老酵子。
上次蒸馒头的时候。
留下来的发面。
揉成团放成干。
等下次要用的时候。
拿出来跟面粉揉到一起。
放发酵。
这样才能蒸馒头。
把发酵好的面拿出来。
在案板上揉搓。
把里面的气泡都给排出来。
完事再拉成婴儿手腕粗细的长条。
拳头大小的。
一个个揪下来。
揉捏一下。
用手揉圆了。
完事放进锅里。
开蒸。
一锅至少要蒸半小时。
关火。
再闷上个三五分钟。
掀开锅盖。
热气腾腾的。
带着点金黄的馒头就出锅了。
“尝尝。
拿了一个冒热气的馒头。
俩手来回颠着。
送到赵爱民手里。
咬上一口。
软和的不得了。
还有点甜甜的口感。
“媳妇，这问什么不酸呢？”
正在和面的赵爱民眼睛都亮了。
因为发酵的面带着碱味。
所以这时候的馒头都有点酸。
虽然说不严重。
但也能吃的出来。
那味盖都盖不住。
可是王琳蒸的这馒头。
那是一点的碱味儿都没有。
奇怪！
看他一脸的惊讶。
王琳那叫一个得意。
“好吃吧，这可是我娘教我的。”
想要蒸出来的馒头不酸。
关键就在这酵子和棒子面的比例上。
别看这棒子面吃着粗，拉嗓子。
可是只要比例掌握的好。
棒子面自带的玉米香。
就能把碱酸给中和了。
这样既保留了白面的软糯。
又提升了口感。
“我媳妇儿真厉害。”
赵爱民冲她竖起拇指。
张嘴就夸。
那可给给王琳美坏了。
这一下午，屋里的热气儿就没断过。
外头的人看见了。
光闻味儿就知道是在蒸馒头。
“姐。”
快到饭点了。
何雨水过来了。
“雨水，来，尝尝姐蒸的馒头。”
王琳给她拿了一馒头。
何雨水接过去就啃了一大口。
边吃边说。
“姐，我哥让我过来问问。”
“能分他几个馒头吗？”
“钱票你说多少给多少。”
王琳看了眼自家男人。
笑着说。
“行啊，没问题。”
“怎么，家里面的都吃完了？”
何雨水点点头。
举起手里的馒头一脸的好奇。
“姐，为什么你蒸的馒头就这么香呢？”
“独家秘方，哈哈。”
王琳给她拿了十个馒头。
何雨水数了两毛钱。
二斤的粮票。
“我等会就把盆给你送回来。”
把没吃完的馒头用嘴咬着。
抱着就往家跑。
看见她走了。
赵爱民才说道。
“媳妇，这馒头卖二分一个，亏。”
王琳看着他。
一脸的无奈。
“什么卖不卖的。”.
“这不过是邻居之间搭把手的事儿。”
“人家何师傅是厨子。”
“还能不会蒸馒头啊？”
“这要真的是买卖。”
“我可不敢卖。”
这投机倒把的事儿。
王琳打死都干。
“怎么可能啊。”
“我都还不够吃呢。”
赵爱民那是一脸的心疼。
逗得王琳笑个不停。
把最后一锅馒头蒸上。
饭点都过了。
王琳又开始做晚饭了。
反正馒头是刚蒸的。
再炒两个菜就能吃了。
打开门往地窖走。
王琳打算做个白菜猪肉炖粉条。
先把腊肉切了炒熟。