直到看到这几只大闸蟹，王凡才算是明白系统食谱上为什么特别交代了要让螃蟹躺着蒸。
200只螃蟹在他那大蒸笼面前也半小时就全蒸完了，所有的大闸蟹也全部装进了食材保鲜箱这个bug道具里。
王凡再将面活好等醒面，高汤也煮上放到小火上慢慢炖着，炖高汤的火开的很小，锅里面的水也足，就算炖上七八个小时也没有糊锅的风险。
高汤锅里面的水渐渐沸腾，捞干净浮沫王凡就把猪皮都捞了出来。
拿出菜刀，王凡用无情铁手按着猪皮就给猪皮来了一次干干净净的马杀鸡。
猪皮里面一般都会剩下一些油脂，王凡的马杀鸡就是把这些油脂刮干净。
刮好油以后猪皮重新放回锅里，王凡躺在床上就小咪了一会。
约莫2个小时王凡睁开了眼睛。
掀开高汤锅的盖子，浓郁至极的鲜美味道就随着一大团雾气飘散出来。
老母鸡炖的有些面目全非，猪肉皮也已经炖的特别软糯，明黄色的高汤看上去更是诱人。
将老母鸡和猪肉皮全都捞出来以后，王凡就把老母鸡身上的肉拆了下来，和从高汤里面捞出来的猪皮放到了一起。
都是好东西可不能浪费，这两样东西做个猪皮冻来吃也是极好的。
王凡在高汤锅里撒了一把盐，然后盖上盖子就抬到了院子里。
以室外零下几度的气温，冷却凝固高汤可比冰箱好使。
一切准备工作就绪，王凡长长的舒了一口气，拉开被窝就钻了进去，论回笼觉究竟有多爽。
……
“叮，挂机系统已开启。”
系统总是很准时。
听到脑海中的提示音，王凡的意识也苏醒过来，这是他临睡前给自己下的精神暗示，他可不想错过系统秀操作的场面。
挂机王凡把食材保鲜箱打开，从里面拿出一个还冒着热气的大闸蟹。
灵活的手指捏住螃蟹轻轻一掀，“喀拉”一声螃蟹盖子就被掀开，满满的蟹黄就暴露在了王凡面前。
去掉大闸蟹的生殖系统和心脏后，大拇指按着大闸蟹的头往下一按，一个完整的蟹黄就被挂机王凡按了下来。
再捏住大闸蟹的牙齿轻轻一撕，再往下捏一公分再一撕，牙齿和大闸蟹的胃就被拆了下来。
整套动作行云流水快捷准确，看的王凡的意识大为赞叹。
我果然还差的远呢！
螃蟹身子那一部分挂机王凡处理的依旧快速，没肉的腿，螃蟹腮，肺，一个照面的功夫就被挂机王凡摘的干干净净。
“咔咔”几下，几条粗壮的螃蟹腿也被卸下来放到了一边。
拿出剪刀把螃蟹腿剪成两截，用细一些的螃蟹腿在粗一些的底下轻轻一推，一条完整的蟹肉腿就被推了出来。
拆完一整只螃蟹也不过就用了二十几秒左右。
王凡的意识在脑海中仔细的看了看拆下来的螃蟹壳，看完以后就忍不住赞叹了一句“就这干净程度，狗看见了都得摇摇头。”
那真是一丁一点有用的东西都没留下。
挂机王凡拆完了一只螃蟹后就拆起了第二只，接着第三只，第四只……
哪怕以挂机王凡的速度，200多只螃蟹也足足拆了将近两个小时。
蟹黄蟹肉全部放进了一个盆子里，鲜美的气味已经飘满了整个屋子。
挂机王凡起身走到了屋子外面，把高汤锅端了进来。
打开锅盖，里面的高汤已经冻成了浅灰色的汤冻。
弄到案板上的时候，汤冻还一直在“duangduangduang”的展示着自己究竟有多Q弹。
拿出菜刀挂机王凡快速的将汤冻切成小粒，而后按一比一的比例放进了装有蟹黄蟹肉的盆子里。
挂机王凡只是往馅料里点了一点点咸盐就再无其他，毕竟高端的食材往往只需要简单的调味。
第61章 五环的堵
馅料简单搅拌均匀，王凡就将装有馅料的盆子放进了食材保鲜箱。
而后就开始对付起已经发好的面。
王凡的食谱里仅仅是蟹黄包就有十多种做法，包子皮有要用烫面的有要用发面的，有厚的有薄的各不相同。
王凡选择了最经典的款式。
就是那种可以“duangduangduang”不停“duang”的那种薄皮蟹黄包。
第一次见到的那种视觉上的冲击，让王凡直到今天都感觉记忆犹新。
灌汤包的包子皮始终是个体力活，挂机王凡取出面团后就开始了揉面。
