“周六？”
王凡诧异的看了一眼荆川：“您真打算周六试运营？”
“不行吗？不过好像确实听说您周六日不营业，那要不改成周一？”
王凡呵呵一笑：“我周六没问题，我只是觉得如果真是周六试运营，那这34户爷爷的菜可能不够卖，您有些小看咱们雾都人的热心了。”
就王凡这几天接触下来，现在的年轻人真的是有很多热心肠，而且本身好奇心就重，自己到时候如果宣传一下，这些年轻人肯定会有一部分去凑热闹，到了地方也肯定不会空手而归，一人买一点这三十四户的菜农都能卖个干干净净。
“额……”
荆川有些语塞，三十四户菜农听起来不多，一人背上50斤可就有1700斤的菜，雾都这边买菜一般都是买一两天，也没有囤菜的习惯，平均买个3斤左右也就差不多了。
这么算下来至少要将近600多人才能买光，你说这么多菜会不够卖的？
不过看着王凡那一脸肯定的表情，再联想一下这位恐怖的号召力，好像也不是没有可能？
荆川皱眉思索了一下后就打定了主意：“行，我这就回去发动一下镇上其他村子的菜农，争取把整个防空洞的摊位都占满！”
王凡这个时候又给他扔了一颗定心丸：“您放心，如果两个小时没有把菜卖光，我负责兜底。”
荆川深深的看了一眼王凡后笑呵呵的说道：“用网上的话说，今天以后我也得成你脑残粉了。能力越大责任越大，这句话在您的身上得到了最好的诠释。”
这种级别的恭维话，让王凡听的浑身鸡皮疙瘩都起来了，这得多不要脸才能把这句话应承下来？
“您说话正常点，这种话我听了浑身难受，实在是受不起这么高的评价，行了您忙吧，我收拾收拾下班了。”
看着如同触电一般弹出去的王凡，荆川忍不住嘿嘿笑了起来。
年轻人就是脸皮薄，这才哪到哪啊就受不了了？
王凡答应了荆川也就没再久留，回了单位第一时间就把宣传提上了日程。
同时各个部门和那些爱心企业也都要通知到位，得让他们知道钱都花在哪里了。
回到房车洗个澡，舒舒服服的往床上一躺，双手背在脑后回想这几天的事情，王凡就感觉到了这里这几天是真的很充实。
雾都的风土人情在这几天是彻底领教了。
现在他也更加期待之后的四川之行，雾都都已经这样了，那被称为“少不入川、老不出蜀”的四川，又该生活的多么惬意？
……
摆摊第三天。
今天来卖菜的爷爷们脸上的笑意格外耀眼，就连背篓和推车里面的菜，都显得更加新鲜了一些，显然他们是都已经知道了防空洞菜市场的消息。
每天卖菜一共也就赚个几十块钱，这不用付卫生管理费和摊位费，一下子又节省了很多开支。
尤其是江爷爷，高兴的今天都没带竹笋，而是带了一大桶的鳝鱼来卖。
一大桶金黄色的鳝鱼个个肥大，就是鲜活的在桶里卷来卷去的看着容易让人头大。
江爷爷笑眯眯的对王凡说道：“小后生，今天给你带了一桶硬货来，昨天有个哈批去村里包鱼塘，赔了个底掉不说，这藏在泥里的宝贝还根本看都不看，我都收了过来拿来卖。”
此时一个浑身肌肉疙瘩的壮汉脸色一僵，如果没有猜错的话，老大爷嘴里的那个憨批可能、大概、也许就是自己？
天人交战一番，最终肌肉壮汉觉得今天这顿饭也不是非吃不可，如果当着王老弟的面社死，那可比一顿饭吃不上难受的多。
王凡没看见那个转身就走的身影，而是有些纠结的看着那一桶黄鳝。
这个小玩意可不便宜啊！
用这个东西做菜那肯定要亏死的，而且这个量撑死也就五六十斤，是绝对不可能坚持到最后的。
他倒不是心疼钱，而是亏得多了系统那关过不去。
响油鳝糊不行，一勺子的成本就得四五十块，系统肯定不干。
爆炒鳝片、红烧马鞍桥、大蒜烧鳝鱼……这能想到的菜貌似都不行。
炖个汤？
这个不错！
想到这里王凡就眼前一亮，鳝鱼汤也是个不错的选择。
“行，这鳝鱼我要了，您算下账。”
