高，那造成的唯一结果就是都去干火锅了，没人干川菜。
开个火锅店三年换大奔，开个川菜馆三年混温饱，那谁还不知道选啥？
他也希望能够借着王凡这个在年轻人群体里很有名气的人，替他们川菜宣传一波。
艾伦这次就站在王凡旁边看着他操作，他倒要看看这个同为世界三大美食的华夏菜，究竟是怎么制作出来的。
他的餐厅每年都有很多华夏人来吃饭，他们嘴上都说着夸奖的话，神态也很自然，但是眼底的那一抹骄傲是无论如何也隐藏不住的。
他一直不明白那份骄傲是什么意思，又从何而来。
直到问了很多顾客和朋友后他才知道，那份骄傲是来自于对自家菜品的自信。
“这个不错，这个好吃，这个也好吃。”
这是他们说出来的，而没有说出来的就是：“也就比大排档强点，除了环境好造型好一些，味道上还不如一盘红烧肉好吃；我这华夏胃果然还是不适应西餐，这除了糖就是奶，没啥新鲜的。”
眼前这个年轻人已经给了他一次惊喜，他希望再次看到惊喜。
王凡取出新鲜的鸭脯肉、鸡胸肉和猪里脊肉，分别用刀背将三样肉敲成肉沫，一边敲打还一边顺带去除里面的筋膜。很快三种肉就都被砸成了肉沫，王凡依旧没有停，直到砸出胶质才罢休。
用小盆子分别装好，而后在盆子里倒入清水，跟肉糜搅拌均匀。
此时锅里的高汤温度已经渐渐降低，用漏勺将锅里的食材全部捞出，又将纱布裹在漏勺上，把渣滓都捞干净才罢休。
捞干净渣滓后王凡将鸭脯肉肉糜倒进了高汤锅里，并重新打开火。
鸭脯肉沫一进了锅就直接沉到底，但随着锅里的温度渐渐升高，一粒粒白色的小肉沫就不断的从锅底浮到汤上面。
将白色肉沫全部捞干净，锅里面汤的颜色肉眼可见的变浅了一些。
艾伦此时已经看的丈二和尚摸不着头脑，他完全搞不明白王凡是在搞什么名堂。
想问吧，看王凡那神态专注的样子又不好意思，只得憋着一肚子疑问继续看下去。
捞肉沫的时候王凡就把火关了，捞干净以后就又再次打开了火。
这次倒进锅里的是猪里脊肉沫，依旧是等到肉沫浮起来关火捞沫。
等到把鸡胸肉沫也捞干净以后，原本浑浊的高汤此刻竟然已经清澈如水！
王凡拿起铁勺捞起一勺汤，勺子翻转，略带茶色的清澈汤汁便倾泻而下，一旁的艾伦已经看的目瞪口呆。
“这太神奇了！你一定是用了神秘的东方法术对不对？这个我可以学吗？！”
明明是一锅浑浊的肉汤，那个东方小子竟然当着自己的面把它变得如同水一样清澈透亮！
这要吗就是在做实验，要吗就是用了法术！
自己的厨房可没有实验器材，那就毫无疑问，一定是神秘的东方法术！
艾伦已经激动的拿起一个勺子，从锅里捞出一勺仔细的看。
勺子里的汤异常清澈，可以轻易的看到勺子里的316字样。
而且一股清润淡雅，却又异常勾人食欲的香味还不断的往鼻子里钻。
“这太神奇了！这三种肉放到一起是会发生神奇的化学反应吗？”
王凡摇摇头：“这个我也很难解释，只能说老祖宗的智慧确实厉害。”
拿出一颗大白菜，快速的将绿色的外皮扒掉，只剩下嫩黄色的菜心，大白菜非常新鲜，里面水灵灵的菜心就更显可爱。
拿起剪刀，将嫩黄色的菜叶剪掉，修剪成一个花骨朵的形状。
捞出一勺清汤，将花骨朵白菜放进去，加了一点点盐后便直接放到了蒸箱里。
艾伦看的已经有如痴如醉的感觉。
美真的是相通的，当一个厨师在享受美食制作过程的时候，展现出来的从容、自信、喜爱，看到同为厨师的眼里，就自带了优雅光环。
优雅，实在是太优雅了！
又舀出一些清汤加了一点盐，放到法餐水舀子一样的锅里，一些洗好的豌豆尖撒进去断生捞出。
拿出一个圆润的白瓷盘，断生的豌豆尖铺到碗底。
“叮”的一声轻响，白菜也已经蒸好。
艾伦已经迫不及待的打开蒸箱，一股浓郁醇厚又清新无比的香气从蒸箱里传出，让他忍不住深深吸了一口气。
嫩黄色的白菜经过蒸煮，已经变的非常水润，看上去要比之前柔和很多。
王凡拿起筷子，将蒸好的白菜轻轻蹲到豌豆尖的中间。
底部做过处理的白菜牢牢的蹲在那里，就像是一朵含苞待放的黄色莲花。
艾伦目不转睛的盯着花骨朵，嘴角却紧紧的抿成了一条缝。
美则美矣，他却总觉得还差点什么。
“这就完成了吗？”
他有些遗憾的问王凡。
