舀出一勺放进嘴巴，细腻爽滑的水晶糕在接触舌尖的瞬间便开始化作汁水，入口即化在这个时候就已经不是形容的词汇。
清甜的汁水甜的恰到好处，不会过于甜腻，更多的是一种清新的口感。
细细品味，淡淡的花香味在口中弥漫开来，让卓倩倩只感觉仿佛置身于花海之中。
“哇，真好吃，清新爽滑入口即化，而且还甜而不腻，吴奶奶一定会喜欢的。”
卓倩倩才不会吝啬自己的夸奖，而且这个本来就这么好吃，她只觉得自己能说出来的评价还是太少，这回了学校立刻就先恶补一番怎么夸美味。
“先把这份给吴奶奶送过去。”
浓郁的牛肉香气已经告诉王凡，作为主菜的它已经即将完成最后的蜕变。
库尔班坐不住了，王凡这会儿没在忙，而且这一看主菜就即将出锅，搓搓手满脸赔笑的小声道：“王大师，这会儿方便问您几个问题吗？”
王凡这会确实比较闲，也没浪费时间去纠正称呼：“有什么问题您问吧，现在正好有点时间。”
库尔班连忙问道：“您做的这个是牛肉吧？有什么名头？注意事项是什么您方便给讲讲吗？”
他们来的时候这个牛肉已经在锅里炖着了，他也是闻味道才闻出来的。
王凡介绍道：“这道菜叫罐焖牛肉，是一道1959年创制的中外结合的国宴菜，至今已经有65年的历史了，是国宴第一任总厨王锡田大师创作而出的，这位鲁菜出身的大师在年轻的时候到我们哈耳滨学习过外餐制作，这道菜就是融合了大毛国特色菜罐焖牛肉和他家乡特色做法而成的。
先加入各种食材小火慢炖两个小时，然后加入红枣与炒好的番茄汁及牛腩一同装入特制的陶罐中加盖焖制，不仅加快了牛肉的成熟，也使红枣的甜香可以完美的渗入牛肉纤维中。
王锡田大师并没有满足，他又尝试在焖好的牛肉中添加几滴白兰地酒和切碎的嫩青蒜苗，再封上盖子。待端上餐桌打开盖子的一瞬间，白兰地的酒香与青蒜的香融为一体可以香飘满堂。”
王凡一边说一边掀开了砂锅的锅盖，指着砂锅内的牛肉说道：“此菜成品汤汁粉红，浓稠适度，酸甜可口，肉软醇厚。是国宴菜的经典之作，不仅是那位伟人和那位最尊敬的人最喜欢的国宴菜品之一，也受到了来访国外友人的赞赏。”
库尔班等人几人听的已经已经激动的打摆子，毕竟那可是那位伟人和那位最尊敬的人都喜欢的菜品，如果自己能做出这道菜，那自己的整个厨艺生涯可就圆满了！
再看砂锅里，果然牛肉汤汁被西红柿渲染成了粉红色，汤汁还在不断的冒着泡，牛肉和配菜不停翻涌，浓浓的肉香味让人口舌生津。
拿出五个小汤盅，从锅中依次捞出一勺放到五个汤盅里，又从另一个碗中捏出一小把蒜苗放进每一个汤盅，最后拿起一旁的白兰地酒，往每个碗里都点了几滴后把汤盅的盖子盖上。
“做的不多，就只能让几位尝尝这点了，各位不要嫌弃。”
王凡的话听到库尔班几人的耳朵里，那就是仙乐一般。
几人瞪大眼睛不可置信的指着自己：“我们……我们能尝吗？这个是给我们的？！”
王凡点点头：“最好焖上3分钟再吃，让酒味和青蒜的香味融合的更好一些。”
第408章 离谱到不科学的人
汤盅是从热水里拿出来的，比砂锅的效果虽然弱上几分，但三分钟的时候差距不至于太大。
但这点瑕疵对库尔班等人来说完全不是问题，能够吃到国宴都已经是天大的福分，你还敢挑三拣四的？
人要知足，还要啥自行车？
王凡往砂锅里也加了一点点白兰地酒和青蒜苗，这个时候卓倩倩也正好回来，看那表情就知道，吴奶奶一定吃的非常开心。
这一回来正好又无缝衔接的端上了罐焖牛肉。
“吃一碗装一碗，装完以后盖上砂锅的盖子，最多别超过两碗。”
