至于事实是否如此，何考也不清楚。
何考吃过刀鲚，但那是小时候的事了，爷爷在家里做的。至于鱼已经忘了从哪里来的，据说镇外的河中就有。
但如今就算没禁渔，何考也不敢保证自己就能捞着那么珍稀的刀鲚。
李修远居然又问道：“小考，你打算怎么做呀？”
何考：“这我还真没做过，请问您想怎么吃呀？”
李修远：“蒸的时候将豆腐切成片，垫在鱼底下，这豆腐也有讲究……”
随着话音还发来一道神念，倒不是很复杂的妙诀，就是一道菜谱，否则以何考的二阶修为也无法解读，但这道菜谱的讲究却不少。
李长老指定了邻省锅县的白豆腐，而且还指定了豆腐坊呢，除此之外又指定了邻省铜丘市出产的白姜，强调了品种和品相。
至于醋的要求，则邻近的伏波市所产，也指定了某一家醋坊，在附近的超市里恐怕找不到，最靠谱的采购办法就是去当地。
为了帮何考节约时间，神念中还很贴心地给他发来了一份导航地图。
做这道菜用的料并不多，就是家常做法，无非葱姜蒜之类。姜指定了白姜，李长老的菜谱中却没有葱蒜，居然要他用薤白，以叶代葱、以根代蒜！
这道菜还有个名目坎离抽添白玉蒸。
薤白称野葱，栖原一带田间地头很常见，何考却苦笑道：“李前辈，现在是阳历一月份，时节不对啊，上哪去找薤白？”
江道祯：“不用总叫什么李长老、李前辈，直接叫李伯伯。”
就算叫李大爷也不解决问题啊，但何考还是改口道：“李伯伯，这时节上哪去找薤白？”
李修远：“这你就不知道了？显然还差点见识啊！薤白可是多年生草本，冬天咋就没有了？”
“您要是让我去挖根茎是可以的，可是新鲜的叶……”说到这里何考突然住嘴，立刻点头道，“明白了，我这就去备料。”
栖原一带找不着，但是南方温暖地区却是有的，就比如南花市北郊的那个森林公园里，何考好像就看见过薤白，这个时节也有生长。
小时候语文课学过一首诗，诗中云“东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭。”
而何考今天是东到铜丘买白姜、西至伏波购陈醋、南下南花采薤白，北上锅县找豆腐……南花就不说了，另外几个地方他是怎么去的呢？
何考买了新车之后，有那么一个多月，高雪蛾总派他出外勤，成天回不了办公室都在外面跑。同事们以为他得罪了娥总，殊不知就是他自己让娥总安排的。
隐蛾能够瞬间到达的，是自己曾去过且能记住的地方，那就得多跑一些地方啊，所以他开着车到处转。
他每天逛的地方大多是公路沿线，基本上是以栖原为中心半径五百公里之内的区域，所以菜谱上提到的几座城市，何考还都去过。
哪怕需要采购白姜的铜丘市，堪堪就在离栖原五百公里远的地方，这里指的是开车的公路里程，而非直线距离。
何考曾经的行进路线，不可能恰好路过指定的店铺，但那也好办，出现在距离最近的地点然后再叫车便是，还好如今叫车很方便。
这些都不是大问题，真正的难题是上哪儿买今天刚捞的刀鲚？
幸亏何考已经有经验了，赶紧上网去查吧，果然查到了真有人养殖。
刀鲚人工养殖非常困难，产量也非常有限，目前还仍在研究试验阶段，所以目前市场上并未推广，养殖场的那点出产都有人订购。
何考查到的人工养殖基地，也是他能赶到的地方，于是故技重施，找到那里好说歹说，花高价按李长老的要求买来了三条，先拿回家继续冰鲜着。
这道菜不能着急做，得等其他菜尤其是那道獐快好了再上锅，然后一起端上桌。
好不容易把料都备齐了，何考又搓着手问道：“江大爷，李伯伯，你们还想点什么，一次都说齐了，我也好去准备。”
