“去去去，老板你都发话了还能不去吗？”
两人是说走就走，这边过去半个多小时就能到，早去早回的不耽误晚上做饭。
跟这边的负责人打了声招呼，开上房车就出了门。
一路疾驰后远远的就看见一个地方被围了起来，“火焰山”三个火红色的大字异常醒目。
径直开进停车场，一个巨大的芭蕉扇就矗立在停车场里，上面的温度计清楚的显示着，今天这里的空气温度达到了46摄氏度。
王凡透过车窗仔细的打量了一番，很有一种荒凉的独特美。
“噗哈哈哈……”
就在这时，他就听到一旁的卓倩倩已经笑的合不拢嘴，整个肩膀都已经一抽一抽的。
“笑什么呢？”
王凡好奇的走到她边上，顺着她的视线看去，也一个没忍住笑了起来。
他又没有受过专业的训练，一般人的笑点不至于太高，而且那个人也实在是太搞笑了一些。
就在离他们房车不远处的地方，一个穿着黑色拖鞋的人刚刚下车，身上裹的倒是还算到位，基本上没有太多露在外面的地方。
他的打扮自然不可能让俩人笑成这样，主要是那哥们一下车刚走没几步，他的拖鞋就化了……
是真的化了！
原本的黑胶鞋底跟地上的柏油路一接触，没走两步呢就开始拉丝！
那哥们一用力，整个拖鞋底子竟然都直接粘在了柏油路上！
“我了个去，这地面温度得多高啊。”
好不容易忍住笑，王凡也不禁感叹起来。
就在这一会的功夫里，他已经看见好几个人的鞋底子留在了柏油路上。
卓倩倩擦擦眼角笑出来的泪花说道：“现在地表温度至少70摄氏度，一般的胶鞋底是绝对要化掉的。”
“70摄氏度？”
王凡惊讶的重复了一遍。
卓倩倩却耸耸肩：“这才哪到哪？这里最高地表温度可是到过89度的。”
“好家伙，这岂不是就跟个空气炸锅一样？”
别看热，此时停车场里的车却是一点不少：“这么热的天都有这么多的人。”
卓倩倩翻了个大白眼：“还不是跟你一样的想法？”
王凡呵呵一笑：“走吧去换衣服，我还挺期待那个沙子沐浴的。”
两人的很多衣服都在房车上放着，各种各样各种季节穿的都有，这一刻空间大的好处就展露无遗。
遮阳帽、遮脸巾、大墨镜这都是标配。
刚一下车王凡就感觉到一股燥热的风浪袭来，哪怕同样是在吐鲁番，这里的风都要比之前待的地方燥热几分。
放眼望去，倒是好像能品出几分这里的壮阔。
这座神秘而壮丽的山脉，宛如一条燃烧的巨龙蜿蜒于大地之上。火焰山的山体呈现出鲜艳的红色，像是被烈火灼烧过一样。
火辣的太阳似乎就在头顶，红色的岩石反射光芒，山体上布满了纵横交错的沟壑和褶皱，那都是岁月留下的痕迹，无声的诉说着这座山的沧桑历史。
两人往前走，即便是穿着专业的徒步鞋，都能感受到脚下的土地散发着的滚滚热浪，进了景区有很多的雕刻，包括西游记师徒四人等，雕的惟妙惟肖，一看景区就是花了大价钱的。
最让王凡印象深刻的就是一个大号金箍棒，上面同样有个温度计，是用来测量地表温度的。
温度计的温度明晃晃的就停在了81摄氏度上，也难怪鞋底子能化的那么快。
王凡的目的很明确，而且时间也比较赶，所以并没有在景区多做停留，而是直接绕到了后面。
后面有大片的沙海，而且山的位置和造型比较特殊，能够挡住头顶火辣的太阳，提供出一些阴凉。
让王凡感到惊讶的是，这么热的天这里的沙子里竟然都埋着好多人！
一个个裹在沙子里就露出个脑袋，还不时的左右看看。
一个工作人员走了过来，直接领着俩人去了比较空的地方，脱了多余的衣服往坑里一躺，就有工作人员给俩人埋土。
“挖个坑，埋点土，数个12345……”
卓倩倩一边被埋，还一边给配了个音，别说，还真挺应景的。
沙子一直在阴凉处，温度自然不至于太高，但是空气温度46度，那沙子也不可能是凉爽的，反正王凡从来没洗过这么热的热水澡，也没泡过这么热的澡堂子。
