要知道那可是紫禁城，北平的象征。
1950年12月2日《新民报》标题：《小心火烛，西安门火警因麻痹大意造成》
第106章 枪战
“老阎，你看清楚没有，到底是不是皇城西门，你可别谎报消息吓唬我们。”
“就是，老阎，那可是皇城城门，哪里那么容易就失火的，你再好好看看，看清楚再说。”
……
阎埠贵一听邻居们这话顿时就不乐意了，
“什么看错了，我阎埠贵从小就在京城长大，西单在哪儿，皇城西门在哪儿，旁边又有哪些房子，我闭着眼都能说清楚，怎么可能会看错！
要是们还不相信，那就自己上来看看。”
听到阎埠贵的语气不是很友好，邻居们都谄谄的笑了笑，
“老阎，我们哪会怀疑你，只不过是这消息太大了，说话有点不过脑子罢了，
你看清楚了，真的是皇城西门？”
“屁话，不是那儿还能是哪个地方？”接着阎埠贵就开口叫起了何雨柱，“柱子，你也上来，
也上来看看，看是不是皇城西门，然后告诉邻居们。”
接着，阎埠贵又问起了其他人，“怎么样，柱子说的话，你们该相信吧。”
“相信，怎么会不相信呢，
柱子这孩子虽然小时候有些不着调，可从来没撒过谎，
更别说现在这么懂事，肯定不能够骗我们。”
“柱子，赶紧的，雨水我们给你看着，你上去看一看。”
一开始听阎埠贵说是皇城西门着火的时候，何雨柱就知道是怎么回事了，
以前在网上冲浪的时候，他就经常看有关北平城墙的故事，
皇城西门大火的事，他自然是门儿清，知道这就是一次意外发生的火灾，而且火势也并不大，
根据第二天的报纸，也就烧掉了三家棚户和整个紫禁城西大门。
有这么一个见证历史的机会，何雨柱怎么可能会放过，
事实上他早就想爬上房顶看看了，这时候听到阎埠贵叫他，自然毫不犹豫的答应了下来，
“好嘞，三大爷！”
三步并做两步爬上房顶，果然就看见西门那边燃起了熊熊大火，确实是整个城门楼子都烧起来了。
接着，何雨柱就转头看着邻居们说道，
“各位大叔，三大爷没说错，就是西门着火了。”
而邻居们听何玉雨柱也说是皇城西门着火了，顿时大惊失色，
“还真是皇城西门着火了啊，
我记得城门下面是个集市，这黑灯瞎火的，不知道要死多少人了。”
“确实，光顾着关心城门了，你不说我都差点忘了，这城门楼子底下还住着人呢。”
……
正当邻居们七嘴八舌议论的时候，城内朝阳门方向突然传来了密集的枪声。
“什么情况，哪里传来的枪声，
老易、老阎、柱子，你们仨啥赶紧看看，那到底是什么地方打枪！
这大晚上的，又是大火，又是枪战，可别出什么事才好。”
其实不需要邻居们说，枪声响起来的第一时间，何雨柱三人就转过头死死地盯着朝阳门那边，
然后就看见，伴随着枪声，时不时的闪现着点点火光，一颗颗子弹不时飘向半空，然后熄灭，消失。
看这架势，参与的人应该不少，
接着，何雨柱就大声叫道，“遭了，朝阳门那边可都是粮仓，
咱们每天做的炒面、被服，都存放在那边，等着第二天一早装上火车运往前线，
这是特口趁着皇城西门大火，在搞破坏。”
听到何雨柱的话，易中海两人也是一惊，“对啊，老年间朝阳门可是走粮车的，北平所有大粮仓都在那边，
我们老百姓每天做的炒面和被服肯定也是存放在那里的，
如果让特口们给烧光了，那真是太可惜了。”
听到易中海两人的话，何雨柱就知道，他们压根儿就没意识到事情的严重性，
要知道全北平200多万人口，每天最少都能做10万斤炒面，
如果光是烧起来就好了，
关键是炒面这东西是粉末状的，到时候粉尘爆炸，那威力估计能把整个城门楼子都给掀掉，
到时候光是冲击波，都能把周边的人给震死。
不过，好在一段时间以后，朝阳门方向并没有燃起大火，
而且交战双方在不断的远离朝阳门方向。
看到这个情况，站在房顶上的三人都松了口气，然后就转头对着站在院子里焦急万分的邻居们说道，
