在东北，过日子的家庭，家家户户都有那么一口大缸，一块圆润的大石头，这两样是积酸菜必备利器。
挑了一天天气好，太阳足，周家的院子里支起了大锅，一家人齐上阵，准备积一大缸酸菜，留着冬天吃。
爷爷和爸爸负责用开水刷干净大缸和石头，奶奶和妈妈则忙着把白菜摘去蔫巴坏掉的叶子，然后逐一放到滚开的水中烫一下，捞出晾凉。
等烫过的白菜晾凉了，妈妈就把白菜一层一层的码进大缸里，每码一层，奶奶就撒上一些粗盐和花椒。等到大缸快满了，就用刷洗好的大石头压住，再注满清甜的井水。
整个过程中，不管是工具还是人的手，都不可以有油，否则整缸酸菜就废了，因为一定会烂掉。
做完这些剩下的就是等待啦，一个月之后，美味的酸菜就可以吃了。储存的环境温度也要适宜。十度左右，不能太热，否则酸菜会烂。
千万不能等不及，早早就捞出来吃，没有完全发酵好的酸菜，亚硝酸盐含量很高，对身体不利。
基本上每家每户积酸菜的方法都差不多，有些细微差别。喜欢吃脆一点的，就不用开水烫白菜，而是冲洗干净就腌渍。不过吃了一辈子自家的酸菜，二端还是喜欢自家这种软乎一点的酸菜。
整个冬天，东北人的生活都离不开酸菜。二端还听妈妈说，妈妈小的时候没有什么洗头膏，洗头发都用酸菜水呢。
妈妈那头乌黑浓密的长发，难道就是酸菜水滋养出来的？二端觉得好神奇。
还有就是据说煤烟子中毒的人，喝点酸菜水也能缓解。这大概都是些土办法吧。
重头戏，自然要说说酸菜能做些啥菜了。头一道，自然是酸菜汆白肉，杀猪菜里面的头把交椅。
酸菜不仅能解腻，还能中和掉肉里面的脂肪，还有提鲜的作用。用大骨头熬汤来炖酸菜，那滋味就别提了，不吃饭都能造一碗。
这第二道嘛，要说酸菜粉。把酸菜切成细细的丝，用五花肉炒熟之后，再加入泡软的红薯粉，是一道上好的卷春饼的炒菜。
再有嘛，不得不说的就是酸菜馅的饺子了。基本上你问一个东北人爱吃啥馅的饺子，十个有八个说酸菜馅。
每次妈妈切酸菜的时候都会把酸菜芯儿留下，给爷爷和爸爸下酒，有时候二端和型子也偷吃一点，酸酸的还挺开胃。
这切酸菜也是检验一家的媳妇是巧媳妇，还是懒婆娘的标准。巧媳妇切酸菜，会先把菜帮从中间片开，然后再切丝，这样切出来的酸菜丝才又细又整齐。懒婆娘嘛，自然省了这道工序，对付着就切了。
积完了自家的酸菜，周末周景林夫妻俩就带着仨孩子一起去了镇上。
白菜早就给拉来了一车，姥姥也晒好了。等周景林两口子一来，除了甩手掌柜姥爷，一家人也都动了起来。
小姨星期天也休息，这样人手足够。二端就颠颠儿去舅姥姥家上课了，等回来姥姥家仓房里的大缸已经积好了酸菜。
弟弟嘟嘟正被姥姥抱在怀里稀罕，还是小姨第一眼瞅见二端进屋，忙招呼二端过来吃榛子。
秋天姥姥也跟着几个相熟的老太太上了几回山，蘑菇榛子都没少采。
“咱屯子的大青山上榛子老多了，我在半山腰都能捡那老些。”二端一边吃，一边和小姨叨咕。
“你可别往山上瞎跑，不许往密林子里面钻，记住没？”楚睿琴不放心地叮嘱，二端这淘气包，胆子大的很。
“小姨，我有那么不着四六儿么？我知道危险的。”二端郁闷啊，难道在小姨心里她就这么不靠谱？
点点二端小巧的鼻尖，楚睿琴一脸的置疑。“你有前科，所以必须得时时给你敲敲警钟，紧紧小绳儿。”
“唉，我算看出来了，小姨你把我当惯犯了。”摇头晃脑的，二端逗着小姨。过不了多久，小姨可就要嫁人了，她心里其实是舍不得的。
