几百年前就已经有人做这道菜了，而且还很出名。
主要是用肉桂，豆蔻等调料来让整个大肠的味道稍微压一下，然后经过翻炒，红烧，这才能够让整道菜味道更加出众。
因为九转大肠做起来十分的麻烦，需要将大肠塞进去，需要精工细作，像是炼制九转金丹一样，所以才会被人称为九转大肠。
“小昊，把大肠拿过来！”赵冲将菜板清理干净，然后将肉桂，豆蔻等调料放在桌子上。
赵昊很快便将装有猪大肠的盆子端了上来。
经过赵树林一家清洗后的猪大肠显得极为干净，并没有其他的异味。
赵冲将袖子挽了起来，伸手抓起大肠，开始进行了穿肠。
九转大肠最重要的就是穿肠，往往要穿好几层，这样才能够让九转大肠吃起来肥美多汁，口感十足。
赵冲一边穿着大肠，手上很快便油腻反光了。
“像是大肠里面的油，以前叫做水油，以前都把他撕下来，炼出来的油做菜会更香。”赵冲跟身边的赵昊说道，“这穿肠的时候，一定要注意不要有堵塞，穿好之后，用牙签固定一下，锁住，不然里面的大肠会滑动，影响口感。”
第63章 小赵师傅开课了
赵冲虽然是在跟赵昊说，但周围的村民也都在听着。
赵冲的做菜手艺那可是没的说，现在能够亲自来教学，这对他们来说，可是一个难得的机会。
“穿肠好复杂啊！”周围有人忍不住说道。“这要是让我，我可做不来。”
“给你说个小窍门。”赵冲笑着解释道，“如果你们自己做的时候，不好套进去，可以把大肠的头翻过来，往缝隙里加点水，有水的帮助剩下的大肠就很容易进去了。”
周围的人听到之后，纷纷点头，暗暗地将这些记了下来。
这样一来，等他们回去自己做的时候，也不至于手忙脚乱。
“然后将这些大肠开始焯水。”赵冲说着将猪大肠扔到水水里，“加点葱姜，倒入半勺黄酒。”
“这九转大肠，什么味都能吃出来，人生五味，酸甜苦辣咸，都在里面。”
“五味？那是不是还有后一味？”旁边有人看着锅里的大肠说道。
“啥味？”旁边的赵昊倒是一愣。
“就是脏器味……”那个人刚说完，就被周围人的瞪了一眼。
顿时，那人吓得不敢说话了。
这个菜一会他们还要吃，现在说这些恶心的话，怎么吃得下？
那个人知道自己说错话了，赶紧闭上了嘴巴，不再吱声。
“那个味肯定有，但是不会很刺鼻。”赵冲笑着说道，“如果不喜欢吃，可以换别的菜。”
“小赵师傅，一盘九转大肠怎么能炒出五个味道？”有人不解的问道。
“这是调料的作用了。”赵冲看了一眼锅里的大肠，缓缓说道，“苦是炒糖色的苦，酸是醋的酸味，辣是胡椒粉的辣。”
“那还有两个味道呢？”赵昊在一旁边诧异的问道。
“不是需要炒糖色吗？枣红色的汤汁，甜压酸，加点盐，这五味不就出来了吗？”赵冲将脱离的大肠拿出来，然后重新起锅放入凉水，“把这个锅刷出来。”
猪大肠虽然已经焯水了，但还需要重新再煮一遍。
水烧开之后，放入大肠，然后加入大料，干辣椒，桂皮，小茴香，花椒，葱姜，然后倒入黄酒和白酒，然后开始煮一下。
毕竟如果单纯的炒大肠很难炒熟，基本上都是煮熟了之后，再进行翻炒。
随着时间的一分一秒的过去，锅内的酒味挥发出来，这让大肠的脏器味也跟着飘了出来，酒可以祛除腥味，让脏器的味道减少到能够接受的程度。
“这大肠得煮到什么时候？”旁边人的好奇的问道。
“用筷子直接能扎破就可以了。”赵冲缓缓地解释道。
因为煮猪大肠需要很长时间，赵冲再次做起了其他的菜肴。
等到大肠煮好的时候，赵冲便开始做了起来。
“这玩意要现炒糖色，这个很重要，一定要把握时机。”赵冲对着旁边的赵昊解释道。
虽然是赵冲在做菜，但每次都会教赵昊。
倒不是让赵昊在短时间内学会，而是想要让赵昊找找感觉，等以后也能做出差不多的饭菜。
“炒糖色一定不要停下来，要不停的翻炒。”赵冲边做边说，“先会冒小泡，然后大泡，大泡转小泡，颜色也会慢慢变黄，要是能够拔丝就最好了，等到糖不冒泡了之后，把火焰调小一点，等到变成酱油色，冒烟了，这就差不多了。”
“然后放入大肠，翻炒，等到大肠膨胀起来之后，加入葱姜末，倒入醋，鸡精盐胡椒粉，稍微加点糖，这样五味就出来了。”
“最后放入一点，砂仁肉桂粉……”
赵冲一边说着一边做着，猪大肠很快变成了鲜艳的红色。
这样的九转大肠色泽红润，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
