将这层鱼肉泥抹到旁边的搪瓷缸子里，陈建国又继续刚才的动作，很快一层细小的鱼刺便露了出来，
他又拿出一把镊子，稳稳地夹住鱼刺的尾端，将鱼刺一根根拔出来，最后便只剩下一片完整的鱼肉，
这时他重新拿起菜刀，动作顿时快了许多，很快便将整片鱼肉刮成肉泥，只留下一张完整的鱼皮，
如此重复一遍，将两片鱼肉处理完，搪瓷缸子里便装了七八分满，
陈建国拿盖子盖上，又拿出另外一只大缸子，将鱼头剁成块，连着鱼皮一起装进去，同样盖好，剩下的鱼刺鱼骨，便扔进了江里，将手洗干净，然后用两只布袋将搪瓷缸子装好系紧。
直到这时，一直蹲在旁边的林大河才摇了摇头，抿着嘴说道，“你这样吃鱼也太麻烦了。”..
陈建国笑笑说道，“没办法，小家伙还不会吃鱼，现在又不好买肉，只能用这种笨办法。”
林大河点了点头，“这倒也是，”
顿了一下，又说道，“要不老师总说你聪明呢，竟然能想出这个办法来，把鱼刺剔干净，鱼肉刮成泥，就可以当肉吃了。”
“这可不是我想的办法，”
陈建国笑道，“这是荆州那边的一道名菜，号称吃鱼不见鱼，见肉不是肉，最适合喜欢吃鱼却又不会吐刺的人吃。”
随后将手指放在嘴里，猛地打了个呼哨，
远处立刻传来一阵马鸣声，正在那里吃草的小红马飞奔过来，
跟在它旁边的，还有一黄一黑两道身影，这是陈家的三只宝贝齐齐出动了。
等小红马跑近，陈建国抱住马头摸了摸，随后从马背上吊着的布袋里摸出一把红薯粉，递给林大河，“这个你拿着。”
“不用了吧，”
林大河赶紧摆手，笑着说道，“一条鱼而已，又不值钱。我家靠着长江，想吃鱼随时都有，饿了谁也不能饿着我们啊！”
“得了吧，”
陈建国直接塞到他怀里，正色说道，“亲兄弟明算账，说的就是咱们俩，再说了，我又不是只要今天一条，以后隔三差五的还得来找你呢，你要不收，以后我就不找你了啊。”
林大河抱着红薯粉想了想，“那行吧，”
然后又笑道，“这样，以后我直接给你把鱼肉刮好，你过来拿就行。”
“那不用，”
陈建国摆了摆手，笑道，“吃鱼就要吃新鲜的，尤其是这鱼肉刮成泥，就更要新鲜，反正你家要是打到大鱼就给我留着，回头我有空就来这里找你。”
随后翻身上马，对着他挥了挥手，“回见。”
刚等林大河挥挥手，陈建国便一拉缰绳，策马而去。
第136章 变大
不一会儿回到县城，陈建国先将小红马放到民兵师部的马厩，这才返回家里，
刚一到家，两小只又黏了上来，
陈建国顺手将装着搪瓷缸子的袋子递给奶奶，一手一只抱起来坐到椅子上，看着厨房里奶奶做鱼糕，大黄大黑则一左一右在地上趴着，轻轻摇晃着尾巴。
奶奶先将鱼肉泥倒进一只大碗里，随后拿两只鸡蛋，只将蛋清放进去，蛋黄留在一旁待用，
然后往里面加生姜水、葱白沫、淀粉、盐和液体味素。
液体味素就是粗制版的味精，这时候的味精受限于技术和工艺水平不高，产量非常低，即便是在上海这样的大都市，味精也很难买到，而且价格很贵，
倒是这种生产成本更低的液体味素更常见些，虽说也很紧俏，但总有可以买到的时候。
调味料放好之后，便用筷子搅拌均匀，
后世还有人根据自己喜欢的口味，往里面加鸡肉沫、猪肉沫或者菜沫，这时候却没有，就是简简单单一味鱼肉，加以调料拌匀，一定要搅拌到起浆，使其凝而不散，
