糖醋排骨在做之前，必须要用料酒、生抽和香醋这三种调料腌制一下。
“都腌完了，就等着做了。”
厨师在听到苏澈的话后，连忙让打杂的将腌制好的排骨，从餐车上端了下来。
赵玉田家一共定了十五席。
十五份排骨混在一个盆里。
足足有三十斤！
苏澈看了眼排骨，随后便踩着灶台底端的吹风机。
在风力的作用下。
灶火瞬间熊熊燃烧起来。
在烈火的炙烤下。
锅里的水分瞬间蒸发！
苏澈舀了两勺油倒进了锅里。
等到油温八分热时。
苏澈直接将整盆排骨倒进了锅里。
嗤啦
排骨上的水分落入油中。
瞬间劈啪作响，向着四周迸溅。
站在旁边的杨蜜就像是受惊的兔子。
整个人瞬间躲开了两三米！
等到水分蒸发干净。
苏澈拎起铁锅一个颠勺。
三十多斤的铁锅加上三十多斤的排骨。
一共六十多斤的分量在他手中轻若无物。
轰
扬起的油星被火焰点燃。
瞬间升起一道高达半米的火焰！
排骨在空中经受了短暂的火焰炙烤后。
全都翻了个面，一个不少的落到了锅里！
直播间观众看着如此具有冲击力的画面，瞬间就惊呆了！
“卧槽，这还是人吗，这大锅都能颠勺！”
“这铁锅加排骨，少说也有六十多斤吧！”
“单身二十年以下，绝对练不出这种手劲！”
“就凭这颠勺技术，我相信苏澈肯定会烧大席！”
“不会烧大席的综艺明星，不是好歌手！”
……
不单单是直播间观众震惊了。
就连一旁的厨子此时也都惊呆了。
他在农村烧大席烧了二十多年。
这还是第一次见能颠大锅勺的猛人！
就从这颠勺的水平来看。
苏澈的厨艺远在他之上！
第38章 你们两个吃大席，喂我们吃狗粮？
苏澈将炒至棕色的排骨盛了出来。
紧接着便用勺子舀了一勺冰糖，放进了剩余的油中。
在顶级厨艺技能的加持下。
苏澈对于调料重量把控到了极致。
根本无需多看。
只需要用勺子一颠，就能把控最合适的用量。
“这一步叫炒糖色，等这些冰糖融化之后，便会变成棕红色。”
苏澈一边用勺子搅拌着冰糖，一边对着镜头解说道。
在热油的蒸煮下。
冰糖以肉眼可见的速度融化。
没过一会的功夫。
混合冰糖后的粘稠热油就沸腾了起来。
不断的冒着白色气泡。
颜色也从白色变成了棕红色。
苏澈见火候到了。
便将炒好的排骨倒进了锅里。
在给排骨挂色的时候。
油香混合着肉香。
逐渐弥漫开来。
杨蜜本来就饿的前胸贴后背。
如今看着锅里泛着红色晶莹的排骨，闻着浓郁的香味。
肚子瞬间咕咕叫了起来。
不停的吞咽着口水。
“马上就好。”
苏澈又往锅里放入食盐、老抽、味精和芝麻粒后。
又颠勺翻炒了几次。
当所有排骨段全部挂上糖色和芝麻粒后。
苏澈直接起锅,将排骨均匀的倒在十五个空盘子中。
盛满所有盘子后，刚好剩了一勺。
“蜜姐，这是你的VIP席位！”
苏澈将剩余的糖醋排骨盛到空碗中，对着杨蜜说道。
“嗯嗯。”
杨蜜此时已经饿的眼冒金星，也顾不得矜持。
当即坐在苏澈旁边，夹起一块排骨吹了吹,直接放进了嘴里。
在排骨入口的刹那。
酸甜的口感瞬间迸发开来，刺激着她口腔中的每一颗味蕾！
当她咬破排骨外面的焦糖脆皮后。
全是瘦肉的排骨嫩而不柴。
油腻的口感也被糖醋味淡化。
不油不腻,口感丰富！
“唔……好次！”
杨蜜囫囵吞咽着糖醋排骨,脸上洋溢出一副备受满足的表情。
她也没有想到。
苏澈烧的大锅菜，竟然比饭店中的精致小炒还要好吃！
直播间观众哪怕是闻不到味，单单看着糖醋排骨的色泽，都忍不住咽口水。
“大幂幂这果然是VIP席位！”
“这糖醋排骨的颜色实在是太好看了吧，这要不是直播,我还以为是经过美化后的图片呢！”
“看上去好好吃！”
“那肯定好吃啊,你看大幂幂那表情，根本就不像演的！”
“众所周知，大幂幂没有丝毫演技可言,足以证明这糖醋排骨是真的好吃！”
“要不是时间来不及，我高低去随一千吃个席！”
“苏澈，你做的时候教教我们吧。”
“对，你一边做菜一边讲，我这就让我妈学。”
“同样的年纪，人家苏澈既会当明星唱歌，又会当厨子烧菜，而我只会叫妈。”
“哈哈哈，楼上太真实了。”
……
而一旁的厨子也早已缓了过来。
不过他并没有去和苏澈抢饭勺。
因为他发现。
就凭刚刚那道糖醋排骨的色泽。
就足以证明苏澈的厨艺就远在他之上。
以他的厨艺。
在苏澈面前烧菜就是在班门弄斧！
根本拿不出手。