“行了，各位大叔，那帮搞破坏的特口，让巡逻队给撵出朝阳门了，
看样子应该没什么大事了。”
听到何雨柱说没事了，刚刚还着急忙慌的邻居们立刻就松了一口气，
“还好还好，咱们北平巡逻队的战士们战斗力强，那些特口不是对手，
不然今儿个晚上的损失就大了。”
既然朝阳门方向没事了，这时候就有邻居提起要去西门那边救火，
不过他刚一说完，就让邻居们给怼了回去，
“行了，外面黑灯瞎火的，刚刚又有特口搞破坏，
咱们这时候出去救火，让巡逻队的同志误会了怎么办，到时候对着咱们一顿突突，那可真是太冤枉了。”
“就是，咱们北平可是有专业火警的，想必这会儿都已经到现场了，咱们过去纯属添乱，
这不管是朝阳门还是皇城西门，都离咱们南锣鼓巷挺远的，
不管是大火还是枪战，都蔓延不到咱们这里来，
咱们还是回去睡觉吧，不给街道和派出所添麻烦，那就是最好的帮忙了。”
“确实，如果是白天还好说，可是大晚上的，咱们出去乱窜，确实容易引起误会，
还是老老实实回去睡觉算了。”
接着，邻居们一边说着话，一边紧了紧身上的棉袄，陆陆续续的转身往家门走去。
房顶上的三人也不例外，从房顶上下来以后，也各自回家去了。
刚回到家里，何雨柱就从橱柜里拿出两个碗，提起炉子上温着的水壶，
“雨水，来，先喝碗热水，再洗洗脸，洗洗脚，然后再睡觉，
要不然明儿个可能就得感冒。”
何雨水双手捧着碗，小心的吹了吹，然后一边小口喝着，一边轻轻点了点头，
“嗯，雨水知道了？”
第2天一大早，吃过早饭，何雨柱就带着妹妹出门了，
今天可是第一天跟着关大爷去他的小餐馆练厨艺，自然得早一点。
第107章 一道菜的灵魂
等兄妹俩到关大爷家里的时候，关大爷父子俩已经在家里等了他们兄妹俩有一段时间了，
搞得何雨柱怪不好意思的，
“表叔，昨儿个晚上有点事，耽搁了一下，今儿早上就起来晚了。”
对于昨天晚上发生的事情，虽然隔着城墙，但关大爷还是多少知道一点的，
“成，既然来了，那咱们就出发吧，崇文门离这儿多少还是有一点距离的，咱们得快点。”
“是，表叔，咱们这就出发！”
去崇文门的路上，关大爷推着一辆特制的独轮车，独轮车上是一口刚刚从炉子上抬下来的吊汤的大锅，
一边走，关大爷一边笑着问何雨柱，
“柱子，上次做饭的时候，我就发现你的刀功跟我不相上下，
那你吊汤学的怎么样，有你爹几成功夫？”
所谓当兵的枪，厨子的汤，
何雨柱知道关大爷之所以会这么问，其实跟没有味精有很大的关系。
虽然早在1866年的时候，味精就已经在实验室问世，1908年的时候，已经可以通过酸水解进行工业化生产。
但是这种酸水解工艺，消耗大、成本高、劳动强度大，最重要的是需要耐酸设备，
以国内的工业水平，庞大的人口体量，根本就做不到全面普及，价格极其昂贵。
所以，在这个年代，提鲜，靠的就是厨师一手吊汤的功夫，汤吊得好不好，决定了一个厨师的上限，
等到1965年，味精的生产工艺改进，廉价味精走入千家万户，
这个时候，鲜味儿才开始大众化，才算真真正正走进了寻常百姓的家里。
傻柱在丰泽园上灶以后，最先学的也是吊汤的功夫，而且是何大清手把手教的，
等他学会了吊汤，何大清才开始教他别的东西。
这时候面对关大爷的提问，何雨柱自然表示没问题，
“表叔，我爹手把手教我的，他说我吊汤的功夫已经合格了，剩下的就是慢慢积累经验！”
听完何雨柱的话，关大爷笑着点了点头，
“那就成，那等一会儿看看我吊的这锅汤怎么样，这谭家菜跟鲁菜差不多，味道好不好，全看这口汤。”
何雨柱倒是没问关大爷为什么不在餐馆里吊汤，
因为就关大爷这三天晒网、两天打鱼的做事方式，再加上谭家菜的汤麻烦，一吊就是一两天，