第一点，那就是焯水了，焯水不仅可以去除猪蹄的腥味，更可以让肉皮紧实，炖的时候不烂。不过这也是有个讲究的，有的人焯水，喜欢在水还是温的时候，就把猪蹄扔进去，其实这样达不到最好的效果，焯水还是得等水开了在焯。
咱们平常在做其他肉类的时候，也最好是等水开了在焯水，这样的效果会更好一些。
焯水时只需要放上一些姜片就足够去腥了，如果你觉得光放姜片效果不大的话，可以稍微倒上一点料酒，其实去腥最好的食材还是白酒，但是用白酒做的话，那吃完这个是不能开车的，如果你后面没啥事的话，那用白酒是最好的。
部队里是没有白酒的，孟川就用点姜片和料酒去腥。
焯水时间大概在两分钟，然后就可以捞出来了，既然是红焖猪蹄，那首先要做的就是红烧。
红烧的话，孟川的建议是用冰糖，因为冰糖能让红烧出来的肉看起来颜色更红亮、更诱人，咱们平常做红烧肉，红烧鸡的话，也可以用冰糖上色，效果绝对比白糖好。
先往锅里倒入油，等油烧热了，把火调成小火，然后放入冰糖熬化，冰糖不是很容易熬化，所以咱们的火一定要调小，不然因为油温过高，而把冰糖熬糊了，这就太不值了。
熬化后，可以把火调大，然后倒入猪蹄开始翻炒，等猪蹄的颜色稍微变深后，在倒入一些生抽和老抽。
生抽和老抽的比例是在四比一，也就是说倒入四勺生抽，然后倒入一勺老抽。
这次孟川做的量挺大的，做了二十个猪蹄，所以酱油的量也大，放了八勺生抽和两勺老抽，然后翻炒均匀。
有的人会觉得，是不是酱油放的有点多啊，其实这是孟川故意的，因为他不打算在猪蹄里放盐，这算是焖猪蹄的一个特点了。
因为想要红焖猪蹄软嫩的话，那就只放生抽老抽，没必要放盐。因为盐会使蛋白质凝固，而咱们的猪蹄主要成分就是蛋白质，一旦放盐的话，煮好的猪蹄就会硬一些，口感较之没放盐的猪蹄，真的是差了许多。
酱油上完色后，在往锅里倒入两勺料酒和一些姜片，在倒入几个八角，一小把花椒，和一些葱段，加满水，就可以开始炖了。
红焖猪蹄，炖这是关键中的关键，咱们炖东西，一定要用小火，千万不能图快而用大火，因为大火会把猪蹄炖的烂不成形，咱们平常自己吃的话，倒是无所谓，但是如果要做客来用的话，炖烂就不好了。
而孟川这次炖的猪蹄，段佑说还要给首长送过去的，所以千万不能炖烂，不然看起来，档次就会差一点了。
而且咱们用小火炖的话，还有一个好处，那就是可以保证猪蹄软嫩，所以火候真的是非常关键。
咱们平常如果没事的话，大家最好是炖两个小时的时间，但其实用一般的铁锅的话，炖一个小时就完全足够了，一个小时后，锅里的水已经炖的差不多干了，此时满营地也飘满了猪蹄的香味。
特别是华夏合成营的基地是在上风口，而e军的基地则在下风口，本身华夏军队的伙食，就以美味著称，这猪蹄香味顺着风飘到e军基地的时候，e军特种兵都馋的流出口水了。
此时什尔耶夫大尉也闻到这诱人的香味了，随即看向扎伊采夫，“下士，你信不信，这个诱人的食物香味是44号做的。”
扎伊采夫就是上次海军演习中干掉孟川的那个狙击手，那时候他也吃过孟川做的烤乳猪，那个香味真的是让他毕生难忘，这次这么诱人的食物香味，恐怕除了孟川没人能做出来了。
“小队长，虽然华夏军队的伙食美味程度很高，但是能做出这么诱人的食物，应该也只有战神了，可惜他们基地咱们不能过去，不然一定得问他要点来尝尝。”
扎伊采夫这话顿时提醒了什尔耶夫大尉，“谁说咱们没办法去他们的基地，快，把那两头懒猪喊起来，咱们去华夏基地转一圈。”
扎伊采夫听到什尔耶夫大尉的话，有点吃惊，“大尉，咱们没理由过去啊，万一人家直接把咱们拦在门口不让进的话，那岂不是真的丢人了。”
什尔耶夫大尉笑了笑，“放心吧，华夏人热情好客，不会在这种时候拦住咱们的，再说了，我是过去拜访朋友的，不算是一点理由都没有。”
四个人很快就整装待发，刚要走出自己的基地时，有一个中校就走了出来，“什尔耶夫，你们要去干什么？”
什尔耶夫四人连忙立正，“报告分队长，我们准备四处转转。”
