“你这小子，比你师兄还迷糊！”龙大爷性子直率，带着点急性子说，“煎鸡蛋不怎么吸油，吃起来口感清爽不腻，炒鸡蛋就吸油多了，要是和辣椒炒肉一起，那可真是腻得紧。”
“懂了~”
陈子秋笑了笑，“师父，我来煎！”
“鸡蛋煎的稍微老一点，别太嫩了，不然不定形，也不吸味道。”
“搜噶~”
“好好一个龙国娃儿，拽什么鸟语。”龙大爷瞥了他一眼。
“..........”
鸡蛋煎好后，陈子秋切成了菱形小块，一旁的龙大爷已经在起锅烧油了。
“师父，辣椒炒肉，到底先炒肉，还是先炒辣椒？”
这道问题。
陈子秋很是疑惑。
网络上的说法不一。
先炒辣椒，辣椒炒出锅后容易炒老。
先炒肉，肉和辣椒放在一起就不能入味。
“先炒辣椒，不过火候要掌握好，七分熟最佳，而且要用干煸的手法！”龙大爷一边说着，一边哗啦一声将满满一盆螺丝椒倒进锅中。
“炒辣椒时，要拿勺子压，大火煸炒，稍微有点糊味都没关系。”
辣椒炒的七分熟后，龙大爷下入了一勺豆油和一勺猪油，“不放五花肉，没有油脂的情况下，猪大油是必不可少。”
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“呲啦！”
豆豉、蒜片、小米椒下锅！
“你来颠勺，辣椒味太呛了！”
龙大爷被这股螺丝椒的辣味呛的直咳嗽，连忙把勺子递给了陈子秋。
陈子秋接过勺子，娴熟的颠锅炒着辣椒。
“猪油，把辣椒的香味彻底激发出来，这就是湘菜中的热辣锅气菜，要想烧好湘菜，锅气必须激发到完美的程度。”
锅气：
指食材在高温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅中快速翻炒，食材的温度瞬间飙高，水分蒸发，和锅体接触后引发出的焦香。
“快下肉片，拿热辣油炒出的肉片，更入味，味道更浓更香辣。”
“好嘞！”陈子秋一刻都不敢停歇，下入肉片后迅速滑散炒制。
“滋啦滋啦~”
辣油和肉香味充分的融合在了一起，陈子秋咕噜吞着口水，对于一名爱好吃辣的人来说，整个人已经被勾动了！
这时候，辣椒熟透了。
“加酱油和老抽，沿锅边喷入一圈黄酒。”
“加多少？”
“看着加，随便加，凭感觉加，加调味，干厨师要的就是感觉！”
龙大爷的声音严厉了几分。
“..........”陈子秋苦涩一笑，他还没进化到炒一盘菜，能把控多少盐味和多少调料的本事.......
这份本领，只有老厨子才能做到，而且炒出来后都不用尝，能直接端上桌吃。
烹饪学习卡的任务，只要完成，他就可以得到“完美感觉”！
“白糖提鲜，还有少许的辣香露，味精和鸡精，盐，乐意放就少放点。”
“ok！”
“鸡蛋呢？”
“放！”
煎好并切好的鸡蛋下锅。
这份辣椒炒肉不是一份，而是一盆，大概三、四份的量。
“放一勺水。”
“水？”陈子秋疑惑不解，“师父，加水的话，辣椒的口感不是会变软吗？辣椒炒肉就是要吃那个脆劲儿啊！”
龙大爷笑眯眯道：“虽然笨，比你师兄强多了，叫他做什么，他做什么，从来不会提问，你提问题可以学习的速度更快。”
“嗯？我师兄他.....”