巨大的面团即便是挂机王凡也得分成4份揉。
压扁折叠，长条叠压，捣、揉、揣、摔、擦各种手法齐上阵，愣是花了两个小时挂机王凡才停了下来。
揪出一小团面轻轻一拉，面团很轻易的就被拉薄拉长，很明显这面团里面已经被他揉出了筋，这也是蟹黄包的皮可以“duangduangduang”而不破的秘诀。
挂机王凡开始制作蟹黄包。
普通的小笼包王凡一般是包24个褶，蟹黄包就要求更变态一些，王凡整整捏了32个褶。
那是一种不同的手法和节奏，王凡的意识也在用心的学习记忆。
“咯咯咯……”
一阵大公鸡的鸣叫传入耳中，让王凡当即一愣。
什么情况？
一般不都是挂机结束的声音提醒自己吗？
看了看时间更是一惊，这竟然都已经5点半了。
也来不及细想了，王凡匆匆洗漱一番搬上家伙事就出了门。
……
……
“什么情况？这都5点半了怎么还没来？”
王阿姨有些疑惑的问老刘：“按他说的今天应该也还有一天呢，怎么还没来？”
老刘摇摇头：“我也不知道啊，他昨天倒是没说今天不来，难道是路上堵车了？”
姜教授说道：“有可能，最近已经有不少公司开始放假了，路上确实有点堵。”
就在不远处，钟警官也在车里等着，不同的是今天他的副驾上坐着一个人。
薛宁疑惑的看着钟警官说道：“我说钟大警官，你不会是在骗我吗？这哪有有卖包子的？”
钟警官连忙道：“我对天发誓我真没骗你，昨天那包子我就是在这买的，一般那老板5点就出摊了，我也不知道今天为什么那么晚。”
薛宁点点头有些慵懒的靠在座椅上：“那你盯着点吧我先补补觉。”
说完把围巾往脸上抬了抬，闭上眼睛就开始睡觉。
钟警官给自己这边的窗户打开一条缝，又把车内的空调加了一档。
他感觉自己此刻浑身都有些发抖，就连呼吸都有一些紊乱。
“老板你可快点来吧。”
钟警官只能在心里默默的祈祷王凡可以赶紧到来。
……
王凡倒是想早点，但五环这拥堵的车流多少是让他有点绝望。
“叮，检测到宿主处于拥堵路段心情急切，是否开启自动驾驶模式？”
“咦？”
王凡一愣，这声音好像不是脑海里的系统声音。
低头一看就看见那块从来没有亮过的中控屏上有一行字亮着，还有两个选项。
反正现在堵的自己是一点办法没有，索性就交给系统。
这么想着王凡的手指就按在了是上。
“叮，自动驾驶模式已开启，速度超快，请系好安全带。”
王凡有些紧张的抓紧了安全带，对系统接下来的操作既紧张又期待。
1分钟……2分钟……3分钟……
王凡挠了挠头，操作呢？
超快的速度呢？
“叮，路况拥堵严重，请宿主规范行车，自动驾驶功能关闭。”
“焯！逗我玩呢是吧！”
王凡好险没一口老血喷出来，同时也不禁感叹。
这特娘的五环得是堵到什么程度，才能让自己的外挂系统都毫无办法？！
没有奇迹发生，等王凡到十八盘的时候，已经到了7点。
四十分钟的路程生生的堵了两个小时。
“怎么老板今天来的这么晚？”
“再不来我就该迟到了，这可咋办？”
“没有老板的包子，我今天上班铁定是没有状态的。”
“老板啥情况？包子场倒闭跟小姨子跑路了？”
“我今天不等到老板的包子就不上班了！”
王凡的包子摊前，依旧有十余位忠实拥趸在排队，这些人伸长了脖子的四处找寻着王凡的身影。
老刘眼尖，一眼就看到了王凡的车，有些兴奋的喊道：“来了来了，可算是来了。”
说完就掏出手机在群里发消息：“目标出现，速来集合。”
其他人也发现了王凡的车。
“卧槽可算来了，终于等到你，还好我没放弃。”
“今天圆满了，就是不知道今天会是什么馅的包子。”
“不管什么馅的包子我都要打10个，老板出品必属精品。”
冯浩宇舔舔嘴唇有些期待的说道：“也不知道老板今天能不能搞个蟹黄包？那东西我馋了很久了。”
李威翻翻白眼：“好家伙你倒是敢想，就算老板做出来了你舍得买？大闸蟹有多贵你心里没点13数吗？”