而现代z国人说到“烤肉”通常会联想到边疆、土耳其和巴西等地以明火烧烤的肉食，就天真的以为炙子烤肉应该是羊肉串或烤全羊一类的食物。
但吃过的都知道，一个大铁盘子，上边散乱地码放着薄薄的肉片，加上大葱和香菜，弥漫出浓郁的羊油气味，食客自行用筷子翻炒食用，这所谓“烤肉”，都应该叫炒肉才对。
但事实上，古汉语中本没有“烤”字，古文中管接触明火的烧烤方式叫作“烧”，对应英语里的roast。
而粤语中保留了这种说法，如烧鹅、烧肉、叉烧等，如今京城烤鸭驰名天下，其实老京城会管烤鸭叫“烧鸭”或“烧鸭子”。
大名鼎鼎的烤肉宛曾请齐白石题写匾额，齐白石先生就曾对烤字做过一篇考证文字，认为说文无烤字，烤者，当为炙也。
就像京城烤肉这般，通过石板、铁板等烧得滚烫的介质来加热食材的方式，就应称作“炙”，英语叫gri。
但这就是一个称呼，知道的都知道，不知道的也没必要知道。
杨橙兴冲冲的让人出去买食材买铁板，对这种新鲜的东西，他永远不缺乏积极性。
现在说炙子烤肉好像很高档，但在北平时期，这就是街头小吃，街上有好多烤肉的独轮车，车前边挂着绿叶大沟葱和香菜，配着各色新鲜羊肉，有腰窝儿、后腿儿、上脑儿和腰子、肝儿等，车后架着烤肉炙子。
京城烤肉的“南宛北季”，人人皆知，烤肉季烤羊肉擅长、烤肉宛烤牛肉擅长，各有各的立身之道。
过去烤肉所用燃料为果木或者松枝、松塔，跟烤鸭一样，但现在木柴多改用木炭了。
烤肉的炙子都是特制的，不是铁板是“铁条”，开始是为了拆卸运输方便，但是起到意想不到的作用：缝很密火不会直接烧烤食物，这样很健康；同时果木的烟气透过铁条的缝儿起到熏烤的效果，吃起来别有味道。
炙子下面冒着火苗儿，听着炙子上烤肉吱吱地响，一阵阵肉香扑鼻。
搞不好韩国烤肉就是这么传过去的，这可是有事实依据的，不是韩国的狗屁史学家，张着嘴胡说
第一千九百二十七章 豪门夜宴（求订阅）
过去炙子烤牛肉专门用西口产四龄半的阉过的公牛或只产过一胎的乳牛，部位也只选用上脑、尚头里脊等鲜纯处，刀工技法，用尺许长的特制钢刀，把肉“拉切成”柳叶形肉片，一斤约出一百五十片左右，上下差不了太多；
而烤羊肉专门选用张家口以西黑头、团尾的“西口”绵羊，羊肉要选用后腿与上脑的部分。
先把筋膜、碎骨、肉枣等剔选干净，然后用小帘布包好，压二十四小时的冰肉，这样肉会更加鲜嫩，切肉片的刀是特制的，长约一尺五寸，切的肉片宽58厘米，3毫米厚，薄要透亮，起码要半透明，因而有&039;赛豆腐&039;之称。
以往的作料以酱油为主，少加些醋、姜末、料酒、卤虾油，再配上葱丝、香菜，烤之前，先把肉在白水中蘸一下，然后放在炙子上翻烤，颜色变深后，就可以用长筷子夹起蘸作料就着糖蒜、黄瓜条吃了。
现在的吃法稍有变化，将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁、鸡粉和各家神秘配方兑成卤汁浸渍后，放在炙子上加葱用果木炙烤，熟后再撒上香菜段，直接就可以吃。
杨橙他们自然要按照老味儿来吃，至于精益求精的食材自然也有专门的渠道弄。
从吩咐下去开始到肉上桌，总共过去3个多小时，天色渐渐暗淡，一家人围坐在餐厅，直接来武吃。
前面也说了，老京味儿讲究吃烤肉有“文武”两种吃法，文吃，多是“长袍马褂”们的斯文吃法，由伙计烤好送上桌，也是现在饭店比较常见的吃法。
但要讲究会吃，那还得说是武吃，自己动手丰衣足食嘛，吃烧烤也是一个道理，还是自己烤出来的肉比较对味儿，过去的“爷们”吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。
人人手执尺二长的“六道木”守在炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自己将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟，边烤边饮酒，特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，浑身通泰，但现在想要武吃，可得提前跟饭店商量，有的饭店还不同意。
