创始人是位身材高挑的年约二十八九岁的姑娘，外穿休闲版宽松西服外套，内搭同色系吊带长裙，乌黑长发飘逸的散在肩头，脚下踩着双平底方口乐福鞋。
怎么看怎么像为见投资人随便扯了件男款西服以示尊重。
双方找地方坐下点了四杯杯奶茶，崔阿柳歉意地解释道：“我有想约个私密安静的地方聊，最后还是觉得通过门店来展示我们的品牌更加直观。”
“没关系，接下来由我跟你沟通一些问题，我的同事负责记录，没问题吧。”宋安梨僵硬的模仿谢景行。
崔阿柳大大方方半开玩笑似的抗拒道：“怎么听起来像尽职调查。”
“开个玩笑，崔女士可是人大金融学毕业的，不用太客气，咱们随便聊聊。”谢景行微微颔首。
崔阿柳态度稍稍放松：“说起来我刚毕业时到君泰面试过，上午沈女士过来时我还说特别羡慕你们。”
坐在一旁装模作样敲键盘记录的沈心笑而不语，她只负责实习生们别影响君泰公众形象，其他什么都不插手。
宋安梨顺势发出灵魂第一问：“那崔女士怎么没做金融，反而投身创业了。”
“因为我爷爷。”
崔阿柳抿了抿嘴唇：“我爷爷是茶农，一生都没有离开过老家那座茶山，但茶叶让我父亲兄弟六人走出了大山。我爷爷对此感到非常骄傲，他说他人生的价值就是种茶制茶。”
“进出茶山的必经之路有一条小河，我爷爷病危失去行动能力被抬下山时，依然念叨着不要过河，过了河就下山了。”
“这就是我们品牌名字‘不渡’由来，以及我创业最初的动力。”
崔阿柳讲的平淡，听到宋安梨心里颇为感慨，转念想到谢景行说过创业不能基于感性。
她放平心态继续问：“那么你现在创业动力是什么呢？”
“我的老家有很多像我爷爷一样的人，他们赖以为生的只有茶山，从小到老永远无法离开。因为交通问题茶叶产销一直不是很通畅，或者说经过茶商之手，茶农的收入非常有限，所以我就想是否能为我的家乡做些什么。”
崔阿柳打开话题主动往下聊：“现如今奶茶市场前景非常可观，具体的相关数据在商业计划书里都有体现。”
“而我们品牌具备原材料方面的独特优势，我们的创始人团队因为志同道合聚到一起，目前由一位约翰霍普金斯大学生物化学领域的博士负责产品研发工作组。”
强大的团队+独特优势，符合条件。
宋安梨好像被谢景行输入了程序，自动触发关键字生照猫画虎：“国内今年餐饮业整体复合增长率降至千禧年后新低，你认为这对奶茶行业前景有多大影响？”
压力测试？
沈心不由得停下记录抬头打量她，意识是优秀的操作是愚蠢的，切入点不对。
宋安梨瞄准餐饮业的萎靡印证了第一个小考题研究所大佬所述‘第一产业供给侧产能回落对宏观经济的冲击’的分析观点，单拎出来看没有任何问题。
愚蠢的是奶茶算餐饮业还是细分到茶饮零售消费业？
如果国人平均每年喝多少杯咖啡这是咖啡品牌最喜欢给投资人讲故事画饼的句式。
把这个句式平移到茶叶零售行业，那就能直接把“如果”俩字去掉，国内茶饮市场规模超千亿，爆杀咖啡！
“目前我国沿海地区及华东地区人均茶叶消费2千克/年以上，这个数据已经远远超过了英国人均茶叶消费水平，我不认为茶饮是纯正的餐饮服务业。”
果然，崔阿柳敏锐抓住重点，不过没有揪住不放，轻描淡写略过绕回话题借机阐述商业模式。
“可以看到我们线下门店的产品客单价并不低，集中在1530元区间。这是因为相较于市面上的同行，我们选择新鲜水果+现泡茶+鲜奶，原材料成本与人工成本结结实实。”
她摆手示意室内各种软装硬装：“我们采用直营模式，目前在魔都、鹏城、羊城、江浙多地有9家店，每一家店铺的房租装修成本都不比这间店铺差。我们走的是高端路线，我个人更愿意用星巴克对标‘不渡’，贩卖的是一种生活方式、社交空间。”
“所以我这杯茶里的去皮葡萄是你们制作间里有专人剥葡萄皮？”谢景行嘬了口包含各种新鲜水果的霸王茶。
