所以熏腊肉，通常是作为重大节日上的一道菜品。
而到了现在，肉类已经成为普遍的食物，人们生活已经奔小康，自然是可以随时随地吃到肉。
熏腊肉这种东西。
在大酒店里面可以找到。
环境高端上档次，摆盘做法也好看。
但，孙志才选择了去老百姓的家里拍摄素材。
拍摄，最简单淳朴的熏腊肉。
连他好友，李阳都觉得他疯了。
为什么不去那些高端大气上档次的酒店，拍摄昂贵精美的食物？
反而偏偏去老百姓家？
摆盘，摆盘没有。
环境，也是没有这么雅致。
更何况的是。
酒店会给费用，可以抵消一些纪录片的经费。
而老百姓，则不会给。
但，孙志才有一个独到的想法。
他想拍一部，美食与华国文化传承的纪录片。
这部片子里面。
还包括着人们平常的生活气息。
以及酒店里面看不到的，家里温暖景象。
这种拍摄的手法。
是纪录片里面不常有的。
甚至，华国内都没有几部关于美食的纪录片。
孙志才明白。
他开创了，关于纪录片另类路径。
要么，这部纪录片被大众所接受，以独特的风格存活下去。
要么，一发布，就毁灭。
没有第三种可能。
孙志才有些忐忑，可以说，他现在完全就是一个为爱发电的导演。
他预料到了，有极大的几率，会扑。
但孙志才没有退缩。
看着眼前老人家脸上慈祥的笑容。
孙志才脑海中，不禁回想起，以前的奶奶。
奶奶做的一手家乡菜，是他记忆中最好的味道，可惜............
孙志才抛去脑海中的想法，专心拍摄素材内容。
今天。
是老人家的儿子，当兵回来放假的日子。
一家人忙碌着，鸡鸭鱼肉应有尽有。
想把最好吃的菜，都做给儿子吃一遍。
其中，就包括了儿子最怀念的家乡味道，辣椒炒腊肉片。
在拍摄期间。
老人家是这么跟孙志才说的。
“每回哟，我儿子有空的时候，总是跟我说，想念家里面的饭菜。”
“特别是那到辣椒炒腊肉片，说在部队里面，都吃不到。”
“我们也有炕腊肉，给他寄过去。”
“但是，寄过去他自己弄吃，哪有我煮的好吃？”
“今天一定要让他吃个饱，好不容易回来一趟.............”
孙志才点点头。
是啊。
阔别家乡好几年，一个人在外地。
怎么能不想念家乡的味道？
想念，记忆中带有亲情的那份，朴实无华的美味？
孙志才移动着摄像机，没有出声。
像是一个旁观者一样，用眼睛，去捕捉温馨美好的画面。
由于没有固定的机位，也没有剧本。
几乎是贴近老人家来拍摄。
团队里的小伙伴，负责拍摄其余副画面。
孙志才这个总导演，则负责最重要的主画面。
也因此，从食材入锅到出锅的每一帧，他都没有错过。
腊肉的洗刷，水煮。
三黄鸡的斩切，过苕。
鲫鱼的去鳞，煎制等等。
随着时间的流逝，厨房内满是浓烈的香味。
引得孙志才饥肠辘辘的！
而此刻，孙志才拍摄的重中之重，腊肉，也已经被水煮透。
镜头中。
老人用筷子夹起腊肉。
大块的，是一块肥瘦相间肉。
只不过，柴火把肉熏得黑漆漆的。
略微处理了一下。
熏腊肉便被放在案板上，顺着纹理，一片一片切了下来。
经过烟熏，以及岁月的流逝。
可以看到，熏腊肉的色泽接近深褐色。
就像裹满了酱油似的，还散发出一股浓郁的烟熏火燎味。
而内部，却大有不同。
熏腊肉很是紧实。
切下来薄薄一片。
焦褐色腊肉，完全变了！
充满纹理的红粉腊肉，展现在世人面前。
一丝一丝的，有着细细的小裂缝。
那是腊肉压缩出的精华。
瘦的部分连接着下方肥肉的部分。
经过时间的洗礼。
原本厚实的肥肉，变得晶莹剔透，薄薄一片，溢出点点油脂，在空中散发着迷人的芬芳，尾部连接着焦糖色的猪肉皮。
即使没有吃到嘴里。
孙志才都能想象到，一口咀嚼下去的熏腊肉，是有多么的美味好吃。
一定是。
肥而不腻，熏烟味香浓！！
由于在熏制之前，肉的本身就已经裹满细盐。
经过长时间的晾晒烘烤。
细盐早已经融入肉中，味道咸香。
不加任何佐料，反而是让人能够品尝出，这种熏腊肉独具特色风味的享受。
熏香十足！！
老人家切了一半的腊肉片，摆在盘中。
这样一道清蒸腊肉片便好了。
还有一半则是去加上辣椒煸炒，做成辣椒炒腊肉片。
在煸炒下。
热油激发腊肉，使得这种浓浓烟熏味，在厨房里弥漫开来。
配合着辣椒的呛辣，碰撞出一股极香的人间风味。
关于腊肉的两种菜品，很快就做好了。
混合着其他菜品。
被陆陆续续端上桌。
清蒸腊肉腊肠，辣椒炒腊肉，鲫鱼豆腐汤，土豆炖鸡，卤鸡爪等等。
八仙桌上面，摆满了丰富的美食。
旁边，则是几副碗筷，以及两瓶橙汁。
一大家子人，其乐融融，脸上带有期待与笑意，围坐在八仙桌旁。
看着桌上诱人的美味，谁也没有动筷。.
八方桌空缺的一角，面朝大门。