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第123章 官三民四船家五
随着学生们开始放假，距离春节也就越来越近了。
客家人一般都是腊月廿三到廿五日祭灶君老爷，有所谓的“官三民四船家五”的说法，意思是说做官的人家在二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则在二十五日举行祭灶君老爷神，俗称拜灶头。
而这一天，也被称为小年。
小年除了祭灶君老爷神以外，也开始大扫除。
这样的大扫除，基本上一年只有一次，都是要全家老少齐上阵忙活一整天才能把家里里外外的清理干净。
往年邓世荣家也是如此，不过今年家里起了新房子，平时大女儿对新房子又比较爱护，看到哪里有蜘蛛网都要弄下来，地也天天扫，一直保持着比较干净的状态。
因此，今年的大扫除，只需要抹一抹灰尘即可，比往年要轻松得多。
主要是老房子那边不用清理，邓世荣计划过完年第一时间把荔枝树种上，然后就把家里的老房子给拆了，接着砌水墙，再铺上水泥地，届时视野宽阔，屋前空地足够大，可以让房子看起来更加漂亮气派。
到了小年，村民们也该备年货了。
双旺圩的圩日是农历的二、五、八，所以每年的腊月廿二、廿五、廿八这三个圩日，就是双旺境域的人备年货的日子。
当然，这个年代大家的生活都比较困难，不可能像后世那样去超市疯狂扫货，只是简单买一些糖果、饼干、瓜子而已，条件好的再买点茶叶以及糕点，等春节的时候就可以拿出来招待客人了。
今年是邓世荣重生回来后过的第一个年，他自然是比较重视的，在廿五圩这天他便直接出去扫货，糖果饼干、干果蜜饯、瓜子糕点等等，只要是春节期间用得上的东西，他都大包小包的买了一大堆，把带出去的那个谷萝都装满了。
回来之后，把儿女们和大儿媳都震惊到了！
看到谷萝里那五花八门的年货，邓允珍瞪大眼睛问道：“爸，你怎么买这么多东西啊？”
邓世荣回来第一时间过去拿烟筒，坐下来笑道：“一半是用来招待亲戚的，一半是给你大哥大嫂大年初二回门带回去的。”
张秀萍闻言心中暖哄哄的，买这么多年货给她带回娘家，有多长脸她都能够想象得到，公公对她是真的没得说。
……
腊月廿六。
缸瓦厂。
邓世荣与邓允贵这两个老板正在商量缸瓦厂放假的事。
“九叔，你觉得应该给工人们放几天假合适？”邓允贵问道。
邓世荣考虑了一下，说道：“等会给大家发了工钱就开始放假，到年初八再开工，觉得怎么样？”
邓允贵道：“九叔，从今天开始放假倒是没问题，不过到了年初八才开工，这个时间是不是有点长了？工人们可能都想着早点开工赚钱呢！”
邓世荣闻言也理解，这个年代的工人不像后世，春节巴不得老板能给他们放上一两个月的长假，现在大家的条件都不好，可能工人们都想着早点开工赚钱，真让他们在家待到年初八再来开工，他们心里还真不一定乐意。
想到这里，邓世荣说道：“允贵，要不我们先把这个月的工钱给大家发下去，然后再问一下大家的意见？”
邓允贵点头道：“行，那就问问他们的意见。”
两位老板统一思想后，便把工人召集起来，开始发今年的最后一次工钱。
邓允泰上个月因为结婚少做了几天工，导致收入只有一百八十多，这个月他比之前的几个月都勤奋，让他的收入也突破了新高，拿到了两百三十七块钱。
因为父亲说过了以后他赚的钱就留给他媳妇存着，所以拿到工钱后，邓允泰并没有再交给父亲，而是美滋滋的揣进了自己的口袋，把发小邓昌元羡慕得不要不要的。
发完工钱后，邓世荣便说道：“缸瓦厂从现在开始放假了，明年的开工时间，我跟允贵定了两个日子，一个是年初六，一个是年初八，你们想哪天开工？”
邓昌标说道：“师傅，我听你的，你说什么时候开工就什么时候开工。”
邓世荣笑道：“你们想哪天开工对我来说都不影响，主要是看你们自己的情况，想早点开工的那就选年初六，想迟一点开工的就选年初八，大家少数服从多数。”
“九公，我选年初六，早开工早赚钱。”
“九公，我也选年初六，现在家里用钱的地方多，能早两天赚钱就早两天。”
“九叔，那就年初六吧，儿子也到了娶媳妇的年纪了，不努力赚钱真不行。”
“……”
结果很明显了，工人都一致要求年初六开工。
知道大家的想法后，邓世荣便一锤定音道：“行，那就年初六开工。”
……
小年之后，家家户户都在为过年而忙碌起来。
在除夕之前，要供百公（土地神），供华光（华光大帝，也就是传说中有三只眼的那个马王爷），在双旺境域，年初的时候家家户户都会起福，到了年底就要还福了。
这些事情忙下来，时间已经来到了腊月廿八。
这一天，邓世荣家杀年猪。
主刀的，自然是邓世荣的妻弟陈达聪，这是提前就通知好了，所以上午十点左右，陈达聪夫妇和陈达明夫妇便过来帮忙。
对于这头年猪，邓世荣早有安排，其中两扇五花肉炸成扣肉，这是给大儿子和大儿媳年初二回门带去的。
然后，两位妻弟，一家给了一个后臀，带猪腿的那种，基本上把猪的半边臀都挖了出来，足足有二十多斤。
