也有不同度数的区分，徐辉送来的都是比较好卖的品种，总共是两千斤的酒。
“你一次要这么多能卖完吗？”
徐辉有些担心，别在生意不好，到时候何雨柱要是想退，自己还要给拉回去。
何雨柱道：“没事的，放了就是了，反正能存许多年呢。”
现在的粮食酒都没有酒精勾兑的，放个10年8年都没事。
再说自己还有空间，又怎么可能让酒出问题呢。
聊了一阵酒的话题，何雨柱也就请徐辉留下来。
徐辉犹豫后也就点头答应下来，和徐慧真一起整理酒馆。
中国的酒类很多，不过京城这边主要通行的是烧酒就是白干。
南方称之为高粱烧，蚌埠烧，牛庄烧的便是，是上中下不同阶层都欢迎的酒。
徐辉送来的就是这一种，然后告诉何雨柱：“你也不能只卖烧酒，还要去买一些黄酒，最好的当然就是绍兴黄酒其次是山东山西黄酒不过不能买的太多，这边用的少。”
还要去烟酒公司去，进一些瓶装酒，什么汾酒，五粮液，也要有，逢年过节的时候，也能卖不少，普通人买这种好酒都是送人的。”
“嗯，我知道了，下午就去进货。”
烟酒的利润是最大的，别看不眼，几乎家家都需要。
徐辉然后介绍了京城的酒馆文化，虽然他不是京城人，但是天天给酒馆送酒接触的最多也是最熟悉这个行业。
解放前有一种大酒缸，是京城味十足的好去处，主要是山西人经营，以零卖白干为主。
储存白酒用缸有大缸二缸，刚上盖与朱红的缸盖用来代替桌子。
华灯初上北风如吼，三五好友围在酒缸周围小饮，老京城人认为如果不据缸而饮，便减少了几分的兴致。
大酒缸这种经营卖酒的方式主要针对的是下层普通老百姓。
何雨柱之前就在大栅栏那边见过不少这种酒馆，他们也售卖自制的凉菜，荤素搭配。生意都还是很红火。
这种主要都是露天摆摊，稍好一些的就是黄酒馆，也分为山东黄酒，山西黄酒，京城黄酒，总称是黄酒馆。
顾客大半都是坐着大鞍车穿朱履的人物，尤其年高有德的老封翁聚几个好友，坐在一起谈一些前800年后500载没相干的话题。
黄酒分花雕、女贞陈绍，最贱的两角8分一斤，贵的都可以卖到四五元一斤了。
除了这些，还有一种叫做露酒馆，露酒就是用各种药材或者花果做的酒一般称之为混合酒。
还有一种就是电视剧中贺家的酒馆，处在胡同的巷口，售卖各种散酒，也售卖凉菜，荤菜，这种其实就是大酒缸的进阶版，没有使用酒缸当桌椅，而是选用了八仙桌，地方也搬进了屋子里，深受普通下层人的喜爱。
眼下何雨柱开的也是这种，正好早上卖过早点，中午和晚上就卖酒和卤肉。
可以充分用这处门面，卤菜和散酒也是相得益彰，互相促进生意。
谈了一阵各种酒馆的趣事，趁着有骡子车，一起去了烟酒公司。
这是公家的门面，主要售卖各种瓶装酒和香烟，也有白糖，红糖，麦芽糖等。
何雨柱要要的多，各种香烟就拿了100多条，白酒二十箱，白糖红糖各要了一口袋，拿到的当然是批发价格。
何雨柱手上现金不多了，直接拿了一根大黄鱼出来称重付款，剩下的钱在路上也都给了徐辉。
开店之前没有算过大约需要多少钱，这真的开起来才觉得钱不够花。
要不是有两这两根大黄鱼，何雨柱只能慢慢的发展，不会这样大批的进货了。
回来后，时时间也来到了中午，何雨柱使使出十二分的力气，做做了两个小炒，两个炖菜，再烧了一碗菠菜鸡蛋汤。
开了一瓶汾酒招待徐辉，让他很是不好意思。
当亲自品尝何雨柱的手艺，徐辉心中的不愉快都烟消云散了。
怪不得自己的妹妹会从泰丰楼里出来，想要跟何雨柱一起开酒馆。
要是自己能天天吃到何雨柱做到的菜，工钱少一半也愿意啊。
内心里不由得佩服自己的妹妹有眼光，可以说是发现了一个大宝藏。
和何雨柱聊天的时候，也不由得亲近了许多，也叫起了大兄弟。
徐慧真白了一眼，知道是何雨柱的手艺折服了何雨柱，心中美滋滋的，高兴极了。
刚把徐辉送走，下午就有人好奇，看到新开的门面，伸头进来看看。
眼下只有酒馆把酒准备好了，搭配的小菜都没有呢，只能先卖烟酒，不能提供吃食。
开门没有多久，忽然涌进来几个身穿丝绸大褂老板模样的人进来，朝着何雨柱恭喜。
何雨柱连忙请几人坐下，上了香烟，徐慧真给泡了茶。
好在这些器具都有，用的还是从张一元茶庄里买到的顶好茉莉香茶。
其中一个年长的放下茶盅说：“这是蒙山云雾吧，想当年还是大清的时候，这些可都是贡茶呢。”
“是啊，您老是这个。”何雨柱伸出大拇指称赞道。
这好茶叶自己喝起来只能说上一声好字，具体好在哪里那就两眼一摸瞎了，更别说还能够区分是哪一种茶叶，这就是他的知识盲区了。
