没有什么馋是一碗叉烧饭解决不了的，如果解决不了，那就用叉烧饭Pro Max版黯然销魂滑蛋叉烧饭来解决！
广府有句话：“生块叉烧都好过生你喔！”可见叉烧饭的江湖地位。
星爷的黯然销魂饭吃了会流泪因为他加了洋葱，王凡的不加洋葱但是也会让人流泪，只不过这个泪水是顺着嘴角滑落下来的。
两位滴滴帮厨的伙计陈庆和赵亮已经就位。
王凡给哥俩下了第一个任务切蒜末。
哥俩往小马扎上一坐，就开始麻利的剥大蒜，很快就剥好了几百个圆鼓鼓的独头蒜。
然后“啪、啪、啪”的声音就不停的从厨房里传出。
蒜末拍好哥俩又接到第二个任务五花肉切割。
而王凡自己则开始准备制作叉烧肉的腌料。
少许蒜末、少许柱候酱、少许芝麻酱、花生酱、海鲜酱、生抽、五香粉、米酒……
王凡的料直接放到了一个特大号的盆子里，小了可不够他用的。
他的腌料调配好以后，哥俩那也已经切了很多条长长的三肥两瘦的五花肉。
小猪佩奇一家最喜欢做的事情就是踩泥坑，不知道他们喜不喜欢踩腌料盆？
没反对就是喜欢。
新鲜的五花肉条进到腌料盆以后，王凡用戴着一次性手套的手轻柔的按摩起来，每一条肉上都涂抹的非常均匀才罢休，他可不允许自己制作的叉烧肉有腌制不到位的地方。
叉烧的做法一般分为两种，一种是腌制好以后挂在烤箱里烤，一种是放到锅里煎，王凡选择了第二种。
烤制的做法腌肉时间太长，不太适合他这种情况。
等肉腌好，直接起锅烧油，油温刚刚升起一些便转成了小火，一条条的五花肉放进锅里，小火慢慢的煎制起来。
此时的厨房里就不止一口锅了，五口大锅同时作业，才能满足这些学生的需求。
“滋滋……”
油温渐渐升高，清脆的煎炸声音开始响起，王凡也没管锅，而是在五花肉全部捞出的腌料锅里面，直接倒了一桶纯净水进去。
陈庆和赵亮用大勺不停的在料汁里搅拌，王凡则开始给锅里的五花肉翻面。
第一面煎了6分钟，表面已经有微微的焦褐色，一股浓郁的焦香味都已经开始在厨房里飘荡。
在把五花肉全部翻面以后，王凡又在每个锅里面淋入了米酒。
“呼……”
米酒一下锅，溅起的油脂被瞬间引燃，锅里面直接就燃烧起熊熊大火，王凡就面不改色的看着火焰在锅中翻滚，一点要灭火的意思都没有。
不仅没有，他还颠了颠锅，让整个火焰燃烧的更加剧烈。
火焰渐渐熄灭，料汁也已经被赵亮两人搅拌均匀，王凡舀出一勺又一勺的料汁淋入锅里，一口锅里淋好就盖上那口锅的锅盖，接着就要慢火炖煮6分钟，让料汁充分的沁润进肉里，并让温度和时间将锅里的五花肉，变成王凡需要它成为的样子。
第308章 黯然销魂滑蛋叉烧饭！
赵亮趁机凑了上来有些不好意思的说道：“老板，您这个配方和制作过程我们两个可以学吗？我觉得学会您这个配方以后，我们哥俩完全可以去开个店做这个。”
陈庆在一边疯狂点头，俩人现在已经知道雇佣自己这位老板的江湖地位，之前跟着他的那两个便宜徒弟，现在可是已经赚钱赚到手抽筋了，还有一个据说就问了王老板一嘴，现在做出来的炸鸡都已经卖的供不应求。
跟着这样的能人，不学个一招半式那都对不起老天爷赏赐的机会！
王凡对于好学的人从来都不藏着掖着：“没问题，回头我写个比例给你们，至于制作过程你们可以先看，有不懂的再问我。”
赵亮和陈庆对视一眼，都看见了对方眼中的惊喜。
两人之前就是在一个饭店里一起学的厨，无奈一个月工资1000块的切了墩，却是啥真本事也没学到，后来大厨被别的地方挖走，他们两个这才换了现在这个公司，这一呆就又是两年多，却依旧只能干最基本的切墩配菜的活。