崔阿柳愣了愣：“……是的，有可能就是我剥的。”
参考资料：茶百道招股书 2013.8.15
奈雪的茶招股书 2021.6.6
新饮是一门什么样的生意？华创证券
统计局官网，及网络公开信息整理。
(本章完)
第22章 星夜兼程
崔阿柳说她剥葡萄皮所蕴含的信息量非常复杂，当然，不是大王吃个葡萄那种。
首先有专人剥葡萄皮意味着奶茶制作过程人工占比高，相对应的自动化程度低下，便很难达到星巴克“浓缩咖啡+奶糖比例”同等水平的标准化出品。
目前‘不渡’在国内各地有九家店铺，怎么保证每个店铺都能把葡萄皮剥的干干净净，葡萄皮剥不干净会不会影响口感？
其次直营店铺模式如何解决原材料供应，保证九家店铺的新鲜水果品质相同。
“我们有自己的货仓储备茶叶、珍珠、糖类原材料；鲜奶和光明乳业签订了区域长期供应合同；新鲜水果每家店铺当地采购，基本是与水果批发市场上游的供应商合作。”崔阿柳给出的答案差强人意。
原材料品控大差不差，供应链本质问题没解决，且又绕到成本问题。
谢景行深入问道：“你们的人工成本占营收多少？”
“24%，比例在未来持续优化制作工艺的情况下可以期待降低。”崔阿柳脸不红心不跳说着她自己都不信的话。
没办法，24%的人工占比已经比肩米其林、黑珍珠一类的高档餐饮酒店了，对于一家奶茶品牌而言委实有点高。
谢景行针对问道：“最好卖的单品是什么？”
“霸王水果茶，草莓奶盖。”
“营收占比多少？”
“17.3%。”
听到快速问答对话，沈心默默在心里感叹“妖孽”，谢景行每个问题都正中要害。
标准化出品对一家餐饮零售品牌的重要性无需多言。
海底捞火遍全国却迟迟没有能比划几个回合的竞争对手出现，原因就在于不是谁都能搞一套强大的仓储物流生鲜运输供应链。
人工成本占比，海底捞的人工成本占比同样居高不下，但其核心是贩卖服务体验导致。
‘不渡’有十几款产品，其中霸王水果茶和草莓奶盖贡献了近20%营收，而这两款产品恰好是最耗费人工的产品。
不真正切身经历过几个餐饮业投资项目很难绕过这个弯，上午冯烁组和齐天组一个没把连锁餐饮品牌的原材料供应当回事；另一组稍好问到了人工成本，被随口一句优化工艺流程给应付过去。
“最后一个问题，别的店铺也是这种装修风格？”谢景行最后问道。
提及此处崔阿柳略显自得：“是的，我们的门店装修都是我亲手设计。‘不渡’第一家门店诞生于大理，我们是一个有着传统民族基因的品牌，这契合茶叶本身所代表历史悠久的东方传统文化。”
“很好，民族的就是世界的，新时代的民族自信必将引领时代潮流。”谢景行拔高立意强行升华。
崔阿柳不自禁挑了下眉客气道：“的确如此，几千年的璀璨文明是我们民族自信的根基。”
如今这年月夜店甭管电音曲子和硬件装修多烂，只要气氛组有几个白妞，门口保安放几个黑鬼，那就是高端夜店。
连君泰这种头部券商招聘，海归学历都自动比国内学历高一档，谈民族自信什么的太遥远了……
“希望以后你们能成为‘不渡’的忠实客户。”
临告辞时，崔阿柳请谢景行和宋安梨各自从收银柜台旁摆放的多种成品茶叶中各选了一盒，免费相送当做伴手礼。
…………
结束约见谢景行二人打道回府，沈心继续留下等待第三组实习生来和崔阿柳约见。
今天四组实习生约见完所有创始人，创始人会向四位带教导师给出反馈选择和某一组深入沟通。
最终在后天实习生们要带着商业计划书上项目讨论会讲解介绍，由君合内部直投（pe、vc）业务的MD评判考核。
回到公司时间刚过下午三点，只有赵梦澈组和薛浩然组在，看起来兴致颇高讨论着要是约见的两位创始人都选他们，该反选哪个项目。
