厨师协会。
文旅局难受，他们厨师协会也不好受，毕竟骂他们的更多。
虽然叫花鸡是隔壁省的，但是他们自家店里可也不少用这道菜骗……用这道菜当招牌之一的。
虽然差评有些多吧，但架不住游客会换啊。
总有一些不信邪的来都来了，反正一年四季就没愁过销量。
可现在不行了啊，那个王凡竟然做出来了好吃的叫花鸡，他就不想赚钱了是吧？
这个东西想要做的好吃那确实有难度，但是想要做的不难吃还是很简单的，无外乎就是把食材的质量搞上去，可是好的食材是需要花更多钱的，那得增加多少成本？
“鸡肉、黄泥、黄酒、各种添加的料、人工、时间，哪一样不是成本？”
“就是，真要照着古法做，那一只鸡怎么也得卖150块以上。”
董会长使劲揉了揉自己的额头：“现在的问题是那个小西斯已经把我们架在火山烤了！很多人都在质问我们为什么80一只的叫花鸡比120块的好吃180倍！”
“响应领导，下周一开始咱们弄一个为期一周的美食节，这次美食节都把看家底的功夫给我拿出来，最多利润控制在20%以内，务必把咱们的口碑拯救回来！”
想了想董会长轻咳一声补充道：“西湖醋鱼、叫花鸡就别摆进菜单里了，另外一会儿派两个人去贵州王老板那里，尝尝他的手艺到底怎么样，散会。”
也不怪他们都着急，实在是网上骂的太凶了。
先是一个叫三鑫的短视频爆火，先是杭州偶遇王凡，然后追踪千里追到贵州，让杭州本地人吃到了正宗且好吃的西湖醋鱼，话题度直接拉满。
接着好吃到抱着鸡啃的叫花鸡横空出世，无论是拍的照片还是拍的视频，通通点击量爆炸。
鸡肉的色泽、口感、香味，那种隔着手机屏幕都想啃一口的样子，绝对不是当地那种用小柴鸡做出来的叫花鸡能比的。
不怕难吃，就怕对比。
“讲真，我这个月本来就是用来旅游的，我是从江苏追着王老板来到贵州的，他不摆摊期间我也到当地吃了一些特色菜，无论是西湖醋鱼还是叫花鸡，王老板做的都比当地要美味180倍不止。
顺带一提，王老板做的这两种美食都很正宗，跟当地的做法大部分是一模一样的，至于为什么是大部分，是因为王老板把所有细节都做了，而当地却没有。”
“没来的伙计后悔去吧，就那叫花鸡小两斤的量，我自己就造完了一整只，还又吃了一大碗米饭加一盘酱鸡蛋，我到现在还没找到我的舌头在哪，谁看见它了麻烦告诉我一声，就说我想它了。”
“你永远可以相信王老板的美食！这次的叫花鸡卖80块钱原本我是拒绝的，我觉得有些贵了，我在当地大饭店吃的也才68块钱，吃过以后我就很后悔，我不该怀疑王老板的，做的真的是太香太好吃了！别说80块钱，就算是200一只我都觉得物超所值。”
“这鸡我已经不知道该怎么说了，汁水那个多呦，吃一口满嘴流油，肉质那个嫩呦，一吸就全都吸到嘴里，还入口即化，我现在就想请本地的大厨们说说，同样是叫花鸡，这做鸡的差距怎么就那么大呢？”
刚哥也不忘力挺王凡，直接就把自己和华哥左吸右啃的视频放了上去：“好不好吃我觉得已经不用我多说了吧？王老弟是唯一一个拒绝了我下早班的人，就为了不让他粉丝白跑，有贵州附近的推荐过来吃美食，绝对不虚此行。”
“我焯，高过水极限漂流项目的门票，三天内的竟然都卖光了！兄弟们有没有转让的？”
“有偿收两张高过水极限漂流门票，就想去取一下经，吃一顿好吃的江浙美食。”
网上的各种消息王凡依旧是不怎么看的，有那个功夫还不如跟自家女朋友温存温存，学习一下新的菜谱。
嗯自家女朋友温存完了再学习新的菜谱，那就是double享受。