技术就算是再熟练，那也只能算是弟弟级的，这辈子不用想着什么出头之日。
直到接触了眼前这位最负盛名的野外boss，哥俩内心的欲望就直接被激发出来。
入这一行的有想当大厨的，有想混温饱的，哥俩是奔着温饱入的行，后来也渐渐的喜欢上这个行当，只是真的没有地方学习真本事。
王凡眼睛盯着锅，嘴巴却是给两人浇了点冷水：“这道菜叫叉烧饭，中二点的话可以叫黯然销魂滑蛋饭Pro Max版，属于粤菜系，粤菜制作步骤繁杂，每一步都有其用意，你们真想学的话还是要戒骄戒躁不能偷工减料，一步一步的认真完成。”
他之前在广府的时候就发现，其实好多商家做的叉烧饭都是一个味道。
真正的粤菜基本上是一个厨师一个味道，是绝不可能做出来全部一个味道的。
那么答案就只有一个，用的一样的腌料，亦或是用的一样的预制菜。
这样做出来的其实也就只剩下名头，就连这道菜品百分之一的味道都展现不出来。
赵亮和陈庆听到王凡的话连忙保证道：“您放心老板，我们绝对不敢偷工减料，保证学到的是什么样，就完完全全的按照这个标准制作！”
王凡笑了笑：“那样最好，天津也是个好吃的城市，只这一道菜做好，想要在这里立足不难。”
王凡的话声音不大，话里面却透着浓浓的自信。
这个时候6分钟刚刚好，锅里面的香味透过锅盖上的小孔不断飘荡，就连隔壁几家老板都闻到了，羡慕的泪水就再次不可抑制的从嘴角疯狂流下。
这特娘的日子什么时候是个头？！
自己也是做餐饮的，真的不能天天去隔壁买饭吃啊！
这样食客还以为自己做的东西不能吃呢！
王凡掀开锅盖，锅里面的五花肉条已经完全变成了油润的焦红色。
赵亮陈庆看着锅里面的肉，就忍不住的咽了咽口水，好险没直接化身成狼直接上去咬一口。
“记住现在这个状态，这个时间放糖才会有胶质挂到肉上，时间早了晚了都影响口感。”
“白糖全部融化，关火，把多余的料汁舀出来备用，接下来的一步很重要，开火，重新放一些猪油到锅里。”
王凡一边说一边做，陈庆和赵亮就用心的在一边看，同时调动起全部的脑细胞，将王凡的一举一动，一句话一个字一个字的连标点符号都不放过的烙印进脑海里。
认真的两人就连什么时候窗口前已经排满了人都没注意到。
粤菜讲究新鲜，刚出锅的菜自然也是新鲜的其中一环，这个时间就是王凡控制好的。
叉烧肉从锅里捞出来后放到了案板上，而后王凡就直接把肉切成了大概食指那么厚的肉片。
经典的在厚片里面我算薄的，最厚的薄片也没我厚的厚度。
“黯然销魂叉烧滑蛋饭28块一份。剩余份数600份。”
不过现在王凡依旧没有开售，因为滑蛋还没做。
一个个小盆里面都是哥俩打好的十个鸡蛋，里面加了盐、胡椒和灵魂猪油，滑蛋之所以能滑，主要就是猪油的功劳。
起锅烧油，烧的依旧是猪油，炼制好的猪油自带醇厚的香气，绝不是植物油可比的。
下锅前王凡再次将蛋液搅拌了一遍，下锅后的蛋液瞬间就锅里形成了一层金黄色的滑蛋，铁锅翻转，没有凝固的蛋液就开始跟着王凡翻转的铁锅流动。
用铲子将底下的鸡蛋一推，就有更多的蛋液变成了金黄色的熟蛋，在还有一部分蛋液似凝固非凝固的时候，王凡手上的铁铲翻转，“唰唰唰”的就把鸡蛋分成了五份。
王凡的面前已经摆放着五碗米饭，哥俩也已经把叉烧肉斜着摆到了米饭上，王凡顺势把分好的滑蛋铲进碗里，一半是散发着金色光芒的滑蛋，一边是闪耀着动人光泽的焦红色叉烧，看上去就让人食欲大开。
这还不算完，拿起小勺，从刚刚锅里的料汁里舀出一勺，在叉烧肉上一淋……
“他会魔法吧，让我无法自拔，不懂得悬崖勒马，让我体会吧，这料汁的落差……”
