相比于煮，蒸出来的鸡保留的鲜美要更胜一筹，原本简单的腌制也可以最大限度的保留，不多的滋味更是可以随着蒸制渗透进鸡肉里面，彻底的将鸡肉本身的鲜美激发到极致。
这样一盘鲜美到无敌的隔水蒸鸡，又有谁能够忍受得住？
反正陈校长和郝主任没忍住。
在吃完了自己面前的鸡肉后，两人的目光不可抑制的就瞄向了另外两盘……
陈永刚到的时候，看到的就是四个空空如也的盘子，和堆成了小山的鸡骨头。
我鸡呢？
说好的两份隔水蒸鸡呢？
陈校长和郝主任看着风尘仆仆赶来的陈永刚，脸上也不可抑制的挂上了几分尴尬。
毕竟把人叫来了，自己却把人家的那份吃完了，这多少有点说不过去。
不过该说不说，这鸡也太好吃了呀。
这事好像不能怪我们？我们只是犯了全天下美食爱好者都会犯的错而已？
陈校长老脸一红，不行，不能这么说，得要脸。
“那个陈同学呀，实在是不好意思，这个鸡肉我没有想到能够这么好吃，一不小心就给吃完了……”
勇于承认错误，从我做起。
陈校长才不会因为一个小小的鸡就把自己的名声臭了。
陈永刚无奈道：“没事，可以想象的出来。”
就周围同学那猪圈一样的吃饭声音，就不难想象出这道隔水蒸鸡究竟有多美味。
那哥们抱着最后一根鸡骨头都已经嗦了五分钟了，校长主任忍不住把鸡吃掉，这实在是在情理之中也在意料之中。
“那我自己去买一点其他的吧，谢谢校长、主任。”
陈永刚表示不是自己不想去重新排队，就窗口上那剩余151份的量，现在队伍里那些人都不够分的，自己去了也是白搭。
我怕不是没有吃王老板美食的命了？
陈永刚忍不住有些悲伤的想道。
第299章 粤菜厨房两大克星之干炒牛河
沈腾看着窗口里捂的严严实实的王凡，笑的就像是看见羔羊的老狼。
只要确定了王老板的大致坐标，找到他就简直不要太简单。
只要看哪里排的人多，那就指定错不了。
这就是最强野外boss的致命号召力。
惊不惊喜？意不意外？开不开心？
哇咔咔咔，接受命运的审判吧，王老板！
看着面前出现的沈腾，王凡也很是无语。
现在这人都这么神通广大吗？我最近低调做人低调做事，连脸都捂住了，怎么又被他找了过来？
“王老板，没想到吧？看见我你就该知道自己接下来的命运了吧？”
王凡忍不住翻了个白眼，神提莫的命运，我大不了给你限量，你还能拿我怎么滴？
不过现在要接受命运的是你可不是我。
“对不起，今天的隔水蒸鸡已经卖完了。”
沈腾脸上兴奋、激动、得意的表情，在听到这句话的时候瞬间僵住。
不可思议的退后两步看了看牌子，果然发现上面的剩余数量已经变成了0。
这不科学！
老天他不会这么对我！
“王老板不要开玩笑，你知道这些天我是怎么过来的吗？啊？！我都已经整整两个星期没有好好吃一顿饭了！我现在好不容易找到你了，你却用你三十六度五的嘴，说出这么冰冷无情的话？你觉得合适吗？”
王凡轻咳一声说道：“三十七度一，这两天有一点点低烧。”
沈腾怒了：“那是重点吗？重点是你怎么能告诉你的死忠粉没菜了呢？！”
王凡指指空空如也的一体机和摞起来的托盘：“你自己看，真的卖光了。而且是所有的食材全都清空，你赶紧去别的窗口打点吃的吧，别再饿坏了。”
沈腾从裤兜子掏出手机：“好，既然你对我不仁，那就休怪我对你不义了，一支穿云箭，千军万马来相见！”
说着就拿手机对着王凡和他那窗口拍了一张照片：“兄弟们，有离着天津近的速度来刷王老板，坐标就在开南大学理科2食堂5号窗口！”
王凡看着沈腾的操作也没啥反应，主要你来的人多人少，自己卖的东西都是这么些，实在是不用害怕，不过他倒是挺好奇眼前这哥们是怎么找到自己的。
“你是怎么找到我的？”
沈腾嘿嘿一笑得意的说道：“虽然你这次行踪隐藏的很好，来的地方也很难找，但是架不住你们内部出了叛徒。他在分享照片的时候不小心把你拍上了。就你那样化成灰我们都能闻见与众不同的香味，这还能找不到你？”
王凡咧了咧嘴，还什么化成灰的香味，说的真是有够恶心……
“行了，你赶紧去找点吃的吧，别的窗口的饭菜也挺好吃的，我这收拾收拾下班了。”
“呸骗子，我就不信你去其他窗口吃过，你怎么知道他们的饭菜好吃？”
王凡拿眼前这个活宝粉丝也是没辙，这不就是说说客套话吗？你干嘛非得揭穿了说？
沈腾见王凡这厨房干干净净的实在是榨不出油水，也只能悻悻的去别的窗口，不过也只能是草草的填饱肚子。
这跟那些酒店的都没法比，就更别提跟王老板的比了，你让我怎么能吃的爽？
