蛋炒饭看似简单,刚进厨房的小白也能做的有模像样。
但要想精通,将每一丝细节都做到极致,同样是一门深厚的学问。
“江先生,您确定……要在景区里卖蛋炒饭?”
“要不要重新考虑一下,换个小吃品类进行售卖?”
看到江离摊位的招牌,柳轻烟迟疑地开口说道。
景区小吃摊的竞争很激烈。
尤其是这几年以来,年轻人不注重锻炼,能爬上山顶的游客越来越少。
如果再不挑选一些新奇的网红小吃,迅速吸引住路过游客的眼球,怕是基本没人光顾了!
凭借多年的管理经验。
柳轻烟有九成把握敢断言。
如果只是销售蛋炒饭这种常见的食物,江离的小吃摊生意肯定很差!
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第2章 起锅烧油,小露一手
“我想好了,暂时不换,只卖这个。”
面对柳轻烟的建议,江离无奈摇头。
他自身厨艺一般般,全靠系统奖励的神级厨艺撑腰。
获得下一份神级厨艺前,他绝不可能更换菜单。
“这样吧,江先生。”
“我先点一份黄金蛋炒饭试吃,就当你帮你的摊位开张,讨个彩头。”
见江离自信满满,柳轻烟迟疑了一下,决定亲自买一份尝尝。
毕竟这也算她的工作内容之一,帮助景区的小吃摊主选择销售品类。
一边说着话。
她手疾眼快,直接在摊位的二维码扫了四十过去。
那是招牌上已经写好的价格,四十元一份。
放在南城县这个小地方,这炒饭的价格或许称得上黑心,但对比景区的其他小吃摊位,其实不算贵,甚至还有点便宜。
柳轻烟心中打定主意。
如果吃完发现没什么特色,一定要好好劝劝眼前的年轻人,让他改卖其他爆火的网红小吃。
“行吧,那就给你来一份。”
江离眉间一挑。
正好他也有点手痒,想试试自己的神级厨艺。
厨具入手。
崭新的大勺拎在手里,神级厨艺效果发动!
恍惚间。
江离有种错觉。
仿佛他不是没进过几次厨房的小白,而是入行多年,经验丰富的顶尖大厨!
江离随手一扬。
饭勺向空中抛出,旋转着打了几个弯,又稳稳落入高高举起的手中。
动作干脆利落,有种说不出的潇洒感。
随手接住饭勺,江离迅速进入工作状态。
中火开锅。
舀入适量凝固状态的猪油。
雪腻绵厚的猪油被热量渗入,在锅中逐渐化开,融为光亮透明的油脂。
随着高温激发。
锅中的猪油,升腾起几缕烟气,散发出最质朴的动物油脂香气。
只见江离左手用力一抖。
大铁锅微微上下晃动。
原本凝聚于锅底的一小滩猪油,被这么一晃,顿时向上轻轻溅起。
大铁锅之上,像是变魔术一样,形成了一层完全由猪油组成的薄膜。
如同肥皂泡一般。
轻盈,纤薄。
等到那层油脂薄膜轻飘飘落下,正好将整个锅面全部浸润,分毫不差。
全程没有撒出半点猪油,也没有漏过任何一寸锅面。
动作简洁到极致,却极具观赏性。
这一手不动声色的炫技手法,看呆了等在一旁的柳轻烟。
润油滑锅很容易,有手就行。
但要做到如此具有观赏性,那难度可就大了,一般厨师根本做不来。
看过江离的起手动作,本来不看好他的柳轻烟,顿时生出几分期待。
当猪油将整个锅面浸润,香气逸散而出,江离打开身后电饭煲,舀出事先捣开松散的隔夜饭,直接倒进大锅。
再用大勺底部轻轻按压,使米饭均匀铺在锅底,完全遮盖住黑漆漆的锅底。
最底层的米饭直接与猪油接触,不至于粘锅,又能吸收到猪油的独特香气。
“啊?”
“鸡蛋呢?”
“做错了吧,怎么先把米饭倒进锅里了?”
见到江离的操作,柳轻烟一惊,顿感纳闷。
结婚生子多年,她也算厨艺精湛,自然知道蛋炒饭的正确做法,肯定是先把鸡蛋炒碎,再倒入米饭一起翻炒才对。
哪有人像江离这样?
连最基本的顺序都搞错了!
这年轻人……他真的会做蛋炒饭?
带着心中的疑问,柳轻烟没有出声打断,继续默默围观。
米饭整齐铺好后,江离一手拿起旁边准备的生蛋液,迅速向锅中倒去。
那里面没有半点蛋白,全是完全搅散的蛋黄。
蛋液色泽金黄,被一下子泼洒在米饭上面,还不等继续往下渗透,接触到最底部的锅底,就被急速搅动起来。
当蛋液倒入锅中,江离的动作变得无比迅猛。
刚被焐热的米饭与蛋液,被快速腾空翻起。
趁着锅中热气的烘烤,蛋液包裹着米饭,在空中一点一点凝固,结合。
江离一手拎锅,一手拿着饭勺,双手疯狂搅动。
动作快得吓人,几乎能划出道道残影。
就这样快速翻炒了大概半分钟,他的动作才骤然放缓,改为正常的翻搅速度。
高温烹饪之下。
随着蛋液逐渐凝固成型,一股淡淡的蛋黄香气沁出,让人忍不住想咽口水。
柳轻烟好奇地小心凑过去,向锅中细看。
只见原本白净的米饭,此时已经大变模样,均匀裹上了一层金黄外衣。
经由猪油滋润。
阳光照耀之下,每一粒米饭都闪烁着淡淡的金光,粒粒分明。
不理会看呆了的柳轻烟,江离继续专心炒饭。
接下来是调味环节。
有神级厨艺在身。
他随手一抓,就是最完美的调味剂量。
一小撮盐,一点白胡椒加入锅中,简简单单为炒饭添足底味。
等金灿灿的米饭炒到微微发干,能在锅中被高温轻轻崩起,江离看准时机,再撒下一把切成碎末的青葱。
青葱入锅,搅拌翻炒,只露出星星点点的翠绿色。
“尝尝吧,看我的手艺如何?”
江离手脚麻利,很快将炒好的饭盛出锅,放入景区统一的一次性餐盒中,随手递了过去。
“啊?”
“这就做好了?”
端着手中的蛋炒饭,柳轻烟不争气地咽了咽口水。
婚后为了保持身材,她很少吃过于油腻的饭菜。
但眼前这一碗炒饭,她只是看着,就感觉香到爆炸了!
米饭粒粒金黄,油光发亮,如粒粒黄金。
其中又有青葱点缀,带来一丝素雅之感,令人食欲大开。
这么香的蛋炒饭,谁能忍住不吃?!
咕噜~
一道不合时宜的响声,从柳轻烟肚子里传出。
“刚才还没什么感觉,怎么忽然就饿了……”
肚子咕咕响个不停,柳轻烟面色有些窘迫。
但美食当前,她顾不上太多,赶紧用小勺子舀了一口塞进嘴里。
“好香!”