听到王凡的叮嘱卓倩倩点了点头，而后便迈着情况的步伐走了。
库尔班5人都没注意到卓倩倩回来，几人现在全都紧紧的盯着面前的小汤盅，心里整齐划一的在倒数，嘴上也偶尔会小声的嘟囔出声。
“159……”
“142……”
看着他们的样子王凡无奈的摇了摇头，主要他觉得这样数还是不如直接看墙上的表。
“101……”
“40……”
“1，开！”
库尔班5人一下子就掀开了汤盅的盖子，王凡抬头看了看表，几人数的竟然一秒都没差。
当盖子被揭开的瞬间，浓郁的香气扑鼻而来，那是牛肉的醇厚香味与白兰地酒的清香完美融合的味道。
紧接着是一些融合到一起的蔬菜香味，虽然没有牛肉的味道醇厚，却胜在淡雅，给这道菜的香味添加了更多的变化。
库尔班深吸一口气后便陶醉的闭上了眼睛，感受着香味在鼻腔内不断变幻。
先香夺人！
连汤盅里的东西都没看清楚呢，就被这股香味迷的五迷三道的，库尔班感觉有些丢人的同时，也不禁再次被王凡的技术折服，虽然早已经服过一次了吧。
他这个内行，就在这个香气中就闻到了专业到变态般的气息。
很多菜其实都有食谱，甚至教程都一样，但不是说有了食谱有了教程就能做得出来的。
原材料就没有一样的，你完全按照一模一样的东西去做，自然不可能做出来一模一样的东西。
同样的食材，人家就能够所有食材的味道都恰到好处，这不仅是经验丰富，还需要过人的天赋。
甭管什么行业到了金字塔最顶端，拼的就不再是99%的汗水，而是那1%的天份。
夹起一块牛肉放入口中，轻轻一嚼便忍不住瞪大了眼睛。
经过长时间的焖煮，牛肉已经变得极为软烂，绝对是入口即化，但化开以后却又有鲜嫩的汁水从肉中释放出来，一丝枣香味萦绕其上，为这牛肉的醇香又增加了一些丰富的口味。
随着咀嚼，牛肉的醇厚味道逐渐散发，库尔班细细的品味，只觉这醇厚并非油腻，而是一种浓郁到极致的肉香，属于牛肉的最原汁原味的味道。
这简直离谱！
那些食材的加入就像是只渗透了牛肉纤维的表层，在咬破表层以后牛肉自身的鲜美味道竟然开始释放！
即便是白兰地酒的清香开始在口中散开，即便是酒的清香与牛肉的醇厚相互交融，形成了一种和谐的口感，他依旧能够感受到那牛肉自身的鲜美。
香料和蔬菜的味道也开始在嘴中扩散，它们的加入也为这道菜增添了丰富的口感层次。
胡萝卜的甜美、洋葱的香气以及其他香料的独特味道，与牛肉和白兰地酒相互映衬，使得每一口都充满了惊喜。
大疆西红柿特有的酸甜口感，整体咸甜爽口的口味，无不刺激着味蕾疯狂的分泌口水。
但是！
即便是这种情况下，他依旧能够品尝出这个肉来自一头大疆褐牛！
牛肉自身的鲜美根本就被完全锁在了肉里，一丝一毫都不曾浪费掉！
库尔班呆呆地看着牛肉，又呆呆的看了看王凡，而后便发出了灵魂拷问：“为什么会这样？”
王凡疑惑问道：“您指的什么？”
这道菜的讲究和工序还是蛮多的，他确实不清楚库尔班问的是什么部分。
“为什么你明明放了那么多调料，明明放了那么多蔬菜，为什么牛肉本身的鲜美还可以保留的如此彻底？”
王凡倒是没想到他问的竟然是这个问题，想了想后说道：“可能跟我不焯水有关吧，焯水虽然焯的是血，但牛肉的鲜美不可避免的也会流失一部分，然后就是火候的控制。”
“不焯水？这……不会腥吗？”
“对呀，肉不焯水那腥味怎么办？”
“难道用的是特殊牛肉？”
听到几人的议论王凡算是明白了一点，那就是他们并没有接触过粤菜。
不焯水的做法按照王凡目前的了解，似乎只有粤菜会这样。