江爷爷大气的一挥手：“送你了，都是我昨天回去自己抓的，还要什么钱？”
王凡连忙拒绝：“那怎么行？咱们就按照市场价结，不给钱是绝对不行的。”
江爷爷感激的握住王凡的手，粗糙的老茧却非常温软：“你为我们做了那么多，送一桶鳝鱼算什么？”
王凡当即就把手抽了出来，一副没得商量的嘴脸：“少套近乎啊江爷爷，一斤30块钱一毛钱都不能少。”
江爷爷顿时笑骂道：“臭小子，不知道的还以为我要买你的东西呢！”
家常鳝鱼汤、磁器口毛血旺、藕盒、芹菜炒粉条、尖椒鸡蛋、蒜蓉空心菜，5菜一汤，相信今天的菜品也不会让这些食客失望。
今天的菜也就藕盒和毛血旺比较麻烦一些，再有就是处理鳝鱼比较麻烦点，其他都不费事。
好在江爷爷对于处理鳝鱼很是擅长，鳝鱼去头开膛即可，连肉带骨切断，简单冲洗就可以直接用。
韭菜切断，生姜切丝，下山茶油后直接炒鳝鱼肉，肉香味一出姜丝一下，大火翻炒后生姜的香味也开始飘散。
一点料酒下锅，等到鳝鱼肉全部变色，王凡就将刚刚烧好的开水全部倒进了锅里。
大火再次烧烤，转成小火后就不再管它。
黄鳝这个东西身上大概率都有一些小可爱，高温是杀死这些小可爱不二的选择，长时间的炖煮别说黄鳝身上的小可爱熬不住，福寿螺里面的都够呛能撑住。
王凡的刀功制作藕盒那简直不要太简单，切出来的藕片薄厚几乎一致，把藕片一个个的在案板上摆好，调好的肉馅放到藕片上，再像发牌一样用藕片一一盖住肉馅轻轻一按，撒上一点生粉就基本制作完成。
油锅一热，夹起藕盒往调好的炸糊里一滚后就可以直接下锅。
第567章 磁器口毛血旺
毛血旺可以说是雾都江湖菜的开山鼻祖之一。
最初是一个屠夫的老婆心疼每天低价处理的杂碎，就用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠后味道非常好，后来偶然的机会，发现放入鲜生猪血不仅口感嫩滑，味道也更加鲜美，最早的毛血旺也就由此而来。
毛在雾都的话是“粗犷”、“马虎”的意思，跟江湖菜的不拘一格非常契合，血旺”一词指的就是血豆腐，用鸭血猪血都行。
有些大饭店为了迎合高收入人群，还在食材里面加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等。
王凡倒是也想试试顶级的毛血旺，但奈何价格一关过不去，就只能多用一些平价食材。
但食材平价，却不代表这个东西做出来就不好吃。
鸭血自己现做，血都是菜市场里买的新鲜的，什么食材“新鲜”这一道都是最重要的。
颤颤巍巍的鲜鸭血豆腐冷水下锅，小火慢煮20分钟，艳红色的鸭血就变成了棕红色。捞出来切片，切开以后依稀还保留着些许粉红。
一般鸭血还要焯水，顺便下点盐入底味，王凡自己做的血豆腐就这点好，做的时候就下了底味，省了这一步焯水可以更多的将鲜美留到菜里。
鸭血是最主要的一道食材，这个小东西到位，其他的不过都是锦上添花。
这道菜王凡同样准备了三种辣椒，但跟之前做的辣子鸡还有区别。
内黄新一代、贵州子弹头、重庆石柱红，色香辣算是准备齐了。
王凡昨天炒完菜以后，就收获了很多阿姨粉，买完了菜也不去别的地方逛了，就留在菜市场里面看王凡做饭，有的还拿出手机录像，回去以后还会自己复刻一下。
阿姨们聚精会神的看着王凡开始炒辣椒，把辣椒切成刀口辣椒，制作葱姜香料油……
“这要是天天看这幺娃做饭，那我的厨艺估计也能提升好多。”
“看人家炒菜比看电视剧都有意思，还有这辣椒花椒的香味，闻着就舒服。”
“主要这都是当着咱们面做的，一看就知道干净，而且你看他这一边做饭还顺手都把灶台收拾干净了，看着就赏心悦目，不像我们家那口子，做一顿饭那厨房都刮了台风一样。”
