张凡便迅速关掉灶火，紧接着，在绘里奈和绯沙子的目瞪口呆下，他才用那只缠满整条布毛巾的右手，去紧握着这把厨刀。
“啊！”
见此情形，绯沙子当场被吓得急忙捂住脸。
这一刻起，她终于才明白张凡的做法，到底是有多么疯狂了！
而纵使是提前料到了这一步，可真正见到他张凡竟是毫不犹豫的握起那把烧得通红的厨刀，绘里奈依旧是受到了极大震撼！
如果说，刚刚张凡的刀工技巧，让她自叹不如。
那么此次张凡所展现出来的气魄，更是让她她佩服得五体投地。
……
哒！
哒！
哒！
随后，在张凡不断挥舞着手上的厨刀之下。
案板上的鲷鱼肉，竟像是被炸得粉碎。
犹如春天飘落的樱花一样，各种肉末都飞向空中，随即开始像抛物线一样迅速掉落在盘子中。
而之所以切出来的鲷鱼肉，会直接变成肉末。
其原理，就在于厨刀上布满了小孔和钢环。
但不管怎么样，张凡现在的表现，是真让绘里奈久久无法回神！
照理来说，保持着鲷鱼的味道，本来就有很多种办法，可他张凡偏偏却选择了这种特别偏激的做法。
竟是利用着厨刀自身热量，在处理着鲷鱼时，一瞬间烤过鱼肉的表面，借此将鱼肉的鲜度和味道都保存下来！
“这就是在厨刀上打上一些小孔，用钢丝穿成钢环的原因？”
“毕竟用厨刀切割鲷鱼肉，这个过程会在接触面形成一种压力。”
“这种压力，会使得鲷鱼肉被挤压在了那些钢环中，形成大小相同的肉末。”
说到这里，绘里奈心绪顿时乱了。
她压根就没有想到，张凡的新料理竟如此逆天。
试问在料理界，哪位厨师是敢用这种方式，去发挥出鲷鱼的鲜味，从而创造出最完美的料理？
……
咔嚓！
最后在处理完鲷鱼的时刻，张凡手中那把厨刀也终于断裂了。
可能是因为这把厨刀，自身的材质并不怎么样。
也可能是在加热之后，刀刃在切割鲷鱼的过程中，开始逐渐冷却变硬，韧性有所降低而最终导致断裂。
这时候，张凡也不顾着这把断裂的厨刀。
他连忙解开缠在右手上的布毛巾，露着有些烫伤的手掌。
之后他二话不说，直接将这只右手，放进冷水盆中，用冷水去带走烫伤处残留的热量，避免右手持续烫伤。
“你……你没事吧？”
凑着过来，往冷水盆里看到那只微红的右手，绘里奈的声音变得温柔起来。
“没事，虽然用布毛巾包裹右手，这在厨师行业中是大忌，毕竟会在使用厨刀的过程中影响着手感，但也属于没有办法的事情。”
张凡，抬起头来对着绘里奈笑道。
“不是。”
“布毛巾……”
“我的意思，是的手没有什么大碍吧？”
“不碍事，只是有点烫伤而已。”
“用冷水浸泡一会，再用些烧伤膏涂抹下就好了。”
张凡，如实道。
“鬼才信你！”
绘里奈，看着始终都是淡定自若的张凡，不禁有些哽咽。
如果说厨刀是厨师的一把武器，那么双手便是厨师的最好工具。
对于厨师来说，拥有着精湛的厨艺固然重要，但软条件提升上来了，硬条件也得做到无损伤。
如果没有一双完好无损的手，厨艺再厉害，有个屁用啊！
“为什么，你非得这么做？”
最后，绘里奈是眼睛充满着水雾，问道。
“不是跟你说了吗？”
“我想做一道最完美的料理，来给你品尝！”
张凡的这句话，让绘里奈下意识的相信了，这让她的内心里竟是感到感动：“所以就得不惜一切代价，就得冒着右手被烫伤的风险？”
料理，最重要的是做给在意的人，这才是最具有意义的事情。
这句真理，其实是一直贯彻着整个《食戟之灵》世界，而这也是目前的绘里奈，所无法理解的！
但在此刻，她在张凡的身上却是切切实实的感受到了！
“噗，你还真相信啊？”
看着差点就要哭出来的绘里奈。
张凡便是将右手从冷水盆里收回，忍不住笑道：“这道料理的做法，就是要利用厨刀自身的热量，去保持着真鲷鱼的美味。”
“故此我才不得不用这种方式，可跟你一点关系都没有。”
“更何况像你这种人，目前还不值得我这么付出的，因此你别太自恋或是自我感动！”
“哈？”
绘里奈，不由发怔！
这个家伙，果然总是口花花的。
但偏偏又神秘莫测，完全看不透他的想法，真是气死她了！
第29章 发光了
处理完真鲷鱼。
接下来的程序，就更简单了。
只需将所有馅料都包入春卷皮，随后如蝴蝶煽动着翅膀一样，轻轻捏了捏。
一个“转生春卷”，便就这样形成。
短短两三分钟，在张凡的面前，就摆放着整整二十个转生春卷！
关键，不仅创作速度快，连每一个转生春卷的造型都是那么好看，没有需要再去修修补补的。
……
“哇！”
“原来是做在春卷耶！”
见着眼前一大盘转生春卷，新户绯沙子便不禁眨了眨眼睛，略感到意外。
擅长药膳料理的她，对于很多天朝的医学古籍都会有所研究。
而像春卷这种在天朝秦汉时期就有的小吃，她也曾经做过一些研究。
在她眼里，春卷的制作相对简单。
只需要将各种食材切碎、拌匀、调味，再包裹在饼皮里炸至金黄色即可。
这种制作方式，自然是有着方便和快捷的特点，很符合现代人的快节奏生活。
只是像这种油炸东西，与倡导养生、修身的药膳料理理念不同，因此绯沙子向来都不是很感兴趣！
“不得不说，他张凡的多次表现，确实让我都很吃惊！”
“但如果新料理是春卷的话，那么食材匹配和包春卷的做法，都是最基础的步骤。”
“最重要的，是在油炸春卷的时候。”
“这才是体现着一位优秀厨师对于火候、油温的控制。”
岂料，绘里奈的话刚刚说完，这边张凡就将做好的转生春卷，都纷纷下进了油锅里。
看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！
“这油的温度。”
“不是还没有冒泡吗？”
“在这个时刻就匆忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅速软塌的。”
……
油炸，是一种很常见的烹饪方式。
比起蒸、煮，它的温度是要高了很多，但如果操作不当，也会出现“炸不熟”的情况。
其原因，就在于因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远超过了食物内部传热的速度。
也就是说。
在食物的表面，经过一番油炸之后。
可能温度已经达到了150到200摄氏度，再炸就要焦糊了。
但这个时候食物的内部温度，或许才只有30到50摄氏度，还是半生状态。
反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况。
因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅。
然而，油炸春卷不能油温过低。
如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！
……
这时候。
没有理会着绘里奈的反应。