“老板，今天还能出去探店吗？”
王凡打开手机上的订餐软件，看到一个个正在营业的店铺就知道问题不大：“那么多店营业呢，应该没问题。”
“我总结了重庆美食的品类，大概就是分为江湖菜、火锅串串、锅子、烤鱼、粉面小吃几个类别，你想吃哪个？”
卓倩倩伸出白皙的手掌攥成拳头，眼睛亮晶晶的说道：“小孩子才做选择，我全都要！”
王凡向来是不扫兴的，他可不会说那么多你吃的完吗？吃不吃得完那得吃过才知道，反正就是玩，能吃多少是多少。
“行，现在这个时间咱们就从小面开始，只是你就只有两天的时间，为了多逛几家咱们就每次少吃一点。”
“出发！”
今天这种鬼天气要说最大的好处就是全都放了假，大街上除了东倒西歪的站牌和满地乱滚的树杈子、树叶、摇裤、衣服外，连个鬼影都没有，路上也是很久才会过去一辆车。
依托于强大的L5自动驾驶级别的导航地图，在这个8D魔幻城市王凡也没有迷路，两个人也不挑，看见开门的面摊就吃，只不过王凡都会提前跟老板说把量做少点，但是价格他会照原价付。
这种好事老板自然照办，而造成的结果就是两人的肚子一直都处于不饱和状态，最后一直跑到了YB区的新牌坊北。
道路两边是各种各样的饭店，其中有一家小店的吸引了王凡的注意力。
店铺整体不大，一块大红牌子上写着“奔驰面庄”四个字，门口的牌子上竟然就只有小面和抄手两样东西，大份是3两小份是2两。
即便是这种恶劣的天气，店门口竟然都有人排队，王凡觉得用这里作为粉面类别的收尾应该是不错的选择。
这一路走来有几家店给王凡留下了不错的印象，有几家店的味道一般，但是王凡不准备把这些味道不好的店放到他的推荐单里，断人钱财犹如杀人父母，手艺一般可以练，起码人家用的东西都是好的，没必要做这种事。
小面抄手类比较不错的店有阿坤传统手工小吃、洞中香、晓小面、足拜抄手等，如果这家奔驰面庄不错的话，也可以加进名单。
很快排到了王凡两人，卓倩倩甜甜的对老板娘说道：“姐姐我们要一两小面就可以，多了吃不了，钱我们照付。”
老板和老板娘看上去年纪都不算大，也就二十多三十左右，老板娘听到卓倩倩的话连忙摇摇头：“那怎么行？一两就按照一两的付。”
说完就拿出一个纸碗开始往里放调料。
糊辣椒、芝麻酱、花生、酱油、红油、大头菜、盐、鸡精、葱花、麻椒粉等，做法上跟之前的大差不差，给的料非常足。
最后煮好的面条捞出来往碗里一放，卓倩倩自己拿着筷子开始搅拌，搅拌均匀后就把碗递到王凡嘴边让他先吃。
这种场面就让排队那些本就冻的有些瑟瑟发抖的人，气的浑身抖冷。
劳资这么冷的天出来整口吃的，面都还没吃上呢就先满满的吃一嘴狗粮？
你们这样做有伤风化知道吗？！
不过等王凡摘了口罩以后，排队的队伍里就有几声惊呼传了出来。
“儿豁？！王老板？！”
“我丢，不会真的是王老板吧？”
“看着像哎？那个好像也是老板娘。”
“前几天看有人在微薄里发，说是王老板接受了他的邀请，这几天会来咱们雾都，但是王老板一直没说我还以为他说着玩呢，竟然是真的？”
窃窃私语的声音越来越大，很快就有社恐的人走出队伍问王凡道：“那个不好意思问一下，您是王老板吗？”
王凡此时刚吃了一口面，面条做的很不错，劲道有嚼劲，而且拌面的特点就是每一根面条都会裹满浓郁的汤汁，这吃起来就会滋味十足非常过瘾。
面的汤汁浓郁醇厚，各种小料的口味做的不错，麻辣鲜香的让人很有食欲。
汤汁里的辣椒油和花椒粉相互融合，散发出独特的香气，葱花、蒜末、香菜等也增加了口感的层次感。
不过如果是他做的话，这些调料的比例还是要进行一些微调，顺便把鸡精换成高汤，那样味道必然是可以更上一层楼的。
王凡仔细的品了品，不算上浓郁的花椒麻椒让他的嘴巴跟通了电一样变得麻麻的这一点外，这家店的小面应该是这一路吃过来中最好吃的一家，可以加到粉面类的名单中，就是他得提醒一下真要过来吃的粉丝，老板做的时候让少放一些麻椒花椒。