江道祯：“也不用太复杂，就咱们三个人，四菜一汤吧。”
李修远：“四个菜已有两道荤的，再来两个素的，咱俩一人点一个。”
江道祯：“那我点一道冬笋，别放盐，割几片肥火腿煸油，硬火爆炒。”
何考：“毛竹笋就行吗？”
江道祯呵呵一笑：“既然你问了，咱也不好意思就点普通的毛竹笋，就用这种紫玉斑竹笋吧，看看菜市场有没有卖的。”
李修远接茬道：“菜市场恐怕没卖的，你自己想办法去挖吧。这东西，口感隔夜如隔世，就得吃现挖的，炒之前稍微用滚水焯一下……小考，你会做吧？”
何考点头道：“放心吧，这道菜常做。”
他原本还后悔自己干嘛要多嘴问一句，直接去弄毛竹笋不就行了吗？但是转眼一看，随即便放下心来。
因为江道祯说话时掏出来一条带皮的竹片，亮紫的颜色、明黄的斑点，竹皮看上去晶莹如玉，仿佛带着天然的包浆。
这种竹子何考见过，江老头摆棋摊坐的那把小竹椅，便是这种材质的。刚才在固山深处找獐子的时候，他恰好看见了一片这样的竹林，那就去挖吧。
“那么李伯伯，您点的另一道素菜是什么呢？”
李修远：“简单点，就来一盘炸桑叶吧，文火小煎。”
炸桑叶就是一道当地尤其是邻省芜城一带的家常菜，通常在开春的时候吃，采刚刚长出来不久的嫩叶子，挂上一层很薄的芡油炸。
嫩桑叶表面有一层鹅黄的小细绒，因此能挂得住芡。
这道菜不仅考验手艺，更考验火候，也有个名目叫做黄芽碧叶自春然。
油温不能太高、时间不能太久，芡炸得有点酥脆就要捞出来，叶子还是嫩绿色的，口感非常不错，虽是素菜但也很适合下酒。
海外那个桑岛国所谓的天妇罗，就是古时从东国学的这种厨艺，但是滋味差远了。
何考这回学乖了，没说时节不对上哪儿去采嫩桑叶？在南方气候温暖湿润的地区，有的桑树一年四季都长叶子，南花那边应该有。
就算南花那边采不着合适做菜的嫩叶，萨哇国总有吧？何考刚从萨哇国回来，印象中在那边好像也看见过桑树。
何考：“菜点齐了，那么汤呢？”
江道祯冲李修远道：“你是客人，汤你点。”
李修远：“汤嘛，口感清淡些，就来一个莼菜蛋花汤吧。”
这道菜倒是很简单，附近的农贸大市场就能给置备齐了，但李修远说完后见何考没再追问，顿了顿又补充道：“莼菜也要新鲜的，最好是刚摘的小红莼。
至于蛋嘛，最好是野生的竹鸡蛋，别用苗蛋哦！”
所谓小红莼，就是很嫩的、叶片卷在一起尚未舒展开的莼菜，只能看见叶背的颜色。因为新鲜莼菜叶片背面是红色的，所以也叫小红莼。
所谓苗蛋，又称毛蛋，就是能孵出小鸡的蛋。
莼菜倒也好办，何考找个抄子现捞都行，哪怕到太姑市去给他们捞！至于竹鸡，那还真是巧了，他刚刚在白马山中还见过竹鸡的窝，窝里也有蛋。
何考折腾了半天找獐子，山里的獐子没找着但也不是没有收获，在白马山找到了竹鸡、在固山找到了紫玉斑竹，算是提前预定了食材。
食材虽然有了着落，但是摸蛋、挖笋、采桑也很费工夫，把何考给忙得够呛。
两位长老坐在堂屋里悠闲地喝着茶，趁着何考不在，李修远问道：“江老鬼，你看这小子的火候，是不是差不多了？”
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第137章 坎离抽添白玉蒸
火候这个词很微妙，甚至不好准确地翻译。
就比如说炸桑叶吧，油温不能太高，但也不可能很低；时间不能太长，但也不可能很短；挂芡需要很薄，但又不能挂不上……
那么能否用标准化流程来解决呢？
比如保持恒定的油温，计算出一个准确的时间……这么做或许能保证大部分的桑叶炸得都还可以，却几乎不可能达到最佳口感。