“‘即合’确实蛮不错，陈总很有想法。”宋安梨喝着水果茶都不耽误耍小心机。
赵梦澈直不楞登问道：“所以你们确定要选‘即合’了？”
“海淘网站不好吗？”宋安梨不答反问。
“去找一下魔都华谊回力鞋公司的资料，主要看他们近几年的营销战略。”
谢景行先对宋安梨使唤道，接着看向赵梦澈：“我们不选‘即合’，你们和那位陈总聊的时候只有图文社区的运营这一个重点，别被他带着跑。”
“回力鞋和我们要看的项目有什么关联吗？”宋安梨抢先提问。
谢景行面无表情默默看了她几秒：“顺便找一家湘湖地区名字叫‘茶颜悦色’的奶茶店资料，晚上选择创始人之前给我。”
说完不等回应捏着车钥匙起身朝室外走去。
“你怎么他了？”赵梦澈眨着茫然大眼睛问道。
宋安梨不以为意笑了笑：“没什么，我们跟奶茶品牌聊的比较深入，它的创业理念比较特殊，搞得我们俩心情都有点沉重。”
赵梦澈才不信她的说辞，入职这三天谢景行永远都是一副风轻云淡不冷不热的状态，刚才脸上都挂相了。
宋安梨勉强维持笑脸两手绞在一起脑袋飞速转动，她好像没做错什么，那么就是下午约见创始人的过程。
她判断不清崔阿柳能力如何，但至少表现得体没犯常见错误踩致命雷点，和陈总作对比，她也倾向选择前者。
那么问题出在哪里呢？
宋安梨想来想去捉摸不清，干脆不想了化身小丫鬟，让我做什么我做什么，总不至于犯错吧……
从下午三点忙碌到六点半，剩下两组人都回来了，却始终不见谢景行人影。
大家你一言我一语互相试探想要确定每组预选目标，同样约见了崔阿柳的齐天组和冯烁组看宋安梨在研究回力鞋品牌，心里顿时凉半截。
大神不在家留下小丫鬟一个人不务正业瞎捅咕，路子太野这日子准没好儿，哥几个赶紧收拾收拾换目标吧！
就在宋安梨表面信心满满实际已经快绷不住时，谢景行捧着几份文件袋回来。
没给她开口讲话的机会，几位带教导师分别给各自带的实习生小组发邮件，通知大家去办公室交流。
“你们俩做的不错，奶茶品牌和社交APP都想选择你们跟进项目。”
独立办公室里，苏禾笑若春风宣布结果，顿了顿问道：“你们怎么想？”
宋安梨惊讶的确认道：“‘即合’的陈总选了我们？”
“他说谢景行对VC的认知更加明确，认为和你们沟通效率更高。”苏禾语气古怪。
宏观分析能力强可以说从小耳读目染格局出众，招股书写的明白是基本功扎实学识优秀，那么对风险投资认知明确作何解释？
这个行当光看光学可不行，每位职业风险投资人都是从踩到大坑的过程中认清VC本质，即使沈南鹏、徐小平也不例外。
苏禾指尖轻叩桌面，试探着继续说道：“奶茶品牌的崔总说你们市场调研做得好，是三组实习生中最了解奶茶行业的。”
沈心跟她汇报了约见全过程，其中有些内容同样不是光做调研就能搞明白的。
“我们选奶茶。”谢景行无意解答她的疑惑给出简洁回应。
苏禾点点头满意地说道：“那你们明天需要出趟远门，去云南春城实地调研奶茶品牌的配方实验室，包括他们整个创始团队。”
宋安梨暗自叹息，当天去当天回的远程出差累死个人，明天回来还得写PPT准备后天上午的项目讨论会，又得熬夜到秃头了。
谢景行则充满兴趣主动争取道：“我们能今晚出发吗，魔都飞春城三个小时左右。这样到地方连夜去乡下，明天能多出一上午时间看茶山，下午回春城见创始团队。”
“嗯……这样安排合理，但是崔总那边需要协调，而且行政的同事下班了，没办法帮忙订机票。”
苏禾委婉说道，其实主要原因是临时更改计划节目组不方便安排摄影师跟着拍摄。
谢景行不愿轻易放弃坚持道：“机票我自己订，崔总我跟她协调。”
“你很看好这个项目？”苏禾脸色微变语气认真。
谢景行和她对视片刻，转移目光看向神情懵逼脸上写满震惊的宋安梨，轻声说道：“太禾有意向跟投。”