“不行，绝对不行，那个全羊它必须我来烤！”
“很累的。”
“做菜的事怎么可能累？一想到那么好的食材要在我的身上变成美食，激动的我我浑身都是劲！”
一年半的羊龄确实不好找，一般的8个月左右就已经完全可以出栏，实在没必要养到1年半，超过两年的肉质又没有那么嫩，口感跟1年半的完全没有可比性。
今天就是天王老子来了，也别想从王凡手里抢走这个烤全羊的制作权！
卓爸爸无语道：“那要不要我先给你找一只羊练练手？听倩倩说你以前好像没有烤过烤全羊，别直接上手再翻了车。那不就在孩子面前丢面子了吗？”
王凡摇摇头：“没必要，我肯定能烤好。”
实战虽然没有过，但是模拟战可是打了好多次，区区烤全羊，绝对轻松拿捏。
“行行行，你想怎么样就怎么样吧，不过我可是已经提前提醒你了，可别到时候翻车了怨我。”
王凡哈哈一笑：“放心吧，绝对没有翻车的可能。”
聊了一会卓倩倩那里就已经统计完了这一次的分量，对于50块一斤的皮皮虾，这些游客和粉丝都展现了极大的热情，本就只有一个池子，王凡估计很可能今天一天就直接全部卖光。
这外星人的机甲王凡可不敢让那些小孩子处理，他索性直接就没有处理，捞上来以后全都直接放开水里焯了一下。
焯好水的皮皮虾用吸水纸裹了一下后，王凡才用剪刀把容易扎嘴的虾刀和虾尾修剪了一下，而后均匀的拍了一层生粉。
一般用油炸东西，第一次入锅都是油温六成热，复炸七成热，炸这个皮皮虾他却是直接选择了油温七成热下锅。
“呲啦”“呲啦”的油爆声不停响起，皮皮虾的外皮也渐渐变成了好吃的颜色。
捞出控油，油温升到八成热再次下锅。
二次复炸30秒后就捞了出来，青红椒、洋葱碎炒香，炸好的皮皮虾放进去一边翻炒一边撒入椒盐和之前炸好的蒜蓉，很快皮皮虾的身上就挂满了青红色的辣椒碎和金黄色的蒜末。
浓郁的鲜香味与大虾还有一些区别，鲜美的程度比后者似乎还要浓郁三分。
关了火，王凡用筷子从锅里夹起一个皮皮虾，凑到嘴边尝一尝味道。
食客的眼神瞬间锁定了王凡，都在等着他这个制作者，给出第一口的评价。
第383章 宝剑配英雄，顶级食材配超级厨师
皮皮虾我们走。
去哪？
当然是去我的胃里啊！
“咔嚓……”
裹了生粉以后再炸出来的皮皮虾，就连外壳都已经变得异常酥脆。
而且人工养殖的虾壳似乎本来就要比野生的薄一些，这一咬下去的同时，明显的就能感觉到虾壳的碎裂。
王凡的眉头一挑，竟然连壳都没吐就直接嚼了起来。
沈腾不由瞪大了眼睛：“王老板你是铁齿铜牙的哇？皮皮虾的壳也能直接嚼？”
王凡笑着伸出手，在嘴巴外边的皮皮虾虾身上轻轻一捏，“咔”的一声轻响，外壳竟然直接碎裂，露出了里面浅紫色条纹的虾肉。
“嘶……”
“真的有那么酥脆吗？”
“好家伙，皮皮虾的壳都能炸的那么脆吗？”
“我以前最烦的就是剥皮皮虾，这是不是意味着我不用剥也能吃了？”
看到王凡的骚操作，现场顿时就响起了阵阵惊呼。
没办法，皮皮虾的壳又硬又不好剥，这已经是一种常识性的问题，甚至很多时候还会连肉都剥下去很多，搞的人心态炸裂。
可眼前这个皮皮虾竟然轻轻一捏外壳就碎了，而且看样子就连壳都能一起吃，那可真是省了老鼻子劲了。
