最强炊事兵 第869节

这个倒啤酒的量,孟川有自己的方法,就是直接打开啤酒,狠狠的往里灌,这个时候啤酒肯定会起大量泡沫,只要泡沫起的能掩盖住龙虾,这个量就很不错了。

等后面收汁的时候,几乎可以达到一个比较完美的程度。

至于具体的量,这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量,就是如果煮四五斤龙虾的话,倒上一瓶啤酒就差不多。

这边孟川煮的量比较大,所以直接倒进去一桶五升的原酿,煮龙虾和花蛤这类食物,最好别用清水煮,当然孟川不是说不可以用清水,但是煮这类食物,用啤酒的话,味道会更好一些。

因为啤酒本身就带有独特的清香,而且酒精含量特别低,酒精蒸发的又快,焖煮完后,里面就只剩下啤酒花的清香了,而不会有酒精浓度的。

所以完全可以放心吃,绝对不会醉的。

至于用清水煮的话,味道则会差很多,再说了,小龙虾的价格也不便宜,既然买龙虾的钱都花了,也不在乎多买瓶啤酒。

就像孟川这边,龙虾价格在20元一斤,一般人吃龙虾,起码是2斤起步,哪怕是女生,2斤的龙虾也不多。

至于孟川,这要是放开吃的话,起码是五斤打底,而且也得是喝啤酒喝饱的,毕竟小龙虾就那么一点点肉,只能当个零嘴下酒菜。

一家人如果自己在家做龙虾吃的话,买五斤回家不夸张吧,那就是一百块钱,买瓶啤酒才三块,三块钱就能让龙虾味道上一个档次,这真的挺必要的。

加完啤酒后,大火煮开,然后在放入葱姜蒜,香油,食盐,如果有花椒油的话,那在使劲放点花椒油。

此时有人会疑惑,你不是刚刚放花椒了么,怎么又放花椒油啊,这不是浪费了么?

其实这个花椒油是个很奇特的东西,不仅可以充当香油,而且本身的椒麻味也很足,这真的是一个增味神器,当然了,如果吃不了麻的人,就要少放点了,不然被麻到舌头都动不了了,这就太亏了。

煮龙虾的火候一定要用大火,煮的时间也不必长,大火煮开五分钟就可以关火焖了,因为龙虾这种河鲜的话,肉质还是比较嫩的,如果煮久了,肉就老了,吃起来也就没那个味了。

至于花蛤的烹饪方法,跟龙虾几乎可以通用,而且煮的火候,也几乎可以一样,所以这里就不多加说明了。

下面就开始烤制海兔、鱿鱼,小八爪。

烤制的方法分两种,一个是跟烤肉一样的在明火上面烤,一个则是铁板烧。

这些食材并不是什么罕见的食材,大家应该也都吃过,不过不管是铁板烧,还是放明火上烤,这味道也都不赖。

那边的烧烤架,孟川等会还准备烤上一些羊腿肉,所以这些海鲜食材,孟川就直接上铁板了。

说是铁板,其实也并不是,因为部队里没有那种专门的铁板烧的器具,毕竟平常也用不上,部队的经费也没那么充足,所以也不会去采购一些不经常用的东西。

这里孟川用的是一个叫电饼铛的东西,这玩意是炕饼子用的,大家应该也不陌生,平常咱们吃的烧饼,就都是用这玩意炕出来的。

这个是烧电的,而且温度着实不低,用来烧这些海鲜,绝对非常适合。

先倒油,然后抹均匀,油热了,就可以放入鱿鱼小八爪等食材,煎这个不需要什么技巧,只需要看到食材颜色变成金黄就足够了。

不过这里要注意的一点是,煎这些东西的时候,一定要经常少量的抹上一些食用油,这样不至于煎糊,而且大家也不用担心后面会腻,这些食材,是不吸油的,拿起来吃的话,油不会粘上去多少的。

等两面煎的都差不多的时候,就可以开始上调料,这种烧烤,一般都需要辣一些,这样才能掩盖住少量的腥味,或许有的人在提前准备食材的时候,会用料酒生姜腌制去腥,不过即使这样,孟川还是建议放辣一些,因为烧烤辣一些,才会更好吃。

再说,市面上大多数的烤肉粉,都是偏辣的,不辣的,真的是特别少。

因为部队里,是没有这种铁板烧用的烤肉粉,更没有什么韩式烧烤酱之类的,所以孟川就用传统的办法,自己做。

既然要辣的话,那弄酱汁的时候,一定也要辣才行,先剁上一些小尖椒丁,然后倒入香油、盐巴、耗油,橄榄油,芝麻油,在弄点黑胡椒粉,如果没黑胡椒粉的话,用花椒粉也可以代替,最后在放入烤肉必备的孜然,搅拌均匀后,这个酱汁就完成了。