听到问话王凡吸了吸气缓解嘴里的麻意，这才开口说道：“你好，我是王凡。”
他的粉丝是食客，跟那些明星网红的粉丝完全不同，不会有那种狂热的追星族，就算有也是对他的菜不是对他这个人，所以他向来可以放心大胆的承认自己的身份。
迟瑞一听顿时眼前一亮，竟然真的是王老板！
那意思是不是这周就有口福，吃到最强野外boss制作的美食了？
“竟然真的是你啊王老板，你要在我们雾都摆摊吗？”
听到王凡承认，排队的那些人也激动起来，听到迟瑞的话更是把耳朵竖的高高的。
王凡点头道：“不出意外的话会留下的，只是目前还没确定好地点和做什么。确定好以后我会发到群里和微薄，大家有空的话欢迎过来品尝。”
“我的龟龟，竟然是真的？哈哈，我得赶紧发个朋友圈，这周是有口福了哈。”
“王老板不管做什么都肯定好吃，到时候我们一定捧场哈哈。”
“这泼天的富贵终于是轮到我们雾都人民了，王老板可一定要及时通知我们啊。”
面庄的老板和老板娘疑惑的看向王凡，不知道自家这些老客户突然是咋了。
莫非这个年轻人是啥明星？
王凡看着这些人突然觉得自己真是傻了，直接问问这些当地人他们压箱底的美食去处不就得了？到时候挨个去尝尝，可以节省很多时间和肚子。
他问迟瑞道：“您好，我想问下一般吃烤鱼的话您会去哪个店？”
迟瑞连忙回道：“我一般都是去附近的巫山纸包鱼，开了很多年了，味道真的不错。”
队伍里有人补充道：“曾老幺鱼庄和大佛鱼庄也不错，我和朋友馋了就会去。”
“林玉红蜻蜓美蛙鱼头味道也很好，王老板可以去尝尝。”
“知友三和鱼也不错的。”
“赵莽子烤鱼、吉友安安鱼也都不错。”
他们每说一个卓倩倩快速的往手机上打上名字，不一会就记了好几家。
王凡也是充分感觉到了雾都人民的热情，一一道谢后这才带着卓倩倩跟他们告别。
目送两人上了房车，迟瑞等人都没从激动的情绪中缓过来。
那可是全国都在抓的最强野外美食boss！
时间都过去那么久了，这名头一直都还稳稳的挂在王老板头上没有翻车，那人家的技术还用怀疑吗？
迟瑞排到摊位前，老板有些好奇的问道：“那人是谁啊？明星吗？”
迟瑞摇摇头：“不是明星，不过也差不多吧，应该算是现在网上美食类最火的那个人。”
说完似乎是想到了什么，一拍大腿有些遗憾的对老板说道：“哎呦，老板我跟你说，你这可是错过了一桩泼天的富贵啊，你刚才但凡问问他你这面的口味怎么样，你这小店的营业额都得翻倍，你要是再顺嘴问下你这面有没有能够改良的地方，那我们可就有口福了。”
“啊？真的假的啊？”
迟瑞认真的说道：“比金子都真！”
老板看着已经启动的房车，自己这会要是追上去还来不来得及？
不过想想自己现在的生意其实已经挺不错了，也就放弃了这个想法。
人呐，知足常乐。
王凡有了目标就开着车直奔目的地，巫山烤鱼在外地也开了很多家，所以两人今天的中午饭，就准备去吃吃这发源地的巫山纸包鱼。
巫山纸包鱼在雾都搜出来5家，秉承着溯源的原则，两人直接到了总店。
对于不太能吃辣的人来说，在雾都点辣锅那纯属就是跟自己的味觉、肠胃、沟门子过不去，就算是东西再好吃，那味觉也只会记住那股辣味，所以王凡果断就点了蒜香微辣，没有点泡椒。
鱼是钳鱼，也叫清江鱼，88块钱一条，服务员说是两斤左右，王凡还点了一些配菜，一共不到200块钱。
点完以后王凡就把心里的预期降低了一些，这种点鱼方式那鱼大概率就不是现杀的，肯定是提前杀好冰鲜的，虽然这种火爆的店铺不至于有存货，但是相比于活鱼现杀，那口感上多少还是要差上一些的。
第556章 王凡优选的含金量
点完菜大概20分钟不到，服务员就端着一个托盘走了过来，托盘上是被油纸包裹的严严实实的烤鱼。
