连军休办里最大的主任都这么没脾气，那就更别说下面科室的人了，那更是像伺候自己大爷一般的伺候这些离休干部，平常连大声说话都不敢的。
所以孟川这次随着王教授来到军休办的时候，还真的是被这些人客气的态度给惊讶着了，恐怕这些人算是自己见过最有礼貌的人了吧。
王教授一过来，就和李主任商量起来了，说是让孟川给那些离休干部做药膳。
李主任当然是没意见了，对于食品问题，王教授如果说第二，那没人敢排第一，他说孟川的厨艺好使，那就肯定好使。
征得了李主任的同意，那孟川立刻就进厨房开始做饭。
因为老年人的身体器官已经开始变的不佳起来，所以不管猛补哪一个器官都不是最好的，最好的就是，全面补一下。
不过药膳本身就是潜移默化的改变，所以也不用太过于纠结先补哪个，只要在一段时间内，都补一下，这就足够了。
而不管补什么器官，最好都是用汤来补，因为炖汤的话，汤的营养是很充足的，最主要的还是，这些营养更便于人体吸收。
不过炖什么汤更好呢？
这里孟川是推荐白肉汤，就是鸡汤啊，鸭汤啊，鱼汤啊之类的，不管是补肾补肝，还是补脾胃，白肉汤都是最好的食物。
而孟川第一道要做的，是补脾胃的药膳，因为在咱们中医上来说，人是讲究个精气神的，其中的气，大约就是脾气。
人要是中气足了，那人就显得更加精神了，更精神，就意味着，更健康了。
补脾胃的药膳有很多，但是孟川现在的厨艺值不高，就解锁了一项，鲈鱼健脾汤。
大家见到这道药膳的名称会觉得有点奇怪，你不是要做补脾胃的药膳么，怎么现在就弄了一个健脾的汤，胃呢？
其实这只是药膳的名字没有提及补胃罢了，从咱们中医上来看，脾胃是不分家的，既然食物能补脾那就多半能补胃。
就拿这个鲈鱼来说，本草纲目上面就写了，鲈鱼是‘味甘淡气平，与脾胃相宜。’
这就足以证明，鲈鱼健脾汤不止是补脾的，同样也是补胃的。
而做鲈鱼健脾汤的时候，也不是光炖只鲈鱼就行。
这必须要搭配一些其他的食材，才能有更好的疗效，比如搭配白术，就可以达到脾健湿去、增加食欲的效果。
而用辛而微温的陈皮，则可理气健胃，如果在加上一些胡椒粉的话，那不仅能温中开胃，还能帮助陈皮去除鲈鱼的腥味。
而孟川这次就打算用白术和陈皮来炖鱼，先补一补大家的脾胃再说。
第1064章炖汤
因为李主任的安排，所以军休办食堂里的大厨那是非常配合孟川，孟川要啥材料，大厨就立刻拿过来。
说白了，还是因为孟川是王梁启教授带过来的人，王教授那是多厉害的人啊，手上各种专利不说，本身还是高级军官，他带出来的学生，能差劲么。
不过要么就说，军休办里的人都是大爷啊。你看，光做个饭，他们都能请到专家教授级别的人，平常做大锅饭的，哪个不就是个泥腿子拎大勺的。
这其实真的是厨子想太多了，一般情况下，不论部队怎么干，也不会让一个高级研究员，后勤学院里的教授来指导营养的。
毕竟人体所需要的成分很简单，随便一个营养师都可以做到。
但是之所以让王教授去军休办做点事，主要是想体现一下组织没有忘记这些离休军人，反而是一直很重视这些离休军人，这里面的政治影响占比是很大的。
孟川见到厨子这么客气，倒是有点诧异，别人对自己客气，那孟川肯定也要对别人客气，“那个，同志，你别忙活了，剩下的我能自己干，别累着你。”
厨子见到孟川的语气诚恳，不似作伪，也就不帮孟川继续做了，不过他这也忙活的差不多了。
因为药膳是孟川做的，自己根本插不上手，自己已经帮他把食材都准备好了，可不就是没啥帮忙的。
不过他也没走，他是非常想看看，孟川这个少校、研究生，到底有什么水平。
