此时，纵使是有多少不好的情绪，也终究是随着千层饼的香味而消散了。
“大小姐，你真是很喜欢张凡做的料理呢！”
见着绘里奈的眼睛闪闪发亮，似是对眼前这份千层饼感到满意，一旁的绯沙子便不禁轻笑道。
“我才不喜欢呢！”
说完之后，切绘里奈赶紧继续张大着嘴，又咬下了一口千层饼。
……
法餐，与中餐最大的不同，或许就是分餐制！
尽管每家法式餐厅，其菜单的写法、分类都会不一样，但法菜的结构大致上都是这三项：
前菜！
主餐！
甜点！
吃法餐，一般都是吃上一道菜后，才能上另一道菜。
开胃酒、前菜、主菜、甜品、咖啡，有时候最后会多一道奶酪。
而一般的开胃酒，大多数是酸甜可口的酒类比较多，前菜的话则是冷盘、汤、沙拉之类的。
主菜，一定是肉类、配一点淀粉质，甜品根据每家餐厅都会有所不同！
不同地区，特色菜肯定都不同，中餐是如此，法餐亦是如此。
比如说在波多尔地区，那边吃鸭内脏、油封鸭会比较多，而阿尔萨斯那边离德意志国家近，有很好吃的烤猪肘酸菜。
沿海的城市，那肯定都是以海鲜为主。
当然了，现在很多新式的法式餐厅，做出来的菜都开始讲究创意，所以很难用食材去分辨了！
……
时间，大概是在早上九点多。
在这条热闹繁华的美食街道上，一位令所有厨师都意想不到的大人物，突然间空降于此。
“春果亭，这家西式餐厅，看着还真是一点变化都没有！”
站在门外的安妮，在穿着上是显得有些简约朴素，但气质非凡，手上还拿着一本厚厚的书籍，其书名是《THEBOOK》。
随后，她便推开精致的玻璃门。
一瞬间，春果亭餐厅内部那种优雅、整洁的环境，深深印在她的眼中。
而这家餐厅的老板娘木久知园果，早已是恭候多时了，在见着她终于进来了春果亭，赶紧亲自迎了上去。
“执行官，这一路上是辛苦了！”
“知道你今日会来考察春果亭，所以我提前准备了鹅肝、生蚝和烤鲑鱼奶油白酱汁三样菜品。”
说完，木久知园果赶紧带领着安妮，来到一间豪华至极的包间。
细细看着，在刺眼的灯光下，这所包间的餐桌，呈现出一种独特的韵味。
而且很明显这张餐桌的形状和大小，都是精心设计的，以能够适应这位WGO美食组织一等执行官的需求！
桌面，宽大而厚重，由高质量的实木制成。
再经过精心的抛光和打蜡之后，看起来光滑如镜，质感非凡。
同时，桌角部分还采用了法式曲线的设计，显得更优雅而华丽，给人一种独特的视觉享受。
餐桌上，还摆着精美的西式餐具和器皿，瓷器宛如雪花般洁白无瑕，上面绘着精美无比的花纹，让人惊叹其细腻与优雅。
就连不起眼的一张餐巾，也都被折叠成花朵的形状，具有一种别样的美感！
然后在餐桌的中间位置，一束鲜艳的玫瑰花，静静放置在那里。
玫瑰花散发着淡淡的香气，搭配着餐桌上的烛台已然成了一道靓丽的风景线！
显然，为了能够给这位执行官留下好印象，木久知园果简直是不惜一切代价，也要把包间的每一处细节都弄得特别精致。
“木久知，看得出来。”
“你在冲击二星级餐厅这件事情上，是很用心啊！”
安妮，优雅端正的坐着下来，然后将目光望向一旁站在原地的木久知园果，淡淡道。
“是的，把餐厅冲击到二星级别，就是我木久知，现在最想要完成的事情。”
木久知园果也不遮遮掩掩的，如实在安妮的面前说道。
第53章 比鹅还贵的鹅肝
在张凡原先的世界。
有着一家具有世界性权威的美食指南组织，被它加星后的餐厅，往往生意会瞬间火爆、食客坐满！
而在《食戟之灵》世界里，亦是同样存在着相同类型的组织机构！
WGO
这是世界级别的美食协会。
因为“美食至高无上”的理念，已经深深刻印在人们心里。
所以WGO美食组织的重要性、权威性和影响力等等各方面，其实都是张凡之前世界的米其林美食指南，所无法比拟的。
嗯！
目前来讲。
WGO，对于全世界任何一家美食料理店，最高是只有三星级别的评价。
