只是当一些熟客来到这里之后，竟惊讶发现多了一位帮厨。
并且，她还是隔壁的春果亭西式餐厅老板娘：
木久知园果。
将面粉从袋中舀出，随即轻轻拍一下面瓢，不让星点的面粉落在外面。
加入适量清水，接着赶紧麻利的进行揉揣。
等到清水都被面粉吸干之后，则继续用手反复搓拌面粉，使其成为许许多多的小面片。
余后，再洒点水，用手搅拌，把小面片揉成一团团疙瘩状的小面团。
此时，面粉依旧尚未吸足水分，但在硬度上已经较大，只需将面团勒成块，把盆内上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉，洒在面团上。
如此一来，面团便能渐渐成型，直至变得细腻光滑。
“不错！能懂得用传统的三水和面法。”
一旁，见着认认真真和面的木久知，张凡不由满意道。
“我可是远月毕业生耶，而且法式和意式料理也会经常使用到面粉，所以和面这种工作难不倒我的。”
木久知园果，嘿嘿笑道。
似乎能够得到张凡的认可，她就很高兴。
……
在经过醒面后，则进入最重要的环节，擀面！
只见得她拿着一把二尺长的擀面杖，重量有些沉甸甸，但轧在面团上，却显得轻巧。
虽然说擀面是个力气活，没有臂力，没有技巧，是很难擀得又薄又圆的。
可作为曾经的远月毕业生，这点活肯定是难不住木久知园果。
她先深呼着口气，左手随后紧握擀面杖，轻放在面皮边上，右手则把面撩起搭在擀面杖上，顺势把擀面杖往里一推。
然后双手按在擀面杖上来回轧几次，再用力拉回擀面杖，让左手恰好接住！
很快，又轻又薄又圆的饺子皮，便都擀好了。
“你再用澄粉，同样是80摄氏度以上的热水，浇在澄粉上。”
“注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后成面团后，先饧10分钟左右！”
望着那些饺子皮，再看看木久知脸上沾了一点点面粉，如同一只化了粉状的小花猫，张凡差点哭笑不得。
随后，这才继续示意她去做由澄粉制成的饺子皮。
“澄粉？”
“难道是要做两种不同的饺子皮？”
木久知园果，稍作一愣，随即就想到了什么。
之后，她不再多话，开始按照张凡的吩咐，将另一种饺子皮也给擀了出来。
客观上讲，如果擀饺子皮擀出来的效果，是多数厚薄，或者粗细软硬不均匀。
那么在大多数人的审美眼光来看，这是减分项！
……
另一边，张凡也开始行动了。
他准备一些鲜活的虾，随意拿起一只，便用剪刀剪掉了那些须、脚。
紧接着，将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。
然后虾肉切块，和料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，香油，虾脑，搅拌均匀腌10分钟。
“张店主，能请教一个问题吗？”
就在等待着蒸熟升龙饺子的过程当中，旁边偷偷瞥着张凡一眼的木久知园果，终于鼓起勇气，抬头问道。
“说吧，你现在可是居酒屋的帮厨，有什么疑惑都可以大胆讲。”
张凡回头，淡淡回道。
“为何你让我在和面的时候，要特别注重面粉、饺子馅和水的各种比例呢？”
“这里面，是否有着什么讲究的地方？”
木久知，眨了眨眼睛，似乎在这个问题上充满好奇。
“有！”
“你要记住。”
“面粉很重要，一般在饺子馅的50%，而水是面粉的59%”
“其中，饺子馅包括肉、菜和所有调味料，并沥去多余水分，而面粉指未加水的干面粉。”
“也就是说，如果饺子馅是1000克的话，就要用580克面粉，加342克水。”
“这样揉出来的面团，软硬正好。”
“既好擀，又筋道，同时在蒸煮的过程中也不易弄破。”
“当然，因为是使用了两种不同的饺子皮，并且由于升龙饺子的飞天效果，是在于两种饺子皮受热后的膨胀效果不同。”
“因此面粉的占比则要少些，可在饺子馅的48%”
“原来如此。”
“说到底，这种经验我哪怕知晓了。”
“但由于个人习惯，所做的饺子个头和重量，并不能与店主你完全相同，因而并不能完全适用？”
听闻着张凡的解释，聪明的木久知很快就明白过来。
这种冷知识，如若没有留在这里给他当一个帮厨，指不定这辈子还真不知道呢！
一旁，望着陷入沉思的木久知，张凡则暗暗自喜。
毕竟直至现在，他也才明白身边有一位帮厨，是真不错。
特别是她的身份，还是曾经的远月毕业生。
而只要去体验这种能够随意使唤，叫她干啥，她就得啥都干的感觉，张凡心中更觉过瘾。
虽然可能在这段时间里，木久知的能力并没有多大长进。
但不得不承认她很有天赋，无论是对于料理的理解，还是对于食材的各种处理。
她总能够迅速按照张凡的想法，去努力完成。
不夸张讲，以她现在的水准，完全担当得起张凡身边的一位“得力助手”。
……
时间，慢慢消逝。
等到时机终于成熟了，眼尖手快的张凡便赶紧去揭开蒸笼。
当望着每一个玲珑小巧的虾饺，竟犹如红色巨龙一样腾空升起，木久知园果不由惊得捂着嘴。
“哇哦！”
“真是难以置信。”
“我所擀出来的饺子皮，竟然能出现上天效果耶！”
言罢，她的眼睛仿佛就被502胶水黏住一样，直直盯着升龙饺子看。
此时此刻，她的心情很激动。
因为她特别清楚，像张凡这种神乎其神的料理。
就算是明白了其中的全部原理和做法，也很难凭借着自己的能力，去完美复刻出来。
要知道，哪怕是拥有神之舌才能的绘里奈，曾经尝试了不知多少次，都无法弄出这种“飞龙在天”的效果。
144.第144章 母女俩的感情
144.
2023-12-02
5个小时！
很快就过去，这家居酒屋便要打烊。
今日，刚成为帮厨的木久知园果，似乎干劲满满，竟能一直忙活到现在。
但见得在料理台前，张凡将腌制好的牛肉，切成薄薄的形状。
而旁边的木久知，刚刚清闲下来。
她择一位置坐下休息，双手托着下颚，那双明眸却直直盯着张凡看，眼里适时流露出疑惑的神色。
“张店主，不是没有食客了吗？怎么你还想要做料理呢？”
张凡，切好牛肉后收回厨刀，只是轻声回道：“你肚子不饿？”
“啊！”
“这个……是有点。”
居酒屋的生意，其火爆程度的确超出了木久知的认知。
别看整个营业时间，只有短暂的5个小时，但在这个时间段，作为帮厨的她几乎是一刻钟都没有休息。
如今，被张凡提醒，忙晕了的她才感觉到有一股饥饿感。
……
在天朝西北地区。
人们生活节奏较慢，喜欢在闲暇之余品尝美食，而牛肉拉面正是这种悠闲生活方式的体现。
就像绵延万里的古丝绸之路一样，牛肉拉面也有着悠久的历史。
传说，牛肉拉面起源于唐代。
只可惜因为历史久远，已经无法考证。
而现在正宗的牛肉拉面，则是由一位回族人马保子在1915年始创。
当时他家境贫寒，为生活所迫，便只能在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，以至于大家都喜欢他的牛肉面，渐渐得以名声大噪！
随后，张凡用不到半分钟的时间，熟练一甩，拉面下锅。
又过去一分钟的时间，将煮好的拉面捞起，放入碗中，加入适量的高汤和牛肉片。
接着，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末。