特别绝望的田所惠，终于是闭上了眼睛，她强忍着快要流下来的眼泪，颤声自语道。
“田所惠，你还记得在居酒屋的时候，我是怎么告诉你的？”
“如果在紧张的情况之下，把整整一瓶盐都撒在了牛肉上，其实是可以有办法进行改动的，比如……”
就在此刻，她的脑海里竟是出现着一个富有磁性的声音。
随后，与张凡相处的种种场景，就像是电影画面一样，在她脑中不断放映着。
“哎？难道……”
睁开朦朦胧胧的明眸，田所惠回神而来。
她像是抓住了一根救命稻草，重新燃起了希望，也重新有了信心。
啪！
一声巨响。
却是她用双手，狠狠拍着脸蛋一下。
“好！那就用这种办法。”
最后，彻底清醒且冷静下来的田所惠，继续做着勃艮第红酒炖牛肉！
而她从惶恐、到绝望、再到重新拾起信心的整个过程，都被夏佩尔一一看在眼里。
“真是有趣，在面对困境时能快速改变自己的心态，从容做出改变。这才是一位优秀的厨师，应当具备着的品质……”
“想来，这场考核不会那么让我失望了！”
……
在传统菜谱里。
将牛肉浸泡在红酒的时间，是在12个小时以上。
之所以时间这么长，是因为只有牛肉浸透了香料和红酒的风味，才能在炖煮的时候效果更佳。
当然在快餐时代的浪潮下，一道料理所需的时间如果太长了，那便在市场上完全没有任何竞争力。
因而，勃艮第红酒炖牛肉，也在历史的长河中被无数厨师改进。
现在从准备食材再到最终完成品，一般只在2小时左右了。
将香料束，两瓣大蒜，倒入放置一旁的红酒牛肉高汤，再添加番茄。
然后，将锅放入预热好的烤箱，烤1小时，只有通过慢慢炖煮的方式才能彻底锁住内部的水分。
而红酒在炖煮过程中，则会慢慢挥发，彻底融入汤底。
随后将刚刚备好的蔬菜煮熟，装盘后浇上红酒汤汁，撒上少许欧芹增味。
如此，汤汁就彻底完成了！
“这种做法，我记得好像是出自茱莉亚柴尔德？”
全程看完了田所惠对于汤汁的工序制作和做法，夏佩尔却是陷入了沉思。
在田所惠身上，他是看到了另一位法式料理界的大咖。
她是料理界有名的美洲料理作家，曾经在巴黎学习法式料理的烹饪。
因挚爱勃艮第红酒炖牛肉，于1963年在WGBH公共电视台“法兰西厨师”系列节目里，详细演示了如何烹饪“红酒炖牛肉”。
此后，节目一经播出，这道菜竟是轰动一时，被无数人视为法式料理的经典代表之一。
116.第116章 夏佩尔的笑容，田所惠料理的真实所在
116.
2023-11-20
时间。
来到了评审的环节。
在场所有新生都完成了料理，且在经过夏佩尔的评审之后，各自得到了评分。
细看，那甘冽的红酒完全被牛肉吸收。
在享受过1个多小时的“桑拿汗蒸”，牛肉溢出的油脂融入蔬菜，肉质酥软绵柔，所散发的醇厚香味，足以让人沉醉……
余后，夏佩尔缓缓睁开眼睛。
他那双锐利的眼睛，望向最后一位新生田所惠，道：“你对我所提供的菜谱，似乎改动了很多地方！”
“难道，我的料理在你眼里就有那么差劲吗？还是说……”
“你想挑战我的权威？”
最后的那句话，让田所惠心生胆怯之意，浑身一颤。
但她咬咬牙，还是鼓起了勇气回道：“不是的，夏佩尔讲师，我并没有想要挑战的意思。”
“我只是觉得勃艮第红酒炖牛肉，本来就是出自于法兰西农村的乡土料理。”
“那么在一些食材和做法上，最好应该得保留着一些原始的想法和原则！”
“也就是说，在我眼里一道料理的真实所在，得应该在不破坏它本来的味道上，去加以改进。”
“嗯！”
“你是这么认为的？”
