李亚东讪讪一笑，“书上看的。”
“哦……”
这句话几乎是一句万金油，从读书人嘴里说出来特别适用，用来糊弄平头老百姓，一糊弄一个准。
“不过食盐和硝盐的份量要掌握好，少一点可以，但不能多，因为接下来要腌制十二个小时。”
“这么久？”两人瞠目结舌，那岂不是要搞到晚上。
“放心吧，我昨天在市场上买了只鸭子，这道工序已经提前做好了……”说着，李亚东从橱柜里又端出一个搪瓷盆。
“然后是第三道工序，氽水。”
说着，李亚东把腌制好的鸭子从搪瓷盆里取出，放在旁边的水槽里冲洗。这时不用他吩咐，李春兰已经开始往煤炉子上的铁锅中上水。
等了一会儿后，水沸了，李亚东便把洗净的鸭子以及内脏都放了进去。
“氽一下就好了，不用太久，完事后就开始蜕皮。”
“啥？鸭皮不要？”李春兰眸子一瞪，那可是最含油的东西，香得很呐，让她扔了她可舍不得。
“姐，放心吧，鸭皮我有另外的办法处理，浪费不了。”李亚东呵呵一笑，精武鸭脖的选料里确实不包含鸭皮，因为日后的人们会嫌鸭皮太过肥腻，而且从经营者的角度来讲，太过肥腻的东西也不适合卖给顾客，很简单的道理，吃多了会腻，影响销量。
不过李亚东有的是办法让它变成一道美味，最简单的操作就是过油一炸，有多香脆自不用提。
“哦。”听他这么一说后，李春兰才松了口气。
“氽过水的鸭子很好去皮，姐，要不你来弄？”李亚东完全没有秀刀工的想法，也害怕太过娴熟的刀法收不住，干脆找人代劳。
李春兰自然当仁不让，说起厨房的活计，在场三人肯定数她最拿手。
“小心点，别戳破了肉，不然影响品相。”
“好。”李春兰小心翼翼的拿着刀去皮，时间虽然花得久了点，但好歹收获了一只光嫩的去皮鸭。
“接下来就是制作卤料……”
说着，李亚东又开始翻箱倒柜，提出了整整一竹篮子材料。
“这么多？”
李亚军一看眼睛都花了，这是做饭吗，平常家里炒菜放点油，放点盐，顶多再放点酱油味精，做出来的味道也挺好的，那要是这么多料放下去，得做出来个什么味儿啊，简直不敢想象。
别说是他，就连李春兰眼睛都直了，因为这篮子里的材料，好多认都不认识。
李亚东显然知道这个情况，要知道搜刮齐这些材料，他可是狠下了一番功夫，县里的菜市场、农贸市场几乎都跑遍了，有两样材料还是从药店里找到的，于是笑着说道：“姐，眼生吧，我来介绍一下。”
“呐……这个叫作丁香，这个叫作豆蔻，而这两样叫作大小茴香，还这个叫排草，这个叫砂仁，这个叫……”
“诶，你慢点！”李春兰急了，实在是脑子不够用啊。
“额……”
结果光是教会二姐和三哥认识这堆材料，李亚东就花了半个多小时。
“把它们先泡一会儿，等下再用……”
说着，李亚东又提起一小袋红曲米，倒入已经洗净的铁锅中，加入少许水，然后解释道：“弄红曲米也是为了上色用，把水煮开，然后颜色出来就好了，米渣不要，只留水。”
“那多浪费啊。”李春兰蹙眉道。
李亚东苦笑，“那没办法，姐你要真舍不得，就留着自己吃。”
“哦。”
“接下来是最关键的一步，卤鸭子。”
把煤炉子上的大铁锅洗净烧干后，李亚东就开始往里倒入上好的花生油，待到油温三成热时，再放入干辣椒、花椒、姜片和葱段爆香，然后将刚才的红米水倒进去，再把泡好的一堆卤料用纱布包起，一并放入。
这还不算完，他还从柜子里取出一根大骨头，也扔了进去。这玩意儿不值钱，特别是在这个年代，去菜场买肉问商贩要基本会给，但拿来吊汤却最好不过。
“等水烧开吧，然后再小火慢熬两个小时。”李亚东从口袋里摸出一块电子表，看了下时间。
三人唠着嗑，两个小时很快就过去，此时整个厨房都是满满的香气，不吹牛的说，随便进来一个人待两分钟，保准肚子会饿，就算刚吃饱饭了也一样，因为实在是太香了。
“就这汤水煮出来的肉，不好吃才怪呢！”李亚军抹了把口水说道。
李亚东呵呵一笑，“最后一步了，把鸭子分部位处理好，再放进卤汁里煮。当然，先煮再切也行，怎么顺手怎么来。”
“我来。”李春兰抄起菜刀后，扭过头来说道：“小东，你跟我说怎么切。”
“到时咱们卖的时候各个部位的价格都一样，所以要分仔细，鸭头是鸭头，鸭掌是鸭掌，鸭脖子是鸭脖子……最后余下的就是鸭架子。”
“哦，我知道了。”李春兰手起刀落，几下就把一只鸭子给五马分尸了。
李亚军将鸭块和内脏什么的，一股脑儿的倒进锅中的卤汁里后，还不忘强调一句，“煮个十分钟就行，然后再收火闷个二十分钟，万千别煮太久，不然就没了嚼劲。”
俩人频频点头。
半个小时的煎熬等待后，当锅盖揭开的那一刻，李亚军迫不及待的就想下手，结果被李亚东制止住，“哥，等会儿吧，这玩意儿吃热的没意思。”
“还有这个道理？”李亚军百思不得其解，这大冷天的不吃热的，吃凉的，怎么都想不通啊，难道味道还真不一样。
“那要不你先尝一个也可以。”
“好。”李亚军迫不及待，从锅里捞起一只大鸭腿，也不怕烫，一口咬下去后，那股浓郁的香味顿时散开，整个人情不自禁的眯起眼睛，“真香啊！”
“给我也尝尝。”李春兰原本还想再等等，被他这么一弄，还哪里忍得住，就着他拿在手上的鸭腿，狠狠地一口咬下，鸭肉刚一入嘴，眼珠子就瞪了起来，“这……也太好吃了吧！”
粗茶淡饭吃惯了的人，这辈子哪里尝过这样精心烹制的美味，嘴巴里不再是单调的酸、甜、苦、辣、咸中的某一种、或是两种口感，就感觉整个口腔中充斥着无数种层次鲜明的口感，每一种都让人欲罢不能。
李亚东开始把卤好的鸭子用竹筛子装起，然后放在通风的案台上晾，大约过了一个小时后，望向二姐和三哥说道：“要不你们再尝尝？”
俩人早就等不及了，挺有默契的一人拿起一根鸭翅膀，塞进了嘴里。
入口时是一阵冰凉，砸吧砸吧好像还没什么味儿，远不如刚才冒热气的时候香，直到一口咬下去后，内敛的辛辣滋味才开始绽放，萦绕在舌尖上久久不散去，不肖三两口，每人一根鸭翅就吃完了。