“只要你能保证你的菜品质量，我就能保证我们的生意差不到哪里去。”
田宇见莫灿还想争辩，摆了摆手道：“我们现在关于生意的争论，其实没有任何意义，不如等到店铺开张后，我们再作讨论？”
“行！”见田宇心意已决，莫灿也将已经到了嘴边的话重新收回肚子里。
…
第二日上午十点出头，田宇就已经赶到了苍蝇小馆，而莫灿没过多久也打着哈欠赶了过来。
“姐夫，你说说吧，咋整啊？”莫灿揉着眼问了一句。
“食材很快就过来了，待会我会把每一种食材搭配好，你稍微记一下，回头我没过来了，你就按照我搭配的比例来吧！”
田宇一边将昨天购买回来的桌椅，整齐地摆放在店门口，一边说道：“另外，我还从人才市场请了个服务员，他很快就会过来。”
“姐夫，我们这店里没必要请服务员啊！”
莫灿连忙说道：“本来利润就有限，再请个服务员，一个月的成本又得增加好几百……”
莫灿心里琢磨着就这个苍蝇小馆，自己一个人就够了。
再请一个服务员，完全是给店里增加一笔不必要的开销，很不划算…
田宇静静地等着莫灿将话说完后，轻声说道：“好了，你现在可以去厨房准备做菜了，食材很快就来了。”
“行行行！”
见田宇压根就不听劝，莫灿也只得摇了摇头走进了厨房，心里想着像田宇这样的生意人，恐怕不撞南墙是不可能回头了…
十一点左右，田宇从人才市场请来的服务员手脚麻利地将一盆盆菜肴端上了餐桌，随后用透明的玻璃罩罩住。
透过玻璃罩，可以看到多道重油重盐的湘菜，光是那色泽和卖相，就让人流口水。
看得出来，虽然莫灿的性格是有些跳脱，但他的手艺确实还算不错。
至少他炒的这几道湘菜，就丝毫不比那大饭店里的主厨差。
等到了十一点半，饭店门口的餐桌上已经摆上了七八种菜肴，有荤有素搭配合理。
而莫灿也已经走出了厨房，正拿着厨师帽在手中扇风。
看着空荡荡的店铺，莫灿有些无奈地说道：“姐夫，这附近几个工地很快就要下班了，你说就咱这个经营模式能赚到钱吗？”
“时间一到，你自然就知道了。”田宇宛若老僧入定，从容淡定。
“行，那我就等着宾客盈门吧！”
莫灿暗自摇了摇头，心里想道：此刻你田宇胸有成竹，等中午店里已经空无一人就知道自己的决定有多愚蠢了…
怪不得都说生意人全是赌徒呢，这要是不栽几个跟头，田宇明显是不会知道餐饮行业的险恶了。
莫灿觉得有些口渴，他起身走向吧台旁，拿起烧水壶给自己倒上了一大杯。
“咕隆咕隆！”
莫灿将凉白开灌下肚，正觉得浑身舒爽时，眼神余光扫到店门口时，却不自觉地瞪大了眼睛。
只见数名身着牛仔服的工人，正在大声和田宇聊着什么。
“老板，你们这个自助餐是啥意思啊？”一名大嗓门的工人指着苍蝇小馆上的横幅，问了一句。
“就和那大饭店里一样啊！你想吃什么吃什么，想吃多少吃多少。”
田宇面带笑容介绍道：“只要你不浪费，那你吃多少都没关系，反正五元一位！”
“五块钱，就能够敞开了吃？”旁边一位老实巴交的工人，有些不敢相信地问道。
“没错！”田宇笑着回应道：“能吃是福啊！我们打开门做生意，那肯定说话算话！只要你们把夹的菜吃完，那咋吃都没问题！”
“行，老板，这里是十块钱，我们两个人！”
“老板，我给你五块！”
“……”
听了田宇的描述，几名工人也不再犹豫，支付完餐费后，很快就走进了苍蝇小馆。
还没到十二点，门口那几大盆饭菜就已经隐隐见底，而吃饭的工人们不但将店内挤得满满当当，就连田宇摆放在门外的那几张桌椅也全部坐满了。
“这，这也太夸张了吧？”看着眼前颇为壮观的场面，莫灿惊讶得有些合不拢嘴。
田宇瞥了莫灿一眼，说道：“别发愣了，抓紧去炒菜啊，你还打算让衣食父母等着你啊！”
“哦哦哦！”莫灿连连点头，小跑进了后厨。
而以往在中午一点半就差不多歇业的苍蝇小馆，这天直到下午两点半，工人们都返回各个建筑工地后，才总算归于平静。
在厨房里忙活了足有三四个小时的莫灿，呆呆地靠着墙壁喘着粗气。
眼下的莫灿可谓是既劳累又兴奋，劳累的是今天的工作量之大，远超以往。
而兴奋的却是，今天由于田宇的调整，让开业至今一个多月的苍蝇小馆生意达到了前所未有的高-潮。
“姐，姐夫，咱今天中午总共卖了多少钱啊？”
莫灿舔了舔因为缺水有些干裂的嘴唇，看着田宇满怀期待地问了一句。
田宇看了一眼账单，轻声回道：“你猜啊？”
第477章：做生意，其实万变不离其宗
莫灿原本就是个急性子，一听了田宇的话，更是如同百爪挠心，说不出的难受。
他急忙说道：“姐夫，你就直接告诉我多少钱吧，咱都是亲戚，打什么哑谜啊！”
“行！”
田宇见莫灿如此焦急，也没再逗他，直接说道：“今天中午我们总共接待了食客八十八位，收银440元，除去食材成本以外，大概赚了240块钱。”
“一个中午就赚了240块钱，这么多的吗？”莫灿下意识地咽了口唾沫。