炙热的沙子包裹在身上，有些微的刺痛，但随着时间的推移，王凡也渐渐适应了这种温度，但汗水却是不断地流淌出来，脸上也变得潮红一片。
此时一阵山风吹过，竟然让他感觉到一丝凉爽，也不禁让他感叹大自然的神奇。
有些人来得早，已经在沙子里埋了好一会儿，兴许是埋够了，不少人都从沙坑里坐了起来。
这一坐起来不要紧，谁湿气重谁湿气少那真是看的一清二楚。
有位比较精壮的，坐起来以后沙子也是比较干燥，抖抖胳膊再拍了几下身上的沙子就掉了个七七八八。
有几位就比较离谱，身上粘着的沙子竟然都已经变成了深色，很明显是吸了水，不知道湿气排没排出来，反正汗肯定是没少出。
王凡和卓倩倩看着一个个子不高有些胖胖的男生，忍不住瞪大了眼睛。
没有歧视的意思，实在是那个哥们太狠了，站起来的时候沙子都直接在他身上裹了一层，简直跟兵马俑一样。
用手一扒拉，身上的沙子都是一块一块的掉。
王凡不禁感叹道：“这哪是祛湿呢，这简直是脱壳啊……”
卓倩倩感慨道：“这算不算南水北调？”
第412章 王凡的技术总结
王凡和卓倩倩起来的时候，沙子也只是浅浅的在皮肤上沾了一些，抖一抖拍一拍擦一擦也就差不多干净了，上了房车洗个澡就感觉身体暖融融的，说不出的舒服。
这个时候如果能睡上一觉，想必就是天塌下来都不会醒。
但是还有晚饭没做，所以王凡只得把这个诱人的想法抛之脑后。
以他现在这个情况，已经完全可以过上上辈子幻想里的那种生活，但真到了这个时候，他却觉得这人好像还是有点事情做更好。
就比如现在这样，为老一辈科学家做菜，之后还要为奥运健儿做菜，想想都觉得浑身充满力量。
“出发，回去。”
小暑过后温度就开始肆意妄为，尤其这还是华夏最热的城市之一。
但是任凭热浪滚滚，也滚不到房车里来。
今天的晚饭是为吴奶奶做的最后一顿，之后她就会离开这里去别的地方，而王凡也有其他事情安排，所以今晚上他必然要拿出浑身解数来。
昨天就发现吴奶奶有些咳，所以今晚上他准备做一道冰糖雪梨来当甜点。
虽然很多人都喝过冰糖雪梨的饮料，但那个东西跟王凡要做的完全就是两码事。
一个各种高科技材料调味调出来的东西，王凡自然是不敢端给老人家的。
招待所厨师五人组再次跑来偷师，一个个拿着小本子在王凡身后不远处不停的记笔记，那模样比小学生都要认真很多。
不过也确实应该如此，五人都是经历过社会毒打的，更加明白知识的重要性。
冰糖雪梨属粤菜系，同样是国宴菜之一，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成，具有生津养胃、清热化痰和止咳的功效，大疆也是雪梨的产地之一，虽然现在还没到雪梨上市的季节，但是想要买到好的雪梨还是不难的。
然后再随随便便来个国宴第一汤乌鱼蛋汤。
主菜王凡也想好了，他准备来个班门弄斧。
吴奶奶是湖北人，湖北有道名菜同样是国宴上的常客，那就是无论味道还是名头还是来历都是上上之选的东坡肉。
苏轼这一辈子虽然都在被贬，但是他每到一个地方几乎都能造福一方百姓。
宋哲宗元四年，苏轼来到杭州任知州。元五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。
苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。
他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，杭州的老百姓很感谢苏轼，人人都夸他是个贤明的父母官。