但自己在家就没那么多讲究了，跟吃火锅差不多，一开始大家还挺斯文，吃到后来越吃越热，一个个干脆站起来，一边烤一边吃，再聊着各自的八卦，这才叫家的氛围。
吃烤肉一定要吃烧饼，就如同吃烤鸭要吃薄饼一样，算是约定俗成了，如果就米饭吃，那绝对会被嘲笑不会吃。
正说着要不要再整点火锅吃，老约翰忽然进来说，“我们的邻居温蒂女士带着女儿们来z国过新年，得知我们也在，便发来了聚会的邀请”
杨森想都不想的说道，“我们就算了，就说累了不便参加”
老约翰刚要应声，杨橙却道，“直接拒绝也不好，一会儿我过去转一圈吧”
杨森诧异的看着杨橙，不过他也没说什么，“也好，那就去一趟，让老约翰给你备礼物”
“飞机一块运来的红酒拿一箱过去就好”
吃完饭后，杨橙问罗玥要不要一起，结果这姑娘因为接连几天的长途飞行，身体乏得很，准备回房睡了，临走前还嘱咐杨橙少喝酒早点回家。
温蒂默多克，不不，现在应该叫温蒂邓了，她和老默的离婚官司早就结束了，虽然没有分到多少资产，但也是相对老默庞大的家产，对普通人来说，纽约和京城的两套豪宅，加上将近2000万美元的现金，足够奢侈一辈子的了。
更别提还有两家小公司，以温蒂邓的手腕，想赚钱不要太容易。
今晚她在自家四合院举办的晚宴可以说是名流汇翠，基本是京城娱乐圈、时尚圈叫得上名号的人物都来了。
当然，真正的大佬还不屑出现温蒂邓举办的宴会，但夫人到场给个面子还是要的。
于是，杨橙刚出门没多久，就被一群狗仔和记者堵在了胡同口。
没办法只好让老约翰通知对方的管家，派人出来接，从侧门进入，杨橙可不想被记者的闪光灯捕捉到。
也是巧了，正好看到国际章和李莲花相继到场，两人毫不掩饰对摄像头的热爱，在大门口摆了好一会儿pose才施施然跨入大门，不愧是顶级女星，对于镜头永不满足。
宴会才开始没多久，网上的新闻就铺天盖地了，杨橙又不是娱乐明星，他可不想凑这个热闹，而且这种宴会实在有些掉价，要不是看在邻居的面子上，再加上他确实有点事要问温蒂邓，他才不回来呢。
不过国际章能来，杨橙还是挺诧异的，要知道当年温蒂邓可是把国际章坑的不轻，就那位传说中的华纳股东，犹太人vivi，绝对是天坑级别的，正是温蒂邓把这位坑介绍给了国际章，还间接促成了两人的感情。
但这个vivi先是利用国际章的人脉，在华人娱乐圈疯狂捞钱，还间接造成了诈捐门，要不是国际章凭借过硬的演技崛起，恐怕就彻底糊掉了。
当然，女人之间的感情很复杂，别说介绍了个不靠谱的男朋友，就是睡了你老公，在利益面前都不叫事儿，面对镜头依然亲密无间。
在管家的带领下，进入这幢被国内媒体圈传神的四合院，发现现代化的改造还是很明显的，尤其是在院中那座被白雪覆盖的西方雕塑，摆在那有点不伦不类，反正杨橙觉得温蒂邓是被设计师给坑了。
好歹四合院面积够大，即便外面冰天雪地，室内也有充足的空间供客人们休闲娱乐，杨橙穿过游廊时，看到不少身着礼服的模特、二线女星觥筹交错，各种品牌的香水味弥漫在空中，被冷空气凝结，路过时不由屏住呼吸，不知道的还以为是维密后台。
“晚上好温蒂，好久没见了”
“hey，我亲爱的jan，好久不见，你还好吗”
这女人长得绝对不符合东方男性心中的审美，但在西方男人眼中，绝对是美人的代表。
天知道怎么想的，可能老外天生不喜欢甜美婉约类型的别说传统的东方美女，就算杰西卡阿尔芭那种级别的女神，也有很多老外看不上，觉得她太甜了，还是那种丰ru肥臀的类型比较受欢迎，比如卡戴珊姐妹。
忍着无奈跟对方抱了下，“还好，你知道的，我要结婚了”
“我听说了，记得到时候给我发请柬，我一定回去参加”
“当然，我的婚礼少不了你”
“对了，我让人带了点中东那边的红酒，风味比较特殊。”