腌笃鲜之所以是每个江南人春天里最美好的记忆，其秘诀就在一个“笃”字上。
做“腌笃鲜”最是急不得的，定要小火慢炖，看火候，见功夫，火功到时，肉烂汤稠，滋味醇厚。
为了追求味道的极致，精细的厨师们烧“腌笃鲜”时，每个步骤都会力求做到完美。
黄垒也一样，首先，咸肉要切成骨牌块，在冷水中拔去咸味，再放入开水中焯焯；
鲜五花，切成小块后在热锅中略加煸炒；
然后，把火腿与煸炒后的鲜肉放入砂锅中，放入清水用急火烧开；
这时，挖笋三人组也回来了，一个个像泥孩子似的。
可看他们脸上质朴的笑容，那是由心而发的快乐。
总共挖了十来根笋，但去了皮，再去掉根部老一点的部位，剩下的也没多少。
汤烧开后，用勺子撇去锅中的浮物；
加入切成块的竹笋，转文火慢煮，将汤煮成乳白色；
此时加入葱、姜、黄酒等调味品，再慢慢煮出味来。
大功告成之后的“腌笃鲜”，像是经历了无数化学反应，咸肉和春笋，一老一嫩，一咸一淡，却调和出最自然也最馥郁的味道。
汤白汁浓，口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
刘祥忍不住喝了口汤，中华小当家的既视感出现了，用他的话说，鲜得掉眉毛。
确实，竹笋带着春天的清香，咸肉“硬香”而不突兀，鲜肉则给人肥糯鲜美之感，三者完美融合，是舌尖的极致体验。
鲜美的腌笃鲜，配上甜而不腻的红烧肉，再来上一口米饭，原地涨三斤的节奏。
不过这对于已经退役的刘祥来说不是问题，两大碗米饭下肚，肚子都鼓起来了。
何老师开玩笑说：
“得亏退役了，要是现役运动员过来这么吃，全国观众不得把我们喷死！”
刘祥吃的心满意足：
“太好吃了，黄老师做菜有妈妈的味道。”
“那你学会了可以回家做给妈妈吃，这菜其实真不难，主要的还是火候！”
“我学会了，回去试试看。”
一顿饱餐，不过是为了下午更好的工作。
午休之后，四个人换上防水衣下地了，插秧工作必须赶在今天之前完成，否则就要错过季节了。
只有插过秧的人才知道，这项工作有多废腰，插一下午，根本直不起腰来。
所以说‘粒粒皆辛苦’，一定不要浪费粮食。
就冲下午这劳动量，晚上也得再吃两碗饭。
不过中午红烧肉吃完了，晚上光一道腌笃鲜不够，黄老师想给刘祥做点特别的菜，奈何节目组没准备，只能用西红柿炒鸡蛋潦草结束这一顿。
晚上，四人在客厅里聊天，高斌在后面开大会，今天拍摄发现了不小的问题，必须得总结吸取经验才行！
第312章 先导片
“今天拍摄有几个问题需要说一下，第一个就是外拍机位，vj不要离得太近，尽量用中长焦，下午好几次，镜头都怼到刘祥脸上了，怎么？你是想让观众数数他脸上有几个坑？”
“哈哈哈~”大家轰的一声笑开。
负责跟拍嘉宾的vj不好意思的举起手：
“我的问题，抱歉导演，下回改正。”
“嗯，那几个镜头只会出现在片花和无剪辑版本中，正片不会出现。”高斌提了一句，又道：
“第二个问题是食材问题，回头可以加个环节，去菜市场买菜，场务抓紧考察一下附近的菜市场。”
场务那边举手：
“导演，最近的菜市场开车要25分钟左右，来回一趟，时间全耽误在路上了。”
高斌反应很快：
“附近有集市吗？就是那种定期的大集。”
一位编剧小姑娘举手：
“导演，我听村民说，每周二、周六，在村口河道边上有大集，附近几个村的村民都会来逛。”
高斌点头：
“这个可以，安排人确认一下，下一期可以增加逛大集的环节。”
编剧进行记录，这就是他们的工作。
“第三个问题，我发现院子里的凉亭随时有被风吹倒的可能，这个问题必须加以重视，万一砸到人怎么办？”
道具那边站起来：
“导演，按照之前的计划，凉亭将交给mc们修缮，这也是一个节目效果。”
“我知道，没有怪你的意思，但每天必要的检查你们得重视，至少确保凉亭不会倒塌砸到人！”
“明白了导演，今天拍摄完毕后我们就去检查。”
“好，暂时就说这些，各回各位，晚上的拍摄不要放松！”
拍摄时期，没人会要求8小时工作制，基本上有工作就得做，女的当男的用，男的当牲口用，有的时候累了，男男女女躺在大通铺上鼾声如雷，谁都不矫情。
当然了，这对于有家室、有对象的男女同志们来说，多多少少是个麻烦。
可没办法，就是这种工作性质，想挣钱就不能在乎这些，否则有的是人愿意顶上你。
...
