当前各种西日合璧的蛋包饭、可乐饼、吉列猪排、日式咖喱饭等等，都是掀起着一股和风洋食的新风潮。
当然，经过改造的中华菜，肯定是不属于洋食的范畴。
被称作是“日式中华料理”，已经和地地道道的中华菜完全不一样了！
……
薄薄的蛋皮。
规规矩矩的纺锤形外观。
浓稠的咖喱酱汁。
不得不说，张凡的这种蛋包饭，虽是看着很简单。
但其实是更能让木久知园果，感受到了日式料理那种朴素且真挚的文化。
之前，在居酒屋刚刚开业的那会，她是很想来的。
但由于她较为软弱的性格问题，以及春果亭在冲击着二星餐厅的目标，所以这阵子她也实在是忙得抽不开身。
而为了能够让这家春果亭顺利成为二星餐厅，她也是真的做出了很多努力！
甚至在前不久，她还特意邀请了切绘里奈，让她来春果亭餐厅，品尝着她最拿手的马赛鱼汤料理。
想着，如果能再次得到神之舌的认可，那么这阵子餐厅的知名度会大大提高，然后再去冲击到二星等级的话，肯定是更有希望了。
可梦想是美好的，现实却是残酷的。
纵使是她的料理能够让绘里奈满意，并且得到了她一番赞誉的评价。
可在执行官安妮的眼中，却是认为仅从料理的美味程度上来讲，就已经过于朴素无华，毫无新意，与二星餐厅还有着较大的距离！
……
在居酒屋这里。
每一种食材，每一道料理，看着几乎都很简单、朴素。
但不管是谁，只要能够吃上了都会深深被吸引住了，哪怕是眼前这位在霓虹国料理界上赫赫有名的木久知园果，也不例外！
最后在一番愉悦下，木久知终于是吃完了整整一盘蛋包饭。
“店主，你说说。”
“像我们这种经营着餐厅、居酒屋的厨师。”
“生活本来就是单调、枯燥的，每天除了做料理就是在做料理。”
“而支撑我们活下去的信念，除了想要靠餐厅来维持生计之外，也是想着把自己餐厅打造成最棒的美食圣殿，让全世界的餮客都能趋之若鹜！”
“可是……可是为什么呢，这行业总是那么不容易成功。明明我都那么努力了，结果却还是没能获得二星餐厅的成就！”
说到这里，木久知园果眼神里尽是落寞。
想起当初从远月毕业，那时候的她是多么意气风发。
认为自己绝对能够在短短的几年内，便将独自经营的餐厅，推到WGO所认定的二星等级！
可是，现在的她都毕业两年多了，春果亭餐厅依旧是停留在最低的一星等级。
想着自己未来茫茫的人生，想着这家春果亭餐厅的结局，她唯有继续拿起酒瓶，大口喝了起来。
而旁边正在用刀布擦拭厨刀的张凡，稍微转头望了木久知一眼。
看着她一口一口灌着酒，眉头不禁深深皱了一下！
……
不可否认，在这个世界上，WGO是绝对具有权威性的美食组织。
而且总的来说，这家组织机构也是蛮靠谱的，至少在公平性和专业性这两方面，张凡就觉得没有可以吐槽的地方。
但只要是人在制定标准，制定规则，那么就一定都不可能做到完美！
所以对于WGO美食组织，张凡也是从来不感兴趣，甚至对于这套三星等级的划分，还觉得很不理解。
美食不是一言堂，萝卜、青菜本来就都有人喜爱。
别的先不说，就说说在天朝这片美食沃土，就连一碗小小的螺蛳粉，都能在网络上吵翻天，有人奉为神作，有人却是闭口不尝……
其次，每位执行官的评判标准，能够真正代表着大众吗？
就算他们内部有一套特别完善的标准，可是如果不能因地制宜，水土不服那也是注定的。
比如说：
天朝的中华料理，本来就口味不一。
本来就花样繁多，本来就博大精深，又如何能用一套标准去评价全部呢？
同时，那些被评为星级的餐厅。
