一个腊汁肉夹馍吃下去,满口都是油香鲜美的肉汁。
本来又干又难受的嗓子,居然也顺带被肉汤滋润了一遍,比之前舒服了许多。
最起码,不再干得直冒烟了。
“拉倒吧,还喝什么冷饮,喝口白开水算了。”
“省下来的钱,再吃一个肉夹馍不香么?”
想到这里。
这个戴着金丝眼镜的年轻人,没了去买冷饮的心思。
他拧开自带的大水杯,美美地灌上一口凉白开,准备稍微歇歇,散去一身的暑气,等会再去吃一个肉夹馍。
什么M记汉堡?
对不起,我们真不熟!
哪有山顶的肉夹馍好吃?
江离的小吃摊这边。
和他想象的一样,腊汁肉夹馍一经推出,就受到大量食客的推崇。
与之相比。
反倒是昨天销售火爆的大盘鸡,来购买的人少了许多。
半百数量的肉夹馍都卖出去了,大盘鸡才卖出去两三份。
早上炒制鸡肉的时候,他还在担心,半桶大盘鸡是不是做少了。
现在一看。
生意全被腊汁肉夹馍吸引了,大盘鸡能不能卖完还是个问题……?
食客排队的末端位置。
有个外地的游客,被周围那些路人的吃相吸引,也随大流来排队了。
但排队等待的时候,他还是免不了一阵担心。
因为那些人手里的肉夹馍,都是427清一色的肥瘦相间。
瘦肉的颜色,又自然又滋润,一看就知道不会难吃。
可掺杂在瘦肉里的肥肉,白花花的一大片,实在让他有点难以接受。
也不知道是不是体质特殊的原因。
他从小就对肥肉极度反感。
属于只要稍微吃上一小口,就会立刻反胃,想要狂吐不止的类型。
他也知道肥肉很香。
尤其是被煸透了的猪肉粕、猪油渣,更是闽南老家那边的一绝,身边很多小伙伴都超喜欢吃。
但他就好像天生是个异类一样。
别说吃了,只要稍稍闻到肥肉的油腻味道,就会感到一阵难受。
受此影响。
从小到大,他与很多美食都失之交臂,连炒菜也只敢吃纯瘦肉的里脊。
今天来景区这边爬山,闻到有一点肥肉味,他本来是想扭头就走的。
但看到旁边那些人,一个个吃得又香又过瘾,他实在没忍住,决定也加入到排队的行列中,打算问一下店老板,能不能给自己单独做一份纯瘦肉版本的。
忐忑等待中。
他每往前走一步,就越是紧张。
因为不能吃肥肉这个毛病,他已经错过了太多小吃。
好不容易碰到一个不错的地方特色美食。
如果又因为肥肉原因,导致无法下口,他今天一整天,估计都会惦记这件事,甚至到夜晚也辗转难眠。
“店老板,我吃不了肥肉,能不能给我做一个只有瘦肉的版本?”
终于排到队伍前面。
那人有些紧张地问道。
如果被店老板拒首/发,群9。8"0?2ュ0@5ヘ8?5♀6绝的话,他就算再馋,也会毫不犹豫地转身离开。
“哦,纯瘦是吧?”
“好说,我这就给你做。”
听到食客的要求,江离眼都没抬,随口应了下来。
按照腊汁肉夹馍里,碎肉的肥瘦比例不同,还有是否带皮,其实分为很多种切法。
主要有纯瘦、肥瘦、皮瘦、皮肥瘦、纯皮、皮肥、纯肥这几种。
但江离为了加快制作速度,也省的麻烦自己,一直是默认切成最经典的肥瘦,或者是皮肥瘦。
今天卖到现在,他还是第一次听到,有食客要求要吃纯瘦的。
“对了,皮你要不要?”
“这个皮,吃起来口感带一点粘糯的感觉,和瘦肉切在一起,做成皮瘦,其实比纯瘦更香。”
江离手起刀落。
随手切下一大块瘦肉,准备切成肉馅。
看到案板旁边,正好还剩下一小块肉皮,就把手放在肉皮上,随口问道。
按照炖肉的总体比例来看,一整扇的猪肋条肉,肥肉与瘦肉大致是等量的,而肉皮却只有那么一张,更加珍贵一些。
因此。
在有些腊汁肉店铺里,纯皮往往卖的最贵。
有时候,干脆就是供不应求,不卖纯皮版本的肉夹馍.
