若是有很多顾客等了许久，刚上货就打抢、供不应求的时候，猪肉档便也懒得去刮了，您自己带回家，一点点地慢慢刮着吧，
刮破了概不负责啊！
这是腊肉、腊骨头和腊肠，若是有喜欢的，还可以整上几副腊猪肝、腊猪头和腊猪蹄，
猪耳朵和猪尾巴不适合做腊货，本来就没多少肉，再一风干就没了，却是做卤菜的最佳材料，
将猪耳朵和猪尾巴或是用火烧毛或是用松脂拔毛，然后刷洗干净，再放卤水里炖熟，捞出来放凉，搁在碗柜里，放一个冬天也不会坏，要吃的时候拿出来热一热，就是一盘好菜，
所以有好这一口的，也得备一点。
过年当然不能只吃猪肉，但小县城这里也不兴吃牛羊狗，狗是没这种习惯，牛羊肉则是少见，且贵，便没有列入必选项，
不过此外还有腊鱼、腊鸡、腊鸭，
鱼、鸡、鸭买回家，自己杀洗干净，按照品种的不同，用不同比例的盐抹上，然后和腊猪肉、猪骨头一起吊起来风干。
这就是风干肉、风干鸡，
还有熏制的，
最好是能找一堆松树枝，柏树也行，直接烧湿的，燃小火冒大烟，把腊货用竹竿吊在烟雾里面，将肉表面的水份熏干，再挂着风干，便成了烟熏肉和烟熏鸡，
跟风干肉比，又别有一番风味。
到了这里，过年用的肉货就差不多准备齐当了。
之后便是准备炸货。
这个炸可不是炸弹的炸，而是油炸的炸，
别说没油，没油的那是穷人家，票证使用之前，只要有钱，你天天喝油都没问题，哪怕凭票购油以后，在过年的时候，也会增加食用油的投放量，
大过年的还不让人炸点东西了？！
一般来说，小县城这里过年准备的炸货主要有八种，
炸藕盒、炸小鱼干、炸红薯片、炸麻球、炸酥肉、炸素丸子、炸豆腐丸子，
这里只有七种啊，怎么说有八种呢？
这是因为素丸子分为两种，一种是青菜丸子，另一种是萝卜丸子，
每一种炸货，做法都不一样，
比如炸藕盒，就是用两片莲藕中间夹上肉馅，外面再裹一层面粉，放到热油里面炸至金黄，吃起来有酥有嫩有脆有粉有糯有油，口感丰富欲罢不能，是炸货中的绝对c位，
再比如炸红薯片，这个最简单，就是将红薯切片晒干，然后丢到热油里炸，炸至两面金黄，捞起来放凉，咬一口嘎嘣脆，红薯的香味弥漫口腔，比什么薯条之类的好吃十倍，
而且炸红薯片不需要回锅，找个袋子装着，来客人的时候抓一把，和瓜子花生摆在一起，是过年的时候，最受小朋友欢迎的食物，
没有之一！
至于其他的炸货，包括炸藕盒在内，那都是做菜用的，
提前炸好一大堆，家里来客人了，要吃的时候抓两碗出来，到油锅里过一遍，就是几盘上好的好菜。
若是喝酒的人边吃边喝，连菜都凉了，还可以直接倒进锅子里，煮着也好吃。
除了腊货和炸货，还有米糖，
很多地方都有那种芝麻、大米混合麦芽糖制成的甜品，跟沙琪玛有点像，但不一样，
小县城这里也不例外，
在这里，过年必备的年货，就包括米糖，
这里的米糖主要有四种，分别以大米、芝麻、面粉和黄豆为主材料，将这些材料炒制熟之后，再混合麦芽糖稀，做成一块块类似切糕一样的东西，
趁着米糖还没彻底凝固变硬，用很大很长的闸刀，将糖切成长条形的小块，
这也是过年时最经济实惠的甜品零食。
等这三类东西准备好，这年也就差不多近了，