酸甜苦辣咸，五种味道随着九转大肠出锅而在周围散开。
“真的是五种味道，我竟然闻到了。”
“原来这才是猪大肠的正确吃法啊！”
“我的天，看了小赵师傅做的菜，我这个不吃猪大肠的人都想要去咬一口。”
“这色香味俱全，我已经忍不住了。”
周围人看到一盘盘猪大肠装盘，每个人都露出了羡慕的神色。
这对于他们而言，是难得的美味！
不管是以前吃不吃猪大肠的，在看到赵冲做的九转肥肠出锅的那一刹那，所有人都流下了口水。
在他们的印象中，猪大肠脏兮兮的，而且还有一股怪味，让人有一种恶心的感觉。
可现在经过赵冲的处理之后，这股脏器味已经融入到了菜香味之中。
一盘盘九转大肠出锅，赵树林的亲戚们将九转大肠端到了桌子上。
现在还没到开席的时间，周围的村民也只能眼巴巴的看着九转大肠被端走。
接下来，赵冲又做了几个菜，还是一边做一边讲解。
周围的村民像是小学生一样，开始是站着，最后直接坐在地上，抬头认真的听着赵冲在教他们做菜。
这可是小赵师傅的真传啊！
要是能够学个一星半点，也能够让他们做菜的技术得到提升。
到时候也不用天天去赵冲家里蹲点了。
他们都知道，去赵冲家里蹲点属实有些过分，可无奈赵冲做的饭菜太好吃啊！
赵冲看到眼前村民认认真真的一幕，心中暗暗一笑。
这像极了他们上小学的时候，规规矩矩的听课。
村民那一双双求知欲满满的眼神，让赵冲不由得更加细致的讲解了起来。
现在的赵家庄村民们，恨不得长两个脑瓜子，将赵冲说的一切都记下来。
“哎呀，怎么办？我怎么边听边忘呢？”有人忍不住用力锤了自己脑袋一下，然后懊恼的说道。“我这脑子，太废了。”
“别说话，都在认真听着呢？”旁边的人提醒道。
“你能全部都记下来？”
“我上学考倒数我能记下来？”
“那你还听得这么认真？”
“我只是笨，又不是傻子。”旁边的人将手机拿了出来，放到村民身边，“看到没，哥们开了录音！”
那人顿时有种智商被侮辱的感觉。
对啊！
我怎么没想到开录音功能呢？
虽然记不住，但是可以录下来，慢慢学啊？
“哎呀，幸亏你告诉我了，不然我跟他们一样傻了。”那人连忙感谢道。
旁边的人无奈的看了他一眼，叹息一声：“他们都开了录音。”
“……”
第64章 这该不会是传销吧
赵树林一家正在家里忙活的时候，突然听到院子里没有了声音。
“怎么这么安静？”赵树林疑惑的自言自语了一声。
按照往常的情况来看，这帮人应该在院子里看着小赵师傅做菜鼓掌呐喊，甚至是高声讨论啊！
现在却是没有一点动静。
“老婆子，你去看看，这外面是咋了？怎么一点声音都没有了？”赵树林心中一慌，连忙说道。
“好，你等着，我去看看！”赵树林的老婆在围裙上擦了擦手，然后走了出去。
赵树林继续开始忙活了起来。
可过了一会，发现出去看情况的老婆都没有回来，这让赵树林更慌了。
“真特么的邪门，这到底是咋了？”赵树林吓了一跳。
现在让赵树林有点慌了，难道外面有什么怪物在吃人？
有人出去就没了？
带着疑惑赵树林走了出去，看到一排排村民正在认真的听着赵冲对于做菜的讲解。
“记住，这就是你们爱吃的烧鸡。”赵冲从桶里拿出一只烧鸡，“这烧鸡的料除了平时用的大料之外，加点党参，黄芪之类的可以起到滋补的作用。”
赵树林听到赵冲的讲解之后，顿时也沉迷住了。
这个时候，孙亮的手机响了。
孙亮连忙走出去接通电话，便听到了自己老同学的声音。
“喂，董正，你们到了？对对对，顺着那条路一直走，走个五百米，然后停一下！”孙亮对着手机说道，“对对对，我们村头有一个正在建的房子，你们等等，我去接你们。”
孙亮挂断了电话直接朝着村头走去。
董正是孙亮的同学，这一次订婚宴，孙亮也没打算请自己的同学来，可当他尝到赵冲的手艺之后，连夜给自己的几个老同学打电话。
当初在大学的时候，孙亮几个人就是一群吃货，当初为了能够吃到正宗的板面，几个人跑到了太和县。
所以孙亮的同学，董正这帮人在听到有美食后，请假来到了赵家庄。
孙亮很快便接到了董正等人，几个人开着一辆福克斯，停在了赵冲的菜馆附近。
“董正！”孙亮来到车附近，跟董正几个人打招呼。
“你们这个地方好偏僻啊！”车窗缓缓地降落了下来，董正探出脑袋说道。