要说小姨这婚事，她掺和的成分很大。到底能不能幸福，她不知道。但是起码她帮助小姨避开了一场注定不幸福的婚姻，只希望金叔叔是小姨的良人，不要让她失望啊。
不过乐观的想，小姨和金叔叔是一见钟情，再见倾心。而且也经历了一次不小的考验，两个人应该是心意相通的吧？
只希望小姨高嫁到军区首长的家里，能够适应那样的家庭。否则的话，她就是害了小姨。
好在二端很了解小姨的性格，小姨可不是那种柔柔弱弱的姑娘，她自信果敢，特别喜欢迎难而上。相信遇到困难和压力，她会很好的应对，用自己的努力去获得公婆的认可，适应新生活的。(未完待续。)
第一百二十二章 杠老将
到了十一月，真是一场秋风一场寒，绿意减少，树叶都纷纷落下。除了松树，其他的树木都开始变得萧瑟起来。
二端他们都穿上了厚毛衣，外面套一件厚外罩。当然，天凉了也阻挡不了孩子们玩耍的热情，就算只是放学的路上，还能一路捡着落叶，用树叶的梗来玩杠老将。
所谓杠老将，其实很简单，就是一人找一根杨树的落叶的梗，相互勾在一起，然后两人用力一拽，谁的断了，谁就输了。
不过二端和哥哥他们一边走一边玩的，纯属娱乐打发时间，几个人也嘻嘻哈哈的不在乎输赢。
倒是男生中间杠老将的学问大得很，很多男生为了在杠老将的比赛中获得胜利，那可真是绞尽脑汁。
选材就很重要，会选择那些至少七八年以上的老杨树，还得是朝阳面靠近底端的树叶。绿的新鲜的不行，得等到秋天，经历了一场场秋风秋雨，最后顽强存留下来的那么几片叶子为最佳。
当然，要获得这样的“良材”，你还得身手好，会爬树。否则的话，只能靠捡落叶，凭运气了。
另外男孩子们还会加工一下他们选好的老将，咋加工呢，说起来有点恶心。他们会把选好的老将含在嘴里，长时间的用牙齿舌头配合着揉搓啃咬，还不能啃破老将的表皮。反正还挺费工夫，得这么鼓捣个三五天，直到老将变成褐色，而且柔韧性十足。
经过特殊方法磨练出来的老将，还得经过战斗的洗礼。这就需要掌握一些杠老将的技术和窍门儿了。
比如要找好角度，保持垂直于纤维的走向来对杠，绝对不能歪斜着杠。接触的点也要尽可能的靠近老将的头儿，从中间对杠是最不可取的，很容易断掉。
再有就是根据你对手的方法和施力来调整自己的节奏，这就需要经验啦。反正男孩子们很多都深谙其中的奥妙。
比起生活条件越来越好的后世，八十年代的孩子们乐趣更多来自于大自然，而不是商店里买来的玩具。
不会关在屋子里玩游戏机一玩就是一天，也不会一个人摆弄乐高，摆弄遥控汽车。
大自然里面隐藏了很多只有小孩子才知道的秘密，一片再寻常不过的树叶，也能让孩子们玩得花样百出，手脑并用。
每年的秋天，每个班的男生中，谁手里要是养出了一根将王，那在男生中间还是顶顶威风的事情呢。瞧，简单的快乐，而且还经济。
二端还贼兮兮的给型子出主意，给哥哥偷着倒了一点家里的豆油，然后把选好的老将泡在油里个把星期，再拿出来阴干。
那简直无敌了，型子拿着小妹儿帮着育成的老将，杠遍四年组无敌手。
兄妹俩还商量着，这个绝招谁都不告诉，连金龙和栓子都没有从兄妹俩的嘴里套出内情来。
主要是二端和型子怕金龙他们知道怎么弄的，也去偷家里的油，外一被发现了呢？还不得挨顿揍？
这种“坏事儿”兄妹俩干干就算了，可别教坏了别的小朋友。
瞧这俩双重标准的人，合着你俩干坏事就一定不会失风被抓呗？哪儿来的自信？
等到第一场雪落下来，新的游戏开始了，杠老将这茬算是揭过去，型子这才摆脱了二人的追问。