“把渣子打出来，这些油炸都给分了，见者有份，留着没用。”
杨卫彪是看不上这点边角料，但盖不住别人喜欢啊。
“这感情好，公司福利！”
阎埠贵高兴了，他就稀罕杨卫彪的大方。
“下新鲜香料。”
杨卫彪继续指挥傻柱干活。
“得嘞！”
傻柱把现在有的香料下锅。
能找到的，有葱姜蒜和皮牙子，也就是洋葱，另外还有“盐须”，这玩意儿是香菜的老品种。
能长到一米高，叶子很细，味道比香菜更香，就是产量没那么高，长老了就只能摘细叶。
没过多久，这些新鲜香料都炸干后捞出，油脂里就有了更浓烈的香味。
“下糍粑辣椒！”
杨卫彪再次指挥傻柱操作，这一步也是火锅底料的灵魂。
所谓糍粑辣椒，就是干辣椒泡发，或是煮软之后，打碎了成糍粑状。
为了方便熬出辣椒的香味，又因为泡过水，不容易熬糊锅。
至于辣椒的选择，最好用复合味，比如新店的朝天椒、以及子弹头、二荆条等等。
把香和辣结合起来，下锅熬制一会，这油就亮红了。
“下豆瓣酱！”
所谓豆瓣酱，是川菜的灵魂，做法其实很简单，选特定的红线椒，这种很便宜的，产量高，基本就是地板价。
要想口感好，直接用刀剁碎，然后加上盐，里面加入发酵过的蚕豆，也就是胡豆。
在混入新鲜的青花椒，就可以了，然后放到土坛子里，盖上发酵几天就能用，如果天气大起白就加入点白酒。
为了口感，里面也可以加入符合口味的大蒜、生姜、白糖，五香粉等。
也有往里面加一点菜籽油的。
豆瓣酱真正的灵魂是晾晒，晒得越久越香。
郫县豆瓣一般会晾晒半年以上才出售，所以口感好，上了食谱。
“下花椒！”
“好嘞！”
傻柱跟着把同样泡过水的花椒下锅。
花椒同样有不同的选择，红的叫花椒，不红的叫藤椒，前者味道更麻，产量要低些，所以更贵，后世零售价至少也要一百块钱一斤。
而藤椒，五六十块钱一斤就能买到，差价还是挺大的。
为了控制成本，自然是搭配着来，以藤椒居多。
同样的，相对来说，越辣的辣椒，个头更小，产量更低。
“下香料粉！”
“来了。”
傻柱把配好的香料粉给倒进了锅里，瞬间味道更浓烈了。
香料配方在后世基本无法保密，但现在却得防着点。
杨卫彪鸡贼的把所有的香料给打成了粉末，只留下小茴香一种能认出来的。
而且香料混得比较多，因为比其它食材便宜，像里面的橘子皮，这跟白捡没区别，也不会缩水。
在往里面加了醪糟，用来替代白酒和冰糖，也是压缩成本，综合口味。
到这儿火锅底料就成了，但要熬煮很久，不停的翻炒和控制好火候，一旦糊锅，就报废了。
“可以了，起锅！”
杨卫彪也怕翻车，见颜色变了就赶紧起锅，没必要达到巅峰口味。
随后火锅底料被装到了土碗里，特别定制的，一碗大概能装一斤的底料。
又因为碗口会让油脂上浮，看起来就是满满的一碗油，自然能卖出高价来。
装碗之后，再往上面撒上两三根干辣椒点缀，这效果不就出来了吗。
这么一碗，里面有一半多都是香料，真正的油脂不到一半，不然怎么控制成本。
也就是四百多克的油脂，成本价大概在两毛五，这还是浪费了油渣。
其余就是新鲜香料、干辣椒，以及其它各种香料等。
再把柴火、运输、人工、返点，以及土碗，等等全算上，这么一碗火锅底料的成本能控制在一块钱以内。
售价三块，打骨折到两块，再收两毛钱加工费以及买碗钱，对外售价两块二，含泪赚一块二。
其中有两毛是他要提走的，因为购买的各种材料多达三十几种，每一种平均提几厘，这不就赚到了吗。
不能忙活半天，不赚点吧，他都不要油渣了。
“成了，这火锅底料真好！”
“这么一锅能装八十碗，就是八十块钱啊。”
阎埠贵感觉太赚钱了，这会也就没外人在，才敢说出实诚价。
至于多了一个秦京茹也没关系，他一直觉得这是杨卫彪养的外室，那还不是自己人啊。
却不知道秦京茹已经惊讶得说不出话，她听到了什么？
炒一锅火锅底料就能赚八十，计划是炒六十多锅啊，那不是能赚五千块左右，这也太多了吧。
杨卫彪笑着说：“先炒这么一锅，等刘岚他们来着在接着炒一锅，现在煮一锅来试试味道。”.