毕竟广府人追求的就是食物的本味，他们宁肯多花很多时间在清洗食材上，也不要用焯水这个省事的办法，因为会减少一丢丢食材的鲜美。
王凡从广府离开后似乎下意识的就保留了这个习惯，做绝大多数肉类的食物，他都习惯性的清洗，而不去焯水。
“这个是粤菜一些菜品的习惯，肉类并不进行焯水，而是通过面粉和盐进行大量的清洗，尽量的保证食材最鲜美的味道不流失，可能这就是压垮骆驼的最后一根稻草吧。”
库尔班赞叹道：“服了，王锡田大师的创新和改进精神让人赞叹，王大师您的细节处理也真的足见功力，咦，你们都姓王，王大师您难道是王锡田大师的弟子？”
王凡连忙摇头道：“我可没那个福分，我没有老师，就是自己喜欢做而已。”
系统的事情实在是太过离谱，他觉得还是不要脸的说自己自学成才来的更容易让人相信一些。
“自学？”
库尔班的下巴差点没砸到地上。
如此高超的厨艺竟然是通过自学？
你都不如说你有系统来的更让我容易相信！
毕竟现在各种脑洞小说那么多，系统不新鲜，库尔班就看过好几本类似的小说，可自学成厨艺大师这种离谱的人，就实在是凤毛麟角般的存在。
这不科学！
王凡不知道眼前这几人竟然无意中发现了真相，虽然这个真相他们也不信。
他也没在这个问题上过多纠结，而是再次讲了一下这道菜各个节点的注意事项。
说完了才说道：“不好意思，还有最后一道菜我要先做完，几位自便。”
第409章 国宴菜，文思豆腐
鲜香菇、宣威火腿、青菜、东北大木耳泡发、小且嫩的冬笋，虽然是一道功夫菜，但是文思豆腐可没有一个步骤是糊弄事的。
各种材料王凡拿起来就是“唰唰”几刀，直接切成2毫米以内的薄片，再均匀的切成细丝，库尔班几人看的眼睛都要直了。
无论是隔着窗户看，还是在视频里看，远远没有这种现场观看来的震撼。
都是玩了小半辈子刀的人，还真就没想过尝试这道菜。
每个人都有自己的舒适圈，跳出舒适圈学习新的东西是非常难的，这道菜很显然是在他们舒适圈之外。
淮扬菜在任何菜系中对刀工的要求都可以说是最高的，但还不仅仅只是追求刀工，食材的本味，火候的拿捏，都是非常讲究的。
王凡每一步都做的又快又稳，不急不躁，轻柔的力道稳稳的手，开水烫切的细如发丝的豆腐，都没有让豆腐丝有丝毫断裂。
最后除豆腐丝外各种煮熟的食材丝齐聚一锅调味勾芡。
“勾芡是这道菜里最重要也是最难的一部分，芡勾不好豆腐丝就没办法打开。”
王凡一边做，就又一边开启了教学模式，虽然库尔班觉得对自己几人来说，切豆腐应该是最难的，但是这不影响跟大师学习勾芡技术，毕竟就算不做文思豆腐，其他很多菜也是要用到勾芡的。
“拿不准就小火勾，之后再大火烧开即可，勾到这种一拉一条线的程度。”
“下入沥干水的豆腐丝，用铁勺的背部去揉豆腐丝，把所有豆腐丝都揉开到锅里。”
“做好这一步这道菜就成了。”
王凡说话间锅里面原本聚拢在一起的食材，就已经全都如天女散花一般散开在锅里。
白色的豆腐丝，黑色的木耳，棕色的香菇丝，绿色的青菜丝，浅黄色的冬笋丝，全都纤细如发丝，此刻各种颜色混在一起，随着铁勺的动作围着小漩涡旋转，非常的夺人眼球。
王凡勺子抬起，旋涡的窝心渐渐扁平，旋转的速度也越来越慢，直到最后归为平静。
直到豆腐都已经装入汤盅，库尔班几人都才回过神来。
刚一回神，彩虹马屁就开始不停的攻击王凡：“叹为观止，简直是叹为观止。”
“我以前以为自己刀工还可以，看了王大师这文思豆腐我都恨不得找块豆腐撞死。”
“明汁亮芡的汤，晶莹剔透的豆腐丝，各种配菜搭配到一起不仅颜色好看，造型也非常别致。”