女朋友再喜欢吃自己新做出来的美食，那就是triple享受。
超级加倍！
不过这个金色传说级的鸭血粉丝汤是真的顶，尤其是在经过无数次尝试后，他终于掌握了最适合自己的制作过程，而这道菜他也准备在这里摆摊的最后一天作为收官之作。
至于今天做什么他也已经定好，那就是无锡排骨加清炒时蔬。
蔬菜赵大爷一早就已经送了过来，水灵灵的油麦菜、韭黄、圆白菜上还挂着露水，一看就是一大早才摘下来的，绝对新鲜无比。
第523章 制作吧，无锡排骨
无锡排骨这道菜选用猪肋条排骨制成，成品色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了吴中菜肴的基本风味。
牌子上已经改成了“正宗无锡排骨40块一份（含米饭），套餐60元，另加3种清炒时蔬。”
王凡正在锯排骨。
之所以是锯不是剁，那自然是因为科技的力量。
钢线快速拉动，很快就将排骨锯成了大小几乎一致的小块，每一块都是两根肋骨，这也是王凡没让肉店帮忙切的原因所在。
既然说了要做正宗美食，那自然每一个细节都要做到位。
王凡的排骨制作照例是不焯水的。
依旧是面粉加盐洗净，焯过水以后排骨的肉香味直接就少了3分以上，绝对的暴殄天物，毕竟今天这排骨用的可也是产自跑山公公猪，没办法，贵州就是山多。
面粉和一丢丢盐仔细搓洗，轻柔挤压，红润的血水便悄然间渗透进了水中，三遍过后再洗便清澈见底。
他的大锅就在车上，所以今天的排骨完全可以一锅出，总共就不到200份，一口锅足以。
清洗好的排骨倒进盆里，黄酒、盐、糖、葱姜倒入，轻柔的将腌料揉匀，让每一块排骨都能够雨露均沾。
腌制了有半个小时后起锅烧油，没有急着把排骨放进去，而是先把切好的姜丝放进了锅里，直到姜丝就被炸的金黄弯曲，王凡才将姜丝捞了出来。
随着“呲啦”“呲啦”的声音不停，排骨就纷纷跳入油锅，浓郁的香味几乎是在一瞬间就已经开始飘荡。
红润的排骨渐渐变色，很快变成白色，又渐渐挂上了一层浅浅的金黄，但因为腌制的时候加了糖，所以每块排骨上都略带了一些焦糖的亮红色。
排骨捞出，下入葱姜香料重新爆香后，再把排骨重新放回去，然后哐当一下就把大半桶的冰糖倒进了锅里。
都说江浙沪吃甜，但其他地方跟无锡比起来那绝对是小巫见大巫，全国最甜城市绝非浪得虚名。
卓倩倩原本还好奇王凡弄那么一大桶冰糖干啥，怎么也没想到竟然全都倒进了锅里。
“哇，老板你这排骨能甜掉牙吧？”
有些广告词总是能深入人心，虽然广告里做菜的是姑娘，甜掉牙的是大叔。但卓倩倩这话一出来还是让王凡条件反射的接了一嘴：“姑娘，是你牙齿不好吧？”
“嘿？”
卓倩倩这就不服气了，把头凑过来用手指指着自己的牙齿说道：“我牙齿好的不得了，吃嘛嘛香！”
王凡也不废话，送上门的便宜不占白不占。
“嗯，确实健康。”
“老板你学坏了！”
“这可能叫暴露本性……”
红曲粉、生抽提鲜，老抽着色，盐提味，黄酒增香去腥，倒入开水盖盖小火慢炖，让时间的魔力在每一块排骨上展现出来。
制作这道排骨的时候，那浓郁的香味要比制作叫花鸡香很多。
一来量大，二来叫花鸡有泥土包着，可没有像现在这样200份的量同时爆香。
好巧不巧的今天还是个顺风。
浓郁鲜香的排骨被轻柔的风带向了漂流的上游，漂的极远极远，让原本沉浸在漂流刺激当中的游客，全都忍不住哀嚎起来。
“这味道一闻就知道是王老板在放毒！天杀的这还得漂多久才能到啊！”