桌子上有一个烤盘，服务员将托盘放到烤盘上抽出油纸，烤鱼就出现在烤盘里面。
鱼的个头不算小，各种调料随着服务员的动作瞬间流到烤盘里，暗红色的调料看着倒是很有食欲。
鱼身上也是各种各样的调料，还有一些新鲜的芹菜、洋葱和蒜末，托盘下面的烤盘在持续加热，烤盘里的汤汁也在不停翻涌，袅袅热气飘散，各种调料的香味也随之越来越浓。
王凡吸吸鼻子，一股浓郁的蒜香和辣椒、花椒的香味瞬间充满鼻腔，单就气味来说还是可圈可点，而就在这时一块鱼肉已经递到他的嘴边。
王凡张嘴将鱼肉吃进嘴里，舌尖一抿鱼肉就已经在嘴里化开，这一下就连王凡也忍不住有些眼前一亮的感觉。
想要做到如此软嫩的口感，那必须满足两个条件，第一是鱼肉肯定要新鲜一些，冷冻时间久了鱼肉脱水，不可能保持这种口感。
第二是火候一定要拿捏好，这种口感就处在一个鱼肉刚刚成熟的阶段，这对厨师的火候功力要求极高。
卓倩倩给王凡夹的是一块带皮鱼肉，鱼肉软嫩Q弹入口即化，鱼皮也非常的滑嫩，而且鱼肉本身的酸香味很浓，鱼肉里面也已经有了盐和其他香料的底口。
这可能就是不用活鱼现杀的原因？
活鱼现杀固然新鲜，但是鱼肉里面想要有底口就需要更多的时间，可能会让顾客等的着急，提前杀了提前腌制可以更快的出餐，对饭店也好顾客也好，还是有一些利处的。
而且鱼肉那股蒜香微辣的劲头和其他调料的搭配也都有讲究，各种配料的比例看来都是有严格要求的。
以王凡的味觉和技术想要复刻出配方并不难，只是没有必要。
夹了一块鱼腹肉到卓倩倩的碗里，鱼腹肉有更多的脂肪，这种做法做出来的鱼腹肉堪称精华所在，不仅味道浓郁，口感更是软嫩爽滑，是绝对的精华所在。而他自己却是已经开始尝试配菜。
夹起一个土豆片放到眼前，金黄色的土豆片切的非常薄，卷卷的样子看起来不像是新鲜土豆，当然，也不可能是过期土豆。
放进嘴里一咬，清脆的声音和满是韧性的口感无疑印证了他的猜测这用的是干土豆片。
也就是新鲜土豆片切好以后晒干，等用的时候提前煮上就行。
这种土豆片虽然没有新鲜土豆片的那种脆嫩或者绵软的口感，但却更有韧性也更加的入味，而且还更耐煮。
这个有意思啊！
王凡觉得自己又学到了一点，回去以后就准备切点土豆片晒干，以后可以做些不同的菜试试。
卓倩倩夹了一块煮好的牛肉给王凡，薄薄的牛肉已经吸满了鲜美浓郁的汤汁，吃进嘴里口感也是非常的软烂，如果硬要说美中不足的话，那就是没有牛肉味。
王凡看向还没煮的牛肉，一眼就看出了问题所在浆上的太厚了。
这要是在广府，肯定会收到一堆差评。
不仅已经没有牛肉的味道，更没有牛肉的口感，如果不是自己点的，这吃到嘴里那都不知道是什么东西。
如果只追求暄软，那直接用素牛肉代替岂不是更好？
不过王凡对自己要求高，对别人就没那么多的要求，虽然这个巫山纸包鱼的配菜良莠不齐，但起码纸包鱼的味道还是非常不错，而且整体算下来价格也不算贵，两人一共花了150多块钱。
……
吃饱喝足后回到房车，王凡把上午整理出来的粉面类发到了群里和微薄上，同时还发了一个征集江湖菜小店的帖子。
看到王凡竟然真的来了，雾都网友那就叫一个高兴，虽然还没有开始摆摊，但是总好过在外地一点机会都没有不是？
面对王凡的帖子，这些网友那叫个热情高涨，把自己认为不错的店一股脑的就打到了评论里。
有些人看到自己去过的还不错的，也会在底下点个赞，这样王凡就可以去那些推荐度最高的店去，也省的无头苍蝇一样乱撞。
发完帖子的王凡两人就美美的睡了一觉，睡醒以后神清气爽的继续探店之旅，卓倩倩的目的就是吃吃吃，王凡一边吃一边还能吸收各个店的优点，这就让两个人都是乐此不疲。
下午两人准备从江湖菜开始。
江湖菜的分类中有很多人推荐了小店，其中推荐人数最多的是一家叫：“人和水上漂”
的，王凡准备直接从这家开始。