调完酱汁,就可以开始上味了,拿个刷子,把酱汁刷在这些鱿鱼、小八爪、海兔上面。

大家不用吝啬酱汁,来来回回多刷几遍都行,因为这个肉并不是很吸味的,调味料只会附着在表面,多刷几遍,然后食用油也会溶解掉一些的,所以也不会多辣的。

这边孟川做出美食的香味,早都把全基地的人都吸引过来了,他们看着这些香辣味扑鼻的龙虾花蛤,和煎至金黄的海鲜,口水就止不住的往嘴里咽,等会可得好好的大吃一顿才能解馋。

第1240章不醉不归

这时候啤酒也被搬了过来,打开盖子,把每个人的饭盒里都倒满。

孟川也把所有食材都搬了过来,这次吃饭,孟川可没打算用盘子装,直接就用洗菜的大钢盆装,龙虾装了一盆,花蛤装了一盆,这些食材泡在红油里,别提对味觉有多大的挑战了。

孟川端起了饭盒,举了起来,“今天没白酒,咱们就喝啤酒,我也不会说什么话,这杯酒就敬这三个月的咱们的相识,来,这杯干了,后面随意。”

说完孟川仰起头,咕咚咕咚的就灌了下去。

这军用饭盒的容量可不小,因为战时这个小饭盒就是每个人的小锅,一饭盒随便装两斤啤酒不在话下。

孟川既然说干了,那就没有不干的道理,特战队员们见到孟川这么豪爽,也都不矫情,仰头就咕咚咕咚灌了下去。

这二斤啤酒下肚,就算是特战队员也遭不住,大家别以为特战队员体力好,身体棒,喝酒就不晕了,他们也是正常人,不过比正常人厉害一点罢了。

两斤的量灌下肚子,这就相当于两瓶啤酒喝下去了,而且这是原酿,不管是啤酒味还是麦汁浓度,都要更高一点。

所以这一下,也整的大家有点小晕乎。

孟川这边也还好,灌完之后,打了个饱嗝,虽然有点小晕,不过也一点不碍事。

“还别说,这原酿味道就是好,看来旅部对咱们特种部队的待遇不低,连庆功酒都得是高级啤酒。我记得我原来在基层当营长的时候,庆功时喝的啤酒,就是市面上三块钱一瓶的普通啤酒,就那样,上级后勤主官还叨叨老久,不舍得给。”

蓝鸟是老特种兵了,他们龙牙的待遇,在已知特种部队算是最好的一批了,“孟川,你要想喝好啤酒的话,来我们龙牙,我们那的庆功酒,最低档的都是德国黑啤。”

大家别觉得龙牙的待遇有些奢侈,人家执行的任务都是九死一生的,说不定这次出去了,后面就只能去烈士陵园里吊唁了,所以人家的待遇好,这无可厚非。

孟川笑了笑,“不了不了,这原酿就很不错了。来,大家尝尝我的手艺,直接上手抓,吃的才过瘾。”

这些菜,早都把他们胃里的馋虫勾起来了,一听说能开动,立刻就开造。

他们一开始都喝了不少啤酒,而且是放在泉水里冰了很久的啤酒,所以胃里都有点冲,所以得先吃东西压一下才行。

小龙虾花蛤这些壳类食物,味道虽然很赞,但是得剥壳,不是很好压酒,所以他们不约而同的就选定了那些烤肉。

几块肉吃下肚子,这啤酒的冲劲一下就压下去了,然后他们才开始剥起龙虾,慢慢吃。

这边幽灵吃了两口菜,端起酒杯朝孟川敬了过来,“老孟,咱们相识的时间也不短了,从五年前,咱们第一次认识的时候,场景就跟现在差不多,也是你做的饭给我吃的。这一转眼,真的是物是人非,不过还好,我们这次又能重返战场了,这倒是让我们的生活又恢复了正常的轨迹,我谢谢你能给我这次机会。”

孟川听到这话,连忙端起酒杯,要是比资历的话,幽灵真的能甩自己老远,他在国外执行任务的时间,甚至都比自己入伍的时间都要长,“幽队,你这话就客气了,你的实力摆在这的,如果说连你都无法去国外战场的话,那咱们这里的人,恐怕都没有资格去了。”

幽灵举了举杯子,“行,不讨论这个了,话全在酒里,我干了。”

说完举着杯子就咕咚咕咚喝了下去。

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