剩下的无非就是些洗洗涮涮，添添补补的东西，
哦，对了，
还有做新衣！
没钱的扯块布，自己在家里做，有钱的去百货公司买款式新颖的成衣，无论如何，过年都必须有一件新衣裳。
这是传统，也是仪式，更是一年大家中难得开心的好时光！
奶奶拉着陈建国，在菜场里来回转悠，不时停下来，跟熟悉的老街坊聊上几句，说说当年买年货的趣事，谈谈现在买年货的苦恼，
“哎哟，现在连买肉都要肉票了，我这一大家子，个个都是吃肉的，可怎么办咯，”
奶奶臂弯上挎着菜篮子，一手紧紧抓住陈建国，丝毫不影响她跟老姐妹凡尔赛，.c
“你看看我，转了老半天，也没买什么东西，就称了几十斤带骨头的猪肉，一下子把肉票花个精光，等一下还要我自己推车来拉，哪像去年，买上半扇猪，人家直接就送家里去，可方便了。”
“哎哟，”
对面几位老太太满脸同情地看着她，那语气就跟对着喜儿说话似的，
“那确实太不容易了，几十斤的肉还要自己推车来，也幸亏你们家还能借到车，要是搁我们啊，那不是买了都拉不回去！”
“你这话说的，”
另一位老太太立刻接话了，
“人陈大姐是家里有四个工人拿工资，分的肉票才多，换成咱们呀，一只手就拎回家咯！”
第56章 农村集市
“哎，嫂子，”
一位大婶好奇地拉着奶奶问道，“你亲家不是在西门口有个猪肉铺子吗，怎么没去他那里买？”
“你故意的吧？！”
奶奶故作不满地瞪了她一眼，才说道，“现在什么店子没有公私合营啊？我们家那位亲家公啊，早就进了肉联厂啦，他现在做了个小组长，自己一不杀猪二不卖肉，专门负责检验和指导别人杀猪，
我还想找他多买点猪肉呢，可这卖肉的事，也轮不到他呀。”
众人一听，都不禁扼腕叹息，本想着看在熟人的面上，能不能找她多买点肉，却没想到连她自己都买不到，
可惜，可惜。
相遇是偶然的，炫耀是短暂的，各人还要买各人的菜，不能一直听着陈家嫂子凡尔赛，
站在菜场通道上简单寒暄几句，众人便擦肩而过，奶奶拉着陈建国继续往前。
买鱼，要赶着大的买，最好是跟陈建国一般高的那种，
一条鱼就好几十斤，不用说，奶奶依然提不动，鱼档的售货员找了块牌子穿过鱼嘴系在鱼鳃上，另一块牌子给奶奶拿着，待会儿陈速羽就可以推着独轮车，凭号码牌过来取鱼，
陈建国看见，鱼档后面的竹筐里面，尽是这种带着号牌的大鱼，
那些鱼有大有小，最大的可能有一米二三，比他自己还长，当然，大多还是要比奶奶买的稍小一些。
这样的一条大鱼，从鱼头到鱼尾，按照十公分左右砍一刀来计算，可以砍出七八块鱼肉出来，一块鱼肉不比一刀腊肉来得小，做成腊鱼挂起来，可以吃很久。
买完肉和鱼，奶奶才去看蔬菜，
这些东西就不需要提前准备了，需要炸丸子的时候，过来买新鲜的就好，反正小县城这座菜市场虽然不大，可蔬菜却从来没缺过，
有周围十几个村子的蔬菜厂供菜呢，今年又完成了改造统一采购，菜市场肯定不能让老百姓吃不上菜。
买了一颗白菜，又买了点萝卜和菠菜，再称了两块豆腐，奶奶便拉着陈建国准备回家。
可临了临了，她又拐了个弯，凑到卖鸡鸭的摊位前，是左瞧瞧右看看，只是满脸的纠结，就是下不定主意。
鸡鸭摊的售货员显然也认识奶奶，走出来笑着说道，..
