最强炊事兵 第102节

“嗯,刘叔,那我就先走了,还要去另一个食堂看看。”

孟川走出了后厨,看着司务长独自一人在凳子上坐着,于是快步走过去,道:“司务长,走,咱们去下一个食堂吧。”

司务长站了起来,看了看孟川,道:“他们是不是把我要升助理员的事情给你讲了?”

额,这话孟川没法接,只得先沉默着。

司务长叹了口气,“没办法,谁让我的关系没你的硬呢,你是军长在后面撑着,谁敢不给面子啊。”

孟川连忙摆手道:“不是,我也不知道咋回事,原来在炮营炊事排干的,结果学习完之后就被分配到这了。”

“那就对了,下基层积累经验,熬个资历,然后去学习镀下金,在来干助理员这个位置正正好,没人能说闲话,只不过也没啥,估计你助理员也干不了多长时间,早晚要升上去,背靠军长这颗大树,尉官可拦不住你。”

孟川眉头紧皱,道:“司务长,我正式跟你说一遍,部队是个纯洁的地方,不是靠这个关系,靠那个关系的地方,而且我跟军长没有任何关系,能干这个位置都是上级的安排的。”

司务长点头道:“我知道,我知道,军人以服从命令为天职,上级安排的肯定就要去干。”

孟川听到司务长这话,稍微有点生气,“司务长,你如果一直保持着这种怨天尤人的态度,你觉得你能升上去么,打铁还要自身硬,没有过硬的本事,别人想拉你都拉不了。”

司务长听到孟川的话,冷笑道:“你说我没本事,那我就真不服气了,关系比不过你,这我没办法,是天生的,如果论技术的话,还是得手底下见下真章。”

孟川听到司务长这是要比试比试啊,于是问道:“那你想比啥技术么?”

司务长说道:“不管是我这个司务长也好,还是你这个管食堂的助理员也好,最基本的就是做菜,如果不会做菜,或者对菜不够了解,是没办法胜任这个工作的,最简单的办法就是来比上一场。”

比做菜,孟川还真没怕过谁,于是点头道:“可以,现在去比么?”

司务长点头道:“事不宜迟,越早比越好。”

“那好,咱们现在去后厨。”

刘叔见孟川刚出去就返回来,问道:“孟助理,落啥东西了么,咋回来了?”

孟川说道:“刘叔,借你的地方一用,我打算和司务长比比厨艺。”

刘叔听到孟川要跟司务长比厨艺,连忙说道:“孟助理,司务长的厨艺可不低,不光有厨师证,还有营养师证,我上次吃了一次他做的菜,味道相当不错,营养搭配的又好,不可小觑啊。”

孟川看了看这个年轻的司务长,比自己也大不了几岁,怪不得这么牛气,原来本事不小,自己得小心应对了。

孟川问道:“你打算怎么比。”

司务长说道:“我就不跟你比营养学了,咱们就做个最简单的菜吃,一成本低,二速度快,也不浪费咱们大家的时间,你觉得怎么样。”

孟川点头道:“可以,我同意,而且炒一盘简单的菜还不浪费,比完之后就可以吃完。”

“那好,我选择了方法,那你来选材料吧,你选哪个材料,咱们就用哪个材料做。”

孟川左右看了看,看到后厨里放着一大盆豆腐,说道:“咱们就用豆腐这个食材吧,做法简单,吃起来也不麻烦。”

司务长点头道:“好,那就用豆腐。”(未完待续。)

第133章麻婆豆腐vs虾仁豆腐

孟川最喜欢吃和最经常吃的关于豆腐的菜,那就是麻婆豆腐了,麻婆豆腐绝对是美食中的一道亮丽的色彩。

那这次孟川就来做个麻婆豆腐,冬天吃麻辣的菜还暖和,味道还好,很适合现在吃。

司务长比较喜欢营养学,所以准备做个虾仁豆腐。

麻婆豆腐的做法不难,先把豆腐切成两厘米大小的块状,然后放入加入盐巴的凉水中泡上一段时间,这是让豆腐等会炒起来不容易散。

豆腐弄好后,就开始剁肉沫,做麻婆豆腐最好是放点肉,不然就少了点味道,如果不喜欢吃肉的话,不放也是可以的。

麻婆豆腐是川菜,所以必不可少的就是豆瓣酱,而且麻婆豆腐最突出的特点就是麻辣,所以花椒必不可少,麻椒也要有。

下面就来爆香花椒和麻椒,放入油,等油热了之后,就放入花椒和麻椒,如果不怕吃到花椒的话,这个花椒是不用捞出来的,如果不喜欢吃花椒的,那就可以在爆香之后,用小漏子把花椒和麻椒都给捞出来扔掉。

