最强炊事兵 第759节

连军休办里最大的主任都这么没脾气,那就更别说下面科室的人了,那更是像伺候自己大爷一般的伺候这些离休干部,平常连大声说话都不敢的。

所以孟川这次随着王教授来到军休办的时候,还真的是被这些人客气的态度给惊讶着了,恐怕这些人算是自己见过最有礼貌的人了吧。

王教授一过来,就和李主任商量起来了,说是让孟川给那些离休干部做药膳。

李主任当然是没意见了,对于食品问题,王教授如果说第二,那没人敢排第一,他说孟川的厨艺好使,那就肯定好使。

征得了李主任的同意,那孟川立刻就进厨房开始做饭。

因为老年人的身体器官已经开始变的不佳起来,所以不管猛补哪一个器官都不是最好的,最好的就是,全面补一下。

不过药膳本身就是潜移默化的改变,所以也不用太过于纠结先补哪个,只要在一段时间内,都补一下,这就足够了。

而不管补什么器官,最好都是用汤来补,因为炖汤的话,汤的营养是很充足的,最主要的还是,这些营养更便于人体吸收。

不过炖什么汤更好呢?

这里孟川是推荐白肉汤,就是鸡汤啊,鸭汤啊,鱼汤啊之类的,不管是补肾补肝,还是补脾胃,白肉汤都是最好的食物。

而孟川第一道要做的,是补脾胃的药膳,因为在咱们中医上来说,人是讲究个精气神的,其中的气,大约就是脾气。

人要是中气足了,那人就显得更加精神了,更精神,就意味着,更健康了。

补脾胃的药膳有很多,但是孟川现在的厨艺值不高,就解锁了一项,鲈鱼健脾汤。

大家见到这道药膳的名称会觉得有点奇怪,你不是要做补脾胃的药膳么,怎么现在就弄了一个健脾的汤,胃呢?

其实这只是药膳的名字没有提及补胃罢了,从咱们中医上来看,脾胃是不分家的,既然食物能补脾那就多半能补胃。

就拿这个鲈鱼来说,本草纲目上面就写了,鲈鱼是‘味甘淡气平,与脾胃相宜。’

这就足以证明,鲈鱼健脾汤不止是补脾的,同样也是补胃的。

而做鲈鱼健脾汤的时候,也不是光炖只鲈鱼就行。

这必须要搭配一些其他的食材,才能有更好的疗效,比如搭配白术,就可以达到脾健湿去、增加食欲的效果。

而用辛而微温的陈皮,则可理气健胃,如果在加上一些胡椒粉的话,那不仅能温中开胃,还能帮助陈皮去除鲈鱼的腥味。

而孟川这次就打算用白术和陈皮来炖鱼,先补一补大家的脾胃再说。

第1064章炖汤

因为李主任的安排,所以军休办食堂里的大厨那是非常配合孟川,孟川要啥材料,大厨就立刻拿过来。

说白了,还是因为孟川是王梁启教授带过来的人,王教授那是多厉害的人啊,手上各种专利不说,本身还是高级军官,他带出来的学生,能差劲么。

不过要么就说,军休办里的人都是大爷啊。你看,光做个饭,他们都能请到专家教授级别的人,平常做大锅饭的,哪个不就是个泥腿子拎大勺的。

这其实真的是厨子想太多了,一般情况下,不论部队怎么干,也不会让一个高级研究员,后勤学院里的教授来指导营养的。

毕竟人体所需要的成分很简单,随便一个营养师都可以做到。

但是之所以让王教授去军休办做点事,主要是想体现一下组织没有忘记这些离休军人,反而是一直很重视这些离休军人,这里面的政治影响占比是很大的。

孟川见到厨子这么客气,倒是有点诧异,别人对自己客气,那孟川肯定也要对别人客气,“那个,同志,你别忙活了,剩下的我能自己干,别累着你。”

厨子见到孟川的语气诚恳,不似作伪,也就不帮孟川继续做了,不过他这也忙活的差不多了。

因为药膳是孟川做的,自己根本插不上手,自己已经帮他把食材都准备好了,可不就是没啥帮忙的。

不过他也没走,他是非常想看看,孟川这个少校、研究生,到底有什么水平。

孟川这边已经开始做药膳了,因为这次自己炖的是鲈鱼健脾汤,所以时间是稍微有些不足的,因为咱们有句话叫千滚豆腐万滚鱼,鱼汤这是炖的越久味道就越好越浓郁,营养就能更多的融入到鱼汤里。

