欧阳霖拍了一个打荷的后脑上，用眼神示意了对方。
打荷小师傅恍然，连忙去拿了围裙帮陆勤系上。
陆勤挑选了一块二刀肉，不得不说，望京一号的食材真的很顶。
每一块的猪肉成色都非常不错。
水正在煮开的工夫，整个后厨的工作人员听说有外人和顾主厨在PK，都好奇的偷溜过来看。
一时间，热厨间的门口被围得水泄不通。
“这个小子是谁啊，敢跟我们顾主厨PK，不知天高地厚，外地来的吧？”
“你还真说对了，还就是隔壁江城过来的。”
“欧阳总说人家做的回锅肉比顾主厨做的好吃多了！”
“我去！真的假的！牛皮别吹掉底了！顾主厨的水平在整个海市能排上前五！”
“江城外号美食荒漠不是浪得虚名的，以前去江城吃过一家很有名的川菜馆，叫什么楼外楼，味道真不如我们顾主厨！”
“这么年轻能有什么厨艺，我只佩服他的勇气。”
……
门口小声议论不绝。
水煮开了，陆勤把肉放入。
皮朝上，肉朝下。
欧阳霖是个外行，他好奇问道：
“这个肉不是冷水下锅么，怎么是滚水下锅？”
陆勤笑着解释道：“欧阳总，开水吃肉，冷水喝汤。冷水下锅，汤鲜，开水下锅，肉香。”
“哦，原来如此。”欧阳霖点了点头。
陆勤：“还有，新鲜肉可以用开水焯，如果是饲料肉或冻肉只能用冷水，不然血水拔不出去。”
欧阳霖竖起了大拇指：“没想到做菜的门道这么多，这才刚开始啊。”
欧阳霖不由得肃然起敬。
众人见陆勤能把冷热水下锅的道理讲得这么明白，都收起了轻视之心。
这个年轻人是有些东西的。
有不少厨子一直是把肉冷水下锅，现在听陆勤一解释，原来一直是做错了啊草！
顾铁林眯了眯眼睛，刚才陆勤说的东西，都是他的老师言传身教过的，外面学不到。
他没有徒弟，所以有些东西他不会往外说的，教会了别人，和自己的差距就变小了。
不想做主厨的厨子不是好厨子，后厨每个人都想往上爬，是竞争的关系。
他没想到陆勤这样就说出来了。
陆勤把葱熟练地拧成草把的形状，丢入锅中。
用锅勺打掉浮沫，放入葱姜蒜、料酒和花椒。
陆勤调了调火势，然后把肉翻转过来。
顾铁林目不转睛的看着，已经收起了轻视之心。
回锅肉刚开始焯水的过程，大多数厨子都以为只需要焯熟就行了。
其实大错特错！
焯水时火候的大小尤为关键。
火太大，肉熟得快，但肉质容易发干。
火太小，肉质无法收紧。
肉还不能煮透，要煮成中间生外面熟，这样才成炒出灯盏窝。
这火候，顾铁林都无法精准把控。
但是！
陆勤自信熟练的样子，让他内心十分震惊。
他是真有水平的。
肉放凉后，开始切片。
门口的人都伸长了脖子，要看刀工。
厨子之间的比拼，刀工是一大看点。
随着陆勤下刀，一个个的表情渐渐开始变得夸张起来。
“我去！切得好快！真熟练啊！”
“这刀工厉害啊！每个十年八年练不出来！”
“薄厚真均匀！我猜每一片的误差都不会超过半毫米，真想拿硬币去比一下！”
“厉害了我的锅！貌似比顾主厨强啊！”
三分多几秒，肉已切好。
此时，顾铁林的心跳已经加快了。
他的年纪比陆勤大两轮，但，这刀工却是对方胜一筹！
这个年轻人，很恐怖！
接下来，炒回锅肉的时候，陆勤完美诠释了两个字，“专业”！
出锅。
装盘。
浓香四溢！
所有人都忍不住咽了咽口水。
真特娘的香！
这就已经感觉比顾主厨的回锅肉要好吃了！
……。
170.爸爸，弹她弹她，别弹我！
门口的很多人都涌了进来。
他们都想近距离看一下，比顾主厨做得还要好吃的回锅肉是怎么样的！
欧阳霖咽了咽口水，率先拿筷子吃了一口。
“唔……好吃！就是这~个味！”
“去，给我盛碗米饭。”
旁边一个后厨人员愣了几秒才反应过来，没见过试菜要米-饭的！
欧阳霖是真心忍不住！
她刚吃了午饭没多久，而且是吃了三碗-米饭。
现在又要开始炫了。
顾铁林的脸色很不好，他已经有预感了，但还是拿起筷子尝了一块。
咽下以后，顾铁林毫无疑问的败了。
瘦肉有嚼头，肥肉软糯鲜香，搭配脆辣的蒜苗，简直绝了！
顾铁林心头狂跳，这个回锅肉真比自己做的好吃不是一星半点！
陆勤没出现之前，他真不相信回锅肉能做出这种味道！
如果自己是精通的等级，那眼前这个年轻人就是大师！
顾铁林心里惊得有些恐惧，他刚才亲眼目睹了陆勤做回锅肉的全过程。
有些细节也全看在眼里。
但顾铁林知道，自己做不出陆勤那样的味道。
因为火候的精准、刀功、调料的把控……这些东西，并不是知道了就能做到的。
差距也都在这里。
顾铁林的心高气傲没有了，沉默着不说话。
其他人看顾铁林的表情，就知道他们望京一号的川菜主厨输了。
输给了一个名不见经传的年轻人。
幸好这个年轻人不是来砸场子的，否则顾铁林输了，就没法在望京一号待下去了。
众人都看着陆勤，心中疑惑，这个年轻人到是谁啊？
江城和海市的厨艺界，没听说有姓陆的名厨啊！
欧阳霖在那边旁若无人的吃，完全没有了盛阳集团老总的派头，活脱脱一个馋了很久的干饭人。
周围响起了此起彼伏的咽口水的声音。
欧阳霖炫了一碗米饭，已经撑到天灵盖了，这才放下碗筷，满足的打了一个响嗝。
他拿纸巾擦了擦嘴，无比满足道：
“从来没有这么好的胃口。”
他们这种人吃惯了山珍海味，对很多所谓的美食都没什么感觉了。
但陆勤做的食物，把美食的档次提升了好几个等级。
吃他的东西，真的是享受！
欧阳霖拍了拍陆勤的肩膀：“陆先生，寿宴之后，一定要在海市多玩几天，让我尽尽地主之谊。”
欧阳霖吃得太撑了，呆不住了，必须得出去走走消消食。
欧阳霖走后，有人忍不住去尝了尝还剩一半的回锅肉。
有第一个去尝，立刻就有第二个。
后厨的那些人都争先恐后的拿筷子。
大堂经理也忍不住尝了一口。
品尝了之后，大家才明白，之前欧阳霖和陆勤对顾主厨的回锅肉评价确实是实话！
那些花里胡哨的形容词全部砸在这道回锅肉上，都不足以形容它的美味！