听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后都觉得这肉奇香无比，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
这首诗是苏轼被贬黄州期间写的，也是湖北这道名菜的由来。
皮薄肉厚的猪五花，用火枪把猪皮仔细的烧一遍，猪皮直接就被烧的黢黑。
把黢黑的一层用刀子刮掉，就露出了里面淡金色的猪肉皮。
边边角角修整好后切成大小几乎一致的四方肉块。
拿出砂锅，铺上一层竹子篦子，再铺一层小香葱和一些去了皮的姜片，切成方块的五花肉皮朝下摆在香葱上，花雕酒、冰糖、酱油、加水没过肉后便直接炖了起来。
“一般要炖一个半小时才行，但是也要根据实际情况就做调整，等到快熟的时候我告诉你们是什么味道，闻到这个味道的时候就可以进行下一步了。”
王凡一边说一边拿起雪梨，仔仔细细的把皮削干净，然后切掉雪梨中间偏上的屁股部位，用勺子跟雪梨说了点掏心窝子的话。
雪梨显然是听进去了，直接为王凡腾出来一个大空肚子。
温水浸泡30分钟的干百合10克，冰糖20克，枸杞5克，大枣5克，放到雪梨的肚子里，这里一般是再放一些温水进去，王凡却是用掏出来的梨肉简单煮了点梨水，等温度降低一些后用的梨水，这样在做出来以后滋味会更足一些，而且也能避免浪费。
王凡一共做了3个雪梨，如果只做一个的话，半道出点什么问题都没个应对方案。
东西放进雪梨肚子，把刚刚切下来的屁股又盖到雪梨上，就把装雪梨的小碟子放进了蒸锅里。
“中火50分钟。”
库尔班手中的笔飞快的记录着王凡的步骤和说过的每一句话，他恨这一分钟怎么就只有60秒，好像眨眼的功夫就已经过去。
时间自然还是那个时间，但是人在不同心情下的时候就会感觉时间过的有慢有快。
两样东西都需要炖，乌鱼蛋汤做起来又比较快，这个时间做显然不合适，把清鸡汤热上以后，王凡就直接开始给库尔班几人讲解问题。
当然不是教学性质，是交流，教教孩子还行，这些都是从业十年以上的老前辈了，他可不觉得自己有那么大的脸。
五位厨师的问题归根结底其实就一个如何提升自己的厨艺水平。
王凡想了想说道：“我觉得一切技术的提升都离不开基本功，刀工、投料、上浆、挂糊、火候、勾芡泼汁、调味的时间、数量掌握、翻勺、装盘等。这些基本功是构成菜肴属性的主要条件。”
“基本功提升以后，再到色、香、味、皿上，主料与辅料，料与汁的色泽以及装饰料色泽的配合，这要求厨师在切配和烹调过程中注意食材的颜色搭配，以提升菜肴的视觉吸引力，西餐在这上面就下了很大功夫。
”香：能嗅到的合乎标准的肉香、菜香、果香等香气，也就是粤菜追求的肉有肉味，菜有菜味，这需要厨师在烹调过程中正确使用调料和烹饪方法，以激发食材的香气，还要控制各种香料的占比，不要抢主菜的气味。虽然不是同一菜系，但是借鉴优点是非常有必要的提升手段。”
“味：菜肴特有的能尝到的酸、甜、苦、辣、咸，尤其是咸，对成菜的口味影响最大。”
“皿：也就是装菜用的盘子，形状、大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴的质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等，这就要求我们厨师也要提升自己的审美。”
第413章 晶莹剔透，冰糖雪梨
这些知识并不是凭空来的，也不是系统给的，有些是做菜期间自己总结的，有些是跟罗大师交流学到的，有些是看视频看菜谱学到的，最后一点则是跟卓倩倩的导师，刘教授那里学来的。
刘教授吐槽最多的就是他的摆盘技术，他以前确实不怎么在意，但是刘教授经常会发给他一些世界各地的精美食品，与之一比，自己做出来的确实看上去要粗糙很多。