“非人哉！谁家炖排骨的香味能漂出来三里地啊？！”
“哇，我一时已经分不清打在我脸上的是水还是口水了。”
“兄弟们让让，我们先走一步！”
随着一声呼喊，两个肌肉壮汉便如闪电般的从几个橡皮艇中间驶过，一往无前的朝着下游冲去。
不是刚哥和华哥还能有谁？
刚哥觉得自己昨天的表现对不起肌肉硬汉的形象，所以今天准备再挑战一次极限漂流。
华哥觉得没有吃够王凡的美食，就也留下来陪着刚哥再玩一天。
随着离下游越来越近，香味就变得更加浓郁。
不仅口水开始分泌，就连肚子都开始不争气的“轰隆”“轰隆”的叫唤起来。
饥饿的感觉恐怕是最难忍受的痛苦之一，刚一到岸两人用参加快乐向前冲都层展现出来的速度，快速向着王凡的摊位跑去。
跑到王凡面前的时候，刚好看到王凡掀开了锅盖。
“咕嘟”“咕嘟”……
锅盖掀开，浓郁的蒸汽像是蘑菇弹一样向上飘起，鲜香醇厚的肉香也变得更加浓郁。
王凡将火开成大火，进行最后的收汁工作。
看到刚哥和华哥王凡笑着招呼道：“刚哥华哥挺早啊。”
刚哥也笑道：“本来不会这么早的，你这排骨的香味都漂到河道里去了，紧赶慢赶的才赶上这大火收汁的场面。”
华哥也笑呵呵的说道：“王老弟今天有点挑战极限啊，正宗无锡排骨可能会翻车的。”
他这说的也是实话，毕竟正宗的实在是有些甜的过份，外地人真不一定能够接受的了。
王凡点点头：“您说的对，确实是有翻车的风险，但是在外地展现别的地方的招牌菜，那自然要做的正宗一些，要不然别人到了当地一吃岂不是要说我骗人？”
华哥一听这话就乐的不行：“哈哈哈，你要这么说那你昨天做的和前天做的可就已经在骗人了，作为经常吃江浙沪菜品的我表示根本就没有你做的那么好吃。”
这话不好接，王凡索性就没接，“嗯”了一声说道：“两位先坐下等会吧，估计还要5分钟，你们单要排骨还是要套餐？”
华哥笑道：“来套餐，无锡排骨肯定甜，有点清炒蔬菜解解腻也不错。”
刚哥也跟着要了套餐，然后就把两人的饭钱付了。
付了钱也没往椅子上坐，就这么站着直勾勾的看着王凡操作。
而王凡已经打开了三口炉灶，并放上了三口铁锅。
刚哥一下就眉开眼笑起来：“好家伙，清炒时蔬我还以为炒好了呢，竟然还是现炒的吗？”
王凡点点头：“蔬菜就得现炒才好吃。”
“这样的话人多的时候你忙得过来吗？”
“忙得过来，这一口锅一次炒个5-6份没问题，最多一两分钟就能炒好。”
就在三人聊天的时候，大火收汁锅里的汤汁已经渐渐变得粘稠起来，酱红色的泡泡细密的在锅中冒出、破碎。
“齐活。”
就在这时，陆陆续续的又有很多游客跑了过来，刚哥华哥只是快了一点，不可能比别人提前很多的。
到了摊位前众人就都老老实实的排起了队。
卓倩倩拿着小本子快速记录着这些人的订单信息，这位一份套餐，那位两份排骨，信息记录的清晰简洁，两人配合的已经无比默契。
第524章 震惊的齐老师
王凡的餐盘明显要比普通的那种一次性餐盘大。
当然，他的菜量也很大。
一大份散发着清爽香气的雪白蒸米饭，一盘香味醇厚而浓郁的无锡排骨，一道火爆莲白，一道韭黄炒鸡蛋，一道蒜蓉油麦菜，将大大的餐盘装的满满当当，一般饭量的这一份绝对吃不完。
齐老师决定先给王凡这道菜扣50分。
毕竟自己将近60岁的年纪，还漂了3个多小时才吃到他做的菜。
他是正经的杭帮菜大厨，前几天恰好到贵州这边出差，就自然而然的接到了品尝王凡美食味道的重任。
之所以扣50分，那是因为自己先是落水喝了个饱，接着又颠簸的差点把胃吐出来。