第74章 肥而不腻,瘦而不柴,入口不留渣
“把肉皮和瘦肉切在一切?”
听到江离的说法,那人心里有点意动。
但等他抬眼一看,发现那张肉皮上,还粘连了少许白花花的肥肉,脸色瞬间变了,赶紧疯狂摇头。
“不不不,就要纯瘦!”
“还请您务必,不要往里面掺杂,哪怕一丝一毫的肥肉!”
没想到面前的食客反应这么大,江离叹了口气,没把那块剩下的肉皮给切进去。
一般来说。
肉皮才是最珍贵的。
切碎肉的时候,他都得计划着切,避免前面用太多,把肉皮都用光了,后面没的切。
他也是见这个食客身形又瘦又小,看上去跟个麻杆一样,一碰就倒,才出于好意,想忍痛多送点肉皮。
没想到,还被人家拒首/发,群9。8"0?2ュ0@5ヘ8?5♀6绝了……
“那行吧,就给你做纯瘦版本的。”
江离动作飞快,做好一个肉夹馍,在那人惊喜的目光中,伸手递了过去。
这一位食客,拿着纯瘦的肉夹馍还没走远。
后面等了半天的食客,饥肠辘辘,上身穿着一件花衬衫,已经大嗓门吆喝起来了。
“店老板,麻烦您受累,给来一个纯肥的。”
“一丁点的瘦肉都不要,而且越肥越好!咱就好这一口!”
对于这位食客的要求,江离没有多做评价,飞快地切好一个白吉馍,里面夹满肥肉,给对方递了过去。
听到这边传来的动静,居然有人要纯肥的腊汁肉夹馍。
刚才那个吃不了肥肉的人,没走两步,又蹭蹭窜了回来,难掩脸上的震惊。
他知道自己可能是个异数,一丁点肥肉都不能沾。
也知道对大部分人来说,半肥半瘦的肉夹馍其实刚刚好。
但纯肥的腊汁肉夹馍,还是远远超出他的想象了。
“这种东西,真是人可以吃的?”
出于猎奇心理。
那人手里捧着纯瘦肉夹馍,去而复返,心里居然隐隐期待起来。
根据他的猜测,这个要纯肥肉夹馍的人,极有可能是随口瞎点的,等会吃到嘴里肯定后悔,甚至恶心到吐。
以前,都是他自己吐。
没想到这次出来旅游,能欣赏别人被肥肉恶心吐。
江离的小吃摊前。
那个花衬衫的食客,如愿拿到自己的纯肥肉夹馍。
上面还按照他的要求,额外多加了小半勺的肉汤。
本来白花花的肥肉碎,被淋上汤汁后,染上了一层极为淡薄的褐色。
纯肥的肉夹馍拿在手里,花衬衫的食客没有犹豫,上来就是吭哧吭哧几口,连滚烫的饼皮都无视了。
几大口咬下去。
软烂的肥肉碎,正是浇满汤汁的状态,和麦香味浓郁的白吉馍咀嚼在一起,为本来半脆半软的白吉馍,平添了几分滑腻肥嫩的口感。
身穿花衬衫的食客,非但没有像前面那人期待的那样,当场狂吐不止,反而还越吃越香,一脸享受的样子。
那人愣在原地,心里实在无法相信,花衬衫这么香的吃相,吃的居然是纯肥夹馍。
“嘿,朋友,刚才就注意到你了。”花衬衫拿着吃到一半的纯肥肉夹馍,一副自来熟的样子,和那人闲聊起来,“你就排在我前面,还要了个纯瘦肉的夹馍,对吧?”
“呃……是我没错。”
那人有点轻度社恐。
贸然被人搭讪之后,连纯瘦的肉夹馍都顾不上吃了,赶忙先应了一声。
“啧啧,看你这吃法,居然要的是纯瘦肉夹馍,外地人,对吧?”
“告诉你,一般本地人可没这么吃的,基本都是肥瘦,了不起要个皮瘦。”
花衬衫自己也不怕烫,一边说着话,转眼间把半个肉夹馍吃完了。