夏佩尔，在听着田所惠的这番解释后，并没有流露着什么表情，而是平静反问道。
但是他看着田所惠好像被吓到了，愣是再也不敢接着回答他的问题。
无奈之余，他也没有多说什么，而是低着头观察起了这份料理。
……
随后，眼尖的夏佩尔。
似是想到了什么，赶紧拿起小刀轻轻去压着牛肉！
“噗”一声，因受到外部的压力，牛肉内部的汤汁竟是瞬间喷溅而出。
整块牛肉也以一种肉眼可见的速度，迅速凹陷着下去，然后散发出更加浓郁的肉香味。
“好软！这牛肉……怎会炖得如此之软？”
“我可是记得你在半途中出现了一些难题，难道那些难题都成功被你解决了？”
“而且，这牛肉的肉质又是怎么回事？2个小时的炖煮时间，不可能会炖得这么软的……”
这时候，夏佩尔还没有品尝，但心中有着一种莫名的感觉。
总觉得眼前这位新生所做的料理，或许会是远远超越他的水平啊！
最后，思绪复杂的他，急忙用刀叉切着一小块牛肉，迫不及待的品尝着起来。
……
说起好吃的东西，每个人都能说上许多。
但若是一群人讨论这个话题，大有可能会争个面红耳赤。
因此时常觉得，食物与人的遇见，其实和人与人的遇见一样，讲究的也是一种缘分。
“勃艮第。”
“那个鬼地方真是糟糕透了！”
这是童孩时期，生活在法兰西勃艮第地区，夏佩尔内心中最真实的想法。
他从小的时候，便已经展露出极高的料理天赋，年纪轻轻更是成为法式料理界的名厨。
后来，他受到远月学园的聘请，担任了一名讲师。
从那以后，远离家乡的他才渐渐明白，原来童孩时候生活着的地方，永远都是最好的一块圣地！
勃艮第的一草一木，还有那远近高低起伏的山脉，以及松茸、奶酪、蜗牛等等美食所构成的美丽画面，每当让他回忆起来，总有一种难以释怀的感情！
很多时候，他会试着去做家乡的料理。
但可能是他的心态已然发生了变化，又可能是他渐渐忘记了家乡的味道。
不管他怎么去努力，也不管去做了多少次料理，却始终都无法复刻出当年的味道。同时，亦是再也找不到那一口就能温暖全身，让自己可以“微笑”起来的感觉！
……
入口，立刻就发出“噗噗”的声响。
那是牛肉顺着纹理在嘴里轻而易举的散开，所发出来的声音！
而每一丝流溢出来的汤汁，都是渗透着馥郁的葡萄酒香。
再配合着吸收了浓浓汤汁的土豆和蘑菇一起享受，红酒酱汁渗透进每一寸肉里。
那种扎实的肉感与微微酸涩的葡萄酒味，不断交融着，带来一种异样的满足！
此刻，只需闭上眼睛，然后用心去感受着，便能想象出那美不胜收的葡萄园和田园的法兰西风情。
汤汁浓郁，牛肉软烂入味，一切食材的味道都能充分融合，彼此成就。
以至于，夏佩尔的咀嚼动作都慢着下来，开始慢慢的，慢慢的，去感受着牛肉在口中被彻底碾压，然后逐渐散开的醇厚味道。
“嗯？”
“这味道……”
咽了咽，夏佩尔眼露震惊之色。
随即，他赶紧又切着一小块牛肉，细细品尝。
刚用牙齿去咬开牛肉，一瞬间，他体内的每个细胞竟都跟着躁动了起来。
是了！
就是这个味道。
就是他小时候，所品尝到的红酒炖牛肉的味道！
渐渐地，他想起了家乡的画面。
首先是较为平缓的斜坡，这里种植了很多葡萄，存在着很多葡萄园。
放眼望去不见藩篱，亦无分界限，只有绵延起伏的青翠葡萄园，然后偶尔可见几栋房屋。
而一幅幅美丽的田园风光，让此时夏佩尔的心情开始变得愉悦。
勃艮第的美好，终究是没有惊艳，也没有惊心动魄，只有那些暖人的日常，在那些可以触动心弦的小事里，难以言喻！
这一切，都是从那一份红酒炖牛肉开始。
……
“哈哈哈！”