分队长看到四人狡黠的眼神，就明白他们是去干什么，“我知道你们认识华夏的军人，想出去也行，给我弄份他们的食物，让我也尝尝，这么香的食物味道到底怎么样。”
什尔耶夫立刻回道：“是，分队长，我保证给您弄到。”
第720章战术问题
此时段佑也迫不及待的跑了过来，“老抠，老抠，猪蹄炖好没？快给我一个尝尝。”
孟川捞了一个给段佑，“先放凉了在吃，怎么样，警卫岗哨都检查的没问题吧。”
段佑可受不了这样的美食诱惑，直接捞起猪蹄就开始啃了起来，“岗哨没问题，对了，老抠，你在给我多捞出几个，十个左右吧，我给首长送过去。”
“十个？首长能吃了这么多么？”
段佑笑了一声，“老抠，你是真傻还是装傻啊，首长的随行参谋不吃的啊，那都是大校上校的，多结识点没坏处，你赶紧给我捞出来吧，等会我把这个啃完，就给首长送过去。”
看来官场还真是锻炼人啊，这段佑察言观色的技术是越来越好了，孟川也没啰嗦，捞了十个出来，此时有一个上士跑了过来，“报告营长，基地外面有四个e军官兵要求见孟上尉。”
段佑诧异的看着孟川，“四个e军官兵？”
孟川一下就想到了是什尔耶夫大尉他们，“哦，是我原来猎人学校的同学，这次估计是闻到猪蹄香味了，所以过来打牙祭了。”
段佑想了一下，能从猎人学校出来的人，肯定不会是普通士兵，应该是军官之类的，正好自己对e军的战术很好奇，不如拉过来交流一下。
“哎，老抠，你跟我一块去把人接到基地来，我先让通讯员给首长送猪蹄过去，你等我会。”
孟川有点诧异，“老段，这么好的一个跟首长套近乎的机会，你不利用上，还跟我一块去见朋友？”
段佑笑了笑，“人情世故是必须得会的，但是首长可不喜欢溜须拍马的人，最主要的还是得拿出实力来，这次你配合我点，咱们掏掏他们e军的底子，不能白让他们吃咱们的猪蹄。”
“行吧，那我等你，你快点。”
段佑把猪蹄交给通讯员后，嘱咐道：“如果首长问你这个猪蹄是谁做的，你就说是孟川做的，反正到时候就是一顿夸，懂了吧。不过也得注意适度，如果看到首长脸色变了，就别在说了，乖乖的回来就行。”
给领导当通讯员，那察言观色的技术真的是没的说，“放心吧，营长，我保证把孟川上尉夸出花来，到时候一定给首长留下深刻印象。”
通讯员一走，段佑就拉着孟川往门口走，孟川看着刚才段佑和通讯员一阵子嘀咕，问道：“怎么，给首长送给猪蹄，你还要交待一番？当通讯员的不可能连这点眼色都没有吧。”
段佑打了个哈哈，“毕竟是首长，肯定要多交代一下，对了，老抠，你的那几个朋友都是什么军衔啊？”
孟川想了一下，“两个大尉，一个上尉，还有一个下士吧。”
大尉的话，也就是跟咱们这里的连长副营一个军衔，像这种中低级军官，核心机密不知道，但是单兵战术应该是最清楚的，“老抠，等会咱们就多问问他们的单兵战术问题，你可一定得多配合我点啊。”
“放心吧，我肯定配合你。”
两人来到门口，什尔耶夫大尉就走过来，给了孟川一个熊抱，“44号，我们又见面了，在白天的演习中了，你真是神勇啊，操纵着重机枪就像一个战神一样，不可阻挡。”
说起这事，孟川突然还觉得有点不好意思，自己昨天才跟他们说过，自己就是一个搞后勤的，应该不会参加战斗，没想到今天就被大家所熟知了，不过军人么，自己要干啥，向来不是自己能决定的，所以也没啥，“什尔耶夫，你们怎么会跑到我们基地来呢？”
什尔耶夫大尉也不啰嗦，并没有拐弯抹角，“44号，我们闻到这里食物的香味了，所以想着能不能来吃点，你也知道，我们的食物真的是很一般，啃列巴啃的我嘴上直起泡。”
段佑听到这话，立刻说道：“什尔耶夫同志你好，既然你是孟川的朋友，那就是我的朋友，我是这个基地的指挥官，我欢迎你们来我们这做客，来吧，这次孟川炖了美味的猪蹄，绝对会让你们的味蕾得到满足。”
什尔耶夫没想到面前的这个少校居然是这个基地的指挥官，于是立刻立正敬了个礼，在军队里，下级永远要对上级无条件服从，这不管是在哪个军队都一样，更何况，段佑还是这个基地的指挥官。