孟川的做法也很简单,就是把白术和陈皮放入锅里和鱼一块炖,因为主要喝的是鱼汤,所以孟川是没有放啥菜的。

如果想放一些蔬菜和鱼一起炖,也可以,但是一定要注意,放了白术之后,不能在放蒜和白菜,因为这两样蔬菜和白术在一起食用,可能会令身体不适。

食材放进去后,孟川就打开火,开始慢慢炖。

厨子见到孟川就这样炖鱼汤,觉得孟川这个人,可能不太会做饭,这倒不是说孟川做法不对,而是他觉得孟川的做法太简单了。

在咱们平常的意识里,想把一道菜做的美味,用的烹饪手法越多,效果就会越好。

炖鱼的话,如果你能提前煸炒一下,那鱼肉的味道可能更佳。或者是想放辣椒酱的时候,用热油过一下辣椒酱,那辣椒酱的香味就会增加很多,这些等等的小技巧,都是可以体现出一个人的厨艺如何。

而孟川则啥都没干,就这样把食材放进去开始炖了,这炖完之后,或许味道不会太有啥亮点。

不过孟川这做的是药膳,味道不算很好的话,也说的过去,毕竟药膳药膳,光听名字就知道,味道可能会稍微差点。

其实这倒是厨子有些误解药膳了,药膳不是药,他最多也就起个保健调理效果,所以想把药膳做的很好吃,完全是没问题的。

孟川之所以没用那么繁琐的步骤来烹饪这个鱼,绝不是孟川没用心,也不是孟川厨艺差,而是做鱼汤,重要的就是突出一个鲜字,多放那么多调料,多搞一些烹饪方式,或许能让鱼别有一番滋味,但是这就有些舍本逐末了。

鱼本身就是鲜美的食物,那就该突出这个鲜美,这样才能做出最好吃的食物。

厨子见到鲈鱼健脾汤已经开始煲了,就对孟川说了句,“同志,这鱼汤炖锅里,应该就没啥要交待的吧,要不您先出去转转,这后厨里油烟大,你这搞技术工作的人,可受不了。”

孟川摆摆手,“同志,这不碍事,我就是从炊事兵干起来的,这点油烟算不了什么。我原来在基层干的时候,连队有点偏,啥东西配备的都不齐,后厨没有油烟机不说,连烧的东西都是劈的柴火,那烟味,才叫大呢。”

厨子也是从艰苦时期过来的人,自然是烧过柴火的,因为咱们劈的木柴是比较长的,所以在烧的时候,有一部分木头是肯定留在灶口外的,这木柴烧起来的烟,有很大一部分的确是顺着烟囱就出去了,但是还有一部分,则是就飘到了后厨里。

如果你用干木柴的话,还不怎么能感觉出来这个烟味,你要是用湿木柴的话,你就知道什么叫烟雾缭绕了,那烟味能熏的你眼泪直流。

厨子一听孟川还在这么艰苦的环境下做过饭,也是有些惊讶,孟川这可是高材生啊,现在又能吃苦,又爱学习的人,可真不多了。

此时王教授和李主任也谈完话走了进来,王教授见到孟川已经把汤煲锅里了,问了句,“小孟,你这个汤啥时候能煲好?我可是有点迫不及待的想尝尝了。对了,你做的这个药膳主要是调理的哪些部位?”

孟川立即回答,“大概煲上两个小时就差不多了。我做的这个药膳主要是调理脾胃的,因为人的中气就是从这里出来的,调理好脾胃,在用药膳调理其他部位才会更容易一些。”

王教授点点头,“很不错,脾胃的确是人的精气神所汇聚的地方,先调理这里,才是最好的。”

“哦,对了,小孟,等会会有几个老人过来吃你做的饭,你可要注意讲解啊,这几个老人不是一般人,你可一定要招待好他们。”

能被王教授说成不是一般人的人,肯定是特别厉害的人,因为王教授本就不是一般人,他不仅是被国家评为中青年专家不说,本身的军职待遇也是少将级别的,另外还是后勤学院里的教授,研究所的高级研究员,这任何一项职称,都足以证明,王教授的资历了吧。

首节上一节759/916下一节尾节目录

推荐阅读