花椒爆香后,就倒入葱姜蒜片等辅料,出香味之后,倒入豆瓣酱开始翻炒,豆瓣酱一定要炒熟,炒熟之后吃起来更香,炊事班的火力都非常猛,差不多两分钟豆瓣酱都快被炒干了,此时就可以倒入肉沫开始翻炒。

肉沫刚一下去,一股炒肉的香味就出来了,因为肉沫比较碎,一炒就出味,所以也不能猛炒,两分钟就可以了,因为要做麻婆豆腐,必需要有点汤汁,此时可以加小半碗水,切记别加多了,因为等会再放完豆腐的时候还要在加些淀粉水,这样可以让麻婆豆腐的汤汁更加浓郁,吃起来更好吃。

半碗水很快就煮开了,孟川把凉水里泡着的豆腐拿出来放进锅里翻炒。

用盐水泡过的豆腐,都很紧致,所以放进去翻炒的话,也不出现散掉的那种情况。

然后在加入半碗的淀粉水,此时的水和豆腐差不多持平,如果在家吃这道菜的话,完全可以现在出锅,汤汁还可以泡米饭,但是孟川这是为了比赛,汤多了反而不好,所以就多煮两分钟,然后撒点葱花就可以出锅了。

麻婆豆腐这道菜是不用放盐巴的,因为豆瓣酱里本来就含有盐分,加上刚才孟川用盐水泡的豆腐,所以味道肯定是够的。

出锅后装盘,一盘颜色亮丽的麻婆豆腐就呈现在众人面前。

此时司务长做的那盘虾仁豆腐也差不多好了,刚才孟川偷着瞅了两眼,他这个做法是把虾仁和豆腐放入油锅里炒,然后在加入淀粉水煮,盐放的很少,汤汁是白色的,味道很清淡,加上青椒红椒的配色,也是一道很不错的菜。

这两盘菜各有优点,先从颜色上来看,麻婆豆腐的颜色鲜艳亮丽,看到就有种流口水的感觉,非常下饭。

虾仁豆腐的则非常清淡,白色的汤汁打底,看起来很淡雅,如果做饭前开胃菜的话,效果应该会很不错。

做评委的肯定是全军厨艺等级最高的二级军士长刘叔了,刘叔说道:“从颜色上来看,你们各有千秋,一个麻辣鲜香,一个清淡素雅,这孰优孰劣真的评不出来,在颜色上打个平手如何?”

刘叔说的的确有理,孟川点头道:“同意。”

司务长也点头道:“同意。”

刘叔看着俩人都同意了,继续道:“那好,咱们在从香味上来评判,麻婆豆腐的麻辣味想必大家都可以闻到,这个麻辣不是普通的那种干麻干辣,这个闻起来特别软,特别好闻,司务长,你可以过来闻一下,看我老刘有没有说错。”

司务长闻了一下,的确是这样,于是点了点头,道:“同意。”

然后刘叔开始说起了虾仁豆腐,“这个豆腐是偏清淡的,和孟助理的那种麻辣风格不一样的是,这个豆腐虽然猛一下没有闻出什么味来,但是细细的闻一下,却可以闻出素素的肉香,估计是虾仁起作用了,孟助理,你来闻一下吧。”

孟川也闻了一下,的确是有这样的香味,于是点头道:“同意。”

我老刘的意见就是从香味上来说,可以打平手。

孟川和司务长同时点头“同意。”

“那剩下的就是味了,谁的味道好,谁就赢,但是两种不用风格的菜,如果强行来比价的话,我觉得是不公平的,不如你们自己来吃吧,要是吃完之后,谁都不服谁,那就只能打平手了,等下次做菜的话,做一样的菜,那样才好评价。”

首节上一节102/916下一节尾节目录

推荐阅读