再倒进垫有纱布的木盒里摊平，
这时候就可以放到锅里开蒸，等到鱼肉初步凝结，有个五六分熟，再将刚才放在一旁的蛋黄打散，均匀地淋在上面，然后继续蒸熟。
等蒸好之后，将木盒反过来扣到盘里，轻轻揭开纱布，再将鱼糕翻过来，便是一块方方正正的鱼糕。
鱼糕通体色如白脂，只在面上有一层黄灿灿的蛋黄，吃一口清香滑嫩、软绵爽口，是一种老少咸宜的佳品，
陈建军这些天胃口不太好，只有很饿的时候才喝点米粥，陈建国便想到这道菜，去江边找林大河弄了条鱼回来。
从今年年初开始，渐渐的各类食品就开始变得紧俏起来，
倒不是涨价，这年头统购统销按量配给，涨价这种市场机制完全不需要，物资不够，就会减少配额，相比去年，今年居民的粮食配额减少了超过百分之二十，其他的副食也越来越少了，
甚至连菜场里面的猪肉档口，也已经有段时间没有开张，
因为相比粮食，需要饲料和粮食喂养的肉类更加严重不足。
即便是全国配比最高的上海，猪肉也只有每人每旬三两的份量，而天津只有二两，部分下面的区县甚至可能连一两都未必能有，
这还是有票可发的城市，某些农村里面，人们可能有小一年没闻到肉味了。
而这还只是猪肉票的配发，可拿着票也未必能买到肉，听说上海那边为了保供应，早在3月份就开始用牛肉和羊肉顶替猪肉，
可没一个月牛羊肉也不够了，又用腌腊肉和再制蛋顶替，再制蛋就是皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋之类经过处理后的食用蛋，十只再制蛋便顶一斤猪肉，
但照现在的情况看，估计再制蛋也顶不了多久，那时候也不知道会怎么办。
有句老话，叫做“肉不够、鱼来凑”，
上级也是这么做的，
为了弥补肉类数量的不足，便下令水产局增加产量，这任务就落到了各地的水产公司头上，
江南水乡，水产最多，自然就承担了最重的任务。
狭义的江南，指的是围绕太湖的一带，北到扬州，南至杭州、绍兴，东起东海，西到南京的这么一小块区域，也就是人称“上有天堂下有苏杭”的这一片，
而广义的江南，却是整个长江中下游以南区域，包括了湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、上海六省一市，囊括了著名的三山三江三湖……黄山、庐山、衡山，钱塘江、赣江、湘江，太湖、鄱阳湖与洞庭湖，
宋代的江南路、唐代的江南道便很好的代表了江南区域。
整个大江南的水产也是内河中最为丰富的。
可鱼资源再多也有限，在经过连续两个月的疯狂捕捞之后，长江里竟然也很难打到鱼了！
最后的结果就是，现在小县城里，肉买不到，鱼买不到，幸好按配额发的粮票还是能保证供应，另外菜场里还有瓜、菜在卖，
相比前几年，“一五”期间的大生产大丰收，有粮有油有鱼有肉，如今的生活，困难了不止一点半点。
即便是陈建国这样的家庭，也过起了久违的苦日子。
肉是没有的，即便外公就在肉联厂上班，也是隔几天才能分到一副没什么肉的猪骨头，因为曾经一天能宰十几头甚至几十头猪的肉联厂，如今一天或者几天才有一两头猪被送过来，那日子过得也是紧巴巴的。..