由于莫灿一直在后厨，他对于店里究竟来了多少人，也只有一个大概的印象。
眼下听到田宇报出准确数字以及纯收入后，更是有些吃惊。
“这也不算太多。”
田宇语气平淡地说道：“主要是我们的食材准备不足，再加上前期准备的过程中没有把菜品搭配好，所以我婉拒了大约十余位想进店用餐的客人。”
“还有人想吃没吃到？那就是说，我们还有提升的空间？”
莫灿微微张大了嘴，似乎没想到这家苍蝇小馆竟然还有提升的空间。
“为什么没有提升的空间？”
田宇随手一指店外四处可见的建筑工地，轻声说道：“按照工人就餐的比例来算，我们即便是把店铺再扩大一倍，店里同样会人满为患，等这里打出名气来了，后期我们未尝不能开成连锁。”
在这个年代，一些高端酒店或是专门的自助餐厅都才推出了高档自助餐，而且很少社会中高档人群欢迎，发展得也都相当不错。
但田宇如果没记错的话，随着“八项规定”的落实，这些所谓的高端自助餐都受到了市场剧烈的冲击。
而在高端自助餐逐渐退出大众视线之后，一些平价自助餐或者是像田宇所追求的低价自助快餐，很快进入了大众视线。
相比于高档自助餐，低价是这一类自助餐最大的优势。
无论在哪个年代，绝大多数保持理性消费的顾客，他们所考虑的最关键一点，便是“性价比”。
而田宇现在开设这么一家观念超前的五元自助餐，其实就是走薄利多销的路子。
如果把这家店换成在商圈中心区开设，那估计有不少所谓爱面子，喜欢“装”的都市白领嗤之以鼻。
但这家店恰巧就开在目前大搞翻新建设，汇聚了大量建筑工人的铁路生活区。
所以无论从哪个角度来看，这家五元自助餐店的开设，都算得上是占尽了天时地利人和，那田宇又怎么会没有信心做大做强呢？
“不是…姐夫，有个问题我挺好奇的。”莫灿看着田宇，表情有些犹豫，似乎是有话想说。
田宇平静地回道：“有问题，尽管问。”
莫灿挠了挠头道：“你说回头要是有人专门饿上一天，花五块钱过来敞开了吃，那咱不得赔本吗？”
“这样的人来吃，咱确实得赔本。”田宇点点头承认道。
莫灿又问道：“那这样的人要是来得多了，咱还咋保证盈利啊？”
“哈哈！”田宇笑着说道：“开自助餐和普通饭馆其实是有些差别的，有一些小诀窍，你自己多注意就能够保证盈利了。”
“什么诀窍啊？”
在正式营业之前，还对田宇十分不看好的莫灿，此刻仿佛就化身为了求知若渴的好学生，期待着前者给自己传道授业解惑。
“你还记得我之前让你炒菜的时候，注意什么吗？”田宇随口反问道。
莫灿蹙着眉，试探性地说道：“荤菜重油重盐多放辣椒，素菜清爽可口？”
田宇接着问道：“那荤菜重油重盐多放辣椒，会给人什么感觉呢？”
“口干？！”莫灿将信将疑地回了一句。
“嗯！”田宇点点头说道：“那你再看看咱店门口是不是不限量提供凉白开？”
“姐夫，您的意思是吃多了咱的荤菜，就会口干，而喝多了凉白开，就会产生饱腹感，以此达到花费较少食材成本的目的？”
莫灿自己就是厨师，一听了田宇的解释，整个人犹如醍醐灌顶，很快就明白了田宇的思路。
“不只是喝水！”
田宇摇摇头道：“重油重盐多放辣椒，本来就容易让人产生饱腹感，更何况，大家在觉得口味过重的情况下，大多会选择食用蔬菜进行中和一下，而蔬菜的成本可是很低的…”
关于自助餐的套路有很多种，田宇虽然前世并没有从事过餐饮行业，但一些基本的思路还是很清晰的。
相比于一些无良商家，限量提供高价菜，或是故意将一些价格较高食材烹饪出比较难吃的味道，田宇使用的方式已经算得上是业界良心了…
至于像有一些铆足了劲，要来自助餐厅占便宜的人，作为店家，其实是不可避免的，赔本也是正常的事儿。
但真正能在自助餐厅吃回本的人，毕竟是少数。
就像网上有一句很流行的话，其实也很适合自助餐厅的经营者。
你可能小赚，但是我永远不亏！
“姐夫，你怎么懂这么多啊？”
如果说一开始莫灿把田宇没当回事儿的话，那此刻的他对于田宇的崇拜之情，就已经如同那滔滔江水连绵不绝了…
“做生意，其实万变不离其宗。”
田宇轻声解释道：“作为商家，在绝大多数情况下，他都是在追求利润。如果你能够保证自己的利润，还让消费者满意，那你已经算得上是一名成功的商人了。”
“……姐夫，你说得有些太高端了，我只是个厨子，不太懂这些。”
莫灿有些不好意思地摸了摸鼻子。
“呵呵！”
田宇拍了拍莫灿的肩膀，温声说道：“你如果只想当一名厨子，自然不需要懂这些。但你如果还想继续往上走，实现自己的梦想，那就必须得努力学习了。”
“是！”
莫灿重重地点了点头，咧嘴一笑道：“姐夫，我一定会好好学习的！”
“加油，这家店我就交给你了，我会定期过来视察，当我觉得名气已经够响了的时候，我会进行投资，开成连锁店。”