但是从零到一星，从一星到两星，从两星到三星之间的跨越，往往就是一道很深的鸿沟。
很多厨师所经营的餐厅，这辈子若是能被WGO美食组织品评选到最低级别的一星，都足以飞黄腾达了！
哪怕是在远月毕业后，在法国首位获得“普鲁斯普尔勋章”的霓虹国人四宫小次郎，他目前经营着的SHINO法式餐厅，也只是二星级别！
可想而知。
WGO美食组织的三星，其含金量是有多高。
反过来，如果餐厅知名度很高，赚的钱也很多，但一旦失去了星级评价，那么恐怕也会由此关门倒闭。
……
每年，WGO美食组织，都会派出一批“美食密探”。
他们的任务，就是去探察、去评判世界各地的美食料理店，而这批人也都统称为“执行官”。
一般来讲，出于公平性和出现暗箱操作的可能性，执行官在评判一家餐厅的时候，都会先隐瞒其身份，以一位普通的食客身份，悄悄进行品评！
但事无绝对，也有一些执行官会直接亮明身份，然后进行点评！
然而不管过程怎么样，他们的评判标准都是绝对很严苛。
不是说厨师所做的料理，其卖相、味道、口感、火候控制等等，都达到了他们的要求，就可以获得星级评价的。
还包括着食材质量、餐厅的利润和用餐环境、员工服务水平和修养、餐厅独有的特色、创新与创意、菜品的价格和性价比等等诸多标准！
综上所述吧，WGO的评选标准绝对是全方位的。
而这些标准旨在保证食客在星级餐厅当中，能够享受到高质量的美食料理和服务。
也正是因为着WGO这套评选标准过于严谨，以及汇集着一批能力出众的执行官，所以才会是全世界最具有权威性的美食组织！
……
“事不宜迟。”
“我就先来尝尝，你们餐厅所提供的料理！”
说完，安妮便将目光停在了餐桌上，那盘煎得金黄鲜嫩的鹅肝。
鹅肝，在法文的意思是为Foie Gras
而煎煮则是Saute，所以通常在法式料理餐厅上，能够看见的开胃菜往往就有“Foie Gras Saute”
虽说像鹅肝这样的料理，身为执行官的安妮这辈子是吃得快腻了。
但眼前这份由木久知园果煎出来的鹅肝，却多多少少有些不同，感觉还多加了一些食材进去。
因而，她也不细细打量，直接就用刀叉切着一小块鹅肝，开始慢悠悠的品尝。
焦黄！
细腻！
滑润！
更重要的，还有着那种鹅肝自身的入口即化之感。
只有在加热至35摄氏度的时候，鹅肝的内部脂肪才会开始融化。
并且鹅肝虽然细腻嫩滑如奶油，但是有筋经络藏于内部，在煎制之前是要全部挑干净的。
其处理步骤非常繁琐，完全不亚于去处理燕窝，因此也是十分考验厨师的技巧。
而在经过一番煎制之后，鹅肝自身的味道，非但没有一种肉类该有的那种腻感。
反而搭配着用黄油与红糖打造而成的焦糖苹果，变得更加清香。
作为世界三大美食之一的鹅肝，只需要用小火精心煎制，就能让人食欲大增了！
更何况，木久知园果还搭配起了焦糖苹果和黑醋汁。
以至于这种特别细腻、特别清香的味道和口感，让安妮都忍不住想要惊呼起来。
……
“不错。”
“这份鹅肝，你用的是最传统的做法。”
“表面上看鹅肝是最重要的食材，但其中的苹果、焦糖和黑醋汁，也起到了一种不可轻视的作用！”
“首先是红富士苹果，这种苹果有9到11%是单糖，而且其果肉紧密，比其它很多苹果变种都要甜美和清脆。”
“所以，与鹅肝自身的咸香为能够互相中和，达到甘甜适口的效果。”
“同时清新的苹果味道，也能够提高鹅肝的口感，让整道菜更加美味。”
“然后，就是焦糖和醋汁了。”
“当糖熬至琥珀色时，迅速倒入苹果块，翻煎至两面微黄，便能让苹果充分吸收焦糖的香气。”
“至于黑醋汁的制作，你是用红酒醋、橄榄油、蜂蜜和黑胡椒等13种调料混合而成的。”
“总的来说，这份鹅肝确实能够品尝出鹅肝的肥美、苹果的清甜和焦糖的香脆。”
“最后，再搭配起了黑醋汁的酸甜味道，便是使得这道鹅肝料理的口感层次特别分明，各种配料与鹅肝也能做到协调融洽！”