不过晚上……
沈腾看着五号窗口忙着收拾东西的王凡，眼睛里迸射出兴奋的火焰。
晚上这一顿是绝对跑不掉的！
……
今天早上的时候王凡就已经想好了晚上要做什么吃。
做广府美食，没有干炒牛河怎么行？
广府的美食种类杂多，牛肉火锅、粤式早茶、云吞面、肠粉、腐乳饼、鱼生虾生、生腌海鲜等等等等，种类多到根本就数不过来。
但是如果你要在那么多菜色中选一样代表广府饮食的菜，十个粤菜厨师至少有9个会异口同声的告诉你：“干炒牛河！”
另外一个厨师喊的是加1。
在广府，干炒牛河这道菜就是检验粤菜厨师技艺水平的标准，要看厨师功夫有多深，就看他炒的干炒牛河。
据说粤菜厨师有一个不成文的规矩，那就是一定要把这道干炒牛河做好，才能正式出师，以后才能说自己是粤菜厨师。
不懂行的人看这道菜，就觉得干炒牛河做法简单，不过是几样食材混在一起爆炒而已，但实际上这道菜却真的很考验功力，其最大的关键点就在“干”字上。
干炒，就是所谓的急火快炒，牛指的是牛肉，一般用软嫩的牛里脊，而河是北方地区比较少见的河粉。
河粉的全名是沙河粉，产自QY市沙河镇。
这就不得不说古人的智慧有多绝。
沙河粉的原材料只有大米，而沙河镇的大米黏性差，直接吃口感太硬难以下咽。
但咱那迷人的老祖宗总能想到解决办法，直接把大米二次加工做成了河粉，一下子就来了个变废为宝。
王凡看一眼自己的食谱就有些脸红，主要是他想不到系统食谱能那么不要脸。
只见那张食谱上写道：“古法干炒牛河，广府百分之九十以上的人都没有吃过！”
王凡实在是觉得这个牛皮吹的太大了，你就好像说百分之九十的天津人没有吃过煎饼果子，帝都百分之九十的人没有喝过豆汁……
咦不对，好像有什么奇怪的东西混了进来，豆汁这东西好像就是帝都人忽悠外地人的，他们中的绝大多数人好像都没喝过。
那酸了吧唧跟泔水有一拼的东西，没几个人会真正喜欢的吧？
可干炒牛河不一样啊！
这道菜在广府的时候你甭管是早上、中午、晚上亦或是宵夜，那都是不知道吃什么东西的时候，作为兜底选择的存在。
他甚至怀疑没有一个广府人能一周不吃干炒牛河，就这样level的东西，你说百分之九十的广府人没吃过……
不过他想试试。
自己的厨师等级已经悄然的逼近50大关，他也不知道自己这个50对等其他厨师算什么水平，至少二级应该没问题吧？要不要抽空去考个证试试呢？
一边想着，王凡一边就开始挑选起了干炒牛河要用到的食材。
第300章 制作吧，干炒牛河
牛里脊肉、洋葱、韭黄、葱段、芽菜、还有最重要的主角靓仔沙河粉。
买完了食材王凡就开始刷视频，他倒是想看看，自己这个古法干炒牛河和现代的有什么区别。
第一个，“油一定不要多，保持大火爆炒，微微的煎渍一下，铁板炙烧的感觉，继续大火翻炒……生抽提鲜，抛锅，老抽着色……”
第二个，“盐、鸡粉、生抽、老抽搅拌均匀简单调个酱汁……”
第三个，“厨房里面有两个克星，一个是干炒牛河，另一个是咕肉，干炒牛河难就难在火候，油多了会腻，油少会粘锅，每条河粉要色泽均匀，老抽多味会重，老抽少味会淡色会弱……”
一连看了好几个美食博主做的干炒牛河，王凡也逐渐发现了问题所在。
那就是自己这份古法干炒牛河上，压根对老抽提都没提！
而且里面还出现了一个这些视频里都没有出现的关键调味料红糖！
他看到的所有视频里，都没有红糖，而自己的食谱上，却是只有红糖而没有老抽。
躺在自己的躺椅上，王凡进到系统空间开始了模拟制作。
打开食谱，一个略显苍老却中气十足的声音开始讲解。
“古法干炒牛河第一步炒红糖。”
“红糖放油炒成焦糖，再放水，炒制出的焦糖浆，便可作为上色之物，味道要比用老抽上色要香很多，而且不会发酸，还会比老抽多一层胶质。”
“第二步制作焦糖汁。”
“比例，2勺焦糖浆，3钱生抽，少量鸡粉、少量蚝油、适量胡椒粉。”
听到这王凡的嘴角就忍不住抽了抽。
要不说华餐厨师一个人一个味呢，就这少量少量适量，那永远就没有一个统一标准，做出来的东西味道当然就不一样。
不过好在自己有味觉技能加持，调一个料汁出来并不难。
“第三步炒牛肉。”
“烧白锅，猛火冷油，放入姜丝放入牛肉，炒散放入牛肉，给点米酒，给点生抽。”
一遍两遍三四遍，七遍八遍九十遍。
王凡也记不清自己到底模拟了有多少遍，反正几百上千次应该是有了。
而他也不得不承认，这道菜确实是真的考验功力。