“师父只是把你们两个比较了一下，所以师父叫你放一勺水，而不是一盆水，辣椒也不会软趴下，水能更加的将这一锅食材，味道更完美的中和在一起！”
哗啦！
搅拌均匀。
翻炒数十秒后。
“农家一锅香”出锅。
陈子秋低头猛嗅道：“这一锅菜，真是下饭菜中的劳斯莱斯啊！”
“师父？梅菜扣肉呢？”
“等你的员工上班在做，让你切肉，你的刀工不行！”
“师父，我刀工现在和以前不一样了啊，你忘了徒弟处理鱼片的时候了？”
第148章 下饭菜中的神菜
当陈子秋把五花肉的猪皮毛清理干净，葱姜料酒汆水，再油炸过后，一刀一刀切成标准的“薄薄的厚片”时，一旁的龙大爷傻眼了。
他记性不好。
乖徒弟的刀工，什么时候这么吊了？
每一片肉的厚度，相差不会超过一毫米，十分的标准而又精准。
“小陈，你这刀工啥时候练的啊？师父记得你上次切土豆丝，不是切的歪歪斜斜？”
龙大爷一脸吃惊的问。
“师父，您忘记我上次切酸菜鱼的鱼片了吗？”
龙大爷摇摇头，“切鱼片是很考验刀工，但是难度远远没有梅菜扣肉的扣肉这么大。”
猪肉水煮过后，肉质会变的十分松软，哪怕过油炸一遍，依然很难，尤其是带有肥肉的那一块，更是难倒了无数厨房好汉。
扣肉的肉片，想要切好，需要真功夫。
每一片肉的顺序不能打乱，要是制作宝塔扣肉的话，一片肉和一片肉叠加在一起，考验视觉美观，更是不能出一点差错。
“嘿嘿，师父，我这厨房天天磨炼，刀工水平怎么也得上涨啊！”
望着陈子秋瑟的样子，龙大爷微微一笑，道：“不错，不错，刀工水平见长，小陈啊，你这把刀看起来真不错。”
他指了指迦楼罗刀。
中华小当家，传说中的厨具！
上面标有精致的“凤凰图案”，龙大爷还是第一次见菜刀上，竟然能雕刻出栩栩如生的凤凰，好似，下一秒，凤凰飞刀而出一样。
菜刀的锋利程度，也是令龙大爷惊叹不已，虽印有凤凰图案，却刀工闪闪，闪烁着一股寒气，刀面犹如湖面一样清澈，将师徒二人的面孔，照耀在刀面上。
“好刀，重量轻，而且又很锋利。”龙大爷连连夸赞。
这玩意可是飞禽走兽，各种动物都能切，削骨如泥，绝对的刀界劳斯莱斯。
“小陈，这刀多少钱买的？价值不菲吧？”龙大爷干了五十年厨子，使用过的好刀无数，一眼便能看出“迦楼罗刀”的不凡。
陈子秋随口说道：“我大舅哥送我的一把刀，估计得一个w。”
“别浪费了，留着自己用，别给你的员工用，别把刀刃卷了，好刀需要好好保养。”龙大爷叮嘱道。
“这是自然！”
能削骨如泥的迦楼罗刀。
别说剁骨头，就是砍石头，怕是都卷不了刃！
傍晚。
率先光顾餐厅的是龙鑫游戏公司的周总，以及全秃李经理，半秃刀哥。
张楠楠和周晓所工作的小游戏公司，主要开发一些4399，手机上的一些程序小游戏，上次公司员工团聚来餐厅，今天抽空又来了，三人手里还拎着一瓶五粮液。
“欢迎光临！”
苗苗微笑服务。
“财神猫，真可爱啊~”
半秃刀哥走到柜台前，像一个猥琐的老大叔，摸了摸虎妞。
虎妞浑身都在抗拒。
“给你带的小罐头~”
刀哥家里养着猫，这两天刷抖音，刷到了这只招财猫。
网友们都戏称为“财神猫”，可以为餐厅招来财富。
“喵~”虎妞叫了一声，钻到了柜台里。
“它不喜欢陌生人摸的！”熊初墨有一点点不开心，不过却没有表现出来，上来就摸人家的猫，也太不客气了吧。
别人都是开口先询问，能不能摸一摸虎妞？
她会告诉客人，不反抗就能摸。
实际上，虎妞这猫看眼缘，只有长的漂亮的小姐姐，或者帅气的小哥哥摸它，它才不会反抗........！
“美女，有没有下酒菜啊？”
熊初墨说道：
“这位大叔，下酒菜有酒鬼花生豆，各种卤货，新上了“农家一碗香”、“梅菜扣肉”，主要还是以面食为主。”
刀哥一听，顿时脸上浮现出一丝尴尬，“哎，姑娘，你搞错了，我才31岁，93年的，别喊我大叔行不？”
“啊，真是抱歉，万分抱歉。”熊初墨一脸歉意。
可是，面前顶着啤酒肚的秃顶男人，怎么也无法与九零后形象联系起来。
李经理大笑一声，“小刀，你从哪看，都不像九零后啊，快得了吧，有时间去做个假发吧，要秃就秃的彻底，像哥一样，直接变成光头，还稍微显得年轻一些。”