“大嫂子，您这是打算买鸡还是买鸭啊？”
奶奶眉头紧紧皱着，看看鸡子笼子，再看看鸭子笼子，纠结地说道，“我就是拿不定主意，家里还喂着好几只鸡呢，可现在不是过年了么，买东西又要票，就怕到时候家里的鸡不够吃，菜场里又卖完，买不到了，这不正发愁呢。”
“哟，”
那人嘿嘿一笑，搓着双手说道，“大嫂子，这事儿我可不敢帮您拿主意，不过啊，”
他凑到奶奶跟前，轻笑着小声说道，“嫂子，可能您不常出城，不太了解，就从江堤上往西走，不到三里路，有个观音，那儿您知道吧？”
听到他的话，陈建国不禁昂起头看着他，
观音？
那不是林大河他爹给他买写字用的石板的地方吗？
奶奶诧异地看了看他，轻轻点头，“知道啊，观音，以前就是个码头集市，好多都是卖鱼的，好像，有时候还有点农村集市吧？”
虽然她不太出门，但老友多啊，你一言我一语的，就小县城里面的事儿，很少有她不知道的，
观音距离县城不远，偶尔听人说起过也不奇怪。
“哎，您知道就行，”
那人嘿嘿笑道，“现在咱们城里不是买卖东西都要票了么，像我这种小商贩，如今也都被收编成售货员了，
不过啊，咱们城里的小商贩可以收编，那农民兄弟可没法脱产了来干咱们这个售货员，而他们又有些自家出产的东西要卖，那怎么办呢？”
奶奶眼珠一转，惊讶地问道，“观音被收编了？”
那人一拍大腿，哈哈笑道，“要不说大嫂子神机妙算呢，那观音可不就被收编了么，
那里离县城不远，还属于城关镇的管辖地，所以城关镇政府就派人过去，成立了一个观音集市管理处，把那一片方圆十里内的村子都囊括进来，
凡是在这个范围内的农户，想卖点自家出产的东西，都可以趁着集市开集的时候，挑过来在那里卖，而且一概钱货交易，不需要票。”
“哟，那感情好啊！”
奶奶一听，顿时大喜过望，赶紧问道，“开集都是什么时候？那里卖的是些什么东西？”
顿了一下，又面带疑惑地说道，“不能尽是些蔬菜瓜果，竹编篓子吧？”
要问农民赶集卖东西，什么物品种类最多，绝对非蔬菜类和竹木类的莫属，
前者一般是自留地里出产的蔬菜，后者是趁着农闲的时候，自家做的小器物，
就像上次陈建国在刘瘸子那里买书，砍价砍回来的那个樟木箱子，多半就是附近的农户自己做的，结实耐用，就是美观性稍微差了点，但对于普通老百姓来说，性价比才是最重要的，所以农村集市，也是个淘宝的好地方。
听到奶奶的话，那人赶紧笑着说道，“您要说像咱们这个市场一样品种繁多，那肯定不可能，……”
陈建国听到他的话，不禁撇了撇嘴角，忍不住转动脑袋看了看这个小县城最大的菜市场，
就巴掌大点的地方，卖点肉菜鱼虾、调料干货、卤味酱菜，就敢说品种繁多？
脸呢？！
那人可没感受到来自某个小孩儿鄙视的目光，依然滔滔不绝地说道，“毕竟就是个农村集市，还是逢5开集，一个月就三场，都是些农民自家出产的东西，咱也不能指望太多，
但是呢，却也不至于只有蔬菜瓜果和竹编篓子，要不然我也不能跟您说这话，这些东西菜场里就有，您又不像普通人家缺票，费那功夫干嘛，
除了这两种，每次开集，都会有人带着鸡、鸭、蛋过来卖，要是运气好，有时候还有卖羊、卖猪的，”
“哟？”
奶奶一听，不禁有些意外，“还有卖羊、卖猪的啊？”