王凡摇摇头：“还有最后一步。”
重新烧开的汤已经被他装进了一个水壶里，他将水壶的出水口对准白菜的正上方，而后看着艾伦笑道：“下面，就是见证奇迹的时刻。”
第447章 花非花，雾非雾
“下面，就是见证奇迹的时刻！”
话音刚落，水壶中滚烫的高汤便沿着壶嘴缓缓洒落。
如同花苞一般的白菜经热汤从高处一激，竟如同被施了魔法一般，缓缓绽放开来。
玉般的白菜帮犹如莲花花瓣，层层叠叠，错落有致。
它们在热汤的滋润下，变得愈发晶莹剔透，宛如一件精美的艺术品。
透亮的高汤顺着白菜的纹理流淌而下，宛如露珠在花瓣上滚动，增添了一份灵动之美。
几粒枸杞从壶嘴中跑出，落到了白菜的中心，使得白菜看上去更显得精致几分。
高汤在盘底越积越多，豌豆尖也渐渐浮了起来，有些圆润的叶子像极了莲花的莲叶。
这一幕，仿佛是大自然的奇妙演绎，艾伦已经忍不住将眼睛瞪到最大。
世间鲜花之美，莫过于昙花一现，他也曾经为了亲眼目睹那份美丽而苦守半夜。
当昙花盛开芳华绽放的时候，即便是再守几个夜晚他也认为是值得的。
虽然它的美只在刹那间，但那一瞬间却可以在他心里成为永恒。
但今天，一个来自神秘东方的小子，用他一道神秘的川菜，竟让自己生出了昙花一现也不过如此的想法！
“艺术，这就是厨师的艺术！”
艾伦的眼睛一眨不眨的盯着那朵白菜做的莲花，嘴巴里却是不停的喃喃自语。
“Anna如果看到这道菜，她一定会毫不犹豫的给出三星的。”
“这实在是太神奇了，我从来都没有见过如此神奇的美食，她竟然在我的面前完成了变身。”
不要说艾伦，即便是王凡这个制作者，此刻都已经看的目眩神迷。
滚烫的高汤一直在冒着热气，开着空调的房间温度本就偏低，这就导致高汤的热气久久不散。
持续散发之下就像是一层白雾笼罩在白菜上，让整个绽放开的白菜都显得若隐若现。
“花非花，雾非雾，夜半来，天明去。来如春梦几多时？去似朝云无觅处。”
艾伦好奇的问道：“你刚刚说的话是什么意思？以我的中文能力，我只能听清楚你说了什么，但是却不能理解话里面的意思。”
王凡解释道：“意思就是像花却不是花，像雾又不是雾，是一种通过比喻，将美好瞬间的出现和消失比作花和雾，主要是强调它的美而短暂，就像做梦一样。”
王凡没有展开解释这首诗，他怕这位只是略懂中文的厨神听不懂。
这也就幸亏他还懂点中文，要不然让自己给他翻译成英文那还真是无从下手。
一来他的英语足够拉胯，二来华夏的古诗成语什么的翻译起来确实费劲。
就算是再厉害的翻译来了，“鸿门宴”三个字都能把翻译的CPU干烧。
联合国会议上的翻译够牛吧，哪次华夏发言人说出“华夏有句古话”的时候，还不是次次都如临大敌？
对外国人来说那就不是说了一句话，而是向他们扔了一个特大号压缩包。
艾伦虽然听不懂诗，但是王凡的翻译他却是听懂了。
再一琢磨刚刚的话，再和自己看到的场景一结合，只觉得那句短短的话就是最恰当的描写。
“神秘的东方古国，我一定要去一次亲身感受一下！”
王凡递给他一个汤勺：“现在喝正好，再放就凉了。”
艾伦接过汤勺，金色的汤勺伸入碗中的高汤，可以清晰的看到整个伸入的过程。
舀出一勺凑到鼻子底下一闻，一股独特的醇厚却又异常清新的味道，让他只觉得浑身毛孔都要打开一样，这与他以前做的美食完全不一样。
他满意的美食作品，在闻到味道的时候一般是大脑告诉他想要吃，而眼前这个汤却是大脑和胃同时告诉他想吃。
这个汤里没有酸的味道，应该不具有开胃的作用，可胃就是想要。
金色汤勺渐渐送入口中，艾伦已经忍不住闭上眼睛细细品味起来。
汤一入口便能感觉到一股特别温和又柔滑的触感，整体味道清甜甘润但又不薄。
这种淡淡的味道很容易在嘴中散去，而汤勺里的这口汤却异常持久，淡淡的肉香味在嘴巴里久久徘徊。
“清新淡雅却又让人回味无穷。”
艾伦睁开眼睛，真挚的赞叹道：“那么多种肉煮在一起竟然不仅没串味，还能够将所有肉类的精华融合到一起，再经过你那神奇三道工序，让这道汤变得清澈如水，无论是味道还是视觉效果，都已经达到了美食的巅峰境界，这是一道完美的作品。”