如果说第一次解云飞包制的饺子只是在外形上有着那么一点不同,不仔细看不一定能够发现,那么第二论饺子的制作,便一如料理的名称般,是百花齐放,从始至终没有一个是重样的。
第606章 光是纽带(中下六)
最普通的一字饺、满月饺,稍稍复杂一些的满腹饺、元宝饺,更加麻烦的花式饺、玫瑰饺……
站在长桌前的解云飞就如同一名专精艺术多年的大师般,经他双手制作而成的饺子,明明尺寸都不过只有一节手指大小,却一个个饱满可爱、活灵活现。
圆大古吞了一下口水。他明白品尝美味的料理前需要耐心等待的道理,却也有些忍耐不住。
“就不能快些吗?”
听着耳畔圆大古的抱怨声,低着头用镊子雕刻着饺子表面花纹的解云飞不由嘴角翘起,脸上露出恶作剧一般的笑容。
“快了,再等……恩,一小时吧。”
“诶?这么久!?”
圆大古被吓了一跳,好在,他也不是笨蛋,在看到解云飞脸上那若有似无的笑容后,便立刻明白过来自己被耍了的事实。
“好你个家伙。”
饺子的制作,其实已经临近尾声,毕竟,一旁的灶台此时都已经被解云飞打开。
“我这边还有最后两种饺子需要制作。”
这么说着的解云飞,将最后两份用保鲜膜盖着的面团中的一份取出,放在长桌上。
与单纯醒发的面团不同,经过接近一小时发酵的面团,体积已经膨胀了近一倍。
其弹性与柔软度,更是较之先前更甚一筹——手指按压出的凹痕,仅仅只用了几秒便完全恢复。
“很好。”
解云飞点了点头,也不浪费时间,双手探出,对着身前的面团就是一阵揉捏捶打。
说来也奇怪,因为发酵产生的气体而膨胀开来的面团,在解云飞的揉搓下,体积竟再一次开始缩小。
不仅如此,其内部的气体,竟也没有一丝显露。
一次折叠、两次折叠、三次折叠……
解云飞的动作缓慢而又有力。五分钟后,原本有着成人两只手掌大小的面团,竟已然被压制成了只有区区几节手指大小!
更让人惊奇的是,明明折叠了数十次,面团的弹性与柔韧度却没有丝毫减少。
擀面棍被解云飞再次拿起。这一次,他没有再表演倒立擀面的技巧,而是一脸谨慎地小心将面团擀制成与一旁面皮差不多大小的饺子皮。
取来馅料,涂抹在饺子皮的中央,再将先前便已准备好的另一种面皮盖在饺子皮上。
双手同时伸出,运用掌心出的自然凹陷将饺子皮内的空气排出。接着取来镊子,将多余部分的饺子皮割去。
如此重复数次后,十只有些特别的饺子便出现在了解云飞左侧的灶台蒸笼内。
“最后一种饺子。”
解云飞口中嘟囔,他此时的神色愈发平静,眼眸中却仿佛倒映着无尽的星光。
取来早就准备好的去骨鸡翅,往其中填塞入不同的馅料。
至此,‘玫瑰百味饺’中的饺子种类总算全部完成了包制。
至于接下来……
“不知道为什么,我感觉自己又饿了。”田中摸了一下自己的肚子,脸上的表情有些尴尬。
不止是他,关注着屏幕的居间惠也是目露渴望之色。
越是工序复杂的料理,便越是美味珍稀,这一点,在tpc总部身居高位的两人不可能不知晓。
可惜,无论居间惠还是田中,都不可能品尝到解云飞制作的这一道料理。
比这更惨的是,他们待会还要看着圆大古将这一菜品吃下,还没有办法移开视线!
“实在不行,我点个外卖吧。”
居间惠犹豫了一下,这般提议道。
田中立刻点了点头。
“就东京这边最贵的那一家,我请客。”
……
仓库内。
解云飞将叫分门别类放入不同的锅子内。
“‘玫瑰百味饺’的百味之说,可不仅仅指的是不同的馅料,制作手法与熟成形式的不同,也会对饺子最终的味道产生或多或少的影响。”
一边对圆大古进行着解释,解云飞一边制作起酱汁。
相较于tpc总部的简化版,这一次的完全版,不仅仅是饺子的类型,就是酱汁的类型也得到了提升。
最简单的芝麻酱、麻辣爽口的油泼辣子、酸甜美味的糖醋酱汁、浓郁芬芳的白酱……
趁着饺子烹饪的空隙,解云飞前后一共制作了八种不同口味的佐料。
不仅如此,他还一边对着时间,一边将一张餐盘放到一叠空着的蒸笼内缓缓加热着。
三分钟过去,煮制完成的水饺被捞出。
五分钟过去,两面金黄的鸡翅饺子连带着低下的那一层脆皮被铺设在了餐盘的底部。
七分钟过去,先前被捞出的水饺与煎饺宛若天上的星辰般被点缀在了餐盘上。
十分钟过去,最后的蒸饺制作完成。