孟川这边已经开始做药膳了，因为这次自己炖的是鲈鱼健脾汤，所以时间是稍微有些不足的，因为咱们有句话叫千滚豆腐万滚鱼，鱼汤这是炖的越久味道就越好越浓郁，营养就能更多的融入到鱼汤里。
孟川的做法也很简单，就是把白术和陈皮放入锅里和鱼一块炖，因为主要喝的是鱼汤，所以孟川是没有放啥菜的。
如果想放一些蔬菜和鱼一起炖，也可以，但是一定要注意，放了白术之后，不能在放蒜和白菜，因为这两样蔬菜和白术在一起食用，可能会令身体不适。
食材放进去后，孟川就打开火，开始慢慢炖。
厨子见到孟川就这样炖鱼汤，觉得孟川这个人，可能不太会做饭，这倒不是说孟川做法不对，而是他觉得孟川的做法太简单了。
在咱们平常的意识里，想把一道菜做的美味，用的烹饪手法越多，效果就会越好。
炖鱼的话，如果你能提前煸炒一下，那鱼肉的味道可能更佳。或者是想放辣椒酱的时候，用热油过一下辣椒酱，那辣椒酱的香味就会增加很多，这些等等的小技巧，都是可以体现出一个人的厨艺如何。
而孟川则啥都没干，就这样把食材放进去开始炖了，这炖完之后，或许味道不会太有啥亮点。
不过孟川这做的是药膳，味道不算很好的话，也说的过去，毕竟药膳药膳，光听名字就知道，味道可能会稍微差点。
其实这倒是厨子有些误解药膳了，药膳不是药，他最多也就起个保健调理效果，所以想把药膳做的很好吃，完全是没问题的。
孟川之所以没用那么繁琐的步骤来烹饪这个鱼，绝不是孟川没用心，也不是孟川厨艺差，而是做鱼汤，重要的就是突出一个鲜字，多放那么多调料，多搞一些烹饪方式，或许能让鱼别有一番滋味，但是这就有些舍本逐末了。
鱼本身就是鲜美的食物，那就该突出这个鲜美，这样才能做出最好吃的食物。
厨子见到鲈鱼健脾汤已经开始煲了，就对孟川说了句，“同志，这鱼汤炖锅里，应该就没啥要交待的吧，要不您先出去转转，这后厨里油烟大，你这搞技术工作的人，可受不了。”
孟川摆摆手，“同志，这不碍事，我就是从炊事兵干起来的，这点油烟算不了什么。我原来在基层干的时候，连队有点偏，啥东西配备的都不齐，后厨没有油烟机不说，连烧的东西都是劈的柴火，那烟味，才叫大呢。”
厨子也是从艰苦时期过来的人，自然是烧过柴火的，因为咱们劈的木柴是比较长的，所以在烧的时候，有一部分木头是肯定留在灶口外的，这木柴烧起来的烟，有很大一部分的确是顺着烟囱就出去了，但是还有一部分，则是就飘到了后厨里。
如果你用干木柴的话，还不怎么能感觉出来这个烟味，你要是用湿木柴的话，你就知道什么叫烟雾缭绕了，那烟味能熏的你眼泪直流。
厨子一听孟川还在这么艰苦的环境下做过饭，也是有些惊讶，孟川这可是高材生啊，现在又能吃苦，又爱学习的人，可真不多了。
此时王教授和李主任也谈完话走了进来，王教授见到孟川已经把汤煲锅里了，问了句，“小孟，你这个汤啥时候能煲好？我可是有点迫不及待的想尝尝了。对了，你做的这个药膳主要是调理的哪些部位？”
孟川立即回答，“大概煲上两个小时就差不多了。我做的这个药膳主要是调理脾胃的，因为人的中气就是从这里出来的，调理好脾胃，在用药膳调理其他部位才会更容易一些。”
王教授点点头，“很不错，脾胃的确是人的精气神所汇聚的地方，先调理这里，才是最好的。”
“哦，对了，小孟，等会会有几个老人过来吃你做的饭，你可要注意讲解啊，这几个老人不是一般人，你可一定要招待好他们。”
能被王教授说成不是一般人的人，肯定是特别厉害的人，因为王教授本就不是一般人，他不仅是被国家评为中青年专家不说，本身的军职待遇也是少将级别的，另外还是后勤学院里的教授，研究所的高级研究员，这任何一项职称，都足以证明，王教授的资历了吧。