第二天早上，黄老师第一个起来，一是要准备早餐，二是习惯了早起。
没想到他刚起，刘祥也走出房间，睡眼惺松的跟黄垒问早。
“怎么起这么早？不再睡会儿？”黄垒惊讶。
“习惯了，没退役之前都是这个时间醒的，这么多年养成的生物钟很难改。”
“确实是，唉~都说当艺人苦，我看当运动员更苦，每天风吹日晒的训练，还不是谁都能出成绩！”
刘祥点头：
“确实是这样，我也算功成名就了，日子还算可以，但大部分运动员生活都没有保障，一旦退役了，受到的影响更大。”
黄垒跟刘祥聊着天，也让更多的人知道这一行的不容易。
早上他们吃了葱油饼，也是退役后刘祥最爱吃的一种早点，魔都人嘛，谁都离不开一份香喷喷的葱油饼。
吃完饭后，得到编剧提示的何炯开始把控节奏，开口道：
“这天儿越来越热了，咱们是不是把外面的凉亭修一修，等再来人就可以去凉亭里吃饭喝茶，也挺惬意。”
黄垒打量着没有顶的凉亭，不禁道：
“希望节目组别太黑，这修起来可得不少钱。”
“换种材料呢？我看南方有很多茅草屋，用茅草做顶是不是可以？”撒呗柠提议道。
“诶？这个主意好，茅草应该是在地上编的，编好了以后再盖到亭子上，下雨的时候，雨水顺着茅草杆往下流，绝对不会漏。”黄炯肯定道。
刘祥不禁来了兴趣：
“我帮你们一块吧，正好还能蹭一顿午饭。”
众人大笑...
“我看可以，多个人多份力，小黑？小黑？”黄垒开始召唤小黑，询问材料费。
与此同时，监控室，老戴找了过来：
“小高啊，第一期成片审核通过了，芒果那边准备启动宣传计划，到时候要弄一个发布会，你和三位mc共同出席。”
高斌眼睛盯着各个监控，头都不转一下，直接道：
“定好时间告诉我就是，开播时间呢？”
“我正要说呢，你得先弄出一部先导片，时长控制在40分钟左右，下周播出先导片，然后才是正片，定档周五晚。”
高斌一愣：
“周五？那不是《天天向上》的档期吗？”
“好像要挪档了，挪到周日去。”
“这样啊，那我得抓紧时间了，有点紧。”
“没问题的，先导片让三位老师配合一下就行。”
“我想想拍什么。”
“嗯，领导对第一期的效果提出了口头表演，你放心大胆的干。”老戴又鼓励了一句，抬起屁股走人了。
...
“先导片？”
趁着换带的间隙，高斌找到三位老师说。
“对，暂定下周五播出，事情挺急的，我这儿也没准备初步打算拍摄邀请三位老师的过程，编剧部们会拿出大纲，到时候按照大纲去拍，问题不大。”
高斌解释了一遍。
“行啊，我没问题，什么时候拍？”黄垒说。
“这期结束以后吧，耽误几位老师一天的时间。”
仨人都住在京城，倒也不用来回跑。
“到时候几位先回家，然后我们的镜头找过去，拍摄在家里邀请谈话的内容。”
“好~”
...
综艺节目都是有剧本大纲的，如果没有，天知道能拍出什么样子，所以三位成熟的艺人都表示没意见。
一转眼到了周五，因为有提前预热，不少芒果台的忠实粉丝守候在电视机前，想看看这档号称打破国内综艺格局的新节目究竟是什么样。
一段贴片广告之后，屏幕一黑，上面出现一串文字：京城的清晨，早6点30分。
字幕消失，屏幕依然是黑的，要不是有声音出现，还有一角的芒果台标，不知道多少观众以为家里电视坏了。
这时，画外音出现：
“导演，咱们先去谁家？”
“去黄老师家吧，也许能蹭顿早餐。”
“不是吧导演？您没吃早餐？”