后世各种火锅底料都有，但想要口感好，直接加水煮就不行了。
因为需要一点复合味，就是各位口味的综合，让你觉得好吃，但具体里面放了什么又吃不出来，那就对了。
杨卫彪亲手动手，另起了一个小锅，刚才傻柱炒底料用的是八零口径的大锅，能装一百斤水，炒八十斤火锅底料没毛病。
此时，他往小锅里加了菜籽油，在往里面下了一点豆瓣酱，姜蒜末，以及干花椒，跟着把火锅底料下锅翻炒了一下。
不然炒久了，以姜蒜不糊为准，跟着就是加水，再往里面放一点醪糟，几根大葱，几根干辣椒。
这就成了，香味妥妥的，如果还要追求口感，就加鸡汤或是排骨汤，但油水太大了，一般人扛不住。
因为煮火锅会下各种肉食，里面也有油水。
“可以了！在起一锅直接加水的，对比下口感！”
杨卫彪说着拿了一个同样特质的盆，往里面加了一碗火锅底料，加上清水，扔了几个葱段，就完事了，水多了盐味不够可以加点盐或是酱油。
“杨主任！”
“杨主任好！”
是刘岚三人到了，正好可以先一起吃顿火锅。
当即两口锅底都放到炉子上，同样的菜，两边都尝。
“味道都好，不过还是炒过的这边味道更浓更香。”
“可以了，直接加水煮这也好吃。”
众人纷纷点评，这妥妥的得大卖。
杨卫彪点头，“明天我把南易叫来，争取早点炒够五千碗底料。
今晚上来的人，每人分一碗火锅底料。
然后今儿炒好的底料，明天就开始对外出售，办法我之前已经说过了就不多讲。
大茂，你是主力啊，提成你懂的。”
“明白！”
许大茂咧嘴，五个点的提成，他能跑断腿，他要是能卖出两千碗，就能先提成一百块，全部卖出就是两百多块了，能顶他半年工资。
“其他人也是一样！”
杨卫彪自己是不屑去跑单的，呃，除非积压的库存过多，但应该不会出现这种情况。
没准会反过来，有人找他采购火锅底料。
“还有，京茹你看着采购一点火锅底料，明天食堂吃火锅冒菜，具体怎么做，傻柱知道的。”
“明白！”
傻柱当然清楚，因为在今天炒制之前，已经试超炒很多次了，只是每次的量很少，最后用来煮了冒菜吃。
“那就这样定了！另外炒制火锅底料的时候，刘岚你们几个，每天发一块钱补贴。”
杨卫彪也没小气，别小看这一块钱了，很多人一天就挣这么多。
而且最后大卖了，还有奖励。
“谢谢杨主任！”
“杨主任……”
刘岚几人当然高兴了，这挣外快啊。他们也经常能分到边角料，可都是好东西。
“就这么着吧！吃完了干活。”
杨卫彪吃饱后却要先撤了，他可是并列大股东，好吧，差点被二大爷夺笋。
“杨大哥，我跟你一起走，去看看我姐。”
秦京茹刚一直在烧火，现在有帮厨来了，就没她什么事了。
“行啊！”
然后众人见到秦京茹坐在摩托车后座，抱着杨卫彪的腰，消失在大门外。
许大茂感叹了句，“我何时才能这么优秀，也养个外室！”
“我说许大茂，你就崩做梦了，你家里那春草能答应啊。”
傻柱打趣了一句，他没啥好羡慕的，如今都有儿子了。却能理解杨卫彪，因为别人没儿子啊。
再说了，秦京茹就一黄毛丫头，指不定是谁吃亏。
“哼，等着看吧，哥们也要跟上脚步。”
许大茂是真动了心思，也想养个听话的外室，学学杨卫彪，到现在都没翻车。
刘岚脸色不好看，暗骂了秦京茹几句，也没别的办法。
阎埠贵和刘海中选择了无视，他们虽然不赞同这种做法，可偏偏又觉得这样才放心。
要是杨卫彪没有弱点，他们还真不太敢把家底全投进来。