“细沙猪肝口感如细沙一般，既粉又嫩，只有养足一年以上的正常猪才会形成这种猪肝。吃激素速成长大的猪，绝不会长出黄沙润。”
“除了口感特别外，黄沙润比一般的猪肝更有营养。这是因为饲养时间足够，而且不添加激素，猪能够正常生长，拥有健康的五脏。”
“细沙猪肝是顶级品质的猪肝，通俗也叫脂肪肝，是做肝膏汤最合适的猪肝，没有之一。”
“你拍给我图片上的那道肝膏汤，就是用普通猪肝做的，做出来的肝膏汤很难去除猪肝的腥味，也很难做平整。”
图片？
胡志军一愣，他口中说的肯定是自己做的肝膏汤了，上午沈总亲自拍了照片。
卧槽！
胡志军老脸一红，觉得有点丢人，但是，确实是学到了很关键的一招啊！
陆勤的解释，让在场的人都恍然大悟。
难怪沈总请他来救场，看看，这就叫专业！
方娅这时候凑上来问道：
“陆大师，那蒸箱呢？是不是要去搞传统的竹制蒸笼过来？”
陆勤瞥了一眼方娅：“叫我名字，我可不是什么大师，用电蒸箱可以，但要注意蒸的时候箱门留一道缝，让蒸箱内的水汽跑出来，这样肝膏的表面就不会有坑洼，否则，即便是好吃也不好看。”
光说不练假把式，陆勤看了眼时间，就开始动手了。
其他人立刻散开，给陆勤让出了空间。
陆勤把猪肝摊平在砧板上，用刀背开始捶打。
肝膏汤属于一道高级的二汤菜。
什么是二汤菜？宴席上第二个热菜后上的汤，就叫二汤。
肝膏汤以前是一道非常有名气的菜，后来因为难做，渐渐淡出了主流宴席。
肝膏汤也成了让不少川菜厨子闻风丧胆的一道菜。
开始做菜，陆勤就进入了另一种状态，认真、专注、稳定。
周围的人和物，都化为了背景，与他无关。
肝膏汤是一道功夫菜，最关键就是要做得精细。
陆勤刀背不断锤打猪肝，一边锤，一边挑去全部的筋。
筋要取尽。
猪肝锤打成泥，陆勤拿过一个大碗，加料酒、葱、姜腌制，去除腥味。
这个步骤，陆勤用时15分钟。
麦德军和胡志军的脸上都露出了惊讶之色。
胡志军上午才做了肝膏汤，把猪肝捶打成泥到腌制，他用了足足半个小时。
这年轻人的刀功，也、也太吊了吧？！
腌制要30分钟，陆勤开始吊汤。
肝膏汤，不仅膏要好，汤也要好。
制汤是成败的关键，也最考验厨师的手艺。
材料用的是鸡鸭、火腿、肘子。
正所谓，无火腿汤不美，无鸡汤不鲜，无鸭汤不香，没肘子汤不浓。
之所以吊汤最考验厨师的手艺，就是集合了各式各样的味道，然后要把它们融在一起，而且一熬就是两三个小时，还不能不管。
沈沐颜美眸紧盯着陆勤，她也没注意，自己看得有点入迷了。
方娅拿着摄像机，迈着专业的步伐，全方位360度无死角录制拍摄，还时不时来个特写。
门口一帮后厨人员伸长了脖子，恨不得把脑袋丢过来看。
在汤还没开的时候，陆勤把腌制好的猪肝泥用纱布过滤，制成肝汁。
在肝汁里搅和融入鸡蛋清，加胡椒粉和盐，还要加一点豆粉，是为了成膏更加嫩气。
加豆粉？
草！细节啊！
胡志军恨自己猪脑子没带纸笔，在心中反复念了五遍加豆粉。
陆勤摆开三个碗，垫上保鲜膜，刷上一层油，倒入肝汁，上蒸箱蒸。
另一边。
在汤似开非开之时，陆勤切了五两瘦肉，不能有一点肥，把肉的鲜味熬进汤里。
用纱布过滤肉糜，反复三次清汤，直至汤色清澈。
因为加了火腿，成菜带点茶色。
这个时候。
所有人都闻到了一股鲜香，汤味弥漫。
“好香！！！”
……
肝膏汤完成。
做了三份。
陆勤拿抹布擦了擦手，解开围裙。
“好了。”
一直没说话的麦德军此时开口：“精彩！”
门口有人不禁出声：“草！这特么的就是最早的分子料理啊！”
“这就是高级川菜肝膏汤？！发现没有，一点味精鸡精都没有放，全是食材里提鲜，牛逼！”
“不辣的川菜是真吃不起！”
“粤菜的汤为什么出名？因为家家户户都会做，但是川菜的汤，只能仰望！”
……
包厢内.......
一道肝膏汤端上桌。
欧阳霖看了一眼，不禁点头。
拿起汤匙尝了一口，目光闪动。
看上去，好像有点好吃到反应不过来的感觉。
沈沐颜看着欧阳霖的表情，悬着的心终于放了下来。
应该是过关了。
确实如此。
在细细品尝了之后，欧阳霖满意的点了点头，惊叹道：
“口感细腻，有猪肝的味道，却一点没有猪肝的腥气，入口即化，正所谓，吃肝不见肝，厉害！”
“沈总，投资我再追加两千万。”
沈沐颜内心欣喜若狂，表面上露出优雅的微笑。
后面的王经理兴奋的差点跳《Beatit》。
陆老板牛逼上天了啊，一道菜不仅促成了投资，还额外追加了两壬万。
“多谢欧阳总，感谢信任，合作愉快。”
“合作愉快，我能见见做肝膏汤的这位厨师吗？”3.9
“可以。”
沈沐颜吩咐了一声，王经理马上跑去了后厨。
结果，人走了，人家摆摊去了。
沈沐颜皱眉，溜得这么快？！
“摆摊？”
欧阳霖眼中露出惊奇之色，“他不是你们的厨师？而是一个摆摊的？”
沈沐颜：“他是摆摊做生意的，我是请他来帮这个忙，欧阳总，您上午也没说一定要我们欧瑞的厨师吧？”
沈沐颜找了个漏洞。
欧阳霖没说话。
江城在网上号称“美食荒漠”，怎么街上找个摆摊的，就能做出肝膏汤？
确定没开玩笑？
“沈总，你说你认识他？”
“他是我孩子的爸爸。”
沈沐颜脸部红心不跳的说道。
“！！！！！”
一旁的王经理双眼陡然瞪大。。
87.他们搞不好会报警！味蕾被惊艳到了！
他是我孩子的爸爸。
一句话平地起惊雷。
幸好豪华的包厢内只有四个人，沈沐颜、欧阳霖、王经理、欧阳霖的秘书。
不然明天整个欧瑞都要八卦满天飞。
王经理觉得沈总这句话信息量很大，他都不敢消化，怕被灭口。
欧阳霖表情变得古怪，这两口子这么奇怪的，一个是五星级连锁大酒店总裁，一个是摆摊的，反差也太大了。
不过，他也没空八卦闲事，于是收起了笑容：
“沈总，我们再聊点正事吧。”
这时候，王经理和欧阳霖的秘书都退了出去。
欧阳霖开门见山：“沈总，下周末我家老爷子大寿，要摆寿宴，地点在海市的望京一号，老爷子经常念叨的一道菜就是肝膏汤，所以寿宴上必须要有的一道菜，就是肝膏汤，到时候需要做五十份肝膏汤，还望你老公去一趟海市。”
欧阳霖刚追加了两千万的投资，对于这个请求，沈沐颜没办法拒绝。