老者笑了笑，说：“我这也是经历的多，见的多一些。”
问：“何老板，这是在军管会里面租的房子？”
第81章 初见秦淮如
“是啊，这处房子是军管会的。”
几个人互相看了一眼，然后微微的点了点头，心中都在猜何雨柱是有什么关系，可以拿到这处房子，只是这种话肯定不会直接问。
几个人都是这附附近最近的老板或者掌柜，这几天见有工人进进出出的，就知道房子有主了。
今天开了一扇门，已经开始卖烟酒，所以几个人就相约一起过来，看看新的邻居是何方人物。
几人见何雨柱还比较和善，一身的葱花味就问起了来历。
当得知何雨柱还是泰丰楼后厨的灶台师傅一个个很是惊讶。
泰丰楼可是八大楼之一后厨的厨师来卖卤菜早点，最起码味道应该还不错。
聊了一阵，几人纷纷纷起身告辞完成了最初的接触。
到傍晚的时候，师娘带着亲闺女，还有干闺女何雨水一起过来帮忙。
人多了干干起活来就是快，各处很快就收拾的差不多了，已经可以开始试营业。
何雨柱这才想起来自己还没有贴出招聘启事呢。
师娘说：“这个还不简单吗我给你找几个勤快的大妈，先找两个，等以后生意好了，再逐渐的加人。”
“也好，多谢师娘。”
“再这样客气就打人了。”师娘瞪了一眼说。
何雨柱只能憨憨地笑着。
徐慧真说：‘刚才有人过来打酒，还问有没有下酒菜呢，要不你准备一些，晚上或许就有人来？’
何雨柱想一想说：“也好，那我去买菜和肉。”
卤肉一般半小时就够了，基本上就可以入味，当然要是好吃时间还要再长久一些，眼下家伙都齐全，只要去买食材回来现做等到晚上也能出锅。
“那你快去快回，我先给做准备。”
徐慧真说完就去收拾东西，跟着何雨柱干了一段时间，做这些已经入门了。
何雨柱骑着自行车到肉摊转了一圈，都到了这个点，当然没有多好的肉，只是要了一些骨头。
近几天何雨柱已经提前买了不少的肉和菜，都存在空间里面呢，没有直接在摊位上买，转回来，半路的时候就拿出来装在口袋里面。
回来就开始收拾。
京城人平时最常吃的卤菜还是猪头肉，牛肉，羊肉，狗肉，驴肉，马肉等，当然也有各种内脏。
不常见的还有鹿肉和骆驼肉。
何雨柱只拿出了一部分，然后几人一起收拾，下锅卤制。
天刚黑，凉菜卤菜都准备好了，何雨柱搬搬了一张桌子就在门外，然后弄了四4个凉菜又炒了两个热菜，就在门外吃喝起来。
片刻后就有人很奇怪，呢喃地说：“这啥时候多了一个小酒馆呀？”
然后就走了进来，看环境比较整洁，满意的点点头：“老板来二两高粱烧，再一个花生米。”
“好咧。”
有专门的二两小酒瓶，徐慧真给给打了酒，再给端一盘凉菜。
客人道：“我搬张桌子在外面吃，行不？屋子里太热了。”
“行啊，哪能让搬呢。”
说着话，徐慧真就招呼何雨柱过来把桌子搬出去。
烟袋斜街是一条商业街，宽有10多米，周围邻居有不少晚上都会到这边纳凉。
小酒馆外有两桌客人在这喝酒，纯厚的高粱酒香加上浓郁的卤肉香气，竟然勾起了不少人的酒虫，转眼就卖了几瓶酒出去。
京城人就有晚间到酒馆喝酒聊天的习惯，尤其三五个好友聚在一起，喝着酒侃大山，聊着眼下最关心的话题。
上到国家的方针政策，下到邻里之间的鸡毛蒜皮小事，就没有他们不谈的。
香草见人上来，就起身去忙碌，转眼间，新做好的5张桌子都坐满了人。
师娘笑道：“看来你在这里开酒馆是对的。”
何雨柱有些感慨：“我也没有想到这摆出摊子，生意会这么好。”
好在眼下是夏天，晚上的时候屋子里炎热，都会出来纳凉，毕竟没有几个人舍得天天买冰用来降温。
这今天只是来做前期的整理，还想着这两天赶紧收个人把早点做起来呢，没有想到反而是小酒馆的生意先开始了。
等师傅洪鹤年带着叶向群过来的时候，看着屋外都坐满了，很是惊讶。
“这就开张了？”
何雨柱道：“我也没有想到，今天才进的酒。”
洪鹤年笑道：“看来这一步是走对了，烟袋斜街这上面还没有小酒馆呢，你这是独一份的生意。”
之前还有些替何雨柱担心，不过看今天这个模样，应该是没有问题了。
何雨柱给打了半斤酒过来，又拿了几个小菜，洪鹤年把带的饭盒打开，几人开始吃宵夜。
端起酒杯闻了一下，品了一口，说：“你这是专给我拿的没有兑水的酒？”
“师父，我决定这些都不兑水，这样才能做长期的生意。”这也是和徐慧真之前说好的。
洪鹤年点点头道了一声好。
今天第1天开始经营也有一些不足的地方，卤菜炖的时间比较短，有些不够劲道。
带有玻璃罩的煤油灯准备的不足，在外面吃饭就有些黑，木桌也不够，后面来的人只能端着酒菜在路边的马路牙子上吃喝。