高山上仿照自然环境种的天麻，跟野生的没区别。
放到外面老中医见了眼睛发绿的好东西。
他这边吃不完，攒了一大桶。
也不珍惜，随手抓了一大把，拿刀随便剁剁就算处理完了。
杀好的乌鸡也是，随便剁几下，快大块小无所谓，意思到了就行。
再接一锅水，把鸡凉水下锅，烧开撇沫。
撇掉残余血水。
脏水倒掉，再烧一锅水，烧热了把鸡倒进去，天麻撒里面，几块老姜也是随便剁剁扔锅里。
大火烧开撒把盐，转小火。
完活。
炖著吧。
整套动作行云流水，过于行云流水了。
主打一个随意和凑合。
也可以叫粗犷豪迈。
全程调料就只有盐和姜，一把天麻如果算的话也行，料酒都没放，也没腌也没炒。
这玩意就跟清水直接煮有什么区别。
最后。
徐师傅动手了。
他要做一个口水鸡。
就完全另一个画风。
他先给这只鸡称重，三斤一两。
这逍遥鸡的肥母鸡果然比公鸡重。
这鸡太大，徐师傅砍下来半只。
再次称重后按照鸡的重量定水量，定调料的量。
煮鸡的调料一大堆，每一样都是各地产的最好的。
煮鸡用的是个透明的锅子，透过去能看到鸡的状态，按照颜色估摸煮鸡的时间。
鸡煮好后，要用带冰块的水来浸泡。
调味汁又是另一种。
哪怕同样的材料，比如花椒，煮鸡用的和调汁的品种都不一样。
细细的调好一碗酱汁。
徐师傅将冰水中的鸡捞出来。
按照纹理细细的切成小条。
那刀工，切完之后装盘，还是一只整鸡。
三只鸡，三个画风。
第739章 735名驰巴蜀三千里，味压江南十二州
第739章 735.名驰巴蜀三千里，味压江南十二州
最后的最后。
徐师傅把调味汁往鸡身上一浇。
端起盘子举到众人面前。
“达州口水鸡，请品尝。”
屏幕上。
咔，打出两行大字。
【名驰巴蜀三千里，味压江南十二州】
这一刻，徐师傅瘦小的身形，又高又大。
罗少安早准备好了一大把筷子，一人分了一双。
他自己也拿起一双，待众位长辈夹完。
马上跟著夹起一块。
切的时候他就调好了，鸡大腿肉最厚的那块。
夹起之时，鸡肉在筷子尖微微抖了两下，这叫啥，这叫弹性。
罗少安把鸡肉放进嘴里，轻轻咬下。
果然如此，鸡肉嫩滑，极为嫩滑。
但在嫩滑的同时，还很弹牙。
两种近乎逆反的口感在这只鸡身上融合了起来。
邪门，当真邪门。
牙齿享受之后，马上轮到了嘴唇。
麻，大量的花椒带来的麻，让嘴唇跟过了电流一般，啪啦啪啦抖动。
口水哗哗分泌。
这也是口水鸡名字的由来。
紧接著，鸡本身的鲜美、调味料带来的辛香和酸甜，还有油辣子和小米辣染上的辣味。
酸甜咸鲜麻辣，五味多一味，六味杂陈，每一口都是新鲜感，每一口都有新感受。
罗少安嘴里飞快咀嚼，眼角辣的泛泪花，嘴唇麻的变香肠。
还在不断的从盘子里夹。
完全忍不住。
程老汉那边更有趣。
每嚼一块都会换个表情，还不断发出感叹词。
第一口，眼睛瞪溜圆，“唔~~哎哎~~”
第二口，嘴角抽搐，眉毛乱抖，“哇哇哇~~”
第三口，眉开眼笑，额头皱纹在跳舞，“这这这……”
一连五六块下肚，这才缓了口气，震惊看著徐师傅，“这是我的鸡做的？”
这话说的，徐师傅矜持笑笑，“老弟不是看见了么。”
林师傅也放下筷子，先冲程老汉竖起大拇指，“程老弟养的鸡是真好。”
夸完了鸡，林师傅又转向徐师傅，抱拳拱手，“数年未曾品尝徐老的口水鸡了，今日一尝，徐老手艺愈加精进，真乃川府第一流。”
徐师傅还是矜持笑笑，摆摆手，却又忍不住嘴角上翘，语气兴奋，“不敢当，主要是程老弟的鸡好，有此顶级材料，我烹饪之时都觉著灵感迸发啊。”
看得出来，他是爽到了。
而王师傅则摇摇头，“小徐啊，你这个好是好，太麻烦，没必要。”
破坏气氛。
徐师傅不乐意了，“王老头，君臣佐辅懂不懂，明君更要贤臣辅，顶级好材料就得要顶级配料细致入微，你可别糟蹋东西。”
王师傅眼睛一瞪，“什么叫糟蹋东西，你那个在家里谁能做。吹毛求疵，几个人吃的著。看我给你做一个。”
说完王师傅去灶台，拿起另外半只鸡。
做的还是口水鸡，大体流程与徐师傅的相同。
还是先煮鸡、再过凉水、再切、再浇汁。
但是步骤和用料。
大刀阔斧的砍啊。
调料就用的程老汉厨房里这些。
煮鸡只用葱、姜、花椒。
过水没加冰，只是清水。
调味汁只用油辣子、酱油、醋、糖、盐还有一点点香油。
切块，装盘，浇上调味汁，最后撒上葱花、蒜末、花生碎、芝麻。
“来，再试试。”
王师傅做的口水鸡，从外表上看，跟徐师傅的差不多。
至于味道嘛……
罗少安飞快夹起一块放进嘴里一口咬下。
口感差不多，反正罗少安是吃不出来。
味道……额，感觉也差不多，严格说起来，差一点点，方方面面都差一点点，所以也感觉不出来到底哪里差。
罗少安自问，如果没有前面对比的话，他根本吃不出来。
罗少安尝完了没说话。
程老汉眉毛跳跳，眉头皱皱，一块接著一块，脸上又惊喜又迷茫。
连吃了好几块，放下筷子奇怪道：“有点不一样，又不知道哪儿不一样。”
老周跟著点头，一样的感觉。
徐师傅则是品尝一块之后就放下筷子，轻轻摇头，叹了口气。
最后，只剩下林师傅了。
林师傅抱著手思索半天，最终，看向程老汉，笑道：“再次感觉程老弟的鸡是真好啊，果然自带果香，鸡肉中自然融入野果之甘甜，绝美。”
徐师傅闻言一声轻笑，笑出声赶紧咳嗽两声，拿手挡住嘴。
但是眼角啊，鱼尾纹都乐开了。
不夸手艺只夸鸡好，意思很明显嘛……
而边上。