还有三姐家，邓世荣给了两只前腿连带上面的肉，加起来也有二十来斤，让大儿子给送了过去。
剩下的，就留着自家过年吃了。
这个年代农村人没有冰箱用，猪肉的保鲜办法就只能用盐来腌。
虽然邓世荣拥有时间静止的系统空间，把东西放进去时是什么样，拿出来时就是什么样，用来保鲜效果比冰箱强万倍。但这是绝对不能暴露给第二个人知道，他只能按照大众的做法，把没有吃到的猪肉先用盐腌了挂起来。
至于那些内脏，那肯定是不能留的，趁新鲜吃掉是最佳选择。
第124章 欢欢喜喜过大年
在博白县，过年的时候有两样东西是必不可少的，那就是灰水与大。
此时，邓世荣就在家里制作大，儿女们和大儿媳帮忙的帮忙，围观的围观。
大的制作方法，就是把浸泡好的糯米磨成粉，然后加入开水进行搅拌，把它揉搓成手臂粗的条状，然后放进沸腾的开水里煮成熟坨。
把锅洗干净，加入一碗水，按比例放入黄糖，小火慢慢的把糖熬化成为糖油，然后把熟坨加进去，再搅拌均匀并把水份煮干即可。
这听起来是不是很简单？
然而，等真正去做的时候，才知道想要做一个大有多难。
前面的步骤确实容易，真正难的是最后一步，在糖油与熟坨搅拌均匀的时候，随着水份慢慢蒸发，它的粘力会变得越来越大，等到快成型的时候，粘力将大到让一般人怀疑人生的地步。
每一次搅拌，一般人都得用出吃奶的力气才搅得动，不是那种干惯苦力的人，基本撑不了两分钟就得歇菜。
一旦歇菜，除非灭火，否则用不了多久就会烧锅了。
就算你有一把子力气，如果不懂得用力技巧的话，同样做不了大，因为的粘力太大的话，有时候用力去搅拌的时候，会把整个大锅都提起来，为了做大把锅都搞烂的例子可不在少数。
锅铲搅断更是家常便饭。
正因为这个年代的大制作起来非常不容易，所以平时根本是吃不到的，只有春节才会有。
“阿珍，注意火不要大，也不要小，火大了容易烧锅，火小了难以搅拌均匀。”邓世荣一边用力的搅拌，一边说道。
邓允珍往灶里瞄了一眼，说道：“爸，我知道了，现在火力不大不小。”
站在旁边的邓允泰看父亲搅拌得挺吃力的，便说道：“爸，我看你也累了，要不然让我试试？”
确实有点累的邓世荣没有拒绝，点头道：“行，那就让你来试试吧！”
说着，就把手中的大锅铲交给大儿子，然后指点他怎么发力，怎么搅拌。
邓允泰作为一名大缸师傅，对于发力技巧并不陌生，父亲只是稍微指点了一下，他就懂了！
不过，等真正开始搅拌起来的时候，他才知道做大是真的不容易。
好在，有人换手跟自己从头做到尾，终究是有区别的。
父子俩换了一次手后，邓世荣见火候差不多了，便吩咐道：“阿珍，可以灭火了，阿萍妹，去把桌上的竹壳拿过来给我。”
邓允珍应了一声，便拿烧火棍把灶里的火拍灭。
而张秀萍也第一时间去桌子那边把那一迭竹壳都拿了过来。
现在这个年代，没有适合的器皿，那耶村这边都是用竹壳来装大的。
这竹壳选的是本地的牛鼓勒竹（客家话），这是本地长得最大的那种竹子，竹排以及用来量米的米升筒都是用它来做的。
一般来说，很多竹壳都会有一些细小的毛刺，但这种竹子的竹壳不仅长得大，还一点细刺都没有，所以每年到了竹壳掉下来的季节，村民们就会提前去把竹壳捡回来洗干净，然后用东西把它压平，再晾干，就可以用来装了。
竹壳拿来了，邓世荣便开始装。
一直装满了七八个竹壳，才把这一锅大给全部装完。
下图是冷却后切开的大：
而接下来铲锅底的锅巴，就是几个儿女最期待的事情了。
这大做好后留下的锅巴，真的是又香又甜又有嚼劲，是非常难得的美味。
唯一的缺点，就是吃起来有点费牙，小孩手掌大的一块就能让人啃上老半天。
锅巴有不少，人人都有份，邓世荣也难得的拿了一小块啃了起来。
味道，跟记忆中一模一样，确实是又香又甜，只要一下子不要吃太多，那它的嚼劲还是挺让人喜欢的。
在后世，尽管大同样是博白县客家人过年必不可少的东西，但都是用机器来代替人工了，把粉直接往机器上面倒，出来的就是可以吃的大了，非常的简单方便，而且口感也比手工制作的强。
唯一遗憾的，就是机器制作的大，是没有锅巴的。
因此，后世的孩子，根本就不知道大锅巴究竟是什么味道。
晚上，邓世荣又蒸了不少发，这是蒸来给大儿子和大儿媳年初二回门的。
新姑爷第一次去岳父岳母家，有多隆重自然不用多说，邓世荣做父亲的，自然要给自己的儿子挣足面子。
……
次日，邓世荣开始制作灰水。
灰水的制作方法，是用松木、芝麻杆或者黄豆萁等东西烧成灰烬（选其中一种灰即可），然后将灰烬用水过滤获得的碱水，就是灰水。
将灰水与提前洗干净的糯米泡在一起，让糯米吸水胀大，经过五个小时的浸泡，将糯米捞出倒入木桶，盛满后在其上方扎几个孔洞，便于受热透气。
上锅蒸约一个小时左右，就可以将蒸好的糯米倒入用木头做成的器皿中，然后拿起木捶不停地捶打，直至糯米均匀地黏合在一起，便算是制作完成了。
这个说起来简单，但真正制作起来同样不容易，主要是灰的用量以及灰水的浸泡时间比较难把握，灰水过量了就会有一股苦涩的味道，灰水没浸泡到位又没有那股清香。