虽然都是掌心大小的嫩桑叶，但叶片本身的大小、厚薄、老嫩程度还是有区别的。甚至因为环境气温的不同，从锅里捞出来的冷却速度也不同。
就算这些都相同，挂芡的厚度也做不到完全一致。
用上述方法生产炸薯片之类的工业化食品，当然没问题，甚至就应该那么做，才能保证品质与口感的稳定。
用同样的方法去炸桑叶，也能超过这世上大部分人在家做菜的手艺，却永远满足不了那两位长老的口味……也就是说，达不到火候崇正的要求。
李修远方才问江道祯，何考的火候怎么样了？当然不是指做菜，而是二阶修炼。
江道祯反问道：“这一下午，你估摸着他动用了多少次隐蛾之能？”
李修远：“已达百次了吧。”
江道祯：“可有意？”
李修远：“渐至无意。”
江道祯：“可心浮？”
李修远：“气定如常。”
江道祯：“那我看就差不多了。”
李修远：“这顿饭能吃出结果吗？”
江道祯：“那谁能说得准！希望如此吧。”
李修远叹了口气：“二境破关，就难在火候，太多弟子都迈不过这个槛，偏偏师尊还不好明面督促，甚至多说几句都不合适。”
江道祯：“所以才需要仪式，这四菜一汤也是晋阶仪式，就看他的缘法了……我说你那道白玉珍，点得很妙啊！”
李修远笑道：“我可是煞费了一番心思。”
江道祯：“我是说，你给我都点馋了！”
李修远：“其实是我自己也有点馋……听你这意思，火候还是吃不准？”
江道祯：“一千多年都没人修炼过隐蛾术了，我掌握的法诀也不完整。二阶之后，全得靠他自己，想必是他从隐蛾之物中得到的心印传承。”
李修远：“可你已经突破七阶大算师了，难道就不能推算一番吗？”
江道祯：“千年来也不是没有出现过七阶大算师，偏显得我能耐吗？”
李修远：“不必厚古薄今，那些前辈，未必有你了解隐蛾术。”
江道祯：“我也只能大致判断隐蛾术的修炼特点，至于火候把握，道理都是相通的……”
隐蛾术有什么特点？首先一阶的修炼需要快速破关，按江道祯的评估，最好在一个月之内就突破二阶。
但这种事情想急也急不了，所以必须有一个前提，就是入门前的筑基阶段根基要特别扎实。何考无疑是符合要求的，江老头没有白等二十三年，
何考成为一阶潜行者之后，只用了差不多一周时间，就破关成为二阶刺客。
所有术法在二阶时，都要求循序渐进，否则会伤及形神。而隐蛾术的二阶修炼，与一阶时恰恰相反，它需要一个长期的积累过程，既不能冒进又不能松懈。
话说得容易，但实践中做到却很难。
人的“行为心理”对应模式就决定了，长期坚持做一件事情，就必须要保持起码的正反馈模式，总得能得到激励、看到希望。
起初时倒没什么，只要过段时间就能感觉到进步，哪怕进步只有一点点。
何考自己制定了一个量化评价标准，以连续动用九次隐蛾之能为一个台阶，将二阶修为分为九级。
某天他能连续穿行空间九九八十一次时，便是二阶九级圆满……恰恰是到了这个时候，才是真正的考验。
在最恰当的时候破关，也是一种对火候的把握
如果他感觉到这件事没有尽头，无论再怎么修炼下去，都看不到更高境界的风景，会不会有所懈怠呢？
与懈怠相对应的，他会不会感到焦躁呢？又或者会对师父、对自己、对法诀产生怀疑，有那么一丝怀疑与动摇？
气浮则意动，意动则神不在，二境破关，其实就是火候工夫。火候又称抽添，用在修行中，不能浮浅地只理解为动态平衡、恰到好处，更有难以言述的玄妙。
有口诀云“抽添功夫，勿忘勿助”。
但既不忘记又不惦记，气不浮意定、意不动神凝的自然状态，哪有那么简单？哪怕每天去健身房撸铁，也要刻意照照镜子看肌肉块吧。