王凡嘴上不停，就这个“咔嚓”“咔嚓”的一直吃到了皮皮虾的头部，这才在嘴里慢慢嚼了起来。
无论口感还是味道，王凡自己反正是相当满意。
脆脆的外壳多少有一点扎嘴，但是浓郁的椒盐香味和被各种配菜沁润透的虾壳，却是拥有虾肉不具备的美味。
而里面的虾肉就只能用爆汁来形容。
皮皮虾的肉水份含量本来就高，这种东西你冻一下再解冻就会发现他真的会空给你看。
七成热的油温在一瞬间就给皮皮虾的外壳全部封死，让汁水完完全全的锁到了虾肉里，这也是在油炸过程中根本没有爆油的原因。
鲜甜的汁水自带一股独特的鲜香，这也是皮皮虾比普通对虾要贵的原因之一。
王凡细细的品味着虾肉的口感，相比于白对虾，皮皮虾的肉质同样Q弹，但却要更加的脆爽，嚼着嚼着就发现这个虾肉竟然像是化在了嘴里一样。
鲜甜的汁水在淡淡的椒盐味道加持下，不仅拥有了更加丰富的味觉层次，还让那股鲜甜的味道更加突出。
“开餐。”
王凡用勺子捞了几只皮皮虾出来，算是给卓倩倩扣下的，剩下的就由后者开始装盘过称。
一份份的皮皮虾很快就到了食客手里，不少人已经学着王凡刚才的样子，直接连壳都不剥就开始吃了起来。
“咔嚓……”
“咯吱……”
各种各样清脆的声音不停的响起，让那些没舍得订的人直接就咽起了口水，有些声音是真的能够打开人身体的开关。
那些不想吃虾壳的，就发现这个皮皮虾剥起来是真的非常简单，用手按一遍抖一抖再吹一吹，虾身上的壳子就去了大半，边边角角的一清理就得到一条完整的虾肉。
纯纯的一条虾肉塞嘴里，那味道、那口感、那一口咬下去，清晰的感受到鲜甜的汁水流到舌尖，溢满口腔无与伦比的满足感，真的是不足为外人道也。
就一个字爽！
“鲜死我算球！”
“我除了卧槽牛逼，实在是不知道该怎么夸这个皮皮虾的美味，瞬间再把这四个字送给王老板。”
“美食界不能没有王老板，就好像3D区不能没有蒂法一样。”
“兄弟你开车注意点，这还那么多姑娘呢，你车轱辘都压我脸上了。”
“王老板皮皮虾再给我来10斤！”
“我也再来5斤，好家伙，我是第一次知道人工饲养的竟然比野生的皮皮虾还好好吃，之前吃那个300多一斤的富贵虾跟这个一比简直弱爆了！”
沈腾津津有味的吃了一口虾后接茬道：“也不一定是虾比不过，极大可能是做虾的人有差距。”
“没错，美食界最强野外boss岂是浪得虚名？就凭这一口吃的，就不枉我从广府跑来大疆！”
一个顶级厨师用最专注的态度制作出来最完美的美食作品，是真的很难得到差评的。
再有高级食材的加成，好评如潮也就是板上钉钉的事情。
不过这么多夸奖的话落耳朵里，王凡自己却没什么感觉，倒不是装蒜，主要是忙的根本没空听。
火爆大虾要不停的翻炒，铁铲与铁锅发出的声音足以让他两耳不闻锅外事。
食客的数量持续增多，王凡这锅就几乎没有停的时候，今天的销售成果同样喜人，皮皮虾是彻底成为历史，就连一只都没有剩下，南美白对虾也再次消耗一大波，剩下的绝大多数都准备用来制作爆浆撒尿牛丸。
所以明天开始王凡的主食材就要有变化，虹鳟鱼和鲟鱼已经被提上了日程。
不过那是明天的事情，眼下最让他兴奋的，自然是镇上送来的已经低温排酸的阿勒泰羯羊。