也因引起全世界关注的缘故，导致稍微做得不好的一些问题，都被会迅速放大，最终反而是对餐厅的口碑造成了伤害！
而厨师们为了努力让自家餐厅提升等级，心思也开始全花在了执行官的身上，渐渐忽视了食客的感受。
为了这份荣誉，很多厨师还必须一刻都不能轻松。
浪费大量的时间和金钱去追寻WGO的评星，却不知道他们依据什么来评。
最终失败了，则又像木久知园果这样陷入了一种深深的自我怀疑！
……
“人类悲喜本来就不相通，味觉和个人所好也是一样的。”
“因而，为什么你就非得执着于WGO美食组织的评选呢？”
“对于我们这些独自经营餐厅、饭馆的厨师，能做的事情就是让每位进来吃饭的食客，都因自己所做的料理感到幸福、开心，那么又何尝不是一种成功呢？”
“可是……能够获得WGO美食组织的星级评价，是无数厨师的梦想啊！”
木久知园果，愣了一下。
“是！”
“我没有否定WGO的伟大。”
“毕竟衡量世间一切料理的好坏，确实得有一些标准！”
“但是不管是什么样的标准，说到底是建立在人的主观判断上。”
“就像是天朝的国宴菜，无论如何普通老百姓都是很难吃到的，但在国宴那种重要场合，它却是最适合的存在！”
“同样的，番茄炒鸡蛋这种大众随便吃都可以的家常菜，出现在国宴菜上就会显得很诡异。”
“所以说直白点，就算是能够获得WGO所认定的三星评价，又能怎么样？”
“不过就是说明着你的餐厅，符合他们所制定的那一套标准罢了。”
“要知道，每个人他的心中都会有属于他觉得最美味的料理，因此拿着一套被人制定的标准来做料理，其实恰恰是自己被束缚了！”
“想开点吧。”
“木久知，以的悟性。”
“应该是能明白，我们经营餐馆的真正意义，到底在哪里？”
第56章 居酒屋，存在的意义
烩面。
刀削面。
牛肉面。
小面。
热干面。
这些，都是天朝有名的面食。
所以烩面的滋味，自然不容置疑，然而其它几种面食都是知名度特别高，甚至还走出了国门。
唯独烩面留给人们的印象却是比较浅淡，大概是它在做法上，不似兰州牛肉面那样有着近乎统一的制造标准。
但不管怎么样，对于忙碌了一整天的人们来讲。
一碗浓郁香气的烩面，却是最值得惦念的！
……
做烩面，刚开始要和面打季子，便于做烩面坯。
而烩面的要求，则是更有高度，太软的话会难以成型，可是太硬则会在醒面后难以扯开！
古人云：擅画者多工书，而优秀的烩面师傅同样也是不得了。
不仅会玩转面食，还对凉拌、烹炸、炒菜等等工艺依旧拿手，堪称全能。
首先，先是适量的盐碱。
用温开水和成面团，让其劲韧。
然后在搁置了大概有20分钟后，张凡才用擀面杖擀成四指宽的面片。
紧接着，每片均匀涂上植物油，交叉并整齐的码放在瓷盆里备用，随即拿出保鲜膜盖上，防止面片干裂。
哒！
哒！
哒！
就在这时。
和完面的张凡，开始进行配菜的准备工作。
但见得，他是拿出了一把雀之韵的切片刀，迅速将泡发好的黑木耳和豆皮都切成丝状，再用全能刀将羊肉切成丁状！
而此时此刻，整个居酒屋的氛围还是比较安静的。
只有张凡手中的厨刀与案板发生的碰撞声，在食客的耳朵边不停回荡着。
随后锅内，加入羊肉汤烧开。
取来一块烩面面片，拉抻成细细的面条。
然后，将面条下入羊肉汤锅中，等到汤再次烧开后。
再下一份羊肉丁、海带丝、豆皮丝、黄花、黑木耳丝等等配菜，与面片一同煮至成熟。
最后就是起锅装入碗里，再舀入锅中汤汁，撒点香味“灵魂”的香菜。
如此，一份热气腾腾的烩面，终于在张凡手上完成了！
……
菜绿！