“这小伙子就是那种上得厅堂下得厨房的好男人啊，一会看看能不能要个联系方式，我们家闺女也该找个男朋友了。”
“你们家闺女今年才大一吧？你之前还说等毕业才让找呢，还是我们家闺女合适，我们家闺女已经研究生了。”
阿姨们聊天基本上都是生活里的琐事和点点滴滴，只是看着王凡有不少有闺女的阿姨怦然心动，个子高，会做饭，一看性格就不错，这不妥妥的优质女婿人选吗？
就是有些排队的年轻人给她们泼了冷水：“阿姨您就放弃这个诱人的想法吧，人家有女朋友，长得可漂亮了，而且感情也特别好。”
食客闲聊的时间王凡手中的铁勺可没停过，很快就已经将今天的菜准备好。
毛血旺也很辣，王凡照例是给老人们只来一勺，但是深捞慢起的，这一勺里可全都是精华。
江爷爷端着保温桶深深的吸了一口气，刚出锅的毛血旺还有一股滚烫的热意，食材和辣椒花椒的香味被这股热意激发到极致。
辣椒花椒的浓郁鲜香味，瞬间让他身上的所有毛孔都跟着欢呼。
再看向保温桶，毛血旺色泽鲜艳夺目，红色的辣椒油覆盖在丰富的食材上，散发出诱人的光泽，让他一看就觉得食欲大增。
鲜嫩的鸭血、毛肚、午餐肉等食材错落地排列在里面，色彩斑斓显得越发诱人。
江爷爷没急着吃，而是把筷子在料油里蘸了蘸后放进嘴里，一般料油是不会入味的，只有手艺高超的老师傅才能把汤中都做上底味。
这一筷子江爷爷非常满意，这道菜在他年轻的时候才几分钱一份，干完活整这么一碗滋味十足的美食，那足以驱散一天的疲惫。
后来这日子越来越好，这道菜反而没有了当初的味道，甚至还逐渐变成了吃不起的样子。
味道十足！
砸吧砸吧嘴，江爷爷才从碗里夹起一片鸭血。
鸭血煮的极为鲜嫩，本身就是王凡自己做的，没有那些乱七八糟的东西，就让鸭血显得极为软弹。
夹在筷子上都在不停的“duangduangduang”，仿佛稍微一用力就能夹碎，看着就让人想要直接咬上一口。
鸭血往嘴里一放，一层热油包裹在上面，进到嘴里以后就感觉到那股浓郁的鲜香味，这是临出锅前王凡最后一勺热油造就的结果。
舌尖一压，江爷爷就明显的感觉到了鸭血的Q弹，那股抵抗力让舌尖都跟着兴奋起来，牙齿一咬，那股独特的韧性就真的是让这一块小小的鸭血瞬间升华。
麻、辣、鲜、香、烫！
毛血旺的五字真言是在这块鸭血上体现的淋漓尽致。
而且江爷爷还明显的能够吃出来这个鸭血的底味，香料再浓郁食材里面不入味，美味程度也要打个对折，而其中最关键的因素一定就是盐。
劳动人民没有盐可不行，吃不到盐这嘴里就味同嚼蜡，吃什么都不香。
仅仅一个小小鸭血，就已经彻底征服了江爷爷这个老农的味蕾。
切成粗丝的毛肚非常有弹性，午餐肉的肉质则很是细腻，加上豆芽香菇木耳等蔬菜的清爽脆弹，再混上几根能够一口爆浆的辣椒。
啧！
啧啧啧！
“巴适，这味道真是巴适得很！”
“哈哈哈江老哥也吃巴适了?这味道让我好像一下子就回到了几十年前，干了一天农活以后吃一碗这个，那感觉真是酣畅淋漓，就跟吃了人参果一样。”
“可不是？以前吃的还都是下水和内脏啥的边角料，但是吃起来就是香就是够味，现在好多饭店做出来的根本就没什么味儿，什么海参、黄喉啥的光吃个热闹，一点滋味都没有。”
“这么好吃的饭还免费吃，还不限量，这福享的都造孽。”
“哈哈哈，也就造孽这几天了，这幺娃听说不会在一个城市久待，基本上都是待一个星期就走，咱们马上就快没这个口福喽。”
“啊？”
第一次知道这个消息的老人顿时愣住，几天的相处让他们都把王凡当成了家里的晚辈一样，听说他可能要走，一个个都面露不舍。
“天下本来就没有不散的宴席，幸福那么几天过不回去苦日子了?”