杨威的脑海中一个旋律陡然响起，实在是眼前这一幕，就算看一百万次也不会觉得腻啊！
就算是女神看的多了都会觉得腻，但眼前这一幕，他敢发誓这辈子是绝对绝对绝对看不腻的！
那一点料汁滴落，真的就如同画龙点睛一样的功效，让那份本就有好几层楼高的饭菜，一瞬间就提升到了大气层那么高。
“我滴乖乖，我本来还能兜住我的口水，介一勺下去就跟那海啸来了一样！”
“完了，我好像已经被洗脑了，料汁一淋必流口水，同时伴随肚子雷鸣般的响声。”
“嘶……今日可太嘞，竟然系叉烧饭！”
“这个色泽，这个香味，我只能用完美来形容。”
“拍照拍照，分享给那些广府的老乡，问问他们有多久没有吃到过这么香味十足的叉烧饭了。”
第309章 这种级别的，我们广府人也很难吃到喔！
“艺术，这就是粤菜的艺术。”
薛峰看着眼前的叉烧饭，忍不住喃喃自语道。
他还有一个身份，粤菜大师罗大师的徒孙！
薛峰今年25岁，他从小就展现出了惊人的天赋，学习粤菜方面进步非常快，之所以现在还名声不显，那是因为他的师父要求严格，没让他出师呢。
师爷一直都是他的偶像，可直到现在，他也没有得到师爷特别明确的称赞，最多也只是一句“再接再厉”的鼓励。
前天突然看见师爷对另一个人赞誉有加，甚至都快放到同一个水平上来了，他就好奇的看了看究竟是何方神圣。
结果一搜不得了，竟然还只是一个跟自己年纪差不多的年轻人！
这如何能忍得了？！
哪怕第二天有很多现场打卡的人分享了最新的图片和吃后感，他还是毅然决然的踏上了飞往天津的飞机。
我一定要看看，你到底对不对得起师爷的夸奖！
在踏入食堂闻到叉烧肉的香味的时候，他心中所有的轻视就已经消失不见。
看到成品的时候，他的心里就已经把这人抬到了跟自己一样的高度。
叉烧肉呈现出诱人的焦红色，色泽鲜亮，肥瘦相间，散发出阵阵浓郁而醇厚的香气，这一步火候不是掌握到一定境界，是绝对不敢弄出这种颜色的，因为火再大一分或者时间再久一点，都会不可避免的让焦红色变成焦糊色。
滑蛋如丝般柔滑，金黄色的蛋液上似凝非凝，同样是火候终极掌控的体现。
但是薛峰知道，在火候掌握上自己已经输了。
自己虽然也能做出来一样的效果，但是只能做一份，而且必须全神贯注的盯在一旁，可那个老板呢？
他自己玩五口锅！
每口锅里还都是几十人的量！
就这他还能做到自己全力以赴才能达到的效果，这在火候掌握上已经把底裤都输出去了。
夹起一块叉烧肉，厚切的肉块看上去就非常敦实，这不是对自己手艺有绝对自信的人，是绝对不敢切这么厚的。
切的太厚如果腌制不到位，里面的肉就会没滋没味，而用的又是五花肉，没滋没味的五花肉吃嘴里可就太腻了。
放进嘴里一口咬下去，薛峰就知道自己比不上窗口里还在忙碌的那个人。
“滋……”
咬下去的一瞬间，就有一股浓郁鲜美的汤汁从肉块里挤出来，喷到了嘴巴里，所有的味蕾在那一瞬间就被彻底激活。
而后又甘又香的料汁味道紧随其后，迅速将激活的味蕾攻陷，让他本能的就开始大口大口的咀嚼起来。
敦厚的肉块每一口都充满了层次感，叉烧的肉质鲜嫩多汁，入口即化，蜜糖一般的甜味跟肥肥的肉搭配到一起，本应该是最油腻的组合，吃到嘴里却完全没有这种感觉。
再夹起一块滑蛋，同样是水准之上的作品，而那个老板却是一锅直接炒出来五份！
把金黄色的滑蛋一口吃下，入口时似水非水似果冻非果冻的口感简直让人着迷，浓郁的猪油香味配上鸡蛋的鲜美更是整体拔高了味觉层次。
滑蛋的柔嫩再与叉烧的醇厚相碰撞，在嘴巴里就形成了最美妙的对比。