中午的时候羊就到了，王凡也是抽空去把羊肉腌制了一下。
腌肉用的材料也很简单，柠檬片、香菜、洋葱、苹果、胡萝卜、生姜、大葱、大蒜、黑胡椒，其他一概不要。
如此高端的食材，只有这些大自然的产物能够增其鲜美。
至于去腥的酒，那是半滴都不加。
本来就没有多少膻腥气，这酒一上连原本的肉香味也去除了一部分，这完全就是本末倒置得不偿失。
切丝的切丝，切片的切片，在王凡高阶技师一样的手法加持下，被轻柔的涂抹在了羊身上的每一个角落。
这只羊真的是非常的大。
阿勒泰羯羊目前的最高记录重达179.5公斤，一般做烤全羊的大概在10到20公斤，王凡得到的这只足足将近35公斤。
海量的新鲜水果和蔬菜，把羊肉全面覆盖，用力的揉挤，让蔬菜和水果的汁液挤出，各种精华不停的在向着羊肉里面渗透。
一下午的腌制，足够让这只羊每一块肉里面都蕴含有这些食材的清香。
轻柔的抹掉羊身上已经可以功成身退的食材，兴奋的情绪已经填满王凡全身。
厨师之魂在这一刻彻底觉醒，这个烤全羊必将在他的悉心制作下，成为无与伦比的存在！
第384章 王凡的烤全羊
大疆的烤全羊几乎全在馕坑里进行。
给羊身上涂抹好秘制调料，烧好的囊坑里放好木炭后把羊挂进去，最后封住馕坑的口，用馕坑中的高温将羊肉炙烤成熟。
既然已经到了大疆，那他自然是要入乡随俗的使用囊坑。
事实上密封性极好的囊坑产生的高温，也不是露天炙烤能够媲美的。
巨大的铁架子已经擦干净，腌制好的羊平铺在铁架子上，用细铁丝将各个部位牢牢的固定。
一般大疆这里做烤全羊是不需要绑到铁架上的，但是这只羊实在是太大，不绑铁架上很可能在重力的作用下使羊身断裂，这样会比较安全。
最主要的是王凡并不打算一直在馕坑里烤。
馕坑卓爸爸就有，下午的时候就被卓爸爸收拾干净了，馕坑底下已经铺上了一层烧的正旺的木炭。
卓爸爸看着王凡疑惑的问道：“这个你会用吗？”
王凡拿起一旁的水瓢，舀了半水瓢水后照着馕坑里面的墙壁顺势一挥，透亮的清水划出一道优美的弧线后撞到囊坑上，发出“呲啦”一声的同时，还冒起了大片的雾气。
“必须会。”
王凡的动作已经告诉了卓爸爸他不仅会，还很是精通。
卓爸爸惊讶的看着王凡熟练的动作，完全搞不清楚这小子到底是在哪里学的这个技术。
瞅了瞅自家闺女，自己这小笨徒弟也不可能教出来这么厉害的徒弟吧？
别说卓爸爸，就连卓倩倩都很惊讶的在看着王凡。
馕坑这个东西一般就只在大疆有，这一路走来也没看见他研究过呀?这怎么感觉用的比自己老爸用的还熟练？
王凡已经把铁架带考验挂在了囊坑上横着的栏杆上，羊肉自然下垂，不时的还有腌料水顺着羊肉缓缓滴落到囊坑底。
拿起一旁的木板，并排着放好堵住囊坑的口，又盖上一层荷叶，然后便用土将囊坑的口彻底掩埋。
最后往囊坑上的土上再撒了一些清水，这才拍拍手跳下了囊坑。
卓倩倩一边递给他毛巾一边赞叹道：“老板你是什么时候学的用馕坑啊？感觉比我……咳咳……”
看到自家老爸忽然变得犀利的眼神，卓倩倩果断把后面的话收了回去。
识时务者为俊杰，不能给老爸大义灭亲的机会。
卓爸爸轻哼一声：“馕坑用的马马虎虎还不错，什么时候学的？”