外婆的食品厂也停工了许久，听说现在接到任务，正在试制代食品，
所谓的代食品，顾名思义，就是用来代替食品充饥的吃食，
主要是以玉米和小麦根粉、玉米杆粉、橡子面粉、小球藻、红萍、叶蛋白、人造肉精等原料加以制作，
据说是中科院提出的建议，说是平时人们不吃的一些东西，比如上述那些，经过加工处理后，也能当做食物食用，具有很好的充饥效果，而且营养价值也不低，
于是相关部门就在南北方挑选了一些单位，试制代食品，如果可行的话，可能明年就会在全国进行推广。
小县城因为有一位“打谷小英雄”的关系，也接到了这个“光荣”的任务。
若是顺利的话，大约明年，“代食品”就可以摆上餐桌了。
只不过，陈建国吃过一块外婆带回来的代食品，那玩意儿好像有点磨胃。
奶奶忙活半天，将鱼糕放进蒸锅里，撩起围裙擦了擦手，又翻出来一只大铝盆，从择好的米缸里舀了一升米，想了想后，又抓了两把放回去，将米缸盖好，
随后从水缸里舀了几瓢水，将大米全部浸泡透，把浮起来的米粒按下去，这才将铝盆放到桌子上，拿一块纱布盖着。
陈建国还以为奶奶是要淘米做饭，见她只是将米用水泡着，不禁有些奇怪，“奶奶，泡米干嘛？”
奶奶擦干手，走过来拉了把椅子坐下，笑呵呵地说道，“干嘛？奶奶在试着把饭变大啊！”
第137章 增量法
把饭变大？
陈建国瞪大眼睛，米饭就这么多，吸水量也有限，泡一泡就能变大？
奶奶呵呵笑了两声，又起身走回屋子，出来时手上多了一张报纸，递给陈建国，笑道，“咯，报纸上面说，辽宁黑山县大虎山卫星公社的食堂，搞出了一种“玉米食用增量法”，先将玉米蒸到5分熟，再将半生不熟的玉米呢拿去磨，磨出来的玉米粉啊，再掺水做成馍，
那上面说啊，以前一斤玉米只能出一斤半的馍，用这种新办法，能出两斤半，硬生生多出来一斤。
他们还把这个“苞米食用增量法”向上级做了汇报，中央和领袖看到了就很重视，号召全国各地试行研究，也创造自己的“增量法”。
所以奶奶就拿米泡水，把米变大了再蒸，这样蒸出来的饭就更多啦。”
陈建国耳朵里听着奶奶的话，怀里抱着难得安静的两小只，手上拿着报纸仔细看，
看完之后，不禁面露苦笑，这种“增量法”不是自己骗自己么，
玉米也好，米饭也好，总共就这么多，给它们强行灌水使其膨胀，表面上看，得到的饭食是变多了，其实总量还是那么点，
反而因为经过一系列的工序，破坏了里面的营养成分和纤维结构，使得更容易消化，
另外人的饭量就这么多，你吃了两碗饭感觉饱了，其实吃到肚子里的粮食还没有以前的多，
总量变少，又更容易消化的情况下，人也就更容易饿。
这不是自己骗自己是什么？！
这时候他也想起来了，
真别说，也有别人拿这种办法骗你的，
他好像隐约记得，上辈子从初中到大学，学校的食堂里面蒸饭用的就是这种办法，
先用水泡，将米泡两个小时以上，然后上锅蒸，蒸到半生不熟，又往里面加水泡，然后再蒸，这样蒸出来的米饭又大又香又软，
很好吃，但是不顶饿，经常两三个小时就饿了，
对了，好像叫双蒸饭。
那算不算历史的延续与发扬？！
到了晚上，奶奶做好了饭，大爷爷他们也回来了。
只是脸色都不太好看。
饭桌上的菜不多，一碗腌酱菜，一盆大南瓜，一道蒸鱼头鱼皮，再就是一小碟鱼糕，
如果陈建国今天没去搞鱼回来，那桌上就只有两道菜。
鱼糕是陈建军和陈瑛的专属菜，陈建国自己选择放弃，和大人一起吃炖南瓜和鱼头，
不过，陈家的南瓜跟别人家不一样，是加了猪骨汤炖的，勉强算是一道荤菜。..
外公每隔三五天就会提两根猪骨过来，这些猪骨就被奶奶拿来熬汤，一锅汤要炖三五天，直到下一副猪骨到了才会换。
哦，现在大爷爷、爷爷和父亲也没喝酒了，
因为酿酒费粮食，他们就都戒了。
一家人端着饭碗吃饭，一大碗红薯饭混着浓郁的南瓜汤汁，再夹两根酱萝卜，没几口